Rapana – čo to je a popis receptov mäkkýšov, biotopov a krok za krokom na varenie jedla s fotografiami

Obsah článku

• Čo je to mušľa Rapana
• Ako to vyzerá
• Kde býva
• Priaznivé vlastnosti
• Aké vitamíny a minerály sa nachádzajú v mäkkýšoch?
• Obsah kalórií a nutričná hodnota
• Ako si vyrobiť rapans doma
• Čistenie mäkkýšov
• Rapana recept
• Vyprážané s cibuľou
• Salát Rapana
• Muštelský kishab
• Rapana mäso v krémovej omáčke
• Nakladané morské slimáky
• Rapana kotleta
• Julien s hubami a mäkkýšmi

Jedlá z morských plodov vrátane rapov sú dnes veľmi populárne. Málokto vie o štrukturálnych vlastnostiach týchto mäkkýšov, ich biotopoch a tom, čo chutia. Rovnako ako iné morské plody, aj mäso z tohto mäkkýša má množstvo užitočných vlastností, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské telo. Pripravte si originálne a chutné pokrmy rapanu, prekvapte hostí a milovaných.

Čo je to mušľa Rapana

Z biológie sú rapány dravé ulitníky rodiny ihiel. Tento rod je aktívnym predátorom, ktorého zástupcovia sa živia malými lastúrnikmi, ako sú mušle a ustrice. Rapana, alebo ako sa tiež nazývajú morské slimáky, otvára škrupiny pomocou svalových nôh. Mladí ľudia na tento účel používajú svoj jazykový vrták pokrytý klinčekmi, vytvárajúc otvory v škrupinách a praskajúc obete týmto spôsobom..

Ako to vyzerá

Plášť Rapany má široký oválny tvar s nízkym zvlnením, posledná revolúcia je opuchnutá, farba je sivohnedá, sú tu axiálne zosilnenia a špirálové rebrá. Dĺžka drezu dosahuje 12 – 15 centimetrov. Vnútri je jasne oranžová. Existuje niekoľko druhov týchto mäkkýšov, napríklad žilová repka má krátku guľovú guľu s veľkým zvlnením. V závislosti od biotopu sa škrupiny líšia priemerom, napríklad morský slimák na východe dosahuje 180 mm, Čierne more – 120 mm.

Kde býva

Morské slimáky žijú v hĺbke 45 metrov. Sú pripevnené k skalám alebo jednoducho ležia na dne. Pohybujú sa pomocou svalovej nohy. Mäkkýše sú rozšírené vo vodách Tichého oceánu a Indického oceánu. V roku 1947 boli zavlečení do Čierneho mora, čo ohrozilo počet slávok, ustríc a iných lastúrnikov. V dôsledku zmiznutia obyvateľov mora zodpovedných za filtráciu vody sa stav Čierneho mora zhoršil.

Populáciu rapanov môžete ovládať iba pomocou hviezdice, pretože sa živia nimi. Voda v Čiernom mori však nie je dosť slaná pre pohodlne žijúcu hviezdicu. Vzhľadom na to sa začal masívny výlov týchto morských škodcov. Suveníry sa začali vyrábať z ich škrupín, kulinárski špecialisti vymysleli mnoho jedál z mäsa tohto mäkkýša..

Priaznivé vlastnosti

Jesť mäso rapanu prospieva ľudskému telu v každom veku. Morské plody nemajú prakticky žiadne kontraindikácie, neodporúča sa jesť, iba ak má osoba individuálnu neznášanlivosť. Mäso morského slimáka obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, ktoré obsahujú aminokyseliny. Aminokyseliny sú zase potrebné na produktívnu prácu mozgu, ktoré pomáhajú rýchlejšie obnoviť energiu. Ďalšie užitočné vlastnosti tohto mäkkýša sú známe:

• zlepšuje metabolizmus;
• normalizuje funkciu obličiek;
• poskytuje stabilné fungovanie nervového systému;
• podporuje videnie;
• zvyšuje ochrannú funkciu tela (imunita);
• pozitívny vplyv na tvorbu krvi;
• podporuje činnosť kardiovaskulárneho systému.

Aké vitamíny a minerály sa nachádzajú v mäkkýšoch?

Zloženie mäsa morských slimákov obsahuje nasledujúce vitamíny a minerály, ktoré podporujú imunitný systém tela, pomáhajú bojovať proti chorobám a vírusom:

• vitamín A;
• vitamín PP;
• Vitamín E
• Vitamíny B;
• draslíka;
• železo;
• sodného;
• horčík:
• vápnik;
• fosforu;
• jód.

