Mamalyga – čo to je, recepty krok za krokom na varenie z kukuričnej múky as tým, čo sa má podávať

Obsah článku

• Kaša mamalyga
• Z čoho sú vyrobené?
• Ako variť mamalyga
• Hominy recepty
• Z kukuričnej krupice
• Vyrobené z kukuričnej múky
• So syrom
• S mäsom

Mamalyga je považovaná za národné moldavské, rumunské a abcházske jedlo, je však tiež rozšírená medzi obyvateľmi Kaukazu, takže je ťažké povedať, kde sa objavila prvýkrát. Jedna vec je jasná – široko sa používa formulácia, ktorá nevyžaduje veľa úsilia pri príprave. Vytvára chlieb a dokonca výdatné kukuričné ​​tortilly, ktoré môžu slúžiť ako základ pre občerstvenie. Čo je to ovsená kaša a ako ju správne uvariť?

Kaša mamalyga

Mamalyga je studená kaša vyrobená z kukuričnej múky, ktorá si vďaka svojej univerzálnosti, malému počtu ingrediencií potrebných na varenie získala popularitu. Okrem toho môže pôsobiť aj ako príloha ako doplnok k mnohým jedlám. Je obdobou talianskej polenty. „Druhý chlieb“ a tradičné moldavské jedlo musia mať správnu hustú konzistenciu – na rozdelenie na kúsky použite niť alebo špeciálny nôž. Preto je v procese varenia dôležité jasne sledovať recepty s fotografiami krok za krokom..

Z čoho sú vyrobené?

Mamalyga sa spravidla pripravuje z jemne mletej kukuričnej múky, vody a soli v kotli pomocou drevenej miešačky. V niektorých receptoch sa do klasickej verzie pridáva maslo, cibuľa a mlieko. Podávajú hotový výrobok so slaninou, šampiňónmi, syrom suluguni, bylinkami, syrom feta, rybami a veľkým množstvom ďalších výrobkov. Prezentácia bude tradičná a ústna, ako na fotografii, ak dáte ovsenú kašu na rovnú drevenú misku a nakrájate na rovnaké časti..

Ako variť mamalyga

Varenie mamalygy trvá asi pol hodiny pri nízkej teplote, za stáleho miešania. Vo vode, privedenej do varu v liatinovom kotli alebo v hrnci, pridajte múku v tenkom prúde. Je vhodné ho vopred vysušiť v rúre. Drevené miešadlo sa musí navlhčiť v studenej vode, výsledná hmota sa musí starostlivo oddeliť od stien, nechať niekoľko minút vychladnúť a po niekoľkonásobnom trepaní hrnca položiť na kuchynský uterák alebo dosku.

Hominy recepty

Existuje niekoľko originálnych, overených v priebehu rokov recepty na chutné moldavské dobroty. Podávajú sa na svadbe a pri rodinnej večeri, ktorá sa tradične podáva ručne. Po vyzdvihnutí dokonalého receptu mamalyga z kukuričnej krupice alebo múky môžete diverzifikovať svoju každodennú stravu a zlepšiť svoje kulinárske schopnosti. Hlavná vec je zvládnuť špecifiká varenia a pamätať si na postupnosť procesov.

Z kukuričnej krupice

• Čas: 45 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 3 dávky.
• Kalorické jedlá: 400 kcal na 100 g.
• Účel: na raňajky, obedy, večere.
• Kuchyňa: moldavská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Jeden z klasických moldavských receptov pomôže rýchlo a bez problémov variť mamalyga z kukuričných zŕn. Krupica by mala byť jemne rozomletá. Kaša sa bude variť oveľa rýchlejšie a bude vyzerať ako koláč – hustá, nie drobivá, chutná. Jeho konzistencia sa ukáže byť homogénnejšia, získa príjemnú textúru. Odporúča sa variť v kotlíku, hrnci alebo silných jedlách tak, aby si ovsená kaša zachovala svoj tvar..

zloženie:

• kukuričné ​​krupice – 0,5 lyžice;
• voda – 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Priveďte vodu do varu vo vani alebo hrnci.
2. Nalejte krúpy. Varte pol hodiny, za stáleho miešania.
3. Znížte teplo, nechajte 15 minút variť pod vekom.
4. Oddeľte ovsenú kašu od stien mokrou lyžicou a potraste.
5. K dispozícii je podnos alebo doska.

