Polievka s knedľami: recepty

Obsah článku

• Ako pripraviť knedľovú polievku
• Ako vyrábať knedle
• Polievka s knedľami – krok za krokom recept s fotografiami
• Kura
• S cesnakovými knedľami
• S mäsovými guľkami
• Na kurčatá
• V pomalom sporáku
• Žiadne vajcia
• Bez mäsa
• huba
• Syrový
• So zemiakovými knedľami
• Ako variť polievku s knedľami – tipy šéfkuchárov

Používanie polievok je kľúčom k zdravému žalúdku a základom správnej výživy. Na ich prípravu existuje veľa možností: kharcho, červená repa, hodgepodge, zelenina, mäso alebo ryby. Akékoľvek jedlo sa však časom obťažuje, chcem skúsiť niečo neobvyklé. Vynikajúcou alternatívou k znudeným prvým chodom je polievka s guľkami cesta..

Ako pripraviť knedľovú polievku

Toto jedlo pochádza z Ukrajiny. Ak chcete pripraviť polievku s knedľami, musíte najskôr variť vývar: kurča, bravčové mäso, hovädzie mäso alebo zeleninu. Pre bohaté, chutné a navonok atraktívne jedlo v procese varenia mäsa nemusíte pridávať vodu a je vhodné vyčistiť hotový vývar zo zrazeného proteínu gázou..

Ako vyrábať knedle

Recepty knedľa na polievku a na druhé chody sa mierne líšia. Cesto na knedle v polievke najčastejšie zahŕňa múku, vajíčko a vodu, niekedy ho však nahrádza kefír alebo mlieko. Môžete tiež pripraviť cesto na knedle a bez pridania vajíčok: s práškom do pečiva alebo pudingom na báze krupice. Podľa konzistencie sa hmotnosť môže líšiť. Knedle zo silného elastického cesta sú spravidla hustejšie a knedle vyrobené z tekutej hmoty sú jemné a vriace..

Polievka s knedľami – krok za krokom recept s fotografiami

Varené gule z cesta sú populárne v celej Európe. Napríklad v Rusku sú to lenivé knedle, knedle sa vyrábajú v Poľsku, halušky sa milujú v Taliansku, Nemci pripravujú bakerky a Česi knedle. Podávajú sa s krémovými dresinkami ako samostatné jedlo. Ozdobte čerstvými bylinkami, prasklinami a sladkými variáciami – kondenzované mlieko. Pridajte malé cesto a polievky. Recepty polievky s knedľami, ktoré sa častejšie používajú pri domácej kuchyni.

Kura

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 146 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: ukrajinská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Vývar s nízkym obsahom tuku si môžete pripraviť z ktorejkoľvek časti jatočného tela. Môžete použiť chrbát, ktorý z dôvodu hojnosti kostí nie je vhodný pre druhé chody. Pri pridávaní korenia buďte opatrní, inak zabijú jemnú chuť vývaru.

zloženie:

• stehná – 1 kg;
• voda – 2-2,5 l;
• stredná cibuľa – 1 ks;
• múka – 1? st .;
• vajcia – 2 ks;
• mlieko 2% tuku -? st .;
• cesnak – 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Pri varení vývaru opatrne odstráňte penu štrbinovou lyžicou. Varte 30-40 minút.
2. Cibuľu a cesnak prelejte do slnečnicového oleja.
3. Porazte mlieko mixérom alebo vidličkou.
4. Pridajte aromatické bylinky do misky pre chuť, soľ, korenie.
5. Do vajec vložte múku, premiešajte. Získajte lepkavé cesto.
6. Na nalievanie malých častí cesta do vývaru použite lyžicu.
7. Keď vyskočia knedle, dajte mäso, na ktorom sa varí vývar.
8. Kuraciu polievku podávame s knedličkami horúcimi, ozdobenými jemne nasekanými bylinkami.