Obsah kalórií a nutričná hodnota

Energetická a nutričná hodnota repky olejnej na 100 gramov výrobku je uvedená v tabuľke:

Ako si vyrobiť rapans doma

Spracovanie a príprava rapov je doma veľmi jednoduché. Čerstvé morské slimáky sa môžu konzumovať bez tepelného spracovania. Ak sa vám táto pochúťka nepáči, potom je varenie najjednoduchším spôsobom, ako urobiť rapana. Mäso mäkkýšov sa musí naliať studenou vodou doslova 1 cm zhora. Ak ich je veľa, môžete sa obísť bez vody, takže sa pripravia vo vlastnej šťave.

Tekutinu uveďte do varu, nechajte variť doslova 5 minút. Zakúpené mrazené morské slimáky sa vopred rozmrazujú pri izbovej teplote, na spodnej polici chladničky alebo v mikrovlnnej rúre. Po naliatí na panvicu a pečení po pečení 2 minúty. Čím sú menšie mušle, tým rýchlejšie varia. Mäso z týchto morských plodov môžete smažiť aj na panvici alebo piecť v rúre.

Je potrebné poznamenať, že veľké jatočné telá sú menej tuhé. Je dôležité nestráviť mäso, aby sa zachovala jemná štruktúra, ako je tomu v prípade kreviet a iných morských plodov. Ak pripravíte rapanov, stanú sa „gumami“. Ich chuť pripomína chobotnicu. Pred varením je dôležité dôkladne vyčistiť mušle bez škrupiny. Potom ich možno použiť na podávanie jedál..

Čistenie mäkkýšov

Ak chcete správne vyčistiť mušle, postupujte podľa algoritmu krok za krokom s fotografiou:

1. Ak je znásilnenie čerstvé (čerstvo odstránené zo zeme a nemalo čas sa hlboko skryť), je veľmi ľahké ho odstrániť ukazovákom alebo vidličkou. Vložte nástroj medzi „nohu“ a stenu umývadla a trhnite obsah.
2. Okamžite odstráňte zažívací trakt (späť).
3. Po varení je ľahké extrahovať obsah škrupiny, ale v tomto prípade sa morské plody musia variť v žalúdku, čo bude mať za následok uvoľnenie nepríjemného zápachu..
4. Na oslabenie svalu môžete použiť tzv. „Šok“. Z tohto dôvodu musí byť umývadlo na pár minút ponorené do vriacej vody alebo na 1 hodinu vložené do mrazničky.
5. Vypláchnuté trupy dôkladne opláchnite tečúcou vodou..
6. Oddeľte tmavú časť (žalúdok), rohovú dosku a zoškrabte podošvu.
7. Dobre opláchnite, aby ste sa úplne zbavili piesku..
8. Efektívne nalejte mäso hrubou soľou, dobre ho vtierajte rukami a potom opláchnite.
9. Ak použijete umývadlo na servírovanie, uistite sa, že je dobre umyté, bez piesku, inak by to poškodilo chuť misky.

Rapana recept

V Číne a Japonsku si môžete pochutnať na vynikajúcich jedlách typu rapan. Miestni kulinárski špecialisti radi varia toto mušle. Nemenej chutné a originálne jedlá z morských slimákov sa pripravujú na území Ruska a Ukrajiny. Pridávajú sa do šalátov, dusené zeleninou, nakladané v korení. Ak je toto vaše prvé stretnutie s týmto typom mäkkýšov, potom postupujte podľa pokynov krok za krokom na prípravu konkrétneho receptu, potom bude mať vaše jedlo z rapanu dokonalý vzhľad a chuť..

Vyprážané s cibuľou

• Čas: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 97 kcal / 100 gramov.
• Účel: pre predjedlo, hlavný.
• Kuchyňa: Stredomorská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Jednoduchý recept na vyprážané morské slimáky s cibuľou. Toto jedlo sa pripravuje za 30 minút, čo je skvelá voľba pre ľahkú večeru. Jedlo môžete servírovať v lastúre mäkkýšov a ozdobte petržlenovou vňaťou, mäso z morských plodov sa hodí k zeleninám. Namiesto cibule môžete použiť celú šalotku, ale neregulujte mäkkýše. Takáto miska bude vyzerať veľkolepo na doske.

zloženie:

• rapana – 500 g;
• slnečnicový olej – 25 ml;
• cibuľa – 2 ks..

Spôsob varenia:

1. Pripravte mäso morských slimákov, v prípade potreby rozmrazte pri izbovej teplote.
2. Varte vodu, mierne soľ.
3. Morské plody varte iba 2-3 minúty, v závislosti od veľkosti.
4. Ošúpeme cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
5. Mleté morské plody rozdeľte každé jatočné telo na 4 časti.
6. Predhrejte panvicu slnečnicovým olejom, cibuľu opražte do zlatohneda.
7. Pridajte mäso morských slimákov, smažte všetkých 10-15 minút, kým sa neuvaria.

