Pečené mäso s paradajkami a syrom: recepty

Obsah článku

• Ako uvariť mäso v rúre s paradajkami a syrom
• Recepty na pečenie s paradajkami a syrom
• Akordeónové mäso
• Francúzske mäso s paradajkami a syrom
• Bravčové mäso s paradajkami a syrom
• Vo fólii
• Po rukáve
• S hubami, paradajkami a syrom

Po celom svete, s výnimkou bývalého Sovietskeho zväzu, sa mäso pečené v peci so syrovou kôrkou nazýva „oryol“. Francúzskym tvorcom misky bol kuchár Alexeja Orlova, ktorý potom navštevoval Paríž. Miska sa pripravuje z teľacieho alebo bravčového mäsa, s plnivami – paradajka, zemiaky, syr, šampiňóny, cibuľa, bešamelová omáčka. V zjednodušenej verzii nazývanej „mäso vo francúzštine“ huby zmizli, mäsová zložka je bravčové alebo zriedkavejšie hovädzie alebo mleté ​​mäso. Bechamelová omáčka nahradená smotanou, kyslou smotanou alebo majonézou.

Ako uvariť mäso v rúre s paradajkami a syrom

Ak neviete všetky nuansy, ako uvariť mäso v rúre pod syrom s paradajkami, existuje vysoká pravdepodobnosť, že bude suché, tvrdé alebo nepredstaviteľné. Aby nedošlo k pokazeniu misky, odporúča sa dodržiavať odporúčania skúsených kuchárov:

1. Dôležitú úlohu hrá kvalita výrobkov. Čerstvé mäso počas pečenia bude omnoho chutnejšie ako mrazené. Odporúča sa čerstvá zelenina a syr..
2. Aby sa mäso uvarilo rýchlejšie, malo by byť pred marinované, ale bez použitia soli – s ním bude jedlo suché.
3. Syr sa mastí majonézou, takže kôra nie je príliš tvrdá alebo spálená. Druhá možnosť je lepšia – pokrm posypte syrom 10-15 minút pred varením.
4. Aby sa zabránilo rozpadu bravčového mäsa počas bitia, musí sa umiestniť do plastového vrecka alebo zabaliť do lepiacej fólie.
5. Ak pečiete mäso vo fólii, potom bude viac omáčky, bude šťavnatejšia a chutnejšia.
6. Ak sa tam pridávajú zemiaky, mali by sa predĺžiť doby prípravy, ktoré by sa mali dobre pečiť. Druhý spôsob – predvarte ho do polovice varenia a potom ho upečte.

Recepty na pečenie s paradajkami a syrom

Vo východnom Rusku sa jedlo nazýva „kapitánske mäso“ v centrálnej časti krajiny – „Diplomat“, „domáci štýl“, „Prekvapenie“. Existuje veľa možností pre recept: kombinácia vrstiev (zemiaky zhora alebo zdola), predbežná príprava výrobkov (praženie alebo varenie), forma krájania (plátky, kocky, krúžky), druh mäsa (bravčové, morčacie, kuracie) sa môžu líšiť. Podávajte mäso vo francúzštine, nakrájané na porcie, pri zachovaní integrity každej vrstvy.

Akordeónové mäso

• Čas: 90 minút + 12 hodín.
• Porcie na jeden kontajner: 5-6 osôb.
• Obsah kalórií: 520 kcal na 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Mäsová panenka plnená a pečená ako akordeón je obľúbená a chutná sviatočná jedlo. Dokonca to môže urobiť aj neskúsená žena v domácnosti, technológia varenia je jednoduchá a vzhľad sa získa rovnako ako na fotografii. Mäso musíte rezať pomocou ventilátora, ale nerežte ho až do konca. Vložte náplň do každého rezu, môžu to byť vaše obľúbené produkty – paradajky, cibuľa, šampiňóny, slanina, syr, potom stlačte a pevne zviazajte niťou alebo zabalte do fólie. Akordeónové mäso s paradajkami a syrom – jedlo, ktoré ocenia deti aj dospelí.

zloženie:

