Polievka Solyanka: recepty s fotografiami

Obsah článku

• Ako urobiť hodgepodge
• Solyanka – recept s fotografiou
• Klasické mäso solyanka
• S párkami
• S hubami
• klobása
• Z kapusty
• V pomalom sporáku
• S hovädzím mäsom
• S obličkami
• S údenými rebrami
• ryby
• Ako uvariť chutné hodgepodge – kuchári tipy

Predtým bol hodgepodge považovaný za rustikálne jedlo. Dokonca aj jej meno bolo vhodné – „dedina“. Teraz je toto jedlo v ponuke reštaurácií. Princíp varenia sa príliš nezmenil – stále používajú niekoľko druhov mäsa, uhoriek a paradajkovej pasty. Nižšie sú uvedené niektoré zaujímavé možnosti varenia hodgepodge..

Ako urobiť hodgepodge

Všeobecne platí, že Hodgepodge polievka môže byť varená zo všetkého, čo sa nachádza v chladničke. Jedinou podmienkou je prítomnosť olív alebo olív, uhoriek, citrónu a mäsa. Tradičným spôsobom varenia hodgepodge je jedlo podobné kapustovej polievke s nakladanou zeleninou. Aj keď všetko, čo nájdete vo vašej kuchyni, môžete pridať. Varenie hodgepodge víta iba experimenty.

Solyanka – recept s fotografiou

Nech už si vyberiete akýkoľvek recept na chutné hodgepodge, jeho vlastnosťou bude v každom prípade kyslý odtieň. Získava sa pomocou uhorky. Môžete si vziať takmer akékoľvek mäso – varené bravčové mäso, údenú klobásu, hovädzie mäso z konzervovaného mäsa, šunku alebo najjednoduchšie klobásy. Ak ich použijete naraz, môžete dostať polievku s hodgepodge.

Klasické mäso solyanka

Čas varenia: 1 hodina 30 minút

Porcie na jeden kontajner: 4 osoby

Kalorické jedlá: 98 kcal

Účel: na obed

Kuchyňa: Ruská

Obtiažnosť: stredná

Ak použijete klasický recept na hodgepodge, dostanete uspokojivú a voňavú polievku. Jej základ nie je príliš mastný vývar a klobása s párkami a údeným mäsom sa používa z mäsa. Jednoduchý recept na hodgepodge neznamená obliekanie zemiakov. Môže sa pridať, ak chcete silný a uspokojivý vývar. Na doplňovanie paliva je potrebné použiť olivy a paradajkovú pastu..

zloženie:

• nakladaná uhorka – 3 ks;
• hovädzie mäso – 300 g;
• klobásy – 6 ks;
• mrkva, cibuľa – 1 ks;
• paradajková pasta – 3 lyžice;
• konzervované olivy – 1 plechovka;
• zemiaky – 3 ks;
• citrón – niekoľko plátkov;
• rastlinný olej – trochu na vyprážanie;
• uvarená údená klobása – 200 g;
• údené mäso – 200 g;
• soľ, zelené – podľa vášho vkusu;

Spôsob varenia:

1. Hovädzie mäso uvaríme, potom nasekáme a dáme späť do vývaru..
2. Potom nakrájajte uhorky a cibuľu, nastrúhajte mrkvu. Zeleninu premiešajte pridaním pasty.
3. Vyprážanie zeleniny posielajte do vývaru, misku nechajte variť na miernom ohni.
4. Jemne nakrájajte zvyšné druhy mäsa, ľahko ich osmažte.
5. Ošúpeme zemiaky nakrájané na kocky, hodené do vývaru.
6. Ďalej predstavte vyprážané mäsové výrobky.
7. Na konci hádzajte olivy, citrón a bylinky.

S párkami

Čas varenia: 1 hodina 30 minút

Porcie na jeden kontajner: 4 osoby

Kalorické jedlá: 78 kcal

Účel: na obed / večeru

Kuchyňa: Ruská

Obtiažnosť: stredná

Pomocou receptu na hodgepodge s párkami môžete polievku uvariť oveľa rýchlejšie. Toto je jednoduché jedlo. Ak je niekoľko párkov v chladničke, môžete ich bezpečne použiť na polievku hodgepodge. Hlavné zložky zostávajú rovnaké, takže technológia varenia zostáva prakticky nezmenená. Určite to vyskúšajte – tento jednoduchý recept sa vám určite bude páčiť.

zloženie:

• paradajková pasta – 2 lyžice;
• uhorky – 2 ks;
• mrkva – 2 ks;
• voda – 2,5 l;
• korenie, citrón – podľa chuti;
• klobásy – 3 ks;
• rastlinný olej – 2 lyžice;
• cibuľa – 1 ks;
• olivy – 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Na panvici prevarte vodu, nasekané zemiaky.
2. Nakrájajte klobásy v kruhoch, rýchlo ich opečte a pošlite do vývaru.
3. Cibuľa opláchnite mrkvou, jemne nasekajte. Zelenina na pečenie s cestovinami v oleji 10 min.
4. Rezané olivy a uhorky. Spolu so smažením zeleniny odošlite vývar. Dochutíme korením, citrónom.

