Kyslá smotana s cesnakom – varenie s bylinkami, paradajkami, syrom a múkou

Obsah článku

• Ako vyrobiť kyslou smotanou cesnakovou omáčkou
• Recept na cesnakovú kyslou smotanu
• S greeny
• S paradajkami
• Na kurča
• Na ryžu
• S múkou
• So syrom
• S majonézou

Chuť výrobkov môžete šetriť a zvyšovať pomocou omáčok, ktoré môžu byť kyslé, korenené, korenené, sladkavé atď. Od toho závisí nielen chuť, ale aj nutričná hodnota jedla. Niekedy sa kulinárske výrobky jednoducho nalejú ghee alebo mäsovou šťavou, v obchodoch si môžete kúpiť majonézu, kečup a iné dresingy, ale nič nebije domácu kyslou smotanovú omáčku varenú s cesnakom a inými prísadami.

Ako vyrobiť kyslou smotanou cesnakovou omáčkou

Veľká časť omáčky sa pripravuje z prírodnej kyslej smotany s prídavkom bielej omáčky alebo sauté. S takým základom, v ktorom môžete variť originálne omáčky, sa kombinujú rôzne koreniny, čerstvé bylinky, huby a ďalšie výrobky. Horká omáčka obsahuje múku z paserizovaného (vypáleného v suchej panvici), ktorá vytvára požadovanú konzistenciu.

Kyslá smotana s cesnakom je teplá, studená, určená na dusenie alebo pečenie mäsa, zeleniny v ňom. Môže tiež slúžiť ako omáčka na hotové jedlá. Spôsob jeho prípravy závisí od účelu omáčky, preto existuje niekoľko všeobecných pravidiel na prípravu kyslej smotany a cesnaku:

• na prípravu omáčky sa používajú výlučne vysoko kvalitné, čerstvé kyslé smotany (kyslý výrobok nezachráni tepelné ošetrenie, nevyjde vynikajúce jedlo);
• na dosiahnutie jednotnej, jemnej, sviežej konzistencie sa pred podávaním môže omáčka s kyslou smotanou a cesnakom poraziť v mixéri;
• ak predpis vyžaduje prítomnosť plátkov zeleniny alebo húb, nie je možné použiť mixér, výrobky sa nasekajú nožom;
• veľa receptov zahŕňa tepelné spracovanie výrobkov, pričom je vhodné vybrať tieto z chladničky vopred, aby v čase, keď sa uvaria, získali izbovú teplotu;
• v prítomnosti tukových tukových produktov, napríklad masla, ich topia, aby sa spojili so zvyškom zložiek;
• aby sa omáčka so surovými vajcami v zmesi nezmenila na omeletu, miešanie zložiek je povolené iba vo vodnom kúpeli;
• cesnakovo-kyslá smotanová omáčka sa skladuje nie viac ako týždeň, aby sa predĺžila doba, kedy môže byť zmrazená (rozmrazená jednoducho rozmrazením: rozdrvte mixérom a potom zohrejte na požadovanú teplotu).

Recept na cesnakovú kyslou smotanu

Tento dresing vždy ukazuje ľahké, aromatické a dokonale dopĺňa ryby, mäso, huby, akékoľvek vedľajšie jedlá a šaláty. V cesnakovej omáčke s kyslou smotanou, cibuľou, čerstvými alebo nakladanými uhorkami, paradajkovým pyré, suchým bielym vínom a mnohými ďalšími prísadami sa získajú zaujímavé aromatické odtiene. Ako korenie hostesky používajú čerstvo mleté ​​korenie, papriku, čučoriedky, bazalku, koriander, soľ, cukor. Pri výbere správnej kombinácie príchutí vás prekvapí, ako sa obvyklé jedlá transformujú.

S greeny

• Čas: 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 87,3 kcal / 100 g.
• Účel: pre predjedlá, hlavné jedlá, šaláty.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Toto je jedna z najjednoduchších možností varenia chutných, voňavých, čerstvých dresingov na zemiaky, ryby, mäsové jedlá, šaláty. Kyslá smotanová omáčka s cesnakom a bylinkami je ideálna na doplnenie jedál z kuracích a zemiakových palaciniek, zatiaľ čo proces varenia trvá najmenej času a každá hosteska nájde produkty zo zoznamu komponentov v chladničke..

zloženie:

• cesnaková hlava – 1 ks;
• kyslá smotana s obsahom tuku 20% – 0,4 l;
• soľ – štipka;
• petržlen, kôpor – podľa chuti;
• mleté ​​čierne / biele korenie.

Spôsob varenia:

1. Mletie jemne zelené, strúčiky cesnaku (ten sa dá prejsť lisom).
2. Kyslou smotanu skombinujte s bylinkami a cesnakovou hmotou, dochutíme soľou, korením, dôkladne premiešame a chladíme 5-7 minút.

S paradajkami

• Čas: 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 87,1 kcal / 100 g.
• Účel: pre predjedlá, hlavné jedlá, šaláty.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Chuť obväzu je veľmi pikantná, nezvyčajná, môžete ju však podávať akýmkoľvek pochúťkam. Ideálne kombinuje ryby a mäso uvarené v rúre, na panvici alebo na grile. Farba hotového produktu vyzerá bledočervená, ako na fotografii, čo z neho robí originálnu ozdobu neformálneho alebo sviatočného stola. Dôležitou požiadavkou je výber výlučne kvalitných a osvedčených výrobkov na omáčku..

zloženie:

• paradajková pasta – 2 lyžice. l.;
• múka – 2 lyžice. l.;
• cesnak – 3 strúčiky;
• paprika;
• vývar z rýb alebo mäsa – 1 polievková lyžica;
• maslo alebo smotana – 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Maslo zahrejeme na panvici, pridáme do neho múku. Fritujte zložku za stáleho miešania.
2. Pridajte vývar tu v malých porciách, pokračujte v miešaní a rozbíjajte hrudky.
3. Pridajte k základnej kyslej smotane a nasekaný cesnak do konzistencie kaše.
4. Do homogénnej hmoty pridajte paradajkovú pastu, soľ. Omáčku varíme ďalšie 3-4 minúty, potom dochutíme paprikou a podávame..

Na kurča

• Čas: 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 134,5 kcal / 100 g.
• Účel: pre predjedlá, hlavné jedlá, šaláty.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Správne pripravená kyslá smotana a cesnaková kuracie omáčka urobia každé jedlo chutné, chutné. Tento dresing je obzvlášť v dobrej harmónii so štíhlym mäsom, suchými mäsovými guľkami alebo mäsovými guľkami, nízkotučnými morskými rybami a grilovanou zeleninou. Môžete si vziať kura na takúto omáčku mladú, ktorá nemala čas na rast tuku, omáčka jej pridá šťavnatosť, pikantnosť.

zloženie:

• soľ – 1 lyžička;
• múka – 50 g;
• kyslá smotana – 150 ml;
• muškátový orech -? lyžičky;
• bujón alebo voda – 0,35 l;
• maslo – 20 g;
• strúčiky cesnaku – 2 ks;
• biela mletá paprika – 1/3 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Roztavte maslo, opečte v ňom múku a často premiešajte drevenou lyžičkou, až kým nebudú žltkasté zložky.
2. Bez toho, aby ste prestali pracovať lyžičkou, nalejte vývar tu v tenkom prúde.
3. Zadajte kyslou smotanu, rozdrvený cesnak, korenie, soľ.
4. Omáčku varte 7-10 minút, kým sa nedosiahne požadovaná hustota. Je dôležité pokračovať v miešaní misky tak, aby dno nespálilo..
5. Ak je to potrebné, v omáčke z kyslej smotany s cesnakom môžete vtáka dusiť alebo podávať v tandeme.

Na ryžu

• Čas: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 87 kcal / 100 g.
• Účel: pre predjedlá, hlavné jedlá, šaláty.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Táto omáčka sa zvyčajne používa na výrobu polievok, zemiakovej kaše, zeleniny a mäsa. Zvláštnosťou omáčky je pridanie pečeného cesnaku, ktorý získava pikantnú vôňu z úst, ktorá stráca svoju štipľavú chuť, stáva sa mäkkou a jemnou. Náplň sa okrem polievok, príloh a mäsa podáva aj s rybími pokrmmi, morskými plodmi, teplými alebo studenými šalátmi, rôznymi občerstvením.

zloženie:

• strúčiky cesnaku – 4 ks;
• kyslá smotana – 250 ml;
• čerstvý estragón – 1 lyžička;
• zelené cibule;
• koreniny;
• citrónová šťava;
• šalvia.

Spôsob varenia:

1. Vylúpaný cesnak nalejte rastlinným olejom, posypte korením, zabalte do fólie a pošlite do rúry na 20 minút, pričom teplota sa nastaví na približne 200 stupňov. Pripravenosť je určená mäkkosťou zeleniny.
2. Pomocou mixéra rozdrvte strúčiky cesnaku v zeleninovom mixéri.
3. Zmiešajte zmes so pohárom kyslej smotany a citrónovej šťavy. Zomletie tejto zmesi cez sito.
4. Pridajte korenie, soľ, podávajte s hlavným chodom.

S múkou

• Čas: 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 133 kcal / 100 g.
• Účel: pre predjedlá, hlavné jedlá, šaláty.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Táto omáčka je univerzálna, preto sa môže podávať na akékoľvek jedlo v horúcej alebo studenej podobe. Dresing častejšie slúži ako základ na prípravu kyslej smotanovej omáčky s výraznejšou pôvodnou chuťou, varenou podľa iného receptu. Ďalšími zložkami sú zelenina, chren, paradajková pasta, citrónová šťava, horčica, rôzne korenie atď..

zloženie:

• soľ;
• kyslá smotana – 1 polievková lyžica;
• strúčik cesnaku;
• pšeničná múka – 20 g.

Spôsob varenia:

1. Preosiate preosiate múky usušte na suchej panvici až do smotany.
2. Pridajte soľ do kyslej smotany, premiešajte.
3. Dajte kyslou smotanu na malé porcie na panvici s múkou a šľahačkou rozdeľte jednotlivé kúsky..
4. Varte, kým nezhoustne. Odstráňte omáčku zo sporáka, ak je to potrebné, utrite ju cez sito a po pridaní rozdrvenej strúčiky cesnaku ju znova očistite..

So syrom

• Čas: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 130 kcal / 100 g.
• Účel: pre predjedlá, hlavné jedlá, šaláty.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Tankovanie je výdatné, vysoko kalorické, má jasnú, bohatú chuť. Takú omáčku nemôžete jesť, najmä ak ju kombinujete s rybami alebo mäsovými pokrmami. Na prípravu kyslej smotanovo-cesnakovej omáčky so syrom budete potrebovať okrem hlavných zložiek aj iné látky, ktoré vytvárajú požadovanú viskozitu a textúru, a do misky pridajú nové arómy..

zloženie:

• maslo – 20 g;
• surové vajcia – 2 ks;
• krém – 80 g;
• kyslá smotana – 80 ml:
• tvrdý syr – 50 g;
• múka – 2 lyžice. l.;
• cesnak – 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Použite mixér na šľahanie smotany, vajec, ghí, kyslej smotany.
2. 50 gramov syrového roštu jemne.
3. Vložte maslo do predhriatej panvice, pridajte všetky ostatné prísady, korenie (voliteľné);
4. Bez čakania na var sa zmes zahreje. Podľa potreby pridajte čerstvé bylinky.

S majonézou

• Čas: 5 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 312 kcal / 100 g.
• Účel: pre predjedlá, hlavné jedlá, šaláty.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Korenie má ostrú chuť, takže ak máte problémy s pálením záhy, je lepšie znížiť množstvo cesnaku v recepte. Majonézová omáčka je ideálna na mäso, hydinu, šaláty a občerstvenie na slávnostnom stole. Je lepšie variť a servírovať čerstvé, bez toho, aby ste ho nechali dlhú dobu v chladničke, pretože textúra stratí jemnosť a rovnomernosť a povrch omáčky sa zakryje..

zloženie:

• kyslá smotana, majonéza – by? okuliare;
• sušené zelené cibule – 1 lyžička;
• soľ, cukor;
• citrónová šťava – ? lyžičky;
• strúhaný chren – 1 lyžička;
• strúčik cesnaku;
• sušený cesnak – 1 štipka.

Spôsob varenia:

1. Kyslou smotanou porazte majonézu pomocou mixéra alebo metla..
2. Pridajte šťavu z cesnaku a ďalšie výrobky, dôkladne premiešajte.
3. Výsledné korenie podávame so zeleninou, hranolkami, mäsom a inými pokrmami.