Užitočné vlastnosti a poškodenie kukuričnej múčky – recepty na varenie jedál s fotografiami

Obsah článku

• Výhody a poškodenie kukuričnej múky
• Čo variť z kukuričnej múky
• Pekárenské výrobky
• Diéta jedlo
• Recepty kukuričnej múky
• Kukuričný chlieb
• Kukuričná múčka
• Kukuričné ​​sušienky
• Kukuričné ​​koláče
• Mexická tortilla
• kukuričná kaša
• placky

Obilniny ako kukurica majú veľkú priemyselnú a výživovú hodnotu. Múku z nej môžete získať takmer v každom supermarkete. Najdôležitejšou výhodou tejto obilniny je vyšší výnos v porovnaní s tradičnými chlebovými plodinami: pšenica a raž. Kukuričná múka – z tohto produktu si môžete pripraviť pokrmy na rodinnú večeru, ako aj na slávnostný stôl, stačí si vybrať vhodný recept na sušienky alebo iné dobroty..

Výhody a poškodenie kukuričnej múky

Tento cenný produkt je vyrobený z rôznych odrôd kukurice. Jeho zloženie je bohaté na vitamíny B, draslík, železo, horčík, vápnik. Okrem toho zloženie tohto produktu z kukuričných zŕn obsahuje škrob, ktorý sa v tele ľahko absorbuje. Taký produkt je známy svojimi stravovacími vlastnosťami, t.j. pomôže pri chudnutí. V porovnaní s pšenicou sa kukurica považuje za plodinu bez lepku..

Pokiaľ ide o poškodenie, tento produkt prispieva k zrážaniu krvi a zabraňuje zhromažďovaniu kilogramov, čím môže poškodiť ľudí s nedostatočnou hmotnosťou. Okrem toho pečenie z kukuričnej múky a samotného výrobku môže spôsobiť nadmernú sekréciu žlče a môže prispieť k zhoršeniu aktivity chorej pečene. Okrem toho je taký výrobok z hľadiska výživy horší ako pšeničný náprotivok.

Čo variť z kukuričnej múky

Opísaný produkt má príjemnú žltú farbu a sladkú chuť. Obsah kalórií v kukuričných výrobkoch (diétne) je 330 kcal na 100 g. Pomocou produktu tohto typu môžete variť napríklad kaše, kukuričné ​​vločky alebo nejaký dezert na čaj alebo kávu. Jemné mletie sa široko používa pre jemné a svieže kulinárske výrobky a pečenie alebo domáci chlieb je možné pečiť hrubým mletím. Ten sa pripravuje veľmi ľahko:

1. Najskôr musíte namiešať múku, soľ a prášok do pečiva na hlbokej panvici a v druhej nádobe kombinujte granulovaný cukor s rastlinným olejom a pridaním mlieka..
2. Ďalej je potrebné všetko premiešať a miesiť cesto na polotekutú konzistenciu.
3. Zostáva naliať cesto do veľkej formy, predhriať rúru na teplotu 180 – 200 stupňov a poslať tam chlieb. Pečieme asi 45 minút.

Pekárenské výrobky

Pred výrobou kukuričnej múky si vyberte tú pravú možnosť pečenia, ktorá osloví celú vašu rodinu a hostí. Napríklad si môžete pripraviť tvarohový koláč, tvarohové rolády, mexickú tortilu, kefírový koláč, tortu atď. Kukuričné ​​pečivo bohaté na uhľohydráty sú vynikajúce na prípravu bezlepkových sušienok, skvelé na raňajky.

Diéta jedlo

Po rozhodnutí liečiť svojich príbuzných a priateľov jedlom s kukuricou s príchuťou dajte pozor na Mamalygu v abcházskom, moldavskom a ďalších možnostiach. Okrem toho si môžete pripraviť letné zeleninové placky, na prípravu ktorých budete potrebovať mrkvu a syr. Vynikajúcou možnosťou môžu byť diéty na kefír, talianska polenta, ktorá je v skutočnosti kaša, steak z hovädzieho mäsa atď..

Recepty kukuričnej múky

Pred zodpovedaním otázky, ako uvariť kukuričnú múčku (často nazývanú kukuričná múka), vyberte vhodný receptúru krok za krokom. Palačinky, palacinky, sušienky z takého zdravého výživového produktu sú veľmi populárne. Existuje veľa známych receptov na pečenie, najmä všetkých druhov koláčov. Ak neviete, čo si vybrať, najmä ak potrebujete naliehavo pripraviť obed alebo večeru, venujte pozornosť nasledujúcim možnostiam:

• torta;
• koláče;
• kukuričná kaša;
• placky.

Kukuričný chlieb

• Čas varenia: 45 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 266 kcal na 100 g.
• Účel: na akékoľvek jedlo.
• Kuchyňa: Americká.
• Obtiažnosť: ľahká.

Dokonca aj mladá žena v domácnosti bude môcť doma variť chlieb z kukurice, ktorá obsahuje vitamíny a minerály potrebné pre ľudské telo. Zároveň sa takáto múka najlepšie kombinuje s pšenicou, pretože Neobsahuje lepok, preto pečenie z kukuričných produktov v čistej forme na kvasniciach bez akýchkoľvek prísad nie je veľmi úspešné. V tomto ohľade je potrebné na prípravu použiť prísadu iných druhov múky.

zloženie:

• pšeničná a kukuričná múka – každá 240 g;
• mlieko a jogurt – 120 ml každý;
• maslo – 100 g;
• vajce – 1 ks;
• more koľko – 1 štipka;
• prášok do pečiva – 10 g;
• chilli paprička (zelená) – 1 ks:
• cibuľové perie (zelené) – 4 ks..

Spôsob varenia:

1. Miešajte oba druhy múky, pridajte prášok do pečiva, jemne nakrájanú cibuľu a korenie.
2. Roztopte v mlieku asi 90 g masla. Vajce opečte soľou, jogurtom, potom zmiešajte s mliekom a maslom.
3. Po zmiešaní všetkých ingrediencií cesto miesime.
4. Rozmastenú pekáčku namažte zvyšným olejom, rovnomerne rozložte cesto a vložte do rúry, predhrievané na 180 stupňov po dobu 25-30 minút.

Kukuričná múčka

• Čas varenia: 120 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 250 – 300 kcal na 100 g.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Pri plánovaní niečoho chutného venujte pozornosť koláču, ktorý môže byť skvelým doplnkom aj k slávnostnému stolu. Ľahký koláč „Fialový“ bez lístkového koláča z pšenice a tukovej smotany poteší každú osobu. Ak chcete odpovedať na otázku, ako vyrobiť také pečivo, musíte si kúpiť potrebné výrobky a mať trpezlivosť. Výsledok však prekročí všetky očakávania..

zloženie:

• kukuričná a pšeničná múka – 400 a 150 g;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• cukor na smotanu – 120 g;
• mlieko – 450 ml;
• kukuričný škrob – 1 polievková lyžica. l.
• citrónová kôra (voliteľné) – 1 lyžička;
• čierne ríbezle alebo iné bobule – 50 g:
• vlašské orechy – 50 g;
• brusnice – 25 g;
• fialové potravinárske farbivo – 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Pridajte cukor do teplej vody a miešajte, kým sa nerozpustí. Zmiešajte obidva druhy múky, pridajte maslo a opláchnite ich rukami.
2. Cesto premiešajte a postupne pridajte vodu s cukrom. Mali by ste si dostať cesto s pečivom. Vložte ju do chladničky na pol hodiny..
3. Pri pudinku dajte mlieko na miernu teplotu. Žĺtky nakrájame na škrob, cukor a zalejeme polovicou horúceho mlieka. Potom nalejte výslednú hmotu do zvyšného mlieka. Varte do zhustnutia a neustále miešajte.
4. Kôru votrite do krému, prikryte, ochladte. Potom ju rozdeľte na dve časti, na jednu nasekané orechy a na druhú nalejte bobuľové pyré.
5. Rozdeľte cesto na 8 guličiek, každý z nich rozvaľkajte na koláč. Koláče pečieme na oboch stranách, aby sa mierne začervenali. Dajte každému guľatý tvar. Rezy rozomelte v mixéri.
6. Zozbierajte tortu a koláče rozmazávajte smotanou s orechmi a bobuľami – nezabudnite ich striedať.
7. Do zvyšného krému pridajte farbivo, zamiešajte ho a položte na horný koláč. Posypeme omrvinkami. Vložte cukrovinky do chladničky na impregnáciu.

Kukuričné ​​sušienky

• Čas varenia: 120 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 339 kcal na 100 g.
• Cieľ: na raňajky.
• Kuchyňa: Americká.
• Obtiažnosť: ľahká.

Vynikajúce bezlepkové sušienky môžu nahradiť takmer každé raňajky. Pre mnohých sú recepty na pečenie z kukuričných výrobkov stále vnímané trochu neobvykle, ale v skutočnosti ľudia tento produkt začali používať na prípravu koláčikov, chleba a koláčov už dávno. Kukurica hrala dôležitú úlohu v histórii Ameriky, územie moderného Mexika je považované za svoju vlasť..

zloženie:

• kukuričná múka – 7 lyžíc. l.;
• cukor – 3 lyžice. l.;
• rastlinný olej – 1/4 šálky;
• škorica (mletá) – podľa chuti;
• vajcia – 2 ks;
• orechy – 40 g;
• hrozienka – 30 g.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte štvrť šálky masla s cukrom, pridajte drvené orechy so škoricou a hrozienkami.
2. Rozbiť 2 vajcia. Všetko dôkladne zamiešajte.
3. Pridajte múku. Cesto by nemalo byť tekuté.
4. Na namazaný plech na pečenie položte lyžicu alebo lyžičku.
5. Pečte 10 minút v peci predhriatej na 220 stupňov.

Kukuričné ​​koláče

• Čas varenia: 60 – 70 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3-4 osoby.
• Obsah kalórií: 250 – 300 kcal na 100 g.
• Cieľ: na raňajky.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Čo je potrebné na prípravu chutných koláčov s použitím kukuričných surovín? Je potrebné pripraviť vhodnú náplň. Vynikajúcou možnosťou by boli vajcia s kapustou. Hotové výrobky sa ukážu nielen uspokojujúce, ale aj veľmi výživné, pretože Kukuričné ​​zrná sú bohaté na minerály, vitamíny a aminokyseliny. Tieto koláče sa môžu jesť počas akéhokoľvek jedla..

zloženie:

• kukuričná a pšeničná múka – 200 a 70 g;
• biela kapusta – 150 g;
• voda – 150 ml;
• granulovaný cukor, každý 1 lyžička;
• droždie (vysokorýchlostné) – 6 g;
• vajcia – 5 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• slnečnicový olej – 3 lyžice. l;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Miesenie cesta, pridanie cukru, droždie. Nechajte pôsobiť 10-15 minút na teplom mieste..
2. Keď kvasinky napučia, pridajte vajíčka, soľ. miešanie.
3. Pridajte všetku pšeničnú múku, časť kukurice.
4. Hniesť cesto, pridajte zvyšky kukuričných produktov, až kým sa hmota nelepí na ruky. Cesto prikryte filmom, nechajte ho 1,5 hodiny.
5. Na plnenie nasekajte kapustu a opečte ju na miernom ohni. Nasolte, pridajte korenie, jemne nakrájanú polovicu cibule. Zelí dusíme a za stáleho miešame.
6. Vajce uvaríme, vychladíme, nakrájame na kocky. Sauté druhú polovicu cibule. Pridajte nasekané vajcia.
7. Vyvarujte klobásu z cesta, nakrájajte ju na kúsky, z ktorých vytvorte kruhy. Rozložte polevy.
8. Pečte asi 20 minút v peci pri 175 stupňov.

Mexická tortilla

• Čas varenia: 30 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 9 osôb.
• Obsah kalórií: 268 kcal na 100 g.
• Účel: na akékoľvek jedlo.
• Kuchyňa: Mexická.
• Obtiažnosť: ľahká.

Spolu s rôznymi mexickými jedlami sú tiež veľmi populárne tortilly a ktokoľvek sa môže naučiť ich recept. V Mexiku je tortilla tortilla národný chlieb, ktorý sa dá použiť na prípravu pokrmov, ako sú tacos, enchilada, burritos a ďalšie. V prípade tortíl môžete používať nielen kukuricu, ale aj pšeničné výrobky..

zloženie:

• múka – 1 šálka;
• tuk / olej – 25 g;
• soľ – 1/2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Kombinujte múku so soľou a tukom.
2. Keď postupne pridávate vodu, miesite mäkké, elastické cesto, ktoré sa nelepí na vaše ruky. Potom ju zakryte a nechajte ju 15 minút.
3. Cesto rozdeľte na 9 malých kúskov, z ktorých každý z nich nakláňajte do priehľadného stavu.
4. Koláče pečte, kým sa úplne nezvaria na suchej panvici na oboch stranách, až kým sa neobjavia slabé ružové škvrny.

kukuričná kaša

• Čas varenia: 45 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Obsah kalórií: asi 100 kcal na 100 g.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Rumunská, Moldavská.
• Obtiažnosť: stredná.

Toto zdravé a chutné rumunské a moldavské jedlo sa pred použitím zvinie na guličky alebo nakrájané na plátky. Je populárny medzi niektorými belochmi. Jedia mamalyga s roztopenými škvarkami, strúhaným syrom feta, maslom a kyslou smotanou. Ako prílohu sa podáva s rybami alebo mäsom. Ak sa chcete dozvedieť, ako uvariť lahodnú mamalyga, pozrite si nižšie uvedené prísady a spôsob varenia..

zloženie:

• kukuričná múka – 2 šálky;
• voda – 4 poháre;
• maslo – 2 lyžice. l.;
• soľ – 1,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Na začiatok nalejte vodu do hrnca so silným dnom alebo kotlami. Nalejte tam soľ.
2. Nalejte múku, zamiešajte. Pokúste sa vyhnúť hrudkám..
3. Dajte na miernu teplotu, varte 10 minút, za stáleho miešania. Potom pridajte zostávajúcu múku a dobre premiešajte.
4. Pokračujte vo varení po dobu 20 minút, zbierajte mamalyga zo stien nádoby a znova sa mení.
5. Miska bude pripravená, keď sa na stenách nádoby objavia krusty.

placky

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 221,8 kcal na 100 g.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Americká.
• Obtiažnosť: stredná.

Kukuričná múčka je vynikajúca pre palacinky, ktoré sa od chuti pšenice mierne líšia. Hotové pečivo dopadne s príjemnou vôňou a chuťou. V procese výroby palacinkového cesta môžete experimentovať pridaním štipky škorice alebo vanilky. Odporúča sa používať ihneď po varení v teplej forme. Podávajte s džemom, medom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou.

zloženie:

1. pšeničná a kukuričná múka – 40 a 130 g;
2. slnečnicový olej – 30 g;
3. mlieko – 260 ml;
4. vajcia – 2 ks;
5. cukor – 2 lyžice;
6. soľ – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Mleté cesto zamiesime. Za týmto účelom sa vajcia zmiešajú s granulovaným cukrom. Potom pomocou metla alebo mixéra rozšľahajte celú hmotu na sviežu konzistenciu.
2. Ďalej pridajte olej a soľ, zatiaľ čo budete ďalej pracovať s miešačkou..
3. Pridajte mlieko, rozšľaháme a rozšľaháme. Na zníženie kalórií používajte vodu..
4. Do cesta pridajte po malých dávkach múku. Porazte všetko dôkladne, aby ste rozbili kúsky múky..
5. Vytvorte homogénnu hmotu, ktorá by nemala byť príliš tenká alebo hrubá..
6. Panvicu zohrejte, namažte ju tenkou vrstvou oleja (slnečnica). Nalejte do stredu časť cesta, rýchlo sa distribuujte krúživým pohybom.
7. Vypečte na oboch stranách až do zlatohneda. Urobte to s každým obrobkom..