S hubami

Čas varenia: 1 hodina

Porcie na jeden kontajner: 5 osôb

Kalorické jedlá: 44 kcal

Účel: na obed / večeru

Kuchyňa: Ruská

Obtiažnosť: stredná

Nasledujúci recept na hodgepodge polievku osloví milovníkov húb. Zvyšujú arómu polievky. Recept na huby hodgepodge je tiež dobrý, pretože príprava je o niečo ľahšia a rýchlejšia ako v prípade mäsa. Z tohto dôvodu je každý kuchár jednoducho povinný poznať takéto jedlo. Huby sa používajú vo viacerých formách naraz – čerstvé, sušené a nakladané.

zloženie:

• mrkva – 2 ks;
• bobkový list – 1 ks;
• čerstvé huby – 100 g;
• citrónová šťava – 2 lyžičky;
• kapusta so soľankou – 250 g;
• cibuľa – 3 ks;
• nakladané huby – 250 g;
• paradajka – 2 ks;
• čerstvá kapusta – 300 g;
• kôpor – podľa vášho vkusu.
• korenie – podľa vášho vkusu;
• sušené šampiňóny – 70 g;
• rastlinný olej – 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Sušené huby namočte do 2 litrov vody, za hodinu ho zapaľujte a pridajte celú mrkvu. Po varení varte ďalších 40 minút.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, nakrájajte na priehľadnú fóliu, pridajte nakrájané paradajky, duste ďalšie 4 minúty a do kapusty vložte soľanku. Dochutíme hrachom.
3. Ďalej predstavte už čerstvú kapustu.
4. Mrkvu vyberte z panvice a preneste huby na osobitnú platňu. Kmeň vývar sám.
5. Ďalej hodte všetky huby.
6. Pridajte do varu vývar zeleninové vyprážanie.
7. Znovu uvaríme, nasekáme zelenú soľ.

klobása

Čas varenia: 30 minút

Porcie na jeden kontajner: 5 osôb

Kalorické jedlá: 64 kcal

Účel: na obed / večeru

Kuchyňa: Ruská

Obtiažnosť: stredná

Ak sa nenašli jednoduché klobásy, nezabudnite si preštudovať recept na hodgepodge s klobásou. Tento mäsový výrobok sa určite nájde v chladničke. Aj malé zvyšky párkov sa postarajú o to, či už sú varené alebo údené. Tankovanie si bude vyžadovať všetky rovnaké olivy a uhorky. Pokrm podávajte lepšie s kyslou smotanou a pármi plátkov citróna.

zloženie:

• posypané olivy – 10 ks;
• zemiaky – 5 ks;
• voda – 3 l;
• slnečnicový olej – 2 lyžice;
• cibuľa – 1 ks;
• nakladaná uhorka – 2 ks;
• varená a čiastočne údená klobása – každá 200 g;
• soľ, korenie, bylinky – podľa vášho vkusu.

Spôsob varenia:

1. Varte vodu na panvici a potom vyhodte kocky zemiakov.
2. Paradajky opláchnite, nakrájajte na plátky, nakrájajte klobásu na prúžky a uhorky na kocky..
3. Cibuľu olúpeme, jemne nasekáme, osmažíme na oleji až do priehľadnosti. Potom pridajte paradajky, uhorky, párky, dusené mäso na 2 minúty.
4. Vyprážajte na vývar.
5. Na konci sezónu s korením, bylinkami, olivami, soľou.

Z kapusty

Čas varenia: 3 hodiny

Porcie na jeden kontajner: 5 osôb

Kalorické jedlá: 156 kcal

Účel: na obed / večeru

Kuchyňa: Ruská

Obtiažnosť: stredná

Z tohto jedla určite sliníte. Veľmi veľa polievky solyanka s kapustou dopadá chutný a bohatý. Nezabudnite napísať tento recept s fotografiou do svojej kuchárky. Kyslá kapusta v polievke zatieni takmer všetky prísady. Jej konkurencia je iba bravčové. S hovädzím mäsom to bude rovnako chutné, najmä v prípade mäsa na kosti.

zloženie:

• bravčové mäso – 400 g;
• mrkva – 1 ks;
• kapusta – 125 g;
• margarín – 1 polievková lyžica;
• petržlen, soľ, bobkový list – podľa vášho vkusu;
• cibuľa – 1 ks;
• paradajková pasta – 25 g.