Salát Rapana

• Čas: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 81 kcal / 100 gramov.
• Účel: pre predjedlo, prílohu.
• Kuchyňa: Stredomorská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Diétny šalát s morskými slimákmi je ideálny pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu. Môže sa stať plne vyváženou večerou. Tento šalát sa okrem toho môže na slávnostný stôl podávať ako originálne občerstvenie alebo ako príloha. Zeleň sa môže použiť ľubovoľná na základe vkusu, napríklad petržlen, kôpor, bazalka atď.

zloženie:

• rapana – 400 g;
• paradajky – 200 g;
• olivový olej – 40 ml;
• greeny – 30 g;
• posypané olivy – 8 ks;
• uhorky – 2 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• Bulharský korenie – 1 ks..

Spôsob varenia:

1. Smažte mušľové mäso na panvici s olivovým olejom najviac 3 minúty, nechajte vychladnúť.
2. Umývanie, suchá zelenina.
3. Voľne krájané uhorky, cibuľa, paprika, paradajky.
4. Chop greens jemne.
5. V miske so zeleninou poslať morské plody, celé posypané olivy, ochutiť okorenené korením, dobre premiešať a podávať.

Muštelský kishab

• Čas: 2 hodiny 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 79 kcal / 100 gramov.
• Účel: pre predjedlo, hlavný.
• Kuchyňa: Stredomorská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Originálny gril z mušlí je pripravený na grile, ktorý získava charakteristickú chuť a vôňu. Ak nie je možné tento pokrm variť na grile, môžete grilovať v rúre. Na marinádu sa používa citrónová šťava, bylinky, v tomto prípade kôpor a petržlen, majonéza. Je lepšie používať domácu majonézu alebo ju nahradiť kyslou smotanou, tukovou smotanou.

zloženie:

• Rapana – 1 kg;
• majonéza – 100 g;
• greeny – 100 g;
• Kórejská zmes – 40 g;
• cesnak – 2 strúčiky;
• citróny – 2 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• Bulharský korenie – 1 ks..

Spôsob varenia:

1. V prípade potreby mäso rozmrazte.
2. Každé jatočné telo nakrájajte na dve polovice a odstráňte zažívací trakt.
3. Opláchnite dobre pod tečúcou vodou a preneste do hlbokej misky.
4. Ošúpeme, nakrájame cibuľu na pol krúžky, nasekáme zeleninu, nasekáme cesnak, všetko poslať do morských plodov.
5. Pridajte kórejskú zmes, šťavu z dvoch citrónov, soľ, majonézu, premiešajte a pošlite na marinovanie v chladničke na 2 hodiny.
6. Dajte mäso na malé špajdle alebo drevené špajle, striedajte ich s kúskami papriky.
7. Gril po dobu 10-15 minút, neustále otáčanie.

Rapana mäso v krémovej omáčke

• Čas: 35 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 176 kcal / 100 gramov.
• Účel: pre predjedlo, hlavný.
• Kuchyňa: Stredomorská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Morské plody vynikajú krémovou chuťou a mäso morských slimákov nie je výnimkou. Miska je pripravená veľmi rýchlo, nevyžaduje morenie a ďalšie predbežné procesy. Podľa tohto receptu sa používa 20% smotany, môžete si vziať mliečny výrobok s rôznou hmotnostnou frakciou tuku, bude to mať vplyv iba na konečný obsah kalórií v miske..

zloženie:

• rapana – 300 g;
• krém – 100 ml;
• slnečnicový olej – 40 ml;
• cibuľa – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Morské plody nakrájajte na stredne veľké kúsky.
2. Ošúpeme cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
3. Zohrejte panvicu s olejom, nechajte v nej cibuľu 3 minúty.
4. Potom dajte morské plody, soľ, korenie a smažte ďalšie 3 minúty.
5. Pridajte krém, pokračujte v tepelnom spracovaní počas 3 minút, za stáleho miešania.
6. Odstráňte z horúčavy, usporiadajte na tanieroch, hojne nalejte mäso smotanovou omáčkou.
7. Hotové jedlo je možné ozdobiť čerstvými bylinkami, olivami, plátkami citrónu.

