Kuracie mäso s hubami v kyslej smotane: recepty s fotografiami

Obsah článku

• Ako variť kuracie mäso so šampiňónmi
• V pomalom sporáku
• V rúre
• Kuracie a hríbové recepty v kyslej smotane
• rezeň
• So šampiňónmi
• So zemiakom
• V kvetináčoch
• V húbovej omáčke
• Dusené kurča
• S hříbkami
• Na panvici
• S cestovinami
• Hovädzí Stroganov
• omáčka

Chcete variť aromatické mäso pod jemnou omáčkou s pikantnými tónmi? Musíte nájsť recept na dusené alebo pečené kurča, ktoré sa podáva v kyslej smotane s nakrájanými kúskami húb. Takéto jedlo nájdete takmer v každej krajine, s výnimkou ázijských, takže vyhľadávanie bude mať len krátkodobý charakter.

Ako variť kuracie mäso so šampiňónmi

Presná schéma práce závisí od druhu jedla, na ktorom sa rozhodnete, a od kuchyne, do ktorej patrí. Niektoré recepty vyžadujú samostatné vyprážanie všetkých zložiek, rovnaké vytvorenie kyslej smotany a ich následné stretnutie iba na tanieri. Možné je aj ich varenie: potom je mäso najskôr tepelne spracované, potom nasleduje húb a posledná sa stáva omáčkou. Alebo môžete tieto výrobky upiecť a znova si vybrať, ako používať kyslou smotanovú omáčku – osobitne alebo ich pred nalením do rúry naliať všetky prísady.

Kuracie mäso so šampiňónmi v kyslej smotane sú iba štyri hlavné spôsoby. To možno dosiahnuť pomocou:

• pece, ktoré používajú fólie, rukávy, formy na keramiku / sklo atď.
• mikrovlnná rúra, ktorá bude musieť nasledovať;
• crock-pots – najvhodnejšie zariadenie;
• panvice – minimálne špinavé riady.

V pomalom sporáku

Práca s týmto multifunkčným zariadením pre ženy v domácnosti šetrí čas a energiu. Vyprážané, dusené, pečené – kuracie mäso so šampiňónmi a kyslou smotanou v pomalom hrnci môže byť akékoľvek, stačí sa rozhodnúť o výbere režimu. Tu si môžete dokonca vyrobiť julienne, ak sú vaše hrnce s kvetináčom / hrnce súčasťou vášho multikamera. Jedinou výzvou je, že budete musieť variť jeden po druhom, ak sa nechcete vôbec dotknúť kachlí.

V rúre

Tento druh práce je vhodný pre ženy v domácnosti, ktoré hľadajú najesťivnejšie recepty s fotografiami alebo bez nich: pečenie sa môže robiť bez vyprážania, iba dusením vo forme alebo v taške. Teplota je okolo 180 stupňov. Kura s hríbmi a kyslou smotanou v rúre sa bude dlhšie variť, ale určite sa nebude cítiť zmenami tvaru. Alebo je možné pečenie ako posledný krok po dusení – potom sa nastaví teplo.

Kuracie a hríbové recepty v kyslej smotane

Ruské, ale so zreteľnými európskymi tónmi julienne, talianske cestoviny s voňavou jemnou bešamelovou omáčkou alebo jednoduché domáce krídla so zakysanou smotanou s hubami alebo liškami? Medzi nápadmi uvedenými nižšie nájdete recept na kuracie mäso so šampiňónmi a kyslou smotanou pre každú príležitosť. Komentáre odborníkov vám pomôžu zvládnuť jednoduchú omáčku a zistiť, ako najlepšie servírovať takéto jedlo..

rezeň

• Čas: 1 hodina 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 2251 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: doma.
• Obtiažnosť: stredná.

