Pečený králik: recepty

Obsah článku

• Ako potlačiť králika
• Ako dusiť králika tak, aby bolo mäso mäkké
• V pomalom sporáku
• V rúre
• Pečený králikový recept
• V kyslej smotane
• So zeleninou
• V kyslej smotane so zemiakmi
• So zeleninou v kyslej smotane
• S kapustou
• Vo víne
• V smotane
• Ako uhasiť chutné králiky – odporúčania šéfkuchára

Dietetické, chutné a zdravé králičie mäso je obľúbený a uspokojivý produkt, ktorý sa pripravuje v mnohých rodinách. Jatočné telo je vyprážané, pečené, ale často dusené. Existuje veľa možností varenia duseného králika v rúre, na sporáku alebo v pomalom sporáku.

Ako potlačiť králika

Králičie mäso je omnoho zdravšie ako kuracie, morčacie, bravčové a hovädzie mäso. Ak vykonáme príslušné tepelné ošetrenie, zostane v mäse 90 percent užitočných látok. Na správne uhasenie králika musíte poznať niekoľko základných pravidiel. Toto mäso má často špecifickú arómu, ktorú je možné odstrániť namáčaním (vo vode, octe, mlieku, víne).

Najskôr sa jatočné telo rozreže na časti (na polovicu pozdĺž dolnej časti chrbta a potom na kúsky požadovanej veľkosti). Odporúča sa nasekať kosti jedným úderom, inak bude mäso úlomkami. Dušené králičie mäso je lepšie v kyslej smotane (smotane), víne (červenej alebo bielej), vývare. Do misky môžete pridať inú zeleninu. Na zlepšenie chuti sa používajú koreniny, korenie a korenie. Králik zhasne na sporáku, v peci alebo v pomalom sporáku.

Ako dusiť králika tak, aby bolo mäso mäkké

Na rodinné obedy alebo večere sa podáva chutné mäso a pripravuje sa aj na sviatky. Vyložiť králičie mäso tak, aby bolo mäkké, je ľahké. Hlavné tajomstvo varenia ponuky, chutné chudé mäso marinuje. Namáčanie králičieho mäsa vám umožní zbaviť sa špecifického zápachu, vylepšiť chuť a výrazne zjemniť kusy jatočných tiel.

Omáčka je vyrobená z vína, kyslej smotany, srvátky, olivového oleja, vínneho octu alebo minerálnej vody. Ak je králik mladý (svetloružové mäso), nakladá sa do vody s korením. Ak je zviera staršie ako 6 mesiacov (tmavé mäso), čerstvé jatočné telo sa namočí do mlieka, octu alebo srvátky. Môžete pridať soľ, čierne korenie. Ak si kúpite králičie mäso, nepotrebujete marinádu (je sama o sebe jemná a nemá nepríjemný zápach)..

V pomalom sporáku

Výrazne ušetríte čas varenia a zjednodušíte proces varenia pomalému sporáku. Stačí vložiť ingrediencie do misky, zvoliť požadovaný režim a počkať na signál. Dusený králik vo viaczásobníku je ideálnou voľbou pre ľudí s minimálnymi kulinárskymi znalosťami. Na vytvorenie misky sa používajú dva programy. Najskôr sa spustí „Fry“ („Pečenie“, „Steamed“, „Express“) a potom „Stew“..

V rúre

Ďalšou dobrou a vhodnou voľbou pre výdatnú a zdravú večeru je mäso varené pomocou rúry. Môžete použiť peknú panvicu, pekáč s vysokou stranou, hrnce vyrobené z žiaruvzdorného materiálu, šalát. Dĺžka varenia závisí od veku zvieraťa. Mladý králik dusený v rúre bude pripravený do 30 – 40 minút a viac „dospelého“ mäsa za 2 hodiny. Pred varením duseného králičieho mäsa pomocou rúry sa odporúča vyprážať kúsky králičieho mäsa na panvici.

Pečený králikový recept

Doteraz existuje veľké množstvo receptov pre duseného králika. Mäso sa pripravuje zo zeleniny (zemiaky, kapusta, mrkva) a dokonca aj z ovocia (jablká, pomaranče). Pridajte huby, čerstvé bylinky, všetky druhy korenín. Podáva sa k stolu s prílohou, omáčkami, šalátom. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie metódy duseného králika..

