Kutia – čo to je, recepty krok za krokom na prípravu vianočných a pohrebných jedál s fotografiami

Obsah článku

---

• Čo je kutya
• Ako variť
• Recept Kutya
• pohreb
• Pamätník s hrozienkami v multicooker
• Vianoce
• Ryža s rozinkami a orechmi
• S jačmennými hrozienkami
• Bohatá kutia
• tipy a triky

---

V slovanských národoch vyznávajúcich pravoslávie je v dňoch spomienok na mŕtvych a na Štedrý deň obvyklé variť drvivú kašu. Takéto rituálne jedlo sa nazýva kutya. Každá žena v domácnosti to bude schopná vyrobiť, pretože kaša má veľmi jednoduchú technológiu varenia. Základom sú obilniny (pšenica, ovos, perlový jačmeň alebo ryža) a ako prísady sa môžu použiť med, sušené ovocie, mak a iné výrobky. Rôzne recepty vám pomôžu zvoliť rituálne jedlo pre túto príležitosť a chuť.

Čo je kutya

Pohreb alebo vianočný stôl ponúka niekoľko tradičných jedál. Kutia je kaša, ktorá sa dá pripraviť z pšenice, ovsa, jačmeňa alebo ryže. Tradične sa do misky pridáva med a hrozienka. Zrná sú symbolom nedele a sladké prísady sú duchovným požehnaním večného života. Vyrábajú kašu nielen na pohrebné večere, ale aj na Vianoce, Zjevenie Panny Márie, Nový rok.

Súčasne má Štedrý deň jesť zlú kutu obsahujúcu iba obilniny, med, hrozienka a iné sušené ovocie. Táto tradícia sa vysvetľuje skutočnosťou, že deň pred Vianocami je zahrnutý v období pôstu. Na Nový rok je povolené variť bohatú kutya. Miska dostala svoj názov, pretože ju možno diverzifikovať pridaním živočíšnych tukov: smotana, mlieko, maslo.

Ako variť

Jedlo je rituálne, takže jeho príprava je sprevádzaná množstvom pravidiel. Odporúčajú sa nasledujúce podmienky:

1. Obilniny musia byť celé, nestrávené.
2. Aby sa nadchádzajúci rok stal bohatým, odporúča sa pridať do kaše marmeládové kúsky, kandizované ovocie, smotanu, orechy, džem..
3. Ak chcete získať jemnejšiu kutyu, urýchliť čas jej prípravy, môžete sa vrátiť z tradície varením z ryžových zŕn..
4. Krupica na takúto ovsenú kašu by sa mala dôkladne umyť a namočiť do vody na niekoľko hodín. Použitie ryže môže proces skrátiť..
5. Aby ste získali polokvapalný výrobok, musí sa cukor alebo med najprv rozpustiť vo vode alebo urobiť uzvar, potom nalejte obilie sirupom.
6. Rituálna kaša by nemala len nasýtiť telo komplexnými sacharidmi a inými výživnými látkami, mala by mať príjemnú chuť, ale tiež by mala vyzerať nádherne, takže pri servírovaní misku posypte orechmi, sušeným ovocím, kandovaným ovocím.
7. Podľa tradície musí byť rituálny produkt zasvätený. Ak to nemôžete urobiť v kostole, posypte kašu svätou vodou.

Recept Kutya

Podľa tradície je základom misky pšenica, ale povolené sú aj iné druhy obilnín (ryža, ovos, jačmeň). Produkt môžete diverzifikovať pridaním ovocia, sušených sliviek, hrozienok, sušených marhúľ, orechov. Na lačno, aby bola kaša sladká, sa odporúča dať med, v iných dňoch môžete posypať cukrom. Ako obväz na chudé kuty použite orechové alebo makové mlieko, bohaté na to, aby zalejete smotanou, džemom, sirupom.

pohreb

• Čas: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 3-4 osoby.
• Kalorické jedlá: 162 kcal.
• Účel: pamätná tabuľka.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Kutya po boku je tradičné jedlo. Varenie nie je ťažké, pretože procesom je príprava prísad, varenie obilnín a zmiešanie základne s prísadami. Ukázalo sa, že takáto kaša je veľmi chutná a uspokojivá. Na zvýšenie rýchlosti varenia sa odporúča jačmeň nahradiť ryžou s dlhými zrnami. Produkt je potrebné podávať chladený, je to možné aj s chlebom.

zloženie:

• sušené slivky – 100 g;
• granulovaný cukor – podľa chuti;
• celý perlový jačmeň – 0,2 kg;
• rastlinný olej – 30 ml;
• biele hrozienka – 50 g;
• mak – 100 g;
• med podľa chuti;
• orechy (mandle) – 50 g.