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso nakrájané na kúsky, uvarené.
2. Opláchnite kapustu, pridajte trochu vody alebo vývaru, cestoviny a margarín. Varte pol hodiny pri vysokej teplote a potom ďalšie 2 hodiny pri nízkej teplote.
3. Brúsená mrkva a cibuľa, sauté, potom sa zmiešajú s kapustou. Zamiešajte a odošlite na vývar.
4. Dochutíme bobkovým listom, korením, bylinkami.

V pomalom sporáku

Čas varenia: 1 hodina 20 minút

Porcie na jeden kontajner: 7 osôb

Kalorické jedlá: 62 kcal

Účel: na obed / večeru

Kuchyňa: Ruská

Obtiažnosť: stredná

Pomalé varenie dnes značne uľahčilo varenie polievky s hodgepodge a akéhokoľvek iného jedla. Stačí zložiť všetky ingrediencie správne, vložiť ich do misy a zapnúť príslušný režim. Polievka zo Solyanky v pomalom hrnci sa dá variť vo viacerých programoch naraz. Odporúča sa používať napríklad „guláš“, „varenie“, „polievku“ alebo „multipovar“..

zloženie:

• citrón – polovica;
• uhorky – 400 g;
• paradajková pasta – 140 g;
• rastlinný olej – 5 lyžíc;
• olivy – 100 g;
• údené mäso – 1 kg;
• mrkva – 100 g;
• soľ, bobkový list, korenie – podľa chuti;
• cibuľa – 150 g.

Spôsob varenia:

1. Vyprážané cibuľové krúžky a strúhaná mrkva v dusenom mäse.
2. Za 10 minút. sezónna zelenina s cestovinami.
3. Nasekajte menšie uhorky, pošlite na inú zeleninu spolu so soľankou. Stew, dusíme 5 minút.
4. Údené mäso nakrájané na malé kúsky poslať do pomalého sporáka.
5. Potom pridajte olivy a plátky citróna, vodu nalejte na maximum.
6. V režime „polievka“ alebo „dusené mäso“ varte pol hodiny.

S hovädzím mäsom

Čas varenia: 2 hodiny

Porcie na jeden kontajner: 7 osôb

Obsah kalórií: 94 kcal

Účel: na obed / večeru

Kuchyňa: Ruská

Obtiažnosť: stredná

Získa sa orechový hodgepodge s hovädzím mäsom. Jeho dlhou fázou je varenie mäsa. Tento recept uľahčuje ovládanie chuti polievky. Ak pridáte viac uhoriek, bude kyslejšia. Pomery iných prísad sa môžu tiež meniť podľa vášho uváženia a nižšie uvedený recept na polievku je len jednou z možností na ich kombináciu..

zloženie:

• cibuľa – 5 ks;
• cesnak – 2 strúčiky;
• paradajková pasta – 3 lyžice;
• rastlinný olej – 2 lyžice;
• soľ, korenie, chmeľ-suneli – podľa vašej chuti;
• nakladaná uhorka – 2 ks;
• čerstvé zelené – 70 g;
• hovädzie mäso – 600 g.

Spôsob varenia:

1. Umyté mäso vysušte, nakrájajte na pravouhlé kúsky. Nechajte variť 1,5 hodiny.
2. Nakrájanú cibuľu nakrájame na pol krúžky, restujeme v masle do mäkka, potom korenie cestovinami a dusíme ďalších 5 minút..
3. Potom odstráňte pripravené mäso z vývaru a pošlite ho na panvicu na zeleninu s nakrájanou uhorkou.
4. Po niekoľkých minútach preneste túto hmotu späť na panvicu.
5. Dochutíme cesnakom, bylinkami, korením, soľou.

S obličkami

Čas varenia: 2 hodiny

Porcie na jeden kontajner: 4 osoby

Kalorické jedlá: 45 kcal

Účel: na obed / večeru

Kuchyňa: Ruská

Zložitosť prípravy: náročná

Zložitejším jedlom je hodgepodge obličiek. Tento vedľajší produkt musí byť najskôr nasiaknutý celý deň. Zároveň je potrebné vodu vymeniť každé 4 hodiny. Tento postup je potrebný, aby špecifický zápach obličiek zmizol. Ak k tomu dôjde, produkt sa môže rezať. Podrobné pokyny na varenie obsahujú recept s fotografiou uvedenou nižšie.

zloženie:

• údené kurča – 180 g;
• mrkva – 120 g;
• paprika – 0,5 lyžičky;
• hovädzie obličky – 350 g;
• cibuľa – 1 ks;
• slnečnicový olej – 4 lyžice;
• olivy – 50 g;
• uhorky – 3 ks;
• vývar – 1,3 l;
• slanina – 80 g;
• zemiaky – 3 ks..

Spôsob varenia:

1. Obličky nakrájame na malé prúžky, okoloidúci v polovici oleja.
2. Samostatne opečte slaninu. Potom do nich predstavte obličky, údené kurča, cibuľu a mrkvu. Varte potraviny, aby sa začervenali.
3. Smažte papriku, cestoviny, nakrájané uhorky. Duste ďalších 10 minút.
4. Hádzajte vyprážanie do vývaru, zavlečte zemiaky.
5. Duste ďalších 15 minút.

S údenými rebrami

Čas varenia: 1 hodina

Porcie na jeden kontajner: 6 osôb

Kalorické jedlá: 145 kcal

Účel: na obed / večeru

Kuchyňa: Ruská

Zložitosť prípravy: náročná

Keď pripravujete hodgepodge s údenými rebrami, musíte sa tiež pohladiť, ale potom ho môžete jesť na oboch lícach. Je lepšie jesť horúcu polievku s korením s lyžičkou kyslej smotany a pármi plátkov citróna. Vďaka použitým zložkám sa jedlo kombinuje s prvou aj druhou. Z tohto dôvodu môžete z toho získať dosť iba polievky a pár rebier..

zloženie:

• soľ, korenie – podľa chuti;
• údené rebrá – 400 g;
• cibuľa – 1 ks;
• olivy – 1 polievková lyžica;
• bobkový list – 4 ks;
• paradajková pasta – 4 lyžice;
• slnečnicový olej – 3 lyžice;
• citrón – 1 ks;
• údená klobása – 800 g;
• zemiaky – 3 hľuzy;
• nakladané uhorky – 6 ks..

Spôsob varenia:

1. Položte rebrá na dno veľkého hrnca, pridajte vodu, varte na miernom ohni 1 hodinu.
2. Ošúpajte, opláchnite a nasekajte malé kocky. Hádzajte zeleninu na rebrá.
3. Nakrájanú olúpanú cibuľu nakrájame na olej, až kým sa červenajú, odošlite vývar.
4. Nakrájanú klobásu nakrájame, opečieme, potom dochutíme cestovinami a dusíme ďalších 5 minút, pridáme na panvicu s uhorkami..
5. Po 10 až 15 minútach polievku ochutíme olivami, soľou, petržlenom, korením.

ryby

Čas varenia: 1 hodina

Porcie na jeden kontajner: 6 osôb

Kalorické jedlá: 96 kcal

Účel: na obed / večeru

Kuchyňa: Ruská

Obtiažnosť: stredná

Ďalšou možnosťou stravovania pre chutný a zdravý obed je rybia polievka s hodgepodge. Úžasná aróma, príjemný vzhľad a pocit sýtosti. Tieto výhody majú takúto polievku. Na varenie musíte mať mäsité mäso a nie príliš malé. Vhodný je sterlet, stellate jeseter, losos a jeseter. Najlepšia voľba je filé, pretože obsahuje minimum semien.

zloženie:

• uhorky – 4 ks;
• slnečnicový olej – 2 lyžice;
• ryba – 500 g;
• cibuľa – 2 ks;
• bobkový list – 1 ks;
• korenie – 1 štipka;
• paradajková pasta – 2 lyžice;
• olivy – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Varte vývar z filetu, potom ho nakrájajte a hodte späť.
2. Smažte cibuľu v oleji, potom dochutíme cestovinami.
3. Pošlite smaženie na panvicu s uhorkami a olivami.
4. Ochladte štvrť hodiny, korenie a nechajte ho uvariť.

Ako uvariť chutné hodgepodge – kuchári tipy

Ak chcete urobiť skutočne chutnú hodgepodge doma, nešetrite na údenom mäse. Čím viac z nich, tým aromatickejšia a bohatšia bude polievka. Uhorky by nemali byť mäkké, ale chrumkavé, inak sa môžu v bujóne vyliezť. Nemali by ste pridávať veľa korenia, pretože jedlo má svoju jedinečnú chuť, ktorá dodáva kyslosť.