Vyrobené z kukuričnej múky

• Čas: 45 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 6 dávok.
• Obsah kalórií: 445 kcal na 100 g.
• Účel: na raňajky, obedy, večere.
• Kuchyňa: moldavská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Klasický recept z mamalyga z kukuričnej múčky je minimum ingrediencií, ale výrazná farebná chuť. Mal by byť jemne pomletý, potom sa ovsená kaša stane mäkkou ako dusený chlieb. Pred varením tradičného jedla ho musíte vysušiť v rúre. Podávame s nastrúhaným syrom feta, prasklinami, bylinkami alebo cibuľou vyprážanou v masle.

zloženie:

• kukuričná múka – 400 g;
• voda – 1,3 l;
• maslo – 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Soľná voda, privarte k varu.
2. Nalejte múku cez sito. Varte 30 minút za stáleho miešania.
3. Oddeľte ovsenú kašu od stien mokrou lyžicou, potom za 10-15 minút zahustte.
4. Potraste hrniec, ktorý je vybavený servírovacou doskou alebo doskou.

So syrom

• Čas: 50 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 porcie.
• Obsah kalórií: 550 kcal na 100 g.
• Účel: na raňajky, obedy, večere.
• Kuchyňa: Abkhaz.
• Obtiažnosť: ľahká.

Je obvyklé variť Abkhaz mamalyga alebo abysta bez soli. Podáva sa s lahodnou omáčkou z arašidového sirupu, jogurtom, kyslou višňovou slivkou, studeným mliekom a dokonca aj medom. Kaša získa homogénnu konzistenciu, ako na fotografii, ak pozorujete teplotný režim a nepretržite ho premiešavate, oddeľujte ho od stien kotla. Syr podľa chuti, pokiaľ možno tvrdý.

zloženie:

• kukuričná múka – 3,5 lyžice;
• mlieko – 3,5 lyžice;
• voda – 1 polievková lyžica;
• soľankový syr – 600 g.

Spôsob varenia:

1. Nalejte mlieko do hrnca, mierne zrieďte vodou. variť.
2. Na hrubé strúhadlo nastrúhajte 200 gramov syra, pridajte do vriaceho mlieka. Varte, miešajte, 20 minút.
3. Pridajte múku. Varte 20 minút, kým nezhoustne, za stáleho miešania.
4. Pridajte zvyšný syr. Hnette, kým sa kaša a syr nestanú homogénnou hmotou.
5. Zakryte, nechajte pôsobiť 5 minút.
6. Podávajte pri stole.

S mäsom

• Čas: 50 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 2 dávky.
• Obsah kalórií: 248 kcal na 100 g.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Gruzínska.
• Obtiažnosť: ľahká.

V gruzínskej kuchyni sa mamalyga nazýva gomi a pripravuje sa hlavne na múke z odrôd bieleho kukurice. Malo by byť hrubé, potom jedlo získa špeciálny „kaukazský charakter“, stane sa chutnejším, výživnejším a zdravším. Podávajú ho s vyprážaným mäsom v bujóne a jedia ho rukami, lámajúc malé kúsky. Okrem toho môžete ponúknuť syr feta alebo domáce syry..

zloženie:

• celozrnná kukuričná múka – 1 polievková lyžica;
• voda – 3,5 lyžice;
• mäsový vývar – 0,5 lyžice;
• hovädzie mäso – 1 kg;
• cibuľa – 1 ks;
• rastlinný olej – 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Priveďte vodu do varu v kotli.
2. Za stáleho miešania pridajte múku. Varte 20-25 minút.
3. Oddeľte ovsenú kašu od stien mokrou lyžicou, povarte ju 10-15 minút.
4. Dajte na uterák alebo dosku.
5. Mäso nakrájajte na veľké kúsky, opečte na vyhriatej panvici v rastlinnom oleji, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
6. Pridajte nakrájanú cibuľu, opražte 3 minúty.
7. Pridajte vývar, soľ. Varte na miernom ohni, kým vývar nevarí.
8. Podávajte hotové jedlá na stôl.