V kyslej smotane

• Čas varenia: 2 – 3 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 200 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Ruská, Európska.
• Obtiažnosť: nadpriemerná.

Ak chcete potešiť a príjemne prekvapiť svoj domov zdravým a chutným jedlom, mali by ste zajaca uvariť do kyslej smotany. Tento recept zahŕňa použitie niekoľkých prísad a pomalý sporák. Dokonca aj voňavý pokrm pre začiatočníkov môže pripraviť aj začiatočník. Mäso sa na niekoľko hodín vopred namočí do vínneho octu alebo minerálnej vody.

zloženie:

• králik – 1 jatočné telo;
• cibuľa – 1 hlava;
• kyslá smotana – 300 g;
• soľ, mletý čierny korenie;
• bobkový list – 3 kusy.

Spôsob varenia:

1. Nakladané jatočné telo podávajte po častiach v hlbokej miske.
2. Každý kus je dobre premazaný kyslou smotanou, soľou a korením. Dôkladne premiešať.
3. Vložte králičie mäso do nádoby s viacerými varičmi.
4. Nakrájajte cibuľové krúžky a pošlite ich na mäso s lavrushkou.
5. Pridajte pohár prevarenej vody.
6. Nastavte program „Hasenie“ na 2 hodiny a zatvorte kryt.
7. Pečený králik v kyslej smotane podávaný so šalátom z čerstvej zeleniny a zemiakovou kašou.

So zeleninou

• Čas varenia: 3 – 4 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 3-4 osoby.
• Kalórie: 112 kcal.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: nadpriemerná.

Ďalším receptom na zalievanie úst a neuveriteľne chutnú večeru je králik dusený zeleninou. Budete potrebovať jednoduché a cenovo dostupné komponenty, ktoré si môžete kúpiť v každom obchode. Môžete si vziať akúkoľvek zeleninu: zemiaky, mrkva, šalátové papriky a tak ďalej. Na omáčku sa používa smotana (najlepšie domáce) a biele suché víno. Varenie králikových filé sa odporúča v kvetináčoch..

zloženie:

• králičie mäso – 500 g;
• cibuľa – 1 kus;
• mrkva – 1 ks;
• šalátový korenie – 1 ks;
• voda – 0,5 litra;
• vínny ocot – 2 lyžice. l.;
• zemiaky – 4 ks;
• rastlinný olej – 2 lyžice. lyžice;
• krém – 500 g;
• suché biele víno – 1 pohár;
• soľ, čierne korenie;
• bobkový list.

Spôsob varenia:

1. Králik rozdelený na časti.
2. Ocot zrieďte vodou, namočte mäso v tejto marináde (2 hodiny).
3. Nakrájanú cibuľu nakrájame na pol krúžky, na plátky mrkvu, na ľubovoľné kúsky korenia.
4. Ošúpajte zemiaky nakrájané na tenké plátky.
5. Vyberte králika z marinády a nechajte ho uschnúť. Kousky smažte na masle, až kým sa neuvaria.
6. Vložte mäso do kvetináčov.
7. Mrkvu prelejte s cibuľou, skombinujte so zemiakmi a sladkou paprikou. Soľ, korenie, dôkladne premiešajte.
8. Dajte zeleninový klobúk na mäso.
9. Dajte lavrushka do kvetináčov, nalejte smotanu do každej porcie (trochu ju môžete zriediť teplou vodou).
10. Nádoby zakryte, ale voľné.
11. Odložte jedlo do rúry na jednu hodinu (pri 180 stupňov).
12. Podávajte priamo v kvetináčoch alebo na tanieroch.

