Kuracie paštéty doma: recepty

Obsah článku

• Ako vyrobiť paštétu z kuracej pečene
• Ako pripraviť kuraciu pečeň na varenie
• Recept na domáce kuracie paštéty
• klasický
• Od Julie Vysotskaja
• V pomalom sporáku
• S hubami
• So smotanou
• diétne
• Kuracie pečene a paštéta
• Kuracie pečene a paštéty
• Ako vyrobiť paštétu z kuracej pečene doma – tajomstvá varenia

V najjednoduchšej verzii je pasta pripravená z kuracej pečene, existuje však veľa receptov. Cibuľa, mrkva, chuťové prísady a maslo môžu byť ďalšie prísady, ale na zmenu sa často používa syr a huby. Pri príprave týchto a ďalších možností vám pomôžu recepty s fotografiou uvedenou nižšie..

Ako vyrobiť paštétu z kuracej pečene

Tento predjedlo je ideálny pre slávnostný stôl, ako aj pre obyčajný piknik. V akomkoľvek recepte na jeho prípravu sú aromatické bylinky a koreniny. S nimi môžete bezpečne experimentovať a získať doma najrôznejšie typy pasty. Výrobky sa používajú nielen v klasickej kombinácii. Ako doma variť kuracie paštéty? Hlavná zložka musí byť uvarená alebo dusená, po ktorej musí zostať v mlynčeku na mäso spolu s olejom a zeleninou..

Ako pripraviť kuraciu pečeň na varenie

Prvým krokom je príprava potrebných jedál. Doma budete potrebovať panvicu alebo panvicu, v závislosti od toho, či je pečeň dusená alebo varená. Ďalej budete potrebovať dosku na rezanie vnútorností a mixér alebo mlynček na mäso, ktorý ju rozomelie. Nakoniec budete potrebovať nádobu na umiestnenie občerstvenia. Pred varením musí byť pečeň správne ošetrená: musí sa umyť, vyčistiť z filmov a potom nakrájať na malé kúsky. Ak bola pečeň zmrazená, je lepšie ju rozmraziť na spodnej polici chladničky.

Recept na domáce kuracie paštéty

Dôležitou nuanciou pre prípravu chutnej pasty doma je kvalita pečene: mala by mať hladký a lesklý povrch. Ak je odtieň žltý, produkt prešiel niekoľkými zmrazovacími cyklami. Povrch by tiež nemal obsahovať zelené škvrny, pretože to znamená, že pri krájaní kurčaťa sa dotkol žlčníka a v dôsledku toho bude mať pečeň horkú chuť. Ak ste si istí kvalitou vedľajšieho produktu, môžete bezpečne prejsť na prípravu pasty doma, ktorá vám pomôže s receptami s nižšie uvedenou fotografiou..

klasický

Jeden z najjednoduchších receptov, ktorý vyžaduje štandardný zoznam ingrediencií pre takéto jedlo, je klasická paštéta z kuracej pečene. Doma sa pripravuje na základe mrkvy, cibule a korenia. Na zvýšenie chuti sa do tohto zoznamu pridáva maslo. Korenie a príjemná aróma misky dáva bobkový list s čiernym korením a korením..

zloženie:

• maslo – 50 g;
• kuracie pečene – 0,5 kg;
• bobkový list – 2 ks;
• mrkva – 1 ks;
• voda – 1 šálka;
• rastlinný olej – trochu na vyprážanie;
• soľ s korením – podľa vlastného výberu;
• cibuľa – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Ošúpajte mrkvu cibuľou. Prvú zeleninu nakrájajte na kruhy a druhú na polovičné krúžky.
2. Pečeň umyte pod tečúcou vodou. Nakrájajte na malé kúsky.
3. Zahrejte rastlinný olej na panvici, potom najskôr opečte cibuľu, kým nezískne zlato, a potom do nej pridajte mrkvu s pečeňou..
4. Potom k produktom pridajte vodu, pridajte soľ lavrushka. Varte pol hodiny pod vekom.
5. Potom sa misa otvorí po dobu 10 minút, až kým sa všetka tekutina neodparí.
6. Po prenesení celého obsahu panvice na dno hlbokej misy pridajte olej zmäknutý vo vodnom kúpeli.
7. Pomocou mixéra vytvorte konzistenciu hmoty, ako napríklad zemiaková kaša.

Od Julie Vysotskaja

Takmer všetky recepty Julie Vysotskaja sú priestranné na predstavivosť. Vo svojich jedlách používa veľmi zaujímavé kombinácie prísad. Kuracia pasta z Julie Vysotskej sa tiež zdá byť originálnou chuťou vďaka použitiu určitých produktov, ako sú koňak a chuťové prísady vo forme muškátového orecha a morskej soli. Ak vás zaujíma takáto pasta, varte ju doma podľa receptu s fotografiou uvedenou nižšie.

zloženie:

• olúpaná cibuľa – 2 ks;
• mrkva – 2 ks. stredná veľkosť;
• čerstvý tymián – pár vetvičiek;
• maslo – 250 g;
• kôpr a petržlen – 1 vetvička;
• kuracie pečene – 1 kg;
• koňak – 2 – 3 polievkové lyžice;
• morská soľ, zmes mletého korenia, muškátový orech – štipka;
• krém 30% – 2/3 šálky.

Spôsob varenia:

1. Maslo rozpustite vo vodnom kúpeli. Zmiešajte s tým všetky nasekané zelene okrem tymiánu.
2. Cibuľu olúpeme, opláchneme, jemne nasekáme, opečieme ju 5 minút, potom nastrúhame mrkvu, opečieme ju ešte 3-4 minúty.
3. Pečeň sa tiež musí umyť. Potom by sa mal nakrájať na niekoľko častí a poslať na zeleninu, kde sa smaží, kým sa neuvarí. V rovnakom štádiu pridajte korenie s tymiánom..
4. Potom nalejte do koňaku, dusíme trochu viac, až kým sa neodparí, potom pridajte smotanu, prikryte a vyberte panvicu z ohňa.
5. Hotovú zmes porazte v mixéri. Ak je to potrebné, z panvice pridajte trochu krémovej omáčky, ale pasta by nemala byť tekutá.
6. Vezmite lepiacu fóliu, fóliu alebo plastový sáčok, rozložte hotovú pastu a na vrch roztierajte zmes oleja s greeny..
7. Jemne naviňte pastu do zvitku tak, aby sa film nedostal dovnútra.

V pomalom sporáku

Ak má vaša kuchyňa takého nepostrádateľného pomocníka, ako je pomalý sporák, paštéta z kuracej pečene doma bude ešte ľahšie variť. Stačí len správne vložiť všetky ingrediencie do misky zariadenia a potom zvoliť konkrétny režim. Ďalej sa paštéta z kuracej pečene v pomalom hrnci varí sama. Vhodný pre tento program – „Stew“, „Multi-cook“ alebo „Pečenie“.

zloženie:

• olivový olej – 1 lyžica. l.;
• nasekané pistácie – 1 malá hrsť;
• kuracie pečene – 0,5 kg;
• mrkva – 1 ks;
• maslo – 70 g;
• muškátový oriešok – 0,25 tsp;
• cibuľa – 1 ks;
• soľ – malá štipka.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu olúpajte a opláchnite mrkvou. Prvú zeleninu nakrájajte znova na polovičné krúžky a druhú zeleninu spracujte na jemnom strúhadle.
2. Nalejte olej na spodok misky pre viac vrstiev, dajte cibuľu s mrkvou. Smažte ich štvrtinu hodiny pomocou programu „Stew“.
3. Ďalej k nim pridajte plátky umytej pečene, pridajte korenie soľou, dusíme asi 10 minút.
4. Potom nechajte hmotu vychladnúť a potom ju rozdrvte pomocou mixéra. V tom istom kroku pridajte 1 polievkovú lyžicu. l maslo, opäť rozdrvené.
5. Musíte rozložiť hmotu podľa foriem, zostáva ju vyplniť zvyškami oleja rozpusteného v mikrovlnnej rúre..
6. Posypte pistáciami hore. Odložte na pár hodín na poličku chladničky a prikryte lepiacou fóliou.

S hubami

Ak chcete doma variť kuracie paštéty so šampiňónmi, oplatí sa vziať si tie lesné – hnedé hríbiky, kuriatka alebo medové huby ako posledné: vďaka tomu bude chutnejšie občerstvenie. Ak neexistujú lesné huby, potom šampiňóny. Ich vôňa nie je tak nasýtená a jasná, ale pasta nebude o nič menej chutná a šťavnatá. Vyberte si všetky huby a varte predjedlo doma podľa receptu nižšie.

zloženie:

• maslo – 120 g;
• kyslá smotana – 3 lyžice. l.;
• horčica domáca – 1 lyžička;
• kuracie pečene – 0,3 kg;
• čierne korenie – 3-4 hrách;
• bobkový list – 1 ks;
• soľ, korenie – podľa vašich predstáv;
• huby – 0,3 kg;
• cibuľa – 2 ks..

Spôsob varenia:

1. Pečeň opláchnite, náhodne nasekajte, potom uvarte do mäkka, pridajte do vývaru petržlen, korenie a korenie..
2. Opláchnite huby, varte pomocou inej panvice a potom vypusťte vodu.
3. Vložte polovicu masla na panvicu, zohrejte ju, nakrájanú cibuľu smažte. Keď sa stane priehľadnou, šampiňóny predstavíme, varíme ich ešte pár minút.
4. Dochutíme korením, zvyškom masla a kyslou smotanou.
5. Všetko zmiešajte, vložte do nádob, nechajte vychladnúť.

So smotanou

Taký predjedlo je omnoho jemnejšie, ak použijete recept z kuracieho pečeného paštétu so smotanou. Dôvodom je kombinácia týchto dvoch zložiek, zatiaľ čo hlavný produkt sa odporúča dusiť, variť alebo vyprážať. V prvom prípade je pasta pripravená z kuracej pečene doma drsná av druhom ju zanecháva celá chuť. Pri hasení sa tak nestane, takže aróma misky bude nasýtená.

zloženie:

• cibuľa – 2 ks. stredná veľkosť;
• maslo – 4 lyžice. l v samotnom predjedle a 80 g na nalievanie;
• kuracie pečene – 0,45 kg;
• muškátový oriešok, soľ, nové korenie a sušené byliny – podľa vášho želania;
• mrkva – 2 ks;
• rastlinný olej – 2 lyžice. l.;
• krém 15% – 150 ml;
• voda – 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte film z pečene, potom sa produkt sám premyje a vysuší. Ďalej nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
2. Lúpanie zvyšnej zeleniny. Cibuľu nakrájajte na najmenšiu možnú veľkosť a mrkvu spracujte strúhačkou.
3. Nakrájajte zeleninu v rastlinnom oleji a do nej nalejte smotanu. Potom duste na miernom ohni, kým sa všetka kvapalina neodparí..
4. Pečeň natiahnite do samostatnej misky.
5. Pomocou mixéra spracujte všetky zložky do homogénnej konzistencie.
6. Potom hmotu v panvici trochu stmavte. Ďalej porazte znova mixérom.
7. Usporiadajte hotové desiatu do formy, nalejte roztopeným maslom a položte na poličku chladničky.

diétne

Pri stravovacích obmedzeniach sa oplatí vyskúšať kuracie pečeňové paštéty. Doma sa dá pripraviť mnohými spôsobmi. Ako ďalšie prísady sa používa zelenina, vaječné žĺtky, syr alebo huby. Ktorýkoľvek z týchto receptov možno považovať za diétny. Zvlášť vyniká možnosť pri zelenine, ktorá zo všetkých vyššie uvedených je najužitočnejšia..

zloženie:

• chudý olej – 50 ml;
• kuracie pečene – 0,5 kg;
• soľ – malá štipka;
• voda – 100 ml;
• sušené bylinky, muškátový oriešok – podľa vášho vkusu;
• zmes bieleho a čierneho korenia – tiež podľa chuti;
• mrkva – 1 ks;
• cesnak – 2 strúčiky;
• cibuľa – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Na panvici s rastlinným olejom nasekanú cibuľu nakrájajte nastrúhanou mrkvou. Po pár minútach k nim pridajte rozdrvený cesnak, stmavte trochu viac.
2. Preneste zeleninu na osobitnú platňu a pečeň vytiahnite, umyte a nakrájajte na kúsky na panvicu. Nemažte, ale iba hrejte, kým sa nezmenia farby.
3. Potom zeleninu vráťte na panvicu, nalejte vodu, dochutíme korením a dusíme asi 10 minút.
4. Nechajte obsah vychladnúť a potom recyklujte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
5. Hotové občerstvenie distribuujte pomocou formulárov a odošlite na uloženie do chladničky.