Spôsob varenia:

1. Perlový jačmeň dôkladne opláchnite. Zrná nalejte čistou studenou vodou a nechajte ich cez noc nasiaknuť. Pripravený perličkový jačmeň opláchnite, preneste na panvicu, nalejte rastlinný olej.
2. Pridajte do krupice 2 lyžice. vodu, soľ, nechajte variť asi 1 hodinu, kým nezmäkne. Počas varenia by sa mala z peny odstrániť pena..
3. Orechy a sušené ovocie dobre opláchnite. Rozdeľte hrozienka, mak a sušené slivky do samostatných nádob, nalejte vriacu vodu a nechajte pôsobiť 60 minút. Olúpajte mandle. Aby ste to urobili, orechy namočte 10 minút. Pripravený produkt vložte do panvice bez oleja a trochu osušte.
4. Vypustite mak, rozdrvte zrná pomocou malty. Odstráňte tekutinu z nádob so sušeným ovocím, hrozienka a sušené slivky dajte na papierové utierky, vysušte. Pripravené suroviny nakrájajte na malé prúžky.
5. Do jačmeňa perličiek pridajte sušené ovocie, mandle a makové semená, pridajte med a cukor. Všetky zložky dobre premiešajte. Podávame kuti požadované chladené.

Pamätník s hrozienkami v multicooker

• Čas: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 5-6 osôb.
• Kalorické jedlá: 162 kcal.
• Účel: na pamätnom stole.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Proces prípravy pohrebnej kutie vo viacrobníku nespôsobí ťažkosti ani pre začínajúcich domácnosti. Pri používaní tohto kuchynského spotrebiča nie je potrebné pšenicu namočiť, stačí ju dôkladne opláchnuť. V pomalom hrnci sa zrná dobre dusia v čase určenom na varenie. Kaša sa stane krehkou, uspokojujúcou a chutnou. Môžete ho ozdobiť makom, orechmi a malými sladkosťami..

zloženie:

• med – 500 g;
• zrná pšenice – 0,5 kg;
• hrozienka – 0,2 kg;
• voda – 2 l;
• vlašské orechy – 100 g;
• mak – 100 g.

Spôsob varenia:

1. Pšenica sa musí starostlivo triediť. Zrná opláchnite pod chladným prúdom vody. Vložte krúpy do viacvrstvovej misky. Zrná naplňte vodou predtým očistenou filtrom.
2. Nastavte režim varenia na kuchynskom spotrebiči, pol hodiny na časovači. Po pípnutí nechajte kašu vo voľbe „Predhrievanie“ ďalších 60 minút, kým produkt nezmäkne. Hotovú pšenicu vložte do sita a opláchnite ju znovu pod studeným prúdom.
3. Rozinky a mak vložte do samostatných hlbokých nádob a namočte ich do vriacej vody po dobu 60 minút. Krájané orechy.
4. Vložte kašu do hlbokej misky. Dajte orechy, hrozienka na vrchol.
5. Makové semená by sa mali zmiešať s polovicou stanoveného množstva medu, mleté ​​v mixéri po dobu 2 minút. Výsledná hmota sa pridá do ovsenej kaše.
6. Vylejte zvyšný med, dobre premiešajte všetky ingrediencie. Pridajte trochu teplej vody, aby bola kaša lepkavá. Podáva sa chladená Kutia.

Vianoce

• Čas: 2 – 3 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 3-4 osoby.
• Kalorické jedlá: 180 kcal.
• Účel: Pôstny stôl.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Srdcom vianočnej kutie je pšenica, takže na získanie mäkkej cereálie je potrebné najskôr niekoľko hodín namočiť zrno. Pôstny recept zahŕňa pridanie maku, hrozienok a orechov. Ak chcete urobiť bohatú vianočnú kutu, môžete pridať maslo alebo mlieko. Pri servírovaní na slávnostnom stole ozdobte jedlo farebným kandovaným ovocím, plátkami marmelády a malými cukrovinkami.

zloženie:

• med – 80 g;
• soľ – 1 štipka;
• vlašské orechy – 0,1 kg;
• rastlinný olej – 30 ml;
• mak – 125 g;
• sušené ovocie – 0,2 kg;
• pšenica – 1 polievková lyžica;
• hrozienka – 0,1 kg;
• voda – 2 l.

Spôsob varenia:

1. Pšenica sa musí triediť a dobre umyť, potom niekoľko hodín namočiť. Pripravené zrná vložte do kotla so soľou, naplňte vodou. Do misky pridajte rastlinný olej. Varenie kaše trvá asi 2 hodiny.
2. Voda prevarte, mak v nej namočte asi 60 minút. Zložte semená na sito, nechajte tekutinu odtiecť. Mletie maku premiešajte na bielu.
3. Nalejte hrozienka vriacou vodou po dobu 20 minút. Vypustite a osušte bobule tak, že ich rozložíte na obrúsok.
4. Opláchnite akékoľvek sušené ovocie, vložte do hrnca, pridajte 400 ml vody. Riad položte na malý oheň. Keď voda začne vrieť, uvarte plátok asi 10 minút. Ochladí sa na teplú teplotu. Nalejte tekutinu do samostatnej nádoby, pridajte med a miešajte, kým sa sladkosť nerozpustí.
5. Hotovú pšenicu vložte do hlbokej misky a počkajte, kým vychladne. Orechy musia byť nasekané, mierne vyprážané a pridávané do kuta.
6. Do kaše pridajte nasekané varené sušené ovocie a maku.
7. Preneste kutiu s prísadami do tvaru s medom. Všetky zložky dobre premiešajte. Pri servírovaní ozdobte kandizovaného ovocia a orechov..

Ryža s rozinkami a orechmi

• Čas: 2,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 3-4 osoby.
• Kalorické jedlá: 165 kcal.
• Účel: Pôstny stôl.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Kutia z ryže je ľahká a rýchla na varenie. Voľné, jemné a výživné cereálie pochádzajú z dlhých zŕn obilnín. Ryža dobre varí, takže ju pred varením nemusíte namočiť. Pridanie rôznych druhov orechov a hrozienok do kutie pomôže, aby jedlo bolo voňavé a chutné. Na výrobu kaše používajte tekutý med alebo cukrový sirup.

zloženie:

• tekutý med – 100 g;
• mak – 170 g;
• mandle – 75 g;
• lieskové orechy – 75 g;
• hrozienka – 170 g;
• ryža s dlhými zrnami – 0,3 kg;
• vlašské orechy – 75 g.

Spôsob varenia:

1. V prvej fáze je potrebné získať drobivú kašu. Za týmto účelom dôkladne opláchnite a povarte podľa pokynov na obale, kým nebude mäkký.
2. Nalejte vlašské orechy na suchej panvici, trochu opečte. Odstráňte šupku z ovocia a rozdeľte ju na niekoľko častí.
3. Nalejte mak s vriacou vodou a nechajte pôsobiť 30 minút. Potom vypustite vodu, zrno dvakrát prejdite mlynčekom na mäso (môžete použiť mixér).
4. Hrozienka varte pol hodiny vriacou vodou, vypusťte vodu, ovocie vysušte na papierových utierkach.
5. Kombinujte ryžovú kašu s orechmi, makom. Pridajte hrozienka do misky. Rozpustite med v pohári teplej vody, doplňte kutu získanú obväzom. Zmiešajte všetky ingrediencie a položte misku na hlboký tanier. Na dekoráciu použite orechy.

S jačmennými hrozienkami

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 3-4 osoby.
• Kalorické jedlá: 162 kcal.
• Účel: v príspevku.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Jačmeň perlový má mnoho užitočných vlastností, pričom sa nemusí dlho namočiť, čo skracuje čas na prípravu kutya. Požadované množstvo cukru si môžete zvoliť podľa svojich predstáv, aby sa jedlo neobjavilo príliš sladko. Hrozienka namočte do vriacej vody tak, aby bola mäkká a šťavnatá. Pri servírovaní ovsená kaša s plátkami jabĺk, čerešní alebo hrušiek..

zloženie:

• vlašské orechy – 1/3 lyžice;
• granulovaný cukor – 30 g;
• hrozienka – 1/3 lyžice;
• jačmeň perlový – 1 polievková lyžica;
• mak – 1/3 st.;
• med – 30 g.