S cesnakovými knedľami

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 152 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: ukrajinská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Knedle s pridaním cesnaku dávajú miske pikantnú arómu a chuť, najmä ak do cesta vložíte hrsť čerstvej petržlenovej vázy. Vhodný na miesenie cesta a cesnakového prášku si môžete kúpiť v sekcii s korením v akomkoľvek obchode. Podávajúc polievku s cesnakovými knedľami môžete pokrmy ozdobiť lístkami bazalky alebo rozmarínom..

zloženie:

• zemiaky – 5 ks;
• mrkva – 1 ks;
• cesnak – 2 strúčiky;
• cibuľa – 1 ks;
• vajcia – 2 ks;
• mäsový vývar – 2,5 l;
• greeny – 1 zväzok;
• múka – 2 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Vložte zemiaky nakrájané na pekné kocky do vývaru.
2. Zvyšok zeleniny vložte do samostatnej panvice..
3. Zmiešajte pšeničnú múku s vajcami, štipku soli, rozdrvený cesnak, bylinky.
4. Elastické cesto stočte do bičíka a nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti.
5. Pridajte takmer hotové zemiaky knedle.
6. Varte vývar po dobu 5-8 minút, potom pridajte dresing.

S mäsovými guľkami

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 256 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Pre mnohých je dôležité, aby prvé jedlo bolo nielen chutné, ale aj výdatné. Vďaka obliekaniu mäsa a tukov sa polievka s mäsovými guličkami a knedľami javí ako vysoko kalorická, najmä pri jesennej a zimnej zime, keď sa chcete zohriať.

zloženie:

• paprika – 1 ks;
• mleté ​​mäso – 200 g;
• zemiaky – 3 ks;
• cibuľa – 1? PC.;
• mrkva – 1 ks;
• vajcia – 2 ks;
• múka – 100 g;
• omrvinky – 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Do mletého mäsa pridajte nasekanú polovicu cibule, vajíčka, omrvinky, bylinky, koreniny.
2. Miešajte potraviny a potom štvrť hodiny chladnite..
3. Vložte varené zemiakové kocky.
4. Zvyšné vajíčko porazte soľou, pridajte múku.
5. Cesto prelejeme klobásou a nakrájajte malé knedle.
6. Na panvici opečte cibuľu, nastrúhanú mrkvu, papriku.
7. Po 5 minútach varenia zemiakov začnite tvoriť mäsové gule, hádzajte do vriacej vody.
8. Trochu prevarte a potom k nim pridajte guľky na cesto.
9. Varte všetky prísady po dobu 5 minút, potom dajte zeleninové vyprážanie.

Na kurčatá

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 70 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: židovská.
• Obtiažnosť: ľahká.

V Izraeli varia polievku s knedľami na kuracom vývare zvanom Kneidles. Cesto sa pripravuje mletím čerstvých koláčov pripravených vopred z vody a múky. Keďže pečenie koláčov nie je vždy po ruke, môžete ako základ pre múku použiť malý trik a sušený chlieb pita. Knedle sú veľmi jemné, pri varení sa nerozpadajú.

zloženie:

• chlieb pita – 2-3 listy;
• kurací vývar – 2 l;
• vajce – 1 ks;
• kyslá smotana – 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Sušený chlieb pita pomelte na múku pomocou ručného procesora alebo v trecej miske.
2. Výsledná zmes sa preoseje cez jemné sito.
3. Nalejte múku vodou, chvíľu vyčkajte, aby sa vstrebala.
4. Potom pridajte vajíčko, sušené bylinky a premiešajte.
5. Postupným pridávaním múky z levandule premiešajte cesto, ktoré sa dobre zvinie.
6. Varte vývar na sporáku, dajte knedle, varte 3-4 minúty.

V pomalom sporáku

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 198 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: ukrajinská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Recept na polievku knedľa v pomalom hrnci zahŕňa použitie akéhokoľvek vývaru. Varenie hovädzieho vývaru na kosti je lepšie bez ďalších prísad v programe „Stewing“ najmenej na 2 hodiny, dokonca môžete dať hovädzie mäso na varenie na noc. A ak pripravujete polievku na báze bieleho kuracieho mäsa, postupujte podľa týchto pokynov.

zloženie:

