Špízy na panvici: recepty

Obsah článku

• Všeobecné zásady prípravy grilovania na panvici
• Ražniči kebab recept na panvici
• Kebab na panvici s octom
• S citrónom a cibuľou
• S koňakom
• V zázvorovej marináde
• S vínom a slivkami
• teľacie
• Z kuracieho prsníka
• jahňacie

Ak vypuklo počasie na ulici alebo ak náhle vypukla plánovaná vonkajšia rekreácia a mäso je už naložené, môžete grilovať doma doma pomocou bežnej panvice. Skeptici môžu byť pobúrení, že nie je možné dosiahnuť slávnu vôňu ohňa, ale v praxi sa kulinárski špecialisti uchýlia k niektorým trikom, ktoré vám umožňujú dosiahnuť požadovaný účinok..

Všeobecné zásady prípravy grilovania na panvici

Pri výbere mäsa na grilovanie je prvá vec, aby ste sa uistili, že je čerstvé. Nemala by vyvolávať nepríjemný zápach a buničina sama o sebe pri stlačení prstom trochu pramení. Na prípravu tohto jedla sú vhodné bravčové mäso (krk, sviečková), jahňacie (hríbik, karé), teľacie a kuracie filé. Je lepšie brať chudé mäso, inak bude kebab tučný a vysoko kalorický, čo prívrženci zdravého životného štýlu neprivítajú. Na varenie tohto jedla sa neodporúča mrazené mäso..

Masová základňa by sa mala dobre očistiť od mastnoty a zvyškov spojivového tkaniva, umyť pod tečúcou vodou a vysušiť uterákom. Mäso sa tradične krája na kocky so stranou 3 až 3 centimetre. Na marinádu sa často používa ocot, granátové jablko, citrónová šťava a suché víno. Proces morenia zmäkčuje mäsové vlákna, plátky saturuje určitou chuťou.

Na spestrenie chuti grilovania na panvici môžete použiť svoje obľúbené korenie a korenie. Pred vyprážaním sa mäso navlečí na drevené špajdle, ktoré sa striedajú s cibuľou, paradajkami, paprikou alebo inou zeleninou. Je lepšie vyprážať kebab na hrubej liatinovej panvici alebo na grilovacej panvici. Predvalky možno vyprážať v masle, rastlinnom oleji alebo použiť ich zmes. Je dôležité dosiahnuť zlatú kôru.

Dodávajú arómu skutočného kebabu, ktorý sa varí na hranici, pomocou tekutého dymu. Dá sa kúpiť vo veľkých supermarketoch alebo objednať v internetovom obchode. Ak aróma ohňa nie je zásadná, potom je lepšie nepoužiť tekutý dym, pretože existuje názor, že je zdraviu škodlivý. Šišský kebab sa ideálne kombinuje s čerstvou zeleninou a bylinkami. Rôzne omáčky sa podávajú s väčšinou paradajok. Mäso by sa malo jesť ihneď po varení, takže jeho chuť a aróma budú rovnako nasýtené.

Ražniči kebab recept na panvici

Varenie grilu doma na panvici nie je ťažké. Existujú techniky, ktoré umožňujú aj na panvici dosiahnuť arómu pokrmov uvarených v stávke. Mnoho kebabových receptov z rôznych druhov mäsa uspokojí vkus každého. Rôzne marinády premenia obyčajný kus mäsa na skutočné dielo kulinárskeho umenia.

Kebab na panvici s octom

• Čas: 45 minút.
• Dávky na nádobu: 10.
• Obsah kalórií: 228 kcal / 100 g.
• Účel: základný.
• Kuchyňa: Kaukazský.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Nebojte sa prítomnosti octu v recepte. Taký bravčový kebab v panvici bude čo najbližšie chutiť jedlu pripravenému v prírode. Na lekársky predpis sa nepoužíva chemická esencia, ale prírodný jablčný ocot. Nevytvára tuhosť bravčového mäsa, naopak zmäkčuje štruktúru mäsa a súčasne dodáva plátky mäsa chuť pravého kebabu..

zloženie:

