Losos v rúre: recepty s fotografiami

Obsah článku

---

• Ako upiecť lososa v rúre
• Koľko pečieme
• Recept na ražný losos
• steak
• Vo fólii
• V krémovej omáčke
• Vo fólii s citrónom
• So zemiakom
• So zeleninou
• V sójovej omáčke
• V kyslej smotanovej omáčke
• Špízy na špajdlech
• Po rukáve
• Ako príjemne upiecť lososa v rúre – tajomstvá varenia

---

Losos je nasýtený užitočnými stopovými prvkami a mastnými kyselinami a je vynikajúcou voľbou pre jeho podávanie na večeru a obed. Ryby pečené v rúre sú šťavnaté a chutné, vyžarujú atraktívnu arómu, majú jemnú textúru. Je dobré poznať tajomstvá jeho prípravy, aby ste vytvorili perfektné jedlo.

Ako upiecť lososa v rúre

Pre začínajúcich kuchárov bude užitočné naučiť sa variť lososa v rúre. Iba rúra alebo mikrovlnná rúra dokáže zabezpečiť kvalitné varenie rýb – vyprážanie zabíja jej chuť a živiny, a ak používate fóliu alebo rukáv, všetky šťavy a arómy sa tlačia dovnútra. Pečený losos v rúre vyžaduje starostlivý výber ingrediencií: hlavnou vecou je nákup čerstvých, chladených alebo čerstvo zmrazených rýb správnej kvality..

Čerstvý filé nemá výraznú rybiu arómu, vyznačuje sa elastickou elastickou textúrou. Správna ryba bude jasne oranžová, nie nevyhnutne červená a nie svetloružová. Zastaraný produkt môžete identifikovať, ak si všimnete sivý film na povrchu rybích očí alebo ak po stlačení prstom zostane zub. Venujte pozornosť charakteristickému nepríjemnému zápachu alebo príliš suchým šupinám..

Tu je niekoľko užitočných tipov na výrobu chutných rýb:

• Chutí dobre, ak marinujete ryby v sójovej omáčke alebo bielom suchom víne.
• Pečené červené ryby môžu byť diétne, ak sú vyrobené bez oleja, ochutené citrónovou šťavou a rozmarínom.
• Po starnutí v rúre sa oplatí nechať ryby pár minút vo vnútri, aby sa potili.

Koľko pečieme

Po výbere všetkých potrebných komponentov na varenie chutných rýb je potrebné zistiť, koľko piť lososa. Čas varenia bude závisieť od veľkosti porcie – celá jatočná polovica sa pečie asi 35 – 40 minút pri teplote 180 stupňov. Ak sa v rúre používajú steaky z lososa, potom sa pečú rýchlejšie – iba 25 minút pri 160 °. Ryby môžete piecť na plech na pečenie pomocou rukávu, fólie, špeciálnej formy alebo hrncov.

Recept na ražný losos

Je užitočné nájsť taký pečený recept z lososa v peci, ktorý by okrem inštrukcií krok za krokom obsahoval aj fotografie z videa. Potom bude pre hostesku ľahšie variť ryby prvýkrát, aby sa ukázalo, že je chutná a chutná. Recepty lososa v rúre sú rôzne: je možné ho pečiť celé alebo v plátkoch, s citrónovou alebo sójovou omáčkou, samostatne alebo s prílohou zo zeleniny a zemiakov. S provensálskymi bylinkami, bazalkou, petržlenovou vňaťou, smotanou a šampiňónmi sa dobre darí červeným rybám.

steak

Najjednoduchšie varenie je steak z lososa v rúre, ktorý stačí marinovať v ľahkej omáčke. Za použitia citróna a vône bylín získate lahodnú ochutenú rybu s miernou kyslosťou. Na varenie je lepšie zvoliť čerstvé steaky. Ak nie, môžete si kúpiť chladenú rybu a nakrájať ju na porcie.

zloženie:

• steaky – 0,75 kg;
• Provensálske byliny – 50 g;
• citrón – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite steaky, suché, nastrúhajte korením a soľou, nalejte na citrón.
2. Marinujte 17 minút a každý kus zabalte jednotlivo do fólie.
3. Položte na plech. Pečieme pri 180 stupňov pol hodiny.
4. 5 minút pred tým, ako sa pripraví fólia, posypeme citrónom a necháme zhnednúť.