• vykostené kuracie prsia – 500 g;
• vajce – 1 ks;
• zemiaky – 3 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• múka – 1 polievková lyžica;
• mrkva – 1 ks;
• kefír – 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Vložte plátky filé, zemiaky s mrkvou do pomalého hrnca.
2. Položte celú cibuľovú hlavu a na displeji vyberte na dobu 40 minút program „Stew“.
3. Zmiešajte kefír pri izbovej teplote so soľou, rozdrvte vajíčko.
4. Pri viacerých prístupoch pridajte múku tak, aby výstupom bola tekutá hmota podobná domácej kyslej smotane.
5. 7-10 minút pred signálom zariadenia, otvorte kryt viacerých vrstiev, vyberte cibuľu.
6. Pridajte guľôčky z cesta. Varte polievku počas 7-8 minút.

Žiadne vajcia

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 105 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Táto výdatná, ale zároveň ľahká polievka sa pripravuje s pudingovými knedľami zo krupice. Je potrebné vedieť, že zelenina na šťouchané polievky sa vždy pripravuje v malom množstve vody, inak sa ukáže, že prvá je príliš tekutá..

zloženie:

• mrkva – 100 g;
• strúhaný koreň zázvoru -? lyžičky;
• kurkuma -? Art. l.;
• ošúpané zemiaky – 100 g;
• múka – 7 lyžíc. l.;
• krupica – 6 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

1. Dajte varené zemiaky nakrájané na kocky.
2. Passer olúpané a nakrájané mrkvy so koreňom zázvoru.
3. Hotový dresing preneste na zemiaky, pridajte kurkumu.
4. Pre knedle zohrejte vodu v malej nádobe.
5. Pridajte soľ a za stáleho miešania pridajte krupicu.
6. Za miešania krupicu varte 1 minútu.
7. Akonáhle sa ovsená kaša vychladne, vložte múku a cesto mieste.
8. Pripravenú zeleninu zabite mixérom alebo drvičom zemiakov.
9. Dajte hrniec znova na oheň a začnite vykladať knedle.
10. Pridajte zeleň a polievku varte 3-4 minúty.
11. Do polievky s knedľami bez vajec pridajte lyžicu citrónovej šťavy, aby ste odstránili sladkosť z mrkvy..

Bez mäsa

• Čas varenia: 25 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 88 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: ukrajinská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Zeleninová polievka s knedľami bez mäsa sa považuje za nízkokalorickú a je veľmi zdravá, často sa pripravuje pre deti. Aby sa vzbudila chuť do jedla dieťaťa, môžu sa z cesta vyrezávať rôzne knedle. Ak to chcete urobiť, rozviňte vrstvu a vystrihnite figúrky pomocou rezačiek cookie: medvede, zajačiky, kvety alebo srdce.

zloženie:

• zemiaky – 2 ks;
• mrkva – 1 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• múka – 1 polievková lyžica;
• vajce – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Cibuľa a mrkva nakrájajte na kocky, vložte do nádoby a nalejte 1,5 litra vody.
2. Dajte zeleninu do varu. Olej a soľ rozpustite v panvici s horúcou vodou.
3. Múku rýchlo vložte, bez toho aby ste ju odstránili z horúcej zmesi, a pripravte cesto na chlieb. Pridajte vajíčko do vychladenej hmoty, premiešajte.
4. Cibuľu jemne nakrájajte, kým nie je priehľadná.
5. Pomocou lyžice pripravte knedle, vložte polotovary do polievky spolu s vyprážaním.

huba

• Čas varenia: 25 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 120 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Najlepšie huby na varenie polievky sú podľa skúsených kuchárov ceps, huby, russula, šampiňóny a huby. Milovaný mnohými hríbmi, liškami, mastnými hubami a hríbmi sa pri dlhom tepelnom spracovaní rozpadnú. Ak máte radi chuť sušených húb, musíte vedieť, že musia byť najskôr namočené a až po uvarení.

zloženie:

• huby – 200 g;
• zemiaky – 3 ks;
• múka – 250 g;
• vajce – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• cibuľa – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Začnite variť plátky čerstvých húb po pol hodine, pridajte zemiaky nakrájané na kocky.
2. Miesené cesto z vody, múky a vajec.
3. Rozviňte valček s hrúbkou jeden a pol centimetra, narezaný na prúžky.
4. Každý prúžok orežte nožom.
5. Kotleta a cibuľa s mrkvou.
6. Pridajte zeleninový dresing s cestom.
7. Podávame polievku s knedľami a šampiňónmi s čerstvými bylinkami a lyžičkou kyslej smotany.

Syrový

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 176 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Do syrovej polievky môžete pridať akékoľvek prísady: klobása, morské plody, huby. Užitočná bude aj zelenina: mrkva, cibuľa alebo zemiaky. Pre charakteristickú krémovú dochuť môžete použiť akýkoľvek druh syra: tvrdý, plesnivý alebo polomäkký. Najpriaznivejším produktom bude tavený syr. Na liter vody by malo byť 400 gramov tvrdého syra alebo 2-3 balenia smotany.

zloženie:

• kuracie stehná – 300 g;
• cibuľa – 1 ks;
• zemiaky – 300 g;
• mrkva – 1 ks;
• tavený syr – 2 ks;
• múka -? st .;
• vajce – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Varte vývar z kuracích stehien, oddeľte filé z kosti, jemne nakrájajte mäso.
2. Do vývaru vložte zemiakové kocky.
3. Cibuľu nakrájajte mrkvou, opečte na panvici.
4. Múku, soľ a vajcia zmiešajte do homogénnej hmoty.
5. Cesto vložte do turniketu a nakrájajte.
6. Začnite pridávať guľôčky cesta do vývaru a potom ihneď vyprážajte.
7. Vložte plátky smotanového syra za stáleho miešania, počkajte, kým sa nerozpustí.
8. Pred podávaním ozdobte haluškami a syrovou ozdobou petržlenovou vňaťou.

So zemiakovými knedľami

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 198 kcal na obed.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Bieloruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Zaujímavá verzia polievky s knedľami sa ukáže ako základ na prípravu cesta zemiaky. Knedle vyjdú s jemnou chuťou, pri varení dokonale udržiavajú svoj tvar. Aj keď recept patrí do bieloruskej kuchyne, zemiakové knedle sú veľmi podobné talianskym haluškám, iba v Taliansku nie sú vložené do polievky, ale sú pečené v zátoke s omáčkou.

zloženie:

• teľacie mäso -? kg;
• mrkva – 2 ks;
• múka – 4 lyžice. l.;
• cibuľa – 2 ks;
• kyslá smotana – 80 g;
• sladká paprika – 1 ks;
• zemiaky – 5 ks;
• vajcia – 3 ks..

Spôsob varenia:

1. Varte jednu mrkvu a zemiaky vo vode so štipkou soli.
2. Pepř, druhá mrkva, jeden cibuľa v oleji.
3. Druhú cibuľu pomelíme, uvarené zemiaky a mrkvu rozmiešame v mixéri.
4. Do zeleninovej zmesi pridajte soľ, korenie, vajíčko a múku, premiešajte.
5. Varte vývar na báze hovädzej sviečkovice.
6. Nakrájajte mäso na malé kocky a pridajte späť na panvicu s pekáčom..
7. Lyžice knedle, dajte obrobky do studenej vriacej vody.
8. Zvyšné vajcia uvarte. Žĺtky pomelíme korením a kyslou smotanou.
9. Polievku podávame so zemiakovými knedľami a na tanier dajte 1 lyžicu kyslej smotany.

Ako variť polievku s knedľami – tipy šéfkuchárov

Aby ste sa vyhli chybám pri príprave prvého jedla s ukrajinskými knedľami, postupujte podľa odporúčaní skúsených kuchárov:

• Z estetického hľadiska je dôležité, aby všetky zložky polievky mali rovnakú veľkosť a tvar. Mrkva, paradajky a kapusta sa musia nakrájať na malé štvorčeky alebo slamky a kocky sa môžu variť iba zemiaky..
• Polievka z knedlí sa pripravuje naraz: pri skladovaní v chladničke cesto zmäkne a stane sa ako kaša..
• Pri varení knedle vždy zvyšujú objem, takže ich musíte zmenšiť, ako chcete vidieť pripravené.