• bravčový krk – 1 kg;
• cibuľa – 4 ks;
• jablčný ocot – 50 ml;
• rastlinný olej – 40 ml;
• soľ, korenie – voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite, vysušte bravčové mäso, nakrájané na kocky so stranou asi 4 cm, ako je znázornené na fotografii.
2. Plátky ochutíme soľou a korením.
3. Mažte mäso v horúcom rastlinnom oleji tak, aby boli plátky pokryté chutnou kôrou.
4. Nalejte ocot do pohára s fazetami, pridajte studenú vodu na vrchol a odošlite do mäsa.
5. Znížte teplotu na stredné, duste asi 20 minút, pravidelne otáčajte, kým sa tekutina úplne neodparí.
6. Keď sa tekutina odparí, ošúpeme cibuľu, nakrájame na krúžky, pridáme do mäsa.
7. Ochutnajte všetko, ochutnajte a na 1 minútu opečte obsah panvice.

S citrónom a cibuľou

• Čas: 35 minút.
• Dávky na nádobu: 10.
• Obsah kalórií: 215 kcal / 100 g.
• Účel: základný.
• Kuchyňa: Kaukazský.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Vynikajúci gril na panvici získate, ak ho uvaríte s veľkým množstvom cibule a citróna. Chutný zlatohnedá kôra sa vytvára vďaka tomu, že bravčové mäso je vyprážané na masle. Marináda vyrobená z citrónovej šťavy a cibule mäso dobre nasáva, nasýti ho chuťou a zjemní. Toto jedlo sa podáva s tradičnou paradajkovou omáčkou, čerstvými bylinkami a zeleninou.

zloženie:

• bravčový krk – 1 kg;
• cibuľa – 8 ks;
• citrónová šťava – 100 ml;
• maslo – 100 g;
• soľ, korenie – voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite obojky pod tečúcou vodou, suché.
2. Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky.
3. Plátky vložte do vhodného pohára alebo smaltovaného skla.
4. Nasypte nasekanými cibuľovými krúžkami, nalejte šťavu a ochutte korením.
5. Všetko dobre premiešajte rukami a dobre masírujte.
6. Misky zakryte a položte na 5 až 8 hodín na poličku chladničky.
7. Panvicu s maslom dobre zohrejte.
8. Oddeľte plátky mäsa od cibule.
9. Vyprážajte bravčové mäso zo všetkých strán na zlatohnedú.
10. Pridajte cibuľové krúžky, prikryte a nechajte pôsobiť minimálne 15 minút na miernom ohni..

S koňakom

• Čas: 50 minút.
• Dávky na nádobu: 10.
• Obsah kalórií: 271 kcal / 100 g.
• Účel: základný.
• Kuchyňa: Kaukazský.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Alkohol, v tomto prípade koňak, dodáva šašlikovi charakteristický odtieň a vôňu. Počas varenia sa alkohol odparuje pod vplyvom tepla, takže by ste sa nemali báť pôsobenia alkoholického nápoja. Zmes zeleniny a masla počas vyprážania vytvára lahodnú zlatú kôru. Plátky citrónu dodávajú osobitný dotyk, ktorý sa po vyprážaní zmení na skutočnú pochúťku.

zloženie:

• bravčové mäso – 1 kg;
• cibuľa – 3 ks;
• citrón – 1 ks;
• maslo – 80 g;
• koňak – 50 ml;
• slnečnicový olej – 50 ml;
• soľ, korenie – voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Pripravte mäso nakrájané na kocky s hrúbkou 5 cm.
2. Olúpeme cibuľu nakrájanú na krúžky.
3. Umyte citrón, nakrájajte na krúžky.
4. Premiestnite mäso do vhodnej nádoby.
5. Pridajte soľ, korenie, nalejte koňak, nakrájajte na cibuľu a plátky citróna.
6. Všetko premiešajte, prikryte, natlačte na vrchol, odošlite do chladničky na 3 hodiny.
7. 10 minút pred koncom morenia, panvicu zohrejte slnečnicovým olejom.
8. Nakladané kúsky položte na drevené špajle a vložte do panvice.
9. Dajte maslo na špajdle.
10. Vypečte na oboch stranách až do zlatohneda.
11. Dajte cibuľu s citrónom, nalejte marinádu, znížte teplo a dusíme po dobu 30 minút, pravidelne otáčajte špajdle.