Nakladané morské slimáky

• Čas: 2 hodiny 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 67 kcal / 100 gramov.
• Účel: pre predjedlo, hlavný.
• Kuchyňa: Stredomorská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Mäso čerstvých morských slimákov sa môže jesť surové ako ustrice, ale túto pochúťku bude páčiť iba málo ľudí. Morské plody sa často nakladajú, sú veľmi citlivé na tento spôsob spracovania. Jedným z najlepších marinád pre morské slimáky je zmes sójovej omáčky s citrónovou šťavou a cesnakom. Okrem toho sa do zmesi marinády podľa tohto receptu pridáva nasekaná cibuľa.

zloženie:

• rapana – 500 g;
• sójová omáčka – 100 ml;
• cesnak – 2 strúčiky;
• cibuľa – 1 ks;
• citrón – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Olúpeme, nakrájame cibuľu na malé kocky.
2. Vystrihnite mäkkýše zo strany žalúdka, odrežte „proboscis“ a vyberte hlien nožom.
3. Odizolujte nohu z tmavej časti, trup dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
4. Varte doslova 3 minúty vo vriacej slanej vode.
5. Morské plody nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte na malé kúsky.
6. Skombinovanú nakrájanú cibuľu, sójovú omáčku, nakrájaný cesnak v miske kombinujte.
7. Ďalej musíte marinovať morské plody, poslať ich do zmesi a nechať pôsobiť 2 hodiny, po zakrytí misky lepiacou fóliou.

Rapana kotleta

• Čas: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 123 kcal / 100 gramov.
• Účel: hlavne.
• Kuchyňa: Stredomorská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Na prvý pohľad sa môže zdať, že sekanie repky nie je dobrý nápad. Ale pre toto jedlo sú jatočné telá maximálnej veľkosti dokonalé, z ktorých je veľmi vhodné vyrábať kotlety. Minimálne jatočné telá sa najlepšie nechajú marinovať alebo poterať. Kotlety sa ukážu ako veľmi jemné, toto jedlo môže zapôsobiť aj na tých najnáročnejších hostí.

zloženie:

• rapana – 30 ks;
• sójová omáčka – 50 ml;
• múka – 50 g;
• slnečnicový olej – 40 ml
• mletý čierny korenie – 2 g;
• vajcia – 1 ks;
• citrón – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Pripravte mäso morských slimákov.
2. Každé jatočné telo nakrájajte na polovicu, dobre opláchnite vodou citrónovou šťavou.
3. Ľahko porazte morské plody kulinárskym kladivom, ako obyčajný kotleta.
4. Vložte do misky, nasypte kotlety so sójovou omáčkou, nechajte stáť 5 minút.
5. Ak chcete cesto, porazte jedno vajce čiernym korením.
6. Nalejte múku na tanier.
7. Predhrejte panvicu so slnečnicovým olejom.
8. Mäso nakrájame na múku, namočíme do vajíčka a pošleme na panvicu.
9. Smažte jednu a pol minúty na každej strane.
10. Hotové kotlety posypeme množstvom citrónovej šťavy.

Julien s hubami a mäkkýšmi

• Čas: 45 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 108 kcal / 100 gramov.
• Účel: hlavne.
• Kuchyňa: Stredomorská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Chutné julienne s hubami a mäsom morských slimákov sa podávajú v porciovaných plechovkách, na obyčajnom aj slávnostnom stole vyzerá veľkolepo. Podľa tohto receptu sa používajú šampiňóny, ktoré môžete podľa chuti nahradiť inými čerstvými hubami. Julienne sa potiera tvrdým syrom, v tomto prípade parmezánom. Ak tento syr nebol po ruke, možno ho nahradiť inou tvrdou odrodou.

zloženie:

• rapana – 350 g;
• šampiňóny – 200 g;
• kyslá smotana – 150 g;
• tvrdý syr – 60 g;
• vitamínový zväzok – 50 g;
• slnečnicový olej – 20 ml;
• cibuľa – 2 ks;
• Bulharský korenie -? PC.

Spôsob varenia:

1. Morské plody dôkladne opláchnite a uistite sa, že v nich nezostal žiadny piesok..
2. Znížte svalovú časť na polovicu.
3. Lúpajte cibuľu, papriku, nasekajte všetko.
4. Opláchnite huby suché, nakrájané na taniere.
5. Predhrejte panvicu so slnečnicovým olejom, smažte morské plody 5 minút.
6. Vložte huby, potom cibuľu a po niekoľkých minútach pridajte papriku.
7. Celú zmes smažte ďalších 7 minút.
8. Po vstupe do kyslej smotany, soli, korenia, dusíme na ohni, kým kyslou smotanou nevaríme.
9. Odstráňte z tepla, preneste na porciované plechovky (malé panvice na julienne), nalejte nastrúhaný syr na vrch a nechajte ho piecť 10 minút, aby sa syr rozpustil..
10. Ozdobte julienne čerstvými bylinkami.