Sladké zemiaky – čo to je, ako variť sladké zemiaky

Obsah článku

• Sladké zemiaky
• odrody
• Priaznivé vlastnosti
• Škody a kontraindikácie
• Ako variť
• Sladké zemiakové recepty
• Sladké zemiakové pyré
• Pečené sladké zemiaky
• vyprážané
• V pomalom sporáku

Sladké zemiaky, ktoré sa tiež nazývajú „sladké zemiaky“ (sladké zemiaky), sú známe svojou jedinečnou chuťou (zmes mierne zamrznutých zemiakov a sladkej príchute), užitočných vlastností. Príprava jedla je rôznorodá: hľuzy sa pridávajú do polievok alebo šalátov, dezerty a sladké pečivo sa vyrábajú na základe produktu. Produkt sa pestuje v tropickom a subtropickom podnebí: India, Čína a Indonézia, kde sa zelenina považuje za „ovocie dlhovekosti“..

Sladké zemiaky

Druh hľúzovitej bylinnej byliny sa nazýva sladké zemiaky (Ipomoea batatas z latinského názvu) alebo „sladké zemiaky“, pretože sa podobajú zelenine. Pôvod sladkého zemiaka je Peru a Kolumbia. Rastlina je vytrvalá vínna réva z čeľade Ipomoea s výškou 15 – 18 cm so stopkami od 1 do 5 m, ktoré sú zakorenené v uzloch. Ovocie sa líši od zemiakov, čo závisí od odrody, z hľúz sa získava cukor, melasa, múka alebo alkohol. Do šalátov sa pridajú varené alebo namočené listy zeleniny a semená produktu sa používajú ako náhrada kávy.

odrody

Neexistuje žiadna úradná klasifikácia sladkých odrôd zemiakov. Rastlina je rozdelená na kŕmne, zeleninové a dezertné druhy, ktoré sa tvoria podľa vlastností:

• farba pleti (od bielej po meď-oranžovú);
• sfarbenie mäsa (od bielej, krémovej farby po fialovú, marhuľovú);
• tvar (sférický až podlhovastý);
• chuť (od chuti vyprážaných zemiakov k ovocnej alebo sladkej chuti: banán, melón, tekvica alebo gaštan).

Priaznivé vlastnosti

Sladké zemiaky sú potravinové a kŕmne plodiny bohaté na užitočné makro- a mikroelementy: bielkoviny, uhľohydráty, niacín, železo, tiamín, riboflavín, beta-karotén, vápnik, draslík, fosfor, kyselina askorbová, antokyanín (vo fialových plodoch); vitamíny B, C, PP, A. Ďalší produkt obsahuje vlákninu, škrob, glukózu (glykemický index 70). Uvedené látky saturujú telo a pomáhajú v boji proti:

• narušenie kardiovaskulárnej aktivity (posilnenie stien krvných ciev);
• rakovina (antioxidačné vlastnosti kyseliny askorbovej chránia telo pred voľnými radikálmi, ktoré spôsobujú rakovinu);
• obezita (diétny produkt, strata hmotnosti v dôsledku výživových vlastností, rýchla saturácia tela a nízky obsah kalórií v produkte – 62 kcal na 100 g);
• neuróza (regulácia nervového systému a mozgu);
• narušenie žalúdka (vlastnosti obalu, ochrana pred gastritídou a vredmi);
• choroby žien (reguluje tvorbu ženských hormónov).

Škody a kontraindikácie

Sladké zemiaky a prípravky z nich vyrobené (tinktúry, prášky z koreňa) majú množstvo pozitívnych aj kontraindikácií. Rastlina sa nemôže používať na určité typy vredov (duodenálna, divertikulitída, divertikulóza, ulcerózna kolitída a spastický žalúdočný vred), s individuálnou neznášanlivosťou produktu. Nepoužívajte rastlinu počas tehotenstva alebo laktácie.

Ako variť

Pri výbere sladkých zemiakov dávajte pozor na šupku, jedlý výrobok by nemal mať vonkajšie chyby (priehlbiny, hniloby), ovocie by malo byť hladké. Vyberte si stredne veľkú rastlinu, ktorá sa považuje za chutