Pečený hrudník v rúre

Obsah článku

• Ako piecť hrudník
• Pečený hríbik
• Recept na rúru hrude
• bravčové
• Pečené vo fólii
• Pečené kuracie prsia
• Bravčové mäso v rukáve
• So zemiakom
• Hovädzie mäso
• Pečené hovädzie hrudky
• Bravčové bôčik
• Ako uvariť bravčové mäso v rúre – tipy šéfkuchára

Pečený hrudník varený v rúre určite spôsobí chuť do jedla: horúce aj studené. Role to dokonale nahrádza klobásu obchodu na sendvičoch. Celkom trochu úsilia – a budú odmenení komplimentami pre skúseného kuchára.

Ako piecť hrudník

Pri zostavovaní jedál pre slávnostný stôl doma nie je pochýb o tom, či stojí za pečenie hrudníka v rúre. Bude úspešná bez ohľadu na to, ktoré mäso je vybrané: bravčové, hovädzie, kuracie. Existuje veľa podrobných receptov s vizuálnymi fotografiami. Vždy si môžete vybrať jednu z možností: najskôr uvarte mäso a potom ho upečte, použite rukáv, fóliu alebo plech na pečenie, obmedzte sa na cesnak alebo ho nechajte nasiaknuť vôňou bylín – výber hostesky.

Pečený hríbik

Pečený hríbik sa používa na rôzne jedlá: polievky, pečené, ale jeho chuť sa najlepšie prejaví pri pečení. Mäso získava arómu a šťavnatosť a na dosiahnutie tohto cieľa je potrebné vynaložiť trochu úsilia. Hlavnou otázkou je, ako zvoliť hrudník tak, aby jeho sviežosť nepochybovala, že by mala byť s malými vrstvami, mierne mastná. Ak chcete uvariť jedlo na veľké kusy, je vhodné mäso na kosti, ak je rolka vykostená. Drsné je možné odraziť a navlhčiť citrónovou šťavou.

Recept na rúru hrude

Takmer akýkoľvek recept na výrobu hrude v rúre je dobrý, pretože nevyžaduje špeciálne výrobky na mäso od hostesky. Je chutná a zdravá aj pri minimálnom množstve prísad, rovnomerne ju tepelne pečie, prebytočný tuk sa roztopí a kôra, ktorá sa tvorí, je omnoho bezpečnejšia ako tá, ktorá sa objaví pri vyprážaní na panvici. Stručne povedané, odborníci na výživu radia pečenie, nie smaženie. Oplatí sa oboznámiť s vynikajúcimi receptami na mäso..

bravčové

Bravčové mäso v rúre sa varí jednoducho a rýchlo, pretože je to jemný, šťavnatý produkt. Pri kúpe mäsa musíte venovať pozornosť farbe: mala by byť ružová, nie tmavá a stará, inak sa jedlo ukáže ako tvrdé. Cibuľu a cesnak nemôžete ušetriť, pretože pečenej pochúťke dodávajú osobitnú vôňu. Fanúšikovia jedál z mäsa konzumujú takú báječnú zemiaky, ďalšiu prílohu, čerstvý šalát, iba chlieb.

zloženie:

• bravčové mäso – 500 g;
• cibuľa, cesnak – každá 1 hlava;
• soľ, korenie, korenie, bobkový list.

Spôsob varenia:

1. Pripravte pikantnú zmes soli, korenia, korenia.
2. Nastrúhajte mäso s príchuťou ochucovadla.
3. Namažte dolnú časť panvy olejom, položte jemne nasekanú cibuľu a na ňu – mäso, lemované bobkovým listom..
4. Krížové vpichy vyplňte tenkým nožom plátky cesnaku.
5. Nalejte pol pohára vody na plech a pošlite všetko na pečenie v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 1 hodiny 30 minút..
6. Pekáč môžete prikryť vekom – potom získate hrudník bez kôry.

Pečené vo fólii

Ako upiecť bravčové brucho v rúre? Fólia je vždy obojstranne výhodná, pečené mäso je chutné, voňavé, jemné. Ako variť hrsť v rúre vo fólii? Najprv si kúpte dobrý kus mäsa, potravinársku fóliu, korenie, zoznámte sa s receptami, krok za krokom fotkami a choďte do práce.

zloženie:

• bravčové mäso – 700 – 800 g;
• cesnak – 2 – 3 strúčiky;
• korenie: korenie, zázvor, čili prášok – 1/3 lyžičky;
• paprika, chmeľ-slnečnica, koriander, soľ, cukor – 0,5 lyžičky;
• bobkový list – 5-6 ks..

Spôsob varenia:

1. Premytý hrudník osušte sušeným cesnakom.
2. Mäso nastrúhajte zmesou soli, cukru, korenia a nechajte ho trochu ľahnúť.
3. Dajte na list fólie, zložený na polovicu, prikryte vavrínovými listami.
4. Zabaľte fóliu tak, aby neboli žiadne medzery.
5. Predhrejte rúru na 200 stupňov, pečte 20 minút, potom znížte teplotu na 170 stupňov, varte ďalšiu hodinu a pol.
6. Vypnite rúru, mäso držte ďalších 20 minút, potom vyberte a podávajte.

Pečené kuracie prsia

Kuracie prsia v rúre sa dajú variť s rôznymi druhmi zeleniny, ovocia, bylín. Najviac diétna časť kurčaťa – prsia dobre s brokolicami, pomarančmi, jablkami, estragónom, smotanou, medom, vínom, syrom. Hlavná vec je dosiahnuť zlatú kôru na vrchole a šťavnatosť vnútri. Môžete to marinovať vopred alebo pripraviť špeciálnu omáčku, ktorá nasiakne jemné kúsky mäsa. Existuje veľa možností, hlavnou vecou je udržiavať uvedenú teplotu a nie sušiť kurča.

zloženie:

• prsník – 2 ks;
• med – 1 polievková lyžica. l.;
• citrónová šťava – 2 lyžice. l.;
• sójová omáčka – 1 polievková lyžica. l.;
• pripravená horčica – 3 lyžičky;
• horčičné semienka – 1 lyžička;
• Provensálske byliny – 1 lyžička;
• rastlinný olej – 2 lyžice. l.;
• mletý čierny korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Tekutý med, omáčka, olej, citrónová šťava s korením a korením.
2. Umyte si prsia, odstráňte filmy a žily, ak sú, rozdeľte sa na časti, odstráňte nadmernú vlhkosť.
3. Nalejte marinádu tak, aby s ňou bol každý kúsok nasýtený. Nakladaný výrobok dajte 2-3 hodiny do chladu.
4. Vložte formu, predhrievajte rúru na 180 – 190 stupňov a varte 1 hodinu.
5. Je potrebné zaliať kurča šťavou vytvorenou na plechu na pečenie.
6. Pokrm sa podáva horúco, najlepšie s šťouchanými zemiakmi.

Bravčové mäso v rukáve

Pečené jedlá z kúska bravčového mäsa s vrstvou sú veľmi chutné. Bravčové brucho v rukáve v rúre sa stáva šťavnatým, aromatickým. Ak k nim pridáte ďalšie výrobky a ochucovadlá, môžete stôl ozdobiť skutočnou pochúťkou. Zelenina je obzvlášť dobrá spolu s bravčovým mäsom: je typická vôňou bylín, namočenou v šťave. Toto je najlepšia príloha k pečenému mäsu. Tento proces je časovo náročný, ale niekoľkokrát mesačne sa môže nechať rozmaznávať svoju rodinu takým báječným

zloženie:

• bravčové mäso – 700 – 900 g;
• cibuľa – 4-5 ks;
• mrkva – 3 – 4 ks;
• sušené marhule – hrsť;
• cesnak – 8 strúčiky;
• soľ, mleté ​​korenie
• adjika dry:
• pripravená horčica – 1 lyžička;
• horčičné semienka – 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej – 2-3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte olej, horčicu, korenie, soľ, nasekaný cesnak, nastrúhajte hrudník s touto zmesou.
2. Nechajte pôsobiť 1-2 hodiny na chladnom mieste..
3. Nahrubo nasekané lúpané mrkvy.
4. Cibuľa nakrájaná na 4 časti.
5. Opláchnite suché sušené marhule.
6. Vložte prsia do rukávu, pošlite cibuľu, mrkvu, sušené marhule, zviažte rukáv, urobte v ňom punkcie.
7. Varte v rúre 1 hodinu.
8. Vrecko nakrájajte, nalejte mäso na šťavu a pokračujte v pečení po dobu 20 minút až do zhnednutia.
9. Dajte pochúťku na misku, ozdobte ju zeleninou a bylinkami.

So zemiakom

Úžasný obed sa ukáže, ak v peci upečete hríb so zemiakmi. Najprv sa môžete pokúsiť uvariť ho s minimom ingrediencií, a keď je proces úplne zvládnutý, oplatí sa precvičiť s použitím marinád, sójovej omáčky, medu, syra, paradajok. Môžete piecť vo veľkom kuse, ale porciované plátky tiež vyzerajú dobre. Tu je jeden z receptov s fotografiami.

zloženie:

• zemiaky – 400 – 500 g;
• bravčové brucho – 0,5 kg;
• cibuľa – 3 ks;
• kuracie vývar – pohár;
• soľ, čierne korenie, korenie – podľa chuti;
• zeleň.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte prsia na veľké kúsky. Soľ, posypeme korením, korením, premiešame.
2. Nakrájané zemiaky nakrájajte na veľké plátky, položte na plech, nalejte vývar.
3. Dajte cibuľové krúžky na zemiaky, soľ.
4. Vložte masovú cibuľu.
5. Forma sa prikryje fóliou a pečie sa pri teplote 170 – 180 stupňov 2-3 hodiny.
6. 30 minút pred pripravením odstrániť fóliu na vyprážanú kôrku.

Hovädzie mäso

Je hovädzie mäso v rúre dobré? Niekto túto myšlienku určite odmietne: tvrdia, že mäso je tvrdé, vláknité, vyžaduje si to veľa času. A napriek tomu sa často varí, hrudník v peci je vynikajúci. To znamená, že je dôležité zvoliť správny produkt, pripraviť ho na pečenie, vydržať požadovanú teplotu a nastavený čas.

zloženie:

• buničina – 1,5 kg
• cibuľa – 5 ks;
• mrkva – 5 ks;
• cesnak – 8 klinčekov.
• polosuché červené víno – 3-4 lyžice. l.
• rastlinný olej – 8 lyžíc. l.
• paradajky na omáčku – 500 g.
• majoránka, oregano – 0,5 lžičky každý.
• soľ, nové korenie.

Spôsob varenia:

1. Jemne nakrájajte a opečte cibuľu, jednu mrkvu. Pridajte paradajky, priveďte do varu, pridajte korenie, cesnakovú soľ, všetko povarte a potom vylejte do mixéra.
2. Rošt s čiernym korením a inými prísadami.
3. Mäso opečieme na panvici, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu, potom ju silne obalíme omáčkou.
4. Nakrájajte cibuľu na krúžky, opečte. Dajte naň mäso, zeleninu, posypte cesnakom.
5. Udržujte fritovací hrniec potiahnutý fóliou jednu hodinu a pol pri 170 stupňoch.
6. Ochladený hríbik nakrájajte na vlákna, znovu vložte do pekáča a pečte ďalšiu hodinu a pol.