• bravčové / hovädzie mäso – 1 kg;
• čerstvé paradajky – 3 – 4 ks;
• tvrdý syr – 250 g;
• cesnak – 2 zuby.
• sójová omáčka – 3 – 4 polievkové lyžice;
• citrónová šťava – 1 lyžica;
• horčičné semienka – 1 lyžica;
• rastlinný olej – 1 – 2 lyžice;
• greeny – podľa chuti;
• soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Musíte si vybrať plochý, obdĺžnikový kus bravčového alebo hovädzieho mäsa. Vykonajte na ňom rezy (nie až do konca).
2. Oddelene premiešajte olej, horčicu, sójovú omáčku, citrónovú šťavu, korenie a soľ. Je dobré namazať mäso touto marinádou zo všetkých strán a pozdĺž rezov. Nechajte pôsobiť 12 hodín v chladničke..
3. Syr nakrájajte na tenké plátky, paradajky – krúžky, cesnak – prechádzajú cez lis.
4. Maso otrite cesnakom, do každého rezu vložte plátok paradajky a syra.
5. Zabalte obrobok hrubým vláknom, položte ho na plech a vložte do rúry pri teplote 200 ° C na 55 – 65 minút. Ak mäso začne horieť zhora, musíte ho zakryť kúskom potravinovej fólie a odstrániť ho 10 minút pred dokončením pečenia..
6. Hotové jedlo ozdobíme nasekanými bylinkami.

Francúzske mäso s paradajkami a syrom

• Čas: 70 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3-4 osoby.
• Obsah kalórií: 535 kcal na 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Ak neviete, ako variť mäso vo francúzštine, môžete urobiť populárnu chybu neskúsených kuchárov – piecť nepražené kúsky bravčového mäsa, ktoré nevyhnutne povedie k suchým jedlám. To je maskované majonézou, ktorá kompenzuje stratu šťavy. Táto omáčka sa neodporúča ako náhrada za bešamel, kyslá smotana, smotana, pri zahrievaní v priemyselnej majonéze sa vytvárajú karcinogény, čo sa nedá povedať o domácom analóge produktu.

zloženie:

• bravčové mäso – 700 – 750 g;
• cibuľa – 2 ks;
• paradajky – 3 – 4 ks;
• domáca majonéza – 100 mg;
• tvrdý syr – 260 g;
• rastlinný olej – 2 lyžice;
• soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso nakrájame na porciované kúsky – medailóniky, z ktorých každý sa rozbije kladivom. Dajte do formy predtým starostlivo naolejované. Soľ korenie.
2. Lúpanú cibuľu nakrájame na krúžky spolu s paradajkami. Jemné rezanie nie je potrebné. Dajte na mäso.
3. Namažte obrobok kyslou smotanou. Potom posypte strúhaným syrom.
4. Pečte v rúre predhriatej na 200 ° C, 40 – 50 minút.
5. Podávame so obloha.

Bravčové mäso s paradajkami a syrom

• Čas: 75 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 335 kcal na 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Miska pripravená podľa tohto receptu sa podáva spolu s obvyklou prílohou vo forme zemiakovej kaše, vareného špargle alebo fazule, cestovín, obilnín. Bravčové mäso s paradajkami a syrom v rúre je ideálne pre slávnostnú večeru alebo pokojnú rodinnú večeru. Okrem paradajok a syra môžete pridávať ďalšie prísady a ochutiť jedlo aromatickými koreninami a bylinkami.

zloženie:

• bravčové mäso – 750 g;
• akýkoľvek tvrdý syr – asi 200 g;
• cesnak – 2 zuby.
• paradajka 3-4 ks;
• kyslá smotana – 100 ml;
• soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso nakrájajte na porcie, trochou rozdrvte kuchynským kladivom. Strúhajte soľou a korením, zložte do formy predtým naolejovanej, v malej vzdialenosti od seba.
2. Cesnak prelejte rozdrvením, zmiešajte s domácou majonézou a mäso namažte touto omáčkou.
3. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na pol krúžky a dáme na plátky bravčového mäsa.
4. Paradajky nakrájajte na veľké plátky alebo plátky hrubé 0,5 cm.
5. Posypeme strúhaným syrom.
6. Pečieme pri 200 ° C.
7. Bravčové mäso s paradajkami v rúre bude pripravené o 30-40 minút.
8. Podávame porciované so obloha.