V zázvorovej marináde

• Čas: 40 minút.
• Dávky na nádobu: 4.
• Obsah kalórií: 227 kcal / 100 g.
• Účel: základný.
• Kuchyňa: Kaukazský.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Bravčové mäso v marináde zo sójového zázvoru je veľmi šťavnaté a originálne v chuti. Recept nevyžaduje ďalšie korenie, soľ v sójovej omáčke stačí na dobré namočenie mäsa. Prípadne pridajte mletý čierny korenie. Ľahká horkosť dodáva limetkovú šťavu. Ak sa vám táto zložka nepáči kvôli jej horkosti, možno ju nahradiť citrónovou šťavou.

zloženie:

• chudé bravčové mäso – 500 g;
• sójová omáčka – 50 g;
• med – 20 g;
• cesnak – 1 strúčik;
• zázvor – 1 cm;
• limetová šťava – 80 ml;
• korenie – voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Pripravte bravčové mäso nakrájané na kocky s hmotnosťou 30 – 40 gramov.
2. Cvičte cesnak, zázvor, nakrájajte na plátky.
3. Do samostatnej nádoby nalejte sójovú omáčku, podľa chuti pridajte limetkovú šťavu, med, cesnak, zázvor a korenie.
4. Marinádu nalejte na mäso a chladte 3 hodiny.
5. Drevené tyčinky namočte do vody na 15 minút.
6. Nakladané mäso položte na špajle, položte na horúcu nelepivú panvicu.
7. Smažte špajdle na panvici po dobu 20 minút na miernom ohni a pravidelne sa otáčajte.

S vínom a slivkami

• Čas: 50 minút.
• Dávky na nádobu: 10.
• Obsah kalórií: 299 kcal / 100 g.
• Účel: základný.
• Kuchyňa: Kaukazský.
• Obtiažnosť: stredná.

V kaukazskej kuchyni často nájdete jedlá so sušeným ovocím. Voňavé bravčové špízy na panvici so sušenými slivkami nezanechajú ľahostajných skutočných gurmánov. Sušené ovocie vyžaduje špeciálne prípravky. Sušené slivky sa varia vo veľkom množstve vína, vďaka ktorému plody získavajú jemnosť a bohatú chuť. Na prípravu jedál podľa tohto receptu sa používa suché biele víno. V prípade potreby môžete použiť červenú.

zloženie:

• bravčová panenka – 1 kg;
• suché biele víno – 750 ml;
• sušené slivky – 500 g;
• hrášok bieleho korenia – 10 g;
• klinčeky – 2 púčiky;
• koriander – 10 g;
• ghee – 400 g;
• mletý čierny korenie – 2 g;
• nové korenie – 2 g;
• soľ – voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite sušené slivky, preneste do panvice, zalejte vínom, pridajte horúcu bielu papriku, klinčeky, koriander a soľ.
2. Všetko uzavrite vekom, zapálte a varte 10-12 minút.
3. Varené sušené slivky vyberte z ohňa a nechajte stáť 40 minút.
4. Sušené ovocie z kvapaliny odstráňte, suché.
5. Premyté a vysušené mäso nakrájame na kocky rovnako veľké ako kyslá kôra.
6. Plátky mäsa posypte čiernou zemou a korením, dôkladne premiešajte.
7. Plátky bravčového mäsa položte na špajle, ktoré sa striedajú so sušenými slivkami.
8. Smažte špajdle na panvici s rozpusteným maslom po dobu 20 minút, až kým nebude zo všetkých strán zlatohnedá.

teľacie

• Čas: 30 minút.
• Dávky na nádobu: 8.
• Obsah kalórií: 173 kcal / 100 g.
• Účel: základný.
• Kuchyňa: Kaukazský.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Jemná chuť grilovania v teľacom mäse po dlhú dobu nezabudnú vaši hostia. Mäso sa rýchlo nakladá, to znamená nasýtené chuťou a vôňou marinády. Alkoholy vína sa počas tepelného spracovania odparujú, takže plátky pražené teľacie mäso môžu byť kŕmené ľuďmi, ktorí z akéhokoľvek dôvodu nepijú alkohol. Chuť jedla môžete diverzifikovať vďaka rôznym koreneným bylinkám, napríklad oreganu alebo rozmarínu sa darí s teľacím mäsom..

zloženie:

• teľacie mäso – 1 kg;
• cibuľa – 2 ks;
• suché biele víno – 200 ml;
• rastlinný olej – 40 ml;
• soľ, korenie, suché bylinky – voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite, osušte mäso, nakrájajte na kocky 4 cm.
2. Olúpeme dve cibule, nakrájame na krúžky, zalejeme vriacou vodou, za pár minút vypustíme vodu.
3. Preneste mäso a cibuľu na veľkú panvicu, soľ, korenie, pridajte bylinky podľa chuti.
4. Nalejte všetko víno, premiešajte, prikryte, nechajte marinovať najmenej 3 hodiny.
5. Strúhajte 3-4 bbq špajle na bambusové špajdle, striedajte s cibuľovými krúžkami.
6. Fritujte jednu stranu kebabu na panvici s rastlinným olejom, potom otočte, zakryte a zakryte 5-7 minút.
7. Minútu pred koncom varenia, odstráňte veko z panvice tak, aby sa nadmerná vlhkosť odparila.

Z kuracieho prsníka

• Čas: 50 minút.
• Dávky na nádobu: 4.
• Obsah kalórií: 220 kcal / 100 g.
• Účel: základný.
• Kuchyňa: Kaukazský.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Kuracie špízy sú vynikajúcou voľbou pre rýchly obed alebo večeru pre celú rodinu. Miska na špajdle so zeleninou vyzerá veľmi esteticky príjemne. V tomto recepte sa kura kombinuje so sladkou paprikou, paradajkami a cibuľou. Túto množinu ingrediencií je možné riediť inou zeleninou, napríklad cuketou alebo baklažánom, podľa vkusu každého hosťa..

zloženie:

• kuracie filé – 500 g;
• Bulharský korenie – 1 ks;
• paradajka – 1 ks;
• cibuľa – 3 ks;
• korenie na kurča – 5 g;
• olivový olej – 40 ml;
• jablčný ocot – 50 ml;
• voda – 100 ml;
• soľ – voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Peel, cibuľu nahrubo nasekajte.
2. Preneste do misky, naplňte vodou, pridajte trochu soli a ocot, premiešajte, nechajte marinovať 15 minút.
3. Filet nakrájajte na porcie, ochutte korením, nastrúhajte olivovým olejom a nechajte pôsobiť 15 minút.
4. Kockové papriky a paradajky.
5. Zbierajte kebab na špajdlech: prvá cibuľa, potom prsia, paprika, kuracie mäso znova, cibuľa, filet, paradajka.
6. Smažte špajle na horúcej suchej panvici zo všetkých strán, kým sa neuvaria.

jahňacie

• Čas: 45 minút.
• Dávky na nádobu: 8.
• Obsah kalórií: 216 kcal / 100 g.
• Účel: základný.
• Kuchyňa: Kaukazský.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Ak chcete uvariť jahňacie špajdle na panvici, je lepšie vziať si hrudník alebo bedrá. Impregnácia šťavou z granátového jablka a cibule ide dobre s chuťou tohto druhu mäsa. Krémová chuť a zlatá chutná kôra počas vyprážania sú dané maslom. Takéto jahňacie špízy sa môžu tradične podávať s kečupom, čerstvou zeleninou, bylinkami.

zloženie:

• jahňacie – 1 kg;
• cibuľa – 2 ks;
• šťava z granátového jablka – 100 ml;
• maslo – 100 g;
• soľ, korenie – voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Jahňacie mäso umyte, vysušte a nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 50 – 60 gramov.
2. Olúpeme cibuľu nakrájanú na krúžky.
3. Dajte jahňa s cibuľou do hlbokej misky, pridajte soľ, korenie.
4. Všetko zmiešajte, naplňte šťavu z granátového jablka a odošlite do chladničky na 2 hodiny.
5. Mäso nakrájajte na špajdle, smažte na masle.
6. Najprv urobte silný oheň a vytvorte zlatú kôru, potom znížte teplo, aby sa mäso dobre uvarilo.
7. Pridajte panvicu trochu vody, prikryte a varte 20 minút, kým sa neuvarí..