Vo fólii

Získa sa veľmi chutný a aromatický losos, zapečený vo fólii, ochutený citrónovo-jogurtovou omáčkou s prídavkom veľkého množstva zelene. Takáto ryba priťahuje labužníkov so smotanovou arómou. Je dobré slúžiť horúco na stole priamo vo fólii, zdobiť paradajkami a šalátovými listami (ako na fotografii). Takže dostanete ľahkú večeru alebo obed.

zloženie:

• losos – 1 kg;
• citrón – 1 ks;
• prírodný jogurt bez prísad – 50 ml;
• petržlenová vňať – koňak;
• listy šalátu – 6 ks .;
• paradajky – 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Ak chcete rybu očistiť od šupín, nakrájajte na plátky hrubé 2 cm, ochutte soľou a korením, posypte citrónovou šťavou, kefkou s jogurtom. Nakladaná polhodina.
2. Zabaľte do fólie, pečte pri teplote 180 stupňov 25 minút.
3. Podávajte na listoch šalátu s plátkami paradajok.

V krémovej omáčke

Losos so smotanovou omáčkou v peci vyzerá nezvyčajne atraktívne. Jeho jemná jemná chuť sa hodí k ľahkosti mäsa vďaka pridaniu horčice Dijon. Ryby sa javia ako veľmi šťavnaté, chutné, vyžarujú atraktívnu arómu. Je dobré slúžiť na slávnostnom stole, zdobiť ho zelenou a prevarenou zeleninou (ako na fotografii). Dobre sa hodí k šťouchaným zemiakom a hnedej ryži..

zloženie:

• krém – 1 liter;
• filet z lososa – 1 kg;
• Horčica Dijon – 30 ml;
• kôpor – banda;
• kôpor, bazalka, petržlen, estragón – zväzok;
• citrón –1 ks;
• vajíčko – 3 ks..

Spôsob varenia:

1. Filet nakrájajte na prúžky široké 5 cm, nastrúhajte soľou, korením, pokvapkajte citrónovou šťavou.
2. Položte dno pekáča.
3. Vaječné žĺtky zmiešame so smotanou, pridáme nasekané bylinky, citrónovú kôru, horčicu. Miešajte, nalejte ryby.
4. Pečieme 23 minút pri 200 ° C.

Vo fólii s citrónom

Klasickou možnosťou je losos s citrónom, ktorý sa pečie zabalením do fólie. Takže jedlo si zachováva všetku šťavnatosť a hebkosť, ukázalo sa, že je veľmi chutné a zdravé. Okrem citróna potrebujete iba čerstvú bazalku, čo znamená úsporu času pri príprave chutných pochúťok. V prípade potreby môžete fóliu nahradiť listom pergamenu.

zloženie:

• filet z lososa – 4 ks;
• citrón – 2 ks;
• čerstvá bazalka – banda;
• olivový olej – 30 ml.

Spôsob varenia:

1. Predhrejte rúru na 200 stupňov, pripravte 4 kusy fólie široké 35 cm.
2. Nakrájajte citrón na krúžky.
3. Fóliu namažte olivovým olejom, nasaďte na ňu filé s kožou dole, soľou, korením, ozdobte bazalkou a citrónom.
4. Zabaľte každý kus, pečte tretinu hodiny.
5. Podávame s dusenou zeleninou, ryžou, kuskusom.

So zemiakom

Výdatné a výživné jedlo je losos so zemiakmi v rúre. Táto vysoko kalorická miska sa veľmi dobre hodí na rýchle nasýtenie alebo na slávnostný stôl. Zvlášť chutné a jemné sa ukáže, ak budete brať čerstvé ryby a mladé zemiaky – potom sa jedlo bude líšiť v jemnosti, drobivosti, jemných prepadoch chuti a vône. Ak je to potrebné, na recept sa môže pridať strúhaný syr, ktorý po podaní posype lososom.

zloženie:

• zemiaky – 550 g;
• červená cibuľa – 1 ks;
• maslo – 30 g;
• cherry paradajky – 200 g;
• filet z lososa – 4 ks..

Spôsob varenia:

1. Predhrievajte rúru na 220 stupňov. Zemiaky umyte, ošúpajte a nakrájajte na štvrtiny. Nakrájajte cibuľu na pol krúžok.
2. Dajte maslo, zeleninu na spodok formy, pečte 35 minút.
3. Vypadnite z tvaru, pridajte celé cherry paradajky, vložte losos namazaný korením.
4. Pečieme ďalších 13 minút.

So zeleninou

Pečený losos so zeleninou je diétna možnosť na varenie hlavného jedla aj ako príloha. Pikantná a nezvyčajná chuť dáva použitie zmesi horúceho korenia – cesnaku, korenia, oregánu a koriandra. Pridaním farebnej zeleniny vyzerá jedlo obzvlášť atraktívne. Je dobré slúžiť na slávnostnom alebo neformálnom stole.

zloženie:

• steaky z lososa – 1 kg;
• olivový olej – 50 ml;
• čerstvý tymián – 3 vetvy;
• čerstvé oreganové listy – 20 g;
• morská soľ – 5 g;
• mletý čierny korenie – 5 g;
• cesnak – 3 strúčiky;
• čerstvá petržlen – banda;
• mletý koriander – 1 g;
• citrón – 1 ks;
• paprika – 2 ks;
• biela cibuľa – 1 ks;
• cherry paradajky – 8 ks;
• mrkva – 2 ks;
• kyslá smotana – 40 ml.

Spôsob varenia:

1. Pripravte marinádu: zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, ochutte korením a soľou, potom nalejte koriander, rozdrvený cesnak, oregano. Pridáme tymiánové listy a nakrájanú petržlenovú vňať.
2. Obaľujte steaky s omáčkou a dôkladne ich trieť. Nakladaná polhodina.
3. Paprika nakrájaná na plátky, mrkvové krúžky, nakrájanú cibuľu, nakrájané paradajky na polovicu.
4. Vložte fóliu na spodok formy, pridajte korenie, mrkvu, cibuľu, vložte lososa, namažte všetko kyslou smotanou, vložte paradajky.
5. Pečieme pri teplote 200 stupňov 10 minút, znížte na 180 °, pečte ďalšiu tretinu hodiny, znížte teplotu na 160 stupňov a nechajte ďalšiu štvrtinu hodiny..

V sójovej omáčke

Losos v rúre má bohatú chuť, pretože táto zložka dáva rybám osobitnú eleganciu a pikantnosť. Chuť získava miernu štipľavosť, ktorá sa zvyšuje pridaním cesnaku. Vrcholom marinády je citrónová šťava, ktorej citrusovou príchuťou bude samostatný jasný akord misky. Podávajte jedlo je lepšie horúce.

zloženie:

• filet z lososa – 4 ks;
• sójová omáčka – tretina pohára;
• voda – tretina pohára;
• cukor – 30 g;
• olivový olej – 20 ml;
• cesnak – 2 strúčiky;
• citrón – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Urobte marinádu: zmiešajte sójovú omáčku, vodu, cukor, citrónovú šťavu a nakrájaný cesnak. Nakladané ryby na hodinu.
2. Dajte filé na fóliu, nalejte marinádu, pečte pri teplote 220 stupňov 17 minút.
3. Podávame s ryžou alebo bulgurom, naliate marinádou.

V kyslej smotanovej omáčke

Neuveriteľnú chuť vyznačuje losos v krémovej omáčke v peci, ktorá sa ľahko varí. Jednoduchý dresing na báze syra a kyslej smotany dodáva steakom jemnú a príjemnú chuť, chuťovú arómu, vďaka ktorej ich chcete rýchlejšie jesť. Jedlo vyzerá dobre na slávnostnom stole, ale môže byť súčasťou denného menu. Pri podávaní ju môžete ozdobiť zeleňou, naliať zvyšnú omáčku.

zloženie:

• lososové steaky – 500 gramov;
• kyslá smotana 20% tuku – pol pohára;
• citrónová šťava – 25 ml;
• tvrdý syr – 50 g;
• zelené petržlen, kôpor, bazalka – banda;
• slnečnicový olej – 30 ml.

Spôsob varenia:

1. Rybu opláchnite, nastrúhajte soľou, mletým čiernym korením. Fritujte pár sekúnd na panvici, aby ste vytvorili hnedú kôrku.
2. Urobte omáčku: nastrúhaný syr nahrubo, nasekajte zeleň, zmiešajte s kyslou smotanou, rozmarínom, sušenú bazalku.
3. Vložte steaky na naolejovaný plech a posypte citrónovou šťavou. Dajte omáčku na vrchol.
4. Pečieme pri teplote 190 stupňov za tretinu hodiny.
5. Ak chcete ľahký obed, podávajte samostatne. Na výdatnú večeru alebo obed si pripravte prílohu: varenú ryžu alebo zemiaky.

Špízy na špajdlech

Vynikajúcim predjedlom je grilovací losos v rúre, ktorý sa dá urobiť za pár minút. Tajomstvom výroby šťavnatých kociek je ich správne naviazanie – musíte prepichnúť filé špízom, aby sa počas pečenia nerozpadli. Správne to urobte pozdĺž hrebeňa. Potom sa jedlo ukáže nielen chutné, ale aj veľmi krásne.

zloženie:

• filet z lososa – pol kilogramu;
• citrón -? PC.;
• rastlinný olej – 25 ml;
• cukor – 1,5 lyžičky;
• soľ – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Ak sú špajdle tenké, nakrájajte filé na kocky so stranou 2 cm, ak sú silné – 4 cm.
2. Marinujte kocky rýb v zmesi citrónovej šťavy, oleja, cukru, soli, nechajte pol hodiny.
3. Predhrejte rúru na 200 stupňov, na rošt položte mastiaci rošt. Opatrne na to položte špajle..
4. Každých 5-7 minút bude potrebné ich prevrátiť, aby filé pečeli rovnomerne. Ak máte funkciu grilu, je lepšie ju používať..
5. Celková doba varenia by nemala prekročiť 15 minút.

Po rukáve

Jemný, mäkký a drobivý losos sa získa v rukáve v peci. Pečené mäso sa v ústach topí doslova a zanecháva mierne pachuť štipľavosti a citrónovú sviežosť. Ak sa v recepte predpokladá rozmrazená ryba, je potrebné použiť pekáč. Umožní jej to, aby sa viac nasýtil vytvorením pary a tlaku vo vnútri. Jedlo je dobré jesť horúce, ale môžete ho skúsiť použiť ako predjedlo.

zloženie:

• filet z lososa – pol kilogramu;
• olivový olej – 30 ml;
• citrón – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite filet, suchý, mastný, soľ, korenie, posypte citrónovou šťavou.
2. Balenie vo vnútri rukávu, pečenie pri 220 stupňov tretinu hodiny.
3. Podávame s špargľou alebo karfiolom.

Ako príjemne upiecť lososa v rúre – tajomstvá varenia

Aby vás pekársky losos v rúre nepripravoval na nepríjemné prekvapenie, skúste postupovať podľa týchto tipov:

1. Pečená ryba ide dobre so smotanovou omáčkou – stačí len naliať smotanu a uvariť ju alebo pripraviť omáčku z kyslej smotany a masla.
2. Múka, bylinky, mletý cesnak, cibuľa, syr, huby pomôžu zahustiť a pikantnejšiu omáčku..
3. Losos sa dobre hodí na vyprážanú cibuľu: ak nemáte nič iné, stále dostanete chutné jedlo.
4. Hotový pečený losos môžete ozdobiť červeným kaviárom, semenami granátového jablka, varenou mrkvou, prepeličími vajcami a bylinkami.
5. Ideálnym korením pre ryby bude muškátový oriešok, biele korenie, koriander, zázvor.
6. Aby ryby upiekli a nezaschli, je zabalená do fólie tak, aby mal trochu voľného miesta.
7. Najjednoduchšie vedľajšie jedlo, ktoré sa dá variť súčasne s rybami, sú zemiaky.
8. Vypočítajte čas varenia takto: 10 minút na každých 2,5 cm hrúbky kúsku filé.
9. Keď sa mäso ľahko presunie z kostí a kože, steak je pripravený.
10. Ryby musíte rozmrazovať pomaly v chladničke.
11. Ak je ryba upečená celá, vložte do brucha citrón, cibuľové krúžky, mrkvu alebo inú zeleninu.