Spôsob varenia:

1. Vezmite potrebné množstvo jačmeňa, opláchnite a namočte do vriacej vody po dobu 10 minút. Dajte panvicu s obilninami na ohni, varte, kým zrnká nie sú mäkké.
2. Opláchnite parné hrozienka horúcou vodou. Nechajte pôsobiť 25 minút. Mletie maku s mlynčekom na kávu.
3. Varený jačmeň vložte do hlbokej taniere, do kaše pridajte med a cukor. Miska sa mieša až do úplného rozpustenia sladkých prísad..
4. Matice rozdrvte pomocou valčeka. Z hrozienok musíte vypustiť vodu, stlačiť. Pridajte orechy, mak a sušené bobule, premiešajte.

Bohatá kutia

• Čas: 2,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 3-4 osoby.
• Kalorické jedlá: 175 kcal.
• Účel: na Vianoce, silvestrovský stôl.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Bohatá kutya sa môže podávať na slávnostnom stole v dňoch, ktoré nie sú zahrnuté v období pôstu. V takomto jedle môžete okrem zložiek uvedených v recepte pridať maslo, mlieko a smotanu. Pšeničné zrná sa môžu nahradiť dlhozrnnou ryžou. Ak chcete, aby jedlo vyzeralo krásne, pri servírovaní ho môžete posypať nasekanými orechmi, sladkosťami, kandovaným ovocím, plátkami marmelády.

zloženie:

• sušené slivky – 70 g;
• hrozienka – 150 g;
• med – 100 g;
• sušené marhule – 100 g;
• cukor – 50 g;
• mak – 120 g;
• pšenica – 0,2 kg.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite pšenicu prúdom studenej vody. Dajte do misiek multicooker. Nastavte režim „Porridge“ na zariadení na 40 minút. Po pípnutí vložte bič do samostatnej nádoby.
2. Do pomalého hrnca vložte sušené marhule a sušené slivky, nalejte 0,3 litra vody. Je potrebné pripraviť uzvar nastavením režimu „Soup“, 20 minút.
3. Naplňte hotovú tekutinu a odložte ovocie. Pridajte do vzoru med.
4. Rozinky je potrebné roztriediť, dobre opláchnuť, napariť vriacou vodou a nechať stáť 15 minút.
5. Nalejte makovú vodu, aby kvapalina úplne zakrývala zrná, zapálenú. Varte 10-15 minút, za občasného miešania. Keď je mak pripravený, vypustite tekutinu cez sito, zrná opláchnite studenou vodou, rozdrvte v mixéri s cukrom.
6. Varené sušené marhule a slivky nakrájajte na malé kúsky. Pridajte kutya sušené ovocie a mak, nalejte vzor.

tipy a triky

Varenie s kutyou je ľahké, ale rituálne jedlo musí zodpovedať niektorým kánonom, aby sa ukázalo ako chutné a krásne. Ak to chcete dosiahnuť podľa pravidiel, postupujte podľa týchto odporúčaní:

1. Kutya by sa mala stať drobivou, preto si na jej prípravu treba zvoliť leštenú riedku ryžu.
2. Pri príprave obilnín nalejte trochu tekutiny menej, ako vyžaduje receptúra. Počas varenia odoberte vzorku. Ak sa zdá, že stred zŕn je surový, pridajte malé množstvo vody.
3. Kvôli šťavnatosti a jemnosti hrozienok by sa bobule mali namáčať vriacou vodou..
4. Kutia na varenie si vyžaduje použitie tekutého medu. Ak je váš cukor sladký, rozpustite sladkosť vo vodnom kúpeli.
5. Aby sa predišlo spáleniu obilnín, odporúča sa na varenie používať riad s hrubým dnom.
6. Kutia nie je určená na dlhodobé skladovanie, pretože obsahuje med. Včelársky produkt má schopnosť kvasenia. Z tohto dôvodu sa neodporúča vkladať čerstvé, nespracované ovocie, preto je lepšie ich použiť na dekoráciu pri servírovaní.