Krém na kyslou smotanu doma. Recepty s kyslou smotanou s fotografiami

Obsah článku

• Ako pripraviť krém na kyslou smotanu
• Recepty kyslej smotany
• S cukrom
• S kondenzovaným mliekom
• So želatínou
• Tvarohová smotana
• S vareným kondenzovaným mliekom
• Kyslá smotana
• S maslom
• puding
• čokoláda
• S práškovým cukrom
• S banánmi

Príprava takej impregnácie na koláče je jednoduchá: stačí cukor premiešať kyslou smotanou. Ženy v domácnosti sa napriek tomu snažili diverzifikovať obvyklý krémový recept a zároveň vylepšiť jeho chuť. Kyslá smotana na koláče obsahuje veľa cenných prvkov, takže táto pochúťka je nielen chutná, ale aj zdravá.

Ako pripraviť krém na kyslou smotanu

V ideálnom prípade sa domáca kyslá smotana do koláča javí ako homogénna, stredne hustá, vzdušná, jemná. Aby sa všetky tieto vlastnosti objavili vo vašom zákusku, vyberte si dobrú kyslú smotanu. Čo hľadať pri kúpe produktu:

• obsah tuku v mliečnom produkte by mal byť vysoký (najmenej 30%);
• tekutá kyslá smotana v tomto prípade nie je vhodná, je lepšie uprednostňovať hustú;
• povinná požiadavka – výnimočná čerstvosť produktu.

Recepty kyslej smotany

Varenie piškótových koláčov je jednoduchá úloha, preto, ak chcete prekvapiť hostí dezertom, musíte sa postarať o lahodnú impregnáciu. V tomto prípade recept na smotanu z kyslej smotany príde na pomoc: vyžaduje minimum komponentov a času. Jemná krémová impregnácia je vhodná nielen pre sušienky, ale aj pre kyslou smotanu, medový koláč, Napoleon a iné koláče. Ak chcete diverzifikovať dezert, do smotany pridajte rum, muškátový oriešok, škoricu, vanilku, feferónku, extrakt z čerešní, šafran, kakao, med. Nebojte sa diverzifikovať jedlo, hostia si naň budú pamätať.

S cukrom

Chuť hotového sušienka alebo iného koláča závisí od výberu kyslej smotany. Aby vás dezert nesklamal a úsilie nebolo zbytočne zbytočné, nemali by ste šetriť nákupom kvalitného mliečneho produktu. Skúsení kuchári odporúčajú pred začatím prípravy náplne ochladiť všetky potrebné výrobky, riad a náradie. Ak chcete urobiť smotanu z kyslej smotany s cukrom na tortu, musíte ju intenzívne a rýchlo šľahať.

zloženie:

• cukor 1. triedy – 1,5 lyžice;
• hustá, čerstvá kyslá smotana – 0,5 l.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte chladené prísady,
2. Porazte mixérom pri maximálnom výkone, kým sa neobjaví jednotná svieža hmota.
3. Položte lyžicu zmesi na tanier: ak sa hmota nerozšíri, je pripravená sladká miska pripravená.

S kondenzovaným mliekom

Vynikajúcou voľbou by bola takáto impregnácia tvrdých a suchých koláčov, napríklad ak pripravujete napoleonský koláč. Mäkká krémová hmota s karamelovou chuťou urobí jednoduchý dezert sofistikovaným a slávnostným. Môžete ho tiež použiť na obliekanie ovocných šalátov a vytváranie koláčov. Nižšie podrobne a s fotografiou je opísané, ako pripraviť krém s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou na koláč.

zloženie:

• vanilkový extrakt – 10 g;
• kyslá smotana (teplá) – 0,4 l;
• citrón -? PC.;
• kondenzované mlieko – 0,4 l;
• koňak / rum (voliteľné) – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Vložte mliečny výrobok do misy a porazte ho mixérom / mixérom po dobu 3 minút.
2. Začnite pridávať kondenzované mlieko v tenkom prúde bez zastavenia zariadenia.
3. Do šľahačky nalejte alkohol, vanilkový extrakt, citrónovú šťavu.
4. Potom, čo? Hodiny prevádzky miešačky zhustnú bez straty vzdušnosti – to znamená, že je pripravená náplň do dezertov. Je však lepšie uchovávať ho v chladničke hodinu pred namazaním sušienok alebo iných koláčov.

So želatínou

Impregnácia pre cukrovinky by mala byť pomerne hustá, preto sa podobne ako mascarpone môže používať na zdobenie rôznych dezertov. Na zahusťovanie hmoty je lepšie použiť nie škrob, ale želatínu, potom bude efekt pravdepodobnejší. Takéto krémové suflé sa môžu podávať aj ako samostatné liečivo, ktoré predtým ochladilo v chladničke. Ako vyrobiť smotanu kyslej smotany a želatíny na tortu?

zloženie:

• želatína – 1 lyžička;
• práškový cukor – 50 g;
• kyslá smotana so stredným obsahom tuku – 1 lyžica.

Spôsob varenia:

1. Nalejte želatínu s teplou vodou (100 ml), nechajte bokom.
2. Mliečny výrobok vyšľahajte cukrom a podľa potreby ochutíte.
3. Napučanú želatínu držte vo vodnom kúpeli alebo ju krátko pošlite do mikrovlnnej rúry.
4. Po ochladení zložky nalejte do sladkej hmoty. Porazte to znova (stačí 5 minút). Želatína by mala zahustiť náplň na pečenie, ale hmota by sa mala najskôr naliať do formy, aby po prevode cukety na sušienku vznikla v dezert nezvyčajná vrstva..

Tvarohová smotana

Ak vychádzate z tradičnej kyslej smotany, môžete si pripraviť rôzne originálne náplne do koláčov. Napríklad pridaním tvarohu do štandardnej sady produktov získate uspokojivejšiu verziu krému s krémovou chuťou a hustou textúrou. V prípade potreby môžete takúto impregnáciu pridať pre sušienky s bobuľovým džemom, kakaom, kondenzovaným mliekom, ovocnými rezmi.

zloženie:

• vlašské orechy – 1 polievková lyžica;
• čerstvý tvaroh – 0,2 kg;
• práškový cukor – 0,1 kg;
• kyslá smotana 20% – 1 lyžica.

Spôsob varenia:

1. Mliečne výrobky namiešajte v mixéri / mixéri do hladka..
2. K výrobkom pridajte práškový cukor, bez toho aby ste prestali pracovať so spotrebičom.
3. Mastné koláče namažte výslednou hmotou, koláč ozdobte nasekanými vlašskými orechmi.

Naučte sa, ako pripraviť koláče s kondenzovaným mliekom na koláč.

S vareným kondenzovaným mliekom

Táto náplň je ideálna do koláčov s pieskom, sušienkami, medom a orechmi. Smotana s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom je navyše v súlade s krémovým cestom, takže sa používa na plnenie zákuskov. K tejto náplni môžu byť tiež doplnené koláčiky, skúmavky a profiteroly. Aby nedošlo k pokazeniu dezertu, vyberte si kvalitnú mastnú kyslou smotanu. Ako pripraviť kyslou smotanu?

zloženie:

• kyslá smotana – 150 g;
• maslo – 0,2 kg;
• kondenzované mlieko varené – 0,35 kg.

Spôsob varenia:

1. Maslo porazte a predhrejte na izbovú teplotu.
2. Pridajte mliečny výrobok a pokračujte v používaní mixéra / mixéra s nízkou intenzitou.
3. Postupne pridávajte kondenzované mlieko, čím sa urýchľuje činnosť zariadenia.
4. Hotový krém by mal mať vzdušnú, jemnú textúru.

Kyslá smotana

Táto náplň je ideálna na prípravu akýchkoľvek cukroviniek. Krémová kyslá smotana na koláč sa vyznačuje nádherou, jemnosťou a mierne kyslou chuťou. So zakysanou smotanou môžete rozmazávať sušienky, piesok, med a akékoľvek iné koláče. Nižšie je podrobný recept s fotografiou lahodného smotany a smotany namočenej na pečenie.

zloženie:

• práškový cukor – 30 g;
• vanilín – 15 g;
• krém 20% – 250 ml;
• 30% kyslá smotana – 1/3 st.

Spôsob varenia:

1. Mrazené výrobky vopred vychladnite, potom ich nalejte do misky a riad namočte do studenej vody.
2. Zmes šľahačkou rozšľaháme do peny.
3. Postupne nalejte sladký prášok a vanilín a pokračujte v práci so šľahačkou.
4. Koľko musíte poraziť, kým nebude impregnácia pripravená? Trvá to asi 8-10 minút.

S maslom

Ak potrebujete krémovú hmotu na ozdobenie cukroviniek, potom je tento recept dokonalý. Kyslá smotana s olejom je hustá, takže si udržuje dokonalý tvar. Hmota zároveň vyjde ľahká, svieža a veľmi chutná. Na konci šľahania môžete pridať akúkoľvek prírodnú chuť, ako je vanilka, rum, ovocná / bobuľová esencia. Okrem toho, aby ste získali tortu farebnú náplň, môžete do zoznamu zložiek pridať potravinárske farbivo.

zloženie:

• mlieko – 1 polievková lyžica;
• maslo – 100 g;
• kyslá smotana – 6 lyžíc. l.;
• práškový cukor (podľa chuti).