V kyslej smotane so zemiakmi

• Čas varenia: 1,5 – 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalórie: 158 kcal.
• Cieľ: Večera.
• Kuchyňa: Ruská, Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Veľmi výživné, ale nízkokalorické jedlo – králik dusený v kyslej smotane so zemiakmi. Na prípravu chutnej večere je dôležité vziať si čerstvé mäso, domácu kyslou smotanu (alebo smotanu), zeleninu a talianske bylinky. Ak budete presne postupovať podľa receptu, získate jemného voňavého králika s omáčkou. Dušený králik podávaný s čerstvými paradajkami a uhorkami.

zloženie:

• králik – 1,5 – 2 kg;
• zemiaky – 4 ks;
• rozprestreté slivky – 10 ks;
• kyslá smotana – 200 ml;
• cibuľa – 1 hlava;
• Provensálske bylinky;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a smažte, kým nebude priehľadná. Vložte predpripravený kotol.
2. Jatočné telo nakrájajte na porcie, osolte, pridajte čierne korenie, opečte aj v oleji.
3. Zalejeme vriacou vodou tak, aby zjemnilo. Nakrájané na kúsky.
4. Ošúpeme zemiaky nakrájané na veľké kocky.
5. Pošlite mäso, zemiaky a sušené slivky do kotla alebo káčat. Posypeme bylinkami, mierne soľíme.
6. Kyslou smotanu zrieďte vodou a ingrediencie nalejte tak, aby ich omáčka úplne pokryla.
7. Zapálte silný oheň. Po uvarení znížte na minimum a nechajte variť pol hodiny..

So zeleninou v kyslej smotane

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalórie: 205 kcal.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: nadpriemerná.

Ďalšou možnosťou varenia chudého mäsa je králik dusený zeleninou v kyslej smotane. Jatočné telo by malo byť pred marinované vo vínnom octe alebo mlieku a potom rozrezané na porcie. Králičie mäso plus krehká kyslá smotanová omáčka – to nenechá nikoho ľahostajným. Do misky pridáva korenie a cesnak a na zlepšenie chuti je potrebná zelenina..

zloženie:

• králičie mäso – 500 g;
• domáca kyslá smotana – 250 ml;
• mrkva – 1 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• cesnak – 3 strúčiky;
• slnečnicový olej – 3 lyžice. l.;
• bobkový list – 4 ks;
• soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vyprážaný králik opečte v oleji až do zlatohneda. Vložte panvicu alebo panvicu odolnú voči teplu.
2. Nakrájajte mrkvu a cibuľu na tenké prúžky. Pošli na mäso.
3. Nalejte vriacu vodu na komponenty, soľ, pridajte korenie, lavrushka.
4. Duste králičie mäso na miernom ohni hodinu a pol.
5. Potom misku posypeme nasekaným cesnakom a zalejeme kyslou smotanou.
6. Varte ďalších 20 minút.
7. Pred podávaním ozdobte greeny.

S kapustou

• Čas varenia: 3 – 4 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalórie: 60 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: nadpriemerná.

Táto možnosť určite osloví fanúšikov priaznivej výživy a ľudí, ktorí dodržiavajú diétu. Králik dusený kapustou sa ukázal byť neuveriteľne chutný a uspokojivý. Pre recept sa používa jatočné telo, dva druhy kapusty, čerstvé paradajky, korenie a korenie. Šťavnaté a zdravé králičie mäso so zeleninou poteší aj náročného labužníka.

zloženie:

• králičie mäso – 1,5 kg;
• Peking a karfiol – 500 g každý;
• cibuľa – 3 hlavy;
• paradajky – 3 ks;
• mrkva – 2 ks;
• čerstvá petržlen – 1 zväzok;
• bazalka – 4 listy;
• soľ, čierne korenie, paprika.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájajte na kúsky, namočte do octu alebo vína.
2. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky, rovnomerne zakryte spodnú časť kotla.
3. Položte kúsky králika na vrch. Posypeme soľou, korením, paprikou.
4. Nasekajte čínsku kapustu v pásoch, rozdeľte karfiol na malé kvetenstvo. Pridajte mäso vo vrstvách.
5. Potom položte mrkvu nasekanú na hrubom strúhadle.
6. Paradajky nalejeme vriacou vodou, olúpeme, nakrájame na veľké kúsky.
7. Pomocou mixéra pripravte omáčku z paradajok, petržlenu a bazalky. Nalejte obsah kotla so zmesou..
8. Pridajte 2 šálky vody. variť.
9. Králik nakrájajte kapustou asi 3 hodiny na miernom ohni.
10. Pred podávaním trvajte 1 hodinu na miske.

Vo víne

• Čas varenia: 2 – 3 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 3-4 osoby.
• Kalórie: 113 kcal.
• Cieľ: Večera.
• Kuchyňa: Ruská, Európska.
• Obtiažnosť: nadpriemerná.

Ak potrebujete svojich hostí prekvapiť novým zaujímavým jedlom, mali by ste uvariť králika duseného vo víne. Originálna pochúťka vytvorená doma má arómu bohatú na chuť a ústnu hygienu. Na dusenie mäsa je lepšie používať suché biele víno, pretože má menej kalórií. Proces varenia trvá relatívne málo času, ale stojí to za to..

zloženie:

• králik alebo králičie mäso – 1200 g;
• paradajky – 3 ks;
• suché biele víno – 500 g;
• cibuľa a pór – 1 ks;
• cesnak – 2 strúčiky;
• rastlinný olej – 4 lyžice. lyžice;
• koriander, oregano – 1 polievková lyžica. l.;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Mäso vopred namočte do mlieka alebo srvátky..
2. Cibuľu nakrájajte na krúžky, paradajky na kocky.
3. Nalejte olej na panvicu so žiaruvzdorným dnom, nalejte korenie. Zahrejte sa na niekoľko minút.
4. Pridajte zeleninu a kúsky mäsa. Nalejte víno. Nechajte pol hodiny zatvorené..
5. Nalejte jedlo s vodou tak, aby ich úplne zakryl.
6. Králik dusíme asi 60 minút na miernom ohni. 5 minút pred koncom varenia pridajte nasekaný cesnak.
7. Trvajte na tom, 30 minút a podávajte..

V smotane

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 5-6 osôb.
• Kalórie: 214 kcal.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: nadpriemerná.

Lahodnou obľúbenou pochúťkou pre slávnostnú hostinu je králik dusený v smotane. Smotanová šampiňónová omáčka sa hodí k jemnému diétnemu mäsu. Takáto miska sa výhodne podáva so zemiakovou kašou, špagetami alebo kašou. Králičie mäso je zdobené čerstvým zelerom, kôprom alebo petržlenom. Šampiňóny alebo hríbiky sú skvelé ako huby..

zloženie:

• jatočné telo králika – 1 ks;
• krém (10%) – 200 g;
• cibuľa – 1 ks;
• šampiňóny – 200 g;
• mrkva – 1 ks;
• petržlenový koreň;
• citrónová šťava – 2 lyžice. l.;
• maslo – 50 g;
• muškátový oriešok – štipka;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Plátky nakrájaného králika nastrúhajte soľou, korením.
2. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a koreň petržlenu na prúžky.
3. V roztavenom masle králičie mäso opečieme a prenesieme do žaburinky.
4. Platte zeleninu a huby, opečte zvyškom oleja.
5. Kombinujte všetky prísady, soľ a korenie.
6. Obsah misky nalejte smotanou. Varte jednu hodinu..
7. Po pridaní citrónovej šťavy vlašský orech do misky.
8. Pred podávaním trvať trochu pod vekom..

Ako uhasiť chutné králiky – odporúčania šéfkuchára

Ak chcete získať ohromujúci výsledok a príjemne vystrieť králika, mali by ste venovať pozornosť radám skúsených kuchárov:

1. Ak chcete zabrániť príliš suchému mäsu, musíte ho uhasiť pod vekom alebo prikryť fóliou.
2. Pred dusením sa odporúča králičie mäso mierne smažiť na masle (krémovej alebo slnečnicovej). Miska bude mäkšia.
3. Pri rezaní jatočného tela z neho nemôžete odstrániť všetok tuk. Nech jeho malá časť pridáva mäse jemnosť, králik nebude tvrdý a veľmi chutný.
4. Králičie mäso je potrebné variť výlučne na malom ohni (predtým ho nechajte prevariť), aby sa nenarušilo krehké vlákno mäsa a aby sa nezískala ovsená kaša, namiesto krásnej liečby.
5. Najúspešnejším korením pre králičie mäso sú klinčeky, cesnak, rozmarín, čierne alebo červené korenie (paprika), bazalka, kôpr alebo petržlenová vetva.
6. Optimálny čas na pečenie mäsa je 40 – 60 minút. Ak je zviera staršie ako 6 mesiacov, proces varenia môže trvať až 2 – 3 hodiny.