Jednoduchý kurací rezeň v kyslej smotanovej omáčke s hubami už nie je schopný nikoho prekvapiť, preto odborníci odporúčajú tento základný recept na diverzifikáciu s nezvyčajnou formou podávania. Veľké koláčiky vyrobené z lístkového cesta, ktoré si môžete kúpiť, aby ste ušetrili čas, je skvelá voľba. Zavedenie uvarenej ryže dodá sýtosti, vďaka čomu nebude potrebné variť prílohu.

zloženie:

• šampiňóny – 170 g;
• žiarovka;
• kuracie filé – 400 g;
• lístkové cesto – 300 g;
• kyslá smotana – 170 ml;
• okrúhla ryža – 50 g;
• mäkký syr – 90 g;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Huby nalejeme vodou, varíme 10 minút.
2. Nakrájajte na kocky. Zmiešajte s nakrájanou cibuľou, smažte.
3. Teplá ryža na panvici, pridajte pol pohára šampiňónu. Keď sa vyparí, pridajte rovnaké množstvo 3-4 krát – kým sa obilie nevarí.
4. Nakrájaný filet nakrájajte na kúsky, smažte ich zvlášť, až kým nie sú biele (vo vnútri)..
5. Kombinujte huby, kuracie mäso a ryžu. Zakryte kyslou smotanou (tam vložte strúhaný syr).
6. Rozvaľkajte cesto z lístkového cesta, nakrájajte na štvorčeky, dajte do plechoviek a udržiavajte vysoké strany. Pečieme 12 minút pri 210 °.
7. Miska sa pečie 20 minút pri 190 ° C.

So šampiňónmi

• Čas: 1 hodina 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 2158 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: doma.
• Obtiažnosť: stredná.

Jemný kúsok kurčaťa v kyslej smotane, výdatné huby, čerstvé bylinky – ideálny obed pre milovníkov kulinárskej jednoduchosti. Varenie je potešením, najmä ak existuje doma viacjadrových pracovníkov, ktoré tento proces uľahčujú. Kuracie mäso s hubami v kyslej smotane bude obzvlášť šťavnaté a mäkké a omáčka bude krémová. Aby ste ju lepšie porazili, odborníci odporúčajú pridať vaječnú bielku..

zloženie:

• kurča – 700 g;
• čerstvé šampiňóny – 300 g;
• kyslá smotana – 300 ml;
• vajíčko (proteín);
• žiarovka;
• banda zelene;
• rastlinný olej – 40 ml;
• pochutiny.

Spôsob varenia:

1. Nalejte olej do spodnej časti misky. Nalejte polovicu cibuľových krúžkov. Varte na smažení, kým nie je priehľadný.
2. Huby nakrájané na hrubé taniere. Pridajte do toho istého, pred odparením vlhkosti smažte.
3. Kuracie časti umyte, nastrúhajte ich korením. Vložte pomalý sporák, prikryte. Nastavte režim pečenia, varte 50 minút.
4. Kyslá smotana s vaječnou bielou a bylinkami. Kuracie mäso a huby zalejeme omáčkou. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút..

So zemiakom

• Čas: 1 hodina 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 2273 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: doma.
• Obtiažnosť: stredná.

Pečené zemiaky so šampiňónmi a kuracím mäsom s kyslou smotanou sa podobajú jednoduchému francúzskemu zemiaku, iba uspokojivejšie. Základným princípom vytvorenia tohto chutného jedla je rozloženie výrobkov vo vrstvách. Najprv mäso, potom huby a taniere zemiakov. Ak používate vodnú zeleninu (cuketa, paradajky atď.), Bude na samom vrchole. Strúhaný syr nie je možné zmiešať s kyslou smotanou a sypať kastrónom osobitne.

zloženie:

• kurča – 490 g;
• zemiaky – 300 g;
• sušené huby – 100 g;
• kyslá smotana – 220 g;
• mozzarella – 210 g;
• mletý čierny korenie – 4 g;
• vajcia najvyššie. Cat;
• banda kôpru.

Spôsob varenia:

1. Polievajte sušené huby pol hodiny.
2. Kuracie mäso umyte a pozdĺžne nakrájajte na tenké vrstvy. Beat off, korenie.
3. Ošúpeme zemiaky nakrájané na plátky. Hrúbka – 0,5 cm alebo menej.
4. Opláchnite huby a privarte ich k varu v sladkej vode. Varte 3 minúty.
5. Zarovnajte spodok misky na pečenie kurčiat a hríbiky rozložte na vrch.
6. Nastrúhajte mozzarellu, zmiešajte s kyslou smotanou a vajcom. Poraziť. Huby pokrývajú polovicu tejto omáčky.
7. Urobte vrstvu zemiakov, nalejte zvyšky kyslej smotany. Posypte bylinkami.
8. Varte asi 180 stupňov asi hodinu – navigujte stav kuracieho mäsa.