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte všetky mliečne výrobky do jednej nádoby (musia byť súčasne teplé).
2. Porazte ich s nízkym výkonom mixéra.
3. Pridajte sladký prášok a dosiahnite nádheru hmoty a zapnite vysokú rýchlosť rotácie koról.

puding

Pri zatvrdnutí je puding z kyslej smotany veľmi hustý, hustý, preto sa často používa na zdobenie vrcholov koláčov. Výplň krémového krému môžete kombinovať s orechmi, drobky z krehkého pečiva, čokoládovou dražé, kúskami ovocia. Múka a vajce, ktoré sú súčasťou jej zloženia, pomáhajú zahusťovať sladkú hmotu. Ďalej, podrobne a s fotografiou, je opísaná príprava krémovej kyslej smotany..

zloženie:

• vanilín;
• kyslá smotana a cukor – v rovnakých pomeroch;
• vajec;
• maslo – 1 balenie;
• múka – 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Libra nakrájajte na cukor, dajte misku na pomalý oheň, privarte ju a pridajte múku.
2. Prísady dôkladne premiešajte, zatiaľ čo pokračujte v varení na nízkej teplote..
3. Pridajte sem vanilín, fermentovaný mliečny výrobok. Masu stále miešajte drevenou špachtľou.
4. Keď zmes zhustne, odstráňte riad z rúry a jeho obsah premiešajte mixérom.
5. Po vychladnutí hotového produktu pridajte osobitne rozdrvený olej pri izbovej teplote a zmes znova rozšľahajte.
6. Hotový koláč namočte do chladničky na pár hodín, aby zahustil.

čokoláda

Na prípravu cukroviniek pri príležitosti dovolenky sa oplatí zvoliť správny chutný výplň. Dort so zakysanou smotanou s kakaovým krémom sa ľahko pripravuje, ale ukázalo sa, že je veľmi chutný. Takáto impregnácia má veľkú výhodu oproti iným podobným – obsahuje menej kalórií. Okrem toho sa ukázalo, že kakaový prášok v zložení misky je čo naj aromatickejší a vôbec sa nezmieňa.

zloženie:

• práškový cukor – 2 lyžice. l.;
• kakaový prášok – 2 lyžice. l.;
• domáci kyslý krém – 0,3 l.

Spôsob varenia:

1. Kakao skombinujte s cukrom, do zmesi pridajte trochu kyslej smotany a dôkladne trite ingrediencie.
2. Potom šľahač premiešajte šľahačkou, až kým nedosiahnete dokonalú uniformitu..
3. Výsledné koláče namažte výslednou impregnáciou.

Vytvorte čokoládový krém na koláč a ďalšie recepty.

S práškovým cukrom

Sladká hmota je vhodná na plnenie koláčov, zákuskov, skúmaviek a dokonca aj palaciniek, ale častejšie sa používa na namáčanie koláčov. Aby bola výplň hrubá, musí sa ochladiť. Hustotu môžete upraviť aj pomocou kukuričného škrobu, agaru alebo želatíny. Potom bude kyslá smotana s práškovým cukrom zachovať dokonalý tvar. Vynikajúcim riešením by bolo pridať ovocný jogurt do navrhovaného zoznamu výrobkov. Dort s jogurtovou vrstvou suflé nenechá nikoho ľahostajným.

zloženie:

• vanillin -? hore.;
• kyslá smotana 30% – 1 lyžica;
• práškový cukor – 60 g.

Spôsob varenia:

1. Vložte misku kyslej smotany do veľmi studenej vody.
2. Produkt porazte, kým nedosiahne pevnú penu.
3. Po pridaní cukru a vanilínu pokračujte v používaní mixéra, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia..

S banánmi

Jemná textúra, aróma zalievajúca ústa a tropická chuť impregnácie premenia aj bežné koláče v obchode. Kyslá smotana a banánový krém na tortu sa môžu pripraviť rôznymi spôsobmi, ale existuje množstvo požiadaviek, ktoré sa musia dodržiavať, bez ohľadu na to, ktorý recept si vyberiete. Preto by sa mal mliečny výrobok brať mastne a všetky komponenty sa musia vopred ochladiť.

zloženie:

• zrelé banány – 2 ks;
• olejová kyslá smotana – 0,5 l;
• cukor – 0,2 kg.

Spôsob varenia:

1. Oloupajte ovocie, rozdrvte v mixéri.
2. Zmiešajte banánovú hmotu s mliečnym výrobkom, rozdrvte miešačkou / mixérom až do nadýchania.
3. Po 7 minútach tu pridajte cukor a pokračujte v práci so spotrebičom.
4. Plnenie na pečenie bude pripravené, keď bude dokonale homogénna.