Kuracie pečene a paštéta

V jednom z pôvodných receptov na pastu z kuracej pečene doma sa prsia navyše používajú. Kombinácia hydinového mäsa s vnútornosťami robí predjedlo ešte chutnejším a uspokojivejším. Okrem kuracieho mäsa zostávajú zvyšné zložky rovnaké, takže nedochádza k problémom s varením. Jedinou nevýhodou kuracej pečene a prsnej pasty je to, že končí príliš rýchlo: vina za bohatú chuť tohto jedla.

zloženie:

• kuracie prsia – 1 ks. s hmotnosťou asi 0,5 kg;
• múka – 1,5 lyžice. l.;
• Provensálske bylinky – podľa chuti;
• cibuľa – 2 ks;
• kuracie pečene – 0,3 kg;
• cesnak – 2 strúčiky;
• rastlinný olej – 2 lyžice. l.;
• soľ má tiež chuť;
• krém – 0,5 l.

Spôsob varenia:

1. Oddeľte filé od prsníka, vypláchnite, varte s pečeňou, až kým nebudú jemné.
2. Ošúpeme cibuľu, jemne nasekáme, potom pár minút opečieme v rastlinnom oleji, potom pridáme múku a trochu viac uvaríme.
3. Potom neustále miešajte a postupne pridajte smotanu, korenie, soľ. Potom trochu omočte omáčku a pridajte nasekaný cesnak.
4. Pomocou mixéra rozdrvená kuracia dužina s pečeňou a omáčkou.
5. Hotové občerstvenie vložte do podoby a vložte do chladničky na uskladnenie.

Kuracie pečene a paštéty

Ďalším jednoduchým, ale veľmi chutným receptom doma je pasta s kuracou pečeňou a syrom. Pridaním poslednej zložky získa predjedlo jemnú krémovú chuť. Hoci paprika s cibuľou nestráca svoju pikantnosť, nie je vylúčená zo zoznamu produktov. Samotný proces varenia sa vykonáva prakticky podľa rovnakých zásad ako v predchádzajúcich receptoch.

zloženie:

• mletý čierny korenie – malá štipka;
• cibuľa – 3 ks;
• soľ podľa chuti;
• syr – 150 g;
• maslo – 150 g;
• kuracie pečene – 0,5 kg.

Spôsob varenia:

1. Ošúpajte cibuľu, umyte ju, nakrájajte na pol krúžky.
2. Vypláchnite tiež pečeň, ale nakrájajte na plátky.
3. Oba tieto produkty povarte v osolenej vode, kým sa neuvaria, potom nechajte pretiecť a vyhoďte do cedníka.
4. Potom prejdite ingrediencie cez mlynček na mäso.
5. Potom do pečeňovej hmoty pridajte rozpustené maslo a strúhaný syr.
6. Soľ, dochuťte korením. Môžete znova prejsť mlynčekom na mäso alebo použiť mixér.
7. Vložte do formy, nechajte ju v mrazničke vychladnúť.

Ako vyrobiť paštétu z kuracej pečene doma – tajomstvá varenia

Existuje niekoľko tipov, ako urobiť paštiku z kuracej pečene doma ešte chutnejšou. Aby ste zabránili príliš suchému produktu, môžete pridať trochu mlieka alebo smotany. Koňak dá pastu špeciálnu arómu. Aj keď sa vo väčšine receptov takýto predjedlo varí doma pomocou mlynčeka na mäso, dá sa s mixérom dosiahnuť jednotnejšiu podobu. Doma sa pasta dá ľahko dať zaujímavému vkusu, ktorý sa bude páčiť aj dieťaťu. Na tento účel pridajte solenú uhorku, údenú slaninu alebo nakladané huby.