V kvetináčoch

• Čas: 1 hodina 15 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 1737 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

V kyslej smotanovej omáčke v kvetináčoch nenájdete atraktívnejšie chuti a vizuálnu kvalitu jedál ako kuracie mäso a huby. Toto je bezplatná variácia na tému Julien – ruské jedlo s francúzskym názvom. Musíte ho uvariť v dvoch etapách: najskôr smažte všetky ingrediencie, najlepšie v masle, a potom ich upečte v porciovaných kvetináčoch alebo kokosových moľiach, zakryte kyslou smotanou. Odporúča sa tvrdý syr.

zloženie:

• kuracie prsia – 450 g;
• šampiňóny – 290 g;
• cibuľa – 140 g;
• kyslá smotana 10% – 260 g;
• syr – 140 g;
• múka – 16 g;
• maslo – 15 g;
• mletý biely korenie – 2 g.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite kurča, odstráňte film. Varte do mäkkej slanej vody (bude to trvať asi pol hodiny).
2. Nechajte vychladnúť, nakrájajte na prúžky.
3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a huby nakrájajte na tenké plátky.
4. Teplý rastlinný olej, nalejte doňho polievky cibule. Fry až do priehľadného.
5. Pridajte huby, varte pred odparením tekutiny.
6. Soľ, ochutená mletým korením.
7. Múku zohrejte v malej panvici alebo na dusenom víne.
8. Vyhoďte kúsok masla, zalejeme šľahačkou a kyslou smotanou. Omáčku premiešajte.
9. Naplňte hrnce s kuracím mäsom a šampiňónovou omáčkou.
10. Zakryte silným syrovým uzáverom (jemne nastrúhajte), pečieme 25 minút. Približná teplota v rúre je 200 stupňov, nie sú potrebné žiadne kryty.

V húbovej omáčke

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 7 osôb.
• Kalorické jedlá: 1737 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Na základe konzervovaných húb si môžete pripraviť aj veľa zaujímavých a chutných jedál. Jedná sa o cenovo dostupnejší výrobok ako čerstvé a dokonca mrazené a rovnaké kurča v kyslej smotane a húbovej omáčke s podobnou chuťou. Jediné, na čo sa odborníci zameriavajú, je to, že ak má konzervácia veľmi slanú alebo korenistú chuť, môže byť potrebné dôkladné opláchnutie..

zloženie:

• konzervované (nakladané) huby – 350 g;
• kuracie prsia – 750 g;
• múka – 15 g;
• kyslá smotana – 180 g;
• cibuľa – 200 g;
• muškátový oriešok – 2 g;
• čerstvé zelené – 30 g;
• syr feta – 120 g;
• zeleninový olej;
• mletá paprika.

Spôsob varenia:

1. Kuracie mäso rozdelené na veľké porcie.
2. Zohrejte panvicu, nalejte olej. Smažte ich s maximálnym výkonom z oboch strán na čistú a tmavú kôru. Odstráňte z ohňa.
3. Na samostatnej panvici premiešajte huby a nastrúhanú cibuľu. Fry, korenie.
4. Pridajte kyslú smotanu, pridajte múku, muškátový orech. Duste 4 minúty.
5. Kuracie miesto položte na plech, zakryte hubovou hmotou v kyslej smotane. Posypte greeny, nastrúhaný syr. Pečieme 25 minút.

Dusené kurča

• Čas: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalórie: 1053 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: doma.
• Obtiažnosť: stredná.

Snažíte sa doma variť najjednoduchšie jedlá, ale chcete, aby vyzerali veľkolepo a mali správny vkus? Dušené kurča v kyslej smotane so šampiňónmi je vynikajúcou voľbou pre rýchly obed alebo slávnostnú večeru pre dvoch. Od vtáka môžete použiť nielen krídla uvedené nižšie – kuracie stehná, prsia atď., Pod kyslou smotanovou omáčkou nevyzerajú horšie.

zloženie:

• kuracie krídla – 8 ks;
• kyslá smotana – 220 ml;
• huby – 160 g;
• voda – 100 ml;
• cibuľa fialová;
• olej na vyprážanie;
• soľ, kari.

Spôsob varenia:

1. Krídla umyte, vlhkosť odstráňte papierovou utierkou.
2. Rošt so soľou a kari (môžete použiť iné korenie).
3. Po častiach opečte v horúcom oleji, kým sa nedrží.
4. Oddeľte nasekanú cibuľu zvlášť, pridajte k nej kúsky húb. Varte do zlatista.
5. Zmiešajte obsah oboch panvíc, zalejeme kyslou smotanovou omáčkou (rozriedenou vodou). Duste 20 minút.

S hříbkami

• Čas: 1 hodina 15 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 1836 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Najlepšie huby sú podľa vedúcich kuchárov biele. Používajú sa hlavne klobúky a vyprážanie sa vykonáva iba v rastlinnom oleji kvôli obsahu vody v kréme. Jemné voňavé kura s hríbmi v kyslej smotane, ktorá sa stala vzdušnou omáčkou – nápad hodný kvalitného reštauračného menu. Naučte sa, ako si to doma uvaríte, a svojim kuchárskym talentom môžete prekvapiť hostí..

zloženie:

• kurča (filé) – 600 g;
• vlašské orechy – 40 g;
• šampiňóny – 150 g;
• mozzarella – 110 g;
• kyslá smotana – 250 ml;
• krém – 70 ml;
• strúčiky cesnaku – 3 ks;
• zeleninový olej;
• kôpor.

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé nakrájané na vrstvy. Beat off.
2. Strúhané strúčiky cesnaku, zmiešané s roztrhnutým kôprom.
3. Hríby jemne nasekáme, opečieme v rastlinnom oleji.
4. Pridajte do húb maslový kôš, cesnak, strúhanú mozzarellu, drvené orechy.
5. Na okraj každej vrstvy mäsa položte lyžicu tejto zmesi. Roztočte kotúč. Zviazať.
6. Pevne sedí v žiaruvzdornej forme. Pridajte smotanu a smotanovú omáčku. Utiahnite fóliou.
7. Pečieme hodinu pri 190 stupňoch.

Na panvici

• Čas: 45 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 1879 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: doma.
• Obtiažnosť: stredná.

Ak podľa vášho porozumenia možno kuracie mäso so šampiňónmi a kyslou smotanou na panvici podávať iba vo forme dusených plátkov s omáčkou, vážne sa mýlite. Skúste sekať hydinové mäso, kombinujte s mletou hubovou zmesou a bylinkami a opečte ako mäsové guľky. Po naliatí do kyslej smotany, korenia, nechajte trochu vsiaknuť a podávajte s ryžou. Jedlo je jednoduché, ale neuveriteľne chutné!

zloženie:

• rôzne huby (2 – 3 druhy) – 320 g;
• kuracie filé – 610 g;
• cibuľa – 240 g;
• biely bochník – 110 g;
• kyslá smotana – 300 ml;
• vajec;
• maslo – 35 g;
• zeleň;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite a nasekajte kurča. Mletie, soľ s mixérom.
2. Vyberte drobček z bochníka, zmiešajte ho s niekoľkými lyžicami kyslej smotany. Pridajte do mletého mäsa.
3. Pridajte nakrájanú cibuľu, premiešajte ručne a dôkladne rozomieľajte.
4. Nakrájajte huby, v mixéri posuňte ako kura. Miešajte na tom istom mieste s vajíčkom.
5. Slepé malé mäsové guľky smažte na masle do hnedej farby.
6. Zakryte kyslou smotanovou omáčkou, šľahačkou s bylinkami. Stlmte štvrťhodinu.

S cestovinami

• Čas: 50 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 2501 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: stredná.

Pre niektorých je to jednoduché rezance s kuracím mäsom a šampiňónmi, pre niektoré je to takmer cestovina s hubovou omáčkou Bechamel a mäsom zo stravy. Všetko záleží na zložení kyslej smotany a vybraných cestovinách. Profesionáli neodporúčajú užívať špagety, ale krátke husté druhy: penne, farfalle, fusilli. Pamätajte, že ich musíte uvariť so skrátením času stanoveným výrobcom o 1-2 minúty. Z húb bude najlepšou voľbou pre toto jedlo čerstvé alebo mrazené kuriatka.

zloženie:

• kuracie filé – 550 g;
• lišky – 270 g;
• vermicelli / pasta – 280 g;
• kyslá smotana – 360 ml;
• červená cibuľa;
• strúčiky cesnaku – 2 ks;
• maslo – 30 g + na vyprážanie;
• múka – 17 g;
• suché bylinky Provence – 4 g;
• tvrdý syr – 40 g.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite filet, odstráňte filmy a mastné zrazeniny.
2. Nakrájajte na malé kocky (asi 1,5 x 1,5 cm alebo menej) tak, aby aróma a chuť mäsa prešli na cestoviny.
3. Brúsenú cibuľu opražte maslom.
4. Pridajte strúhaný cesnak, kúsky kuracieho mäsa. Smažte, znížte výkon na stredné, až kým mäso nezbledne.
5. Zadajte nasekané kuriatka. Po 4 minútach sa pridá 30 g masla, múka. miešanie.
6. Vložte cestoviny do vriacej vody.
7. Nalejte kastról do panvice, znížte teplo na minimum. Stlmte štvrťhodinu.
8. Varte cestoviny, usporiadajte na taniere. Najvyššie kuracie mäso a huby v kyslej smotane, posypeme strúhaným syrom a sušenými bylinkami.

Hovädzí Stroganov

• Čas: 50 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 1081 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Jednoduché a chutné kuracie stroganoff s hubami ocenia milovníci ľahkých, ale vydatných jedál. Ak máte obavy z kalórií, môžete použiť nemastnú základňu pre kyslou smotanovú omáčku – 10% alebo o niečo vyššiu. Podávanie tejto variácie na tému hovädzieho mäsa stroganoff z kuracieho mäsa v kyslej smotane sa odporúča s varenými zemiakmi, ale pre tých, ktorí sledujú hmotnosť, je lepšie pripraviť zeleninový šalát alebo cestoviny..

zloženie:

• kuracie prsia – 400 g;
• lišky – 170 g;
• kyslá smotana – 250 g;
• paradajková pasta – 35 g;
• cibuľa – 100 g;
• zeleninový olej;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Porazte vykostené kurča. Rezané priečne na malé kúsky.
2. Panvicu namažte rastlinným olejom. Dno prikryte polkruhmi cibule.
3. Pridajte kúsky kurčaťa, smažte na vysokej plameni do chrumkavého stavu.
4. Lišky dôkladne opláchnite. Strih, pridajte to isté. soľ.
5. Po 8 minútach potiahnite omáčku z kyslej smotany a jej komponenty vložte do zvyšku produktov.
6. Pečené hovädzie stroganoff v kyslej smotane bude pripravené do 25 minút.

omáčka

• Čas: 45 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 1293 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Kyslá smotana s kuracím mäsom sa vyskytuje vo viacerých európskych kuchyni, medzi ktorými vynikajú talianska, francúzska a bulharská kuchyňa. Popularita kyslej smotany ako analógu Bechamelu je pochopiteľná, pretože dokonale dopĺňa každé jedlo – od vermicelli po zeleninu a syry. Dokonale harmonizuje aj s mäsom, ale vďaka vysokému obsahu kalórií sa pridáva do kuracieho prsníka s diétou častejšie ako do mastného bravčového alebo teľacieho mäsa. Ak ste už dlho hľadali krok za krokom recept na to, ako pripraviť takúto omáčku, vaše hľadanie skončilo.

zloženie:

• kyslá smotana – 250 g;
• maslo – 100 g;
• huby – 140 g;
• kuracie filé – 120 g;
• múka – 14 g;
• cibuľa cibule;
• soľ – 3 g.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite huby a malé kúsky kurčaťa, pridajte vodu (1,5 – 2 1), aby sa tam hodila cibuľa. Varte 20-25 minút, kým nie sú mäkké.
2. Kmeň asi 70 ml vývar (pôjde do kyslej smotany), chytiť huby a mäso štrbinovou lyžicou. brúsiť.
3. Maslo rozpustite na panvici. Pridajte múku v tenkom prúde, aby ste sa vyhli hrudkám v budúcej kyslej smotane.
4. Maslo a múku premiešame a nalejeme do vývaru. Zavádzajte studenú kyslou smotanu.
5. Soľ, pridajte huby s kuracím mäsom. Dusíme v kyslej smotanovej omáčke 3 minúty.