Vo fólii

• Čas: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 7-10 osôb.
• Obsah kalórií: 368 kcal na 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Spôsob varenia tohto jedla je podobný harmonike. Mäso pečené vo fólii je takmer nemožné vysušiť alebo spáliť. Toto jedlo nemá žiadne zemiaky a majonézu, takže je ideálne na večeru. Aby sa vytvorila zlatá kôra, takzvaný „gratinovaný“, 15 minút pred varením, musí byť fólia otvorená, posypaná husto nastrúhaným syrom a poslaná späť do pece, až kým sa pečenie neskončí, tak, aby sa ukázalo ako na fotografii..

zloženie:

• bravčové mäso – 700 g;
• paradajka – 2 ks;
• syr – 200 g;
• cesnak – 3 zuby.
• rastlinný olej – 3 lyžice;
• Horčica Dijon – 2 polievkové lyžice;
• soľ – 5 g;
• čierne korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Urobte kusy bravčového mäsa, aby sa zmestili syr a paradajka.
2. Horčica, cesnak, soľ, korenie. Namažte obrobok mäsa omáčkou a venujte osobitnú pozornosť rezom.
3. Nakrájajte paradajky na plátky, syr na plátky. Plnené bravčovým mäsom.
4. Zabalte obrobok do fólie mazanej rastlinným olejom.
5. Pečieme pri 180 ° C 1 hodinu.
6. 10 minút pred pripravenosťou otvorte fóliu a vytvorte zlatú kôrku.

Po rukáve

• Čas: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6-7 osôb.
• Obsah kalórií: 355 kcal na 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Potraviny pripravené v peci na pečenie sú v porovnaní s otvoreným pečeným jedlom diétne. Hlavný produkt je mäkký, takmer naparený. Miska pripravená týmto spôsobom nebude horieť, nebude sa nalepovať na panvicu. Výrobky sa pripravujú vo vlastnej šťave, pretože obal je zapečatený. Prísady sa pečú rýchlejšie a lepšie, morenie sa nevyžaduje, nemôžete však získať zlatú kôrku. Na konci je možné vrece odrezať a poslať na pečenie.

zloženie:

• bravčová panenka – 1 kg;
• paradajky – 3 ks;
• Ruský syr – 150 g;
• cesnak – 2 zuby.
• Provensálske byliny – 0,5 lyžičky;
• soľ podľa chuti;
• rastlinný olej – 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Mäso sa musí krájať každých 1,5 – 2 cm a nesmie dosiahnuť dno kusu 1 cm.
2. Na samostatnom tanieri zmiešajte cesnak, soľ, korenie a rastlinný olej, ktorý prešiel cez lis. Mäso namažte zmesou.
3. Paradajky nakrájajte na krúžky syrom – nakrájajte na plátky 0,5 cm. Do každej vrecka na mäso vložte plátok..
4. Vložte obrobok do pekáča. Nechajte pôsobiť 40-60 minút v peci pri 190 ° C.
5. Hotové jedlo sa vyvetrá. Ak chcete získať zlatú kôru 10 minút pred pripravenosťou, musíte si rukávom orezať rukáv. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, jedlo je veľmi horúce.

S hubami, paradajkami a syrom

• Čas: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6-7 osôb.
• Obsah kalórií: 465 kcal na 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Podstatou misky je to, že kusy mäsa sa zbijú, otrú sa svojimi obľúbenými koreninami a bylinkami (ale nie soľou), vyprážajú sa na veľmi horúcej panvici, v olivovom oleji, 1 minútu na každej strane. Takže všetky šťavy, ktoré sú v mäse, sú vo vnútri „utesnené“ a pomocou tejto technológie pripravujú steaky. Potom sa na mäso položia ďalšie prísady – cibuľa, šampiňóny, paradajky, baklažán, syr. Výsledkom je šťavnaté aromatické jedlo s názvom „Royal Pork“. Ako správne uvariť takéto jedlo, pozri recept s fotografiou.

zloženie:

• chudé bravčové mäso – 1 kg;
• cibuľa – 200 g;
• huby (huby ustrice, šampiňóny) – 250 g;
• paradajka – 2 ks;
• Majonéza Provence – 100 g;
• Parmazánový syr – 200 g;
• rastlinný olej – 3 lyžice;
• soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájajte na porcie, asi 12 x 7 cm a 1 cm hrubé. Dajte na horúcu panvicu s rastlinným olejom, smažte 1 minútu na každej strane.
2. Preložte pekáč alebo plech na pečenie, soľ, korenie.
3. Nakrájajte huby na malé kúsky, nakrájajte cibuľu. Smažte v rastlinnom oleji počas 5-7 minút. Dajte na mäso.
4. Potom polotovary namažte majonézou.
5. Rozložte nakrájané paradajky. Všetko posypte syrovými hranolkami.
6. Pečieme 35 minút pri 200 ° C.
7. Podávame s varenou zeleninou.