Pečené hovädzie hrudky

Nie je veľa receptov na varenie jedla, ako je hovädzie mäso na kostí, pečené v peci, pretože hovädzie mäso je oveľa tvrdšie ako bravčové alebo kuracie mäso. Pečieme to na dlhú dobu, pri nízkej teplote. Pomôže to udržať šťavnatosť hustého fóliového vrecka alebo rukávu. Pečú mäso podľa očakávania. Takže by ste mali byť trpezliví a rozmaznávať svoju rodinu.

zloženie:

• hovädzie mäso – 1,5 kg;
• cibuľa – 1 ks;
• cesnak – 3 strúčiky;
• mrkva – 1 ks;
• červené víno alebo tmavé pivo – 50 – 100 ml;
• korenie, korenie, soľ – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite mäso, odrežte žily, prebytočný tuk.
2. Nastrúhajte svoje obľúbené korenie a soľ.
3. Plnené hríbiky s kúskom cesnaku.
4. Zelenina – cibuľa, nasekaná mrkva, nasekaný cesnak.
5. Vložte mäso s kosťou do pekáča, zakryte cibuľou, cesnakom, mrkvou.
6. Nalejte víno alebo pivo.
7. Pečieme pri 140 stupňov, 1 hodinu.
8. Po jednej hodine vrece dôkladne prepichnite, aby sa uvoľnila para. Pečieme ďalšiu jednu a pol až dve hodiny. Mäso bude zaostávať za kosťou, bude mäkké, aromatické.

Bravčové bôčik

Hrudník v rúre je mäkký, šťavnatý, aromatický, pikantný. Kus mäsa by nemal byť zvolený ako hrubý, aby bolo vhodné rolovať ho do role. Môžete rezať pozdĺž hrúbky, nedosahovať koniec a nasadiť. Získajte dlhú vrstvu. Z tohto dôvodu sa oplatí pripraviť toto jedlo s vysokou chuťou. Veľmi chutné s pikantnou horčicou, horiacim chrenom, adjika. Takže je ponúkaný recept.

zloženie:

• bravčové brucho – 1,5 kg;
• kuracie filé – 205 g;
• cesnak – 10 g;
• jadrá orechov – 60 g;
• koreniny;
• suché voňavé bylinky.

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso umyte a osušte. Použite nôž na hlboké rezy po celej dĺžke kusu.
2. Zmiešajte aromatické korenie a bylinky, nastrúhajte mäso z oboch strán.
3. Vložte kusy cesnaku.
4. Zabaľte film a držte deň v chlade.
5. Jemne nasekané kuracie filé na rezy.
6. Hotové mäso posypeme vlašskými orechmi.
7. Zrolovať, uviazať, zabaliť do fólie, položiť na plech, pečieť hodinu a pol.
8. Ochladený kotúčik zbavte fólie, nití a rezu.

Ako uvariť bravčové mäso v rúre – tipy šéfkuchára

Varenie hrude v rúre vyžaduje kvalitné výrobky a čas. Stojí za to počúvať rady skúsených kuchárov. Je lepšie kúpiť čerstvé alebo chladené mäso, mrazený výrobok je omnoho menej šťavnatý a odolný, najmä pri opakovanom zmrazení. Ak chcete, aby bol hrudník šťavnatý a krásny, musíte upiecť hrubý alebo stredný kúsok, kde nie je veľa tuku. Najlepšie je rezať s hmotnosťou 1 až 3 kg. Môžete použiť mäso s kožou a kosťou a pri podávaní ich odstrániť.

Soľ a čierne korenie sú nevyhnutnou súpravou korenín na mäso. Na dosiahnutie osobitnej arómy by sa mali použiť estragón, paprika, tymián, bobkový list, bylinky Provence. Cesnak robí hruď voňavú a korenistú. Ak je mäso staré, tvrdé, je možné ho vopred nakladať citrónovou šťavou, vínom, octom alebo bitím, nakrájané na kúsky vlákien. Čas varenia sa pohybuje od 1 do 4 hodín, záleží na hmotnosti a veľkosti kusu a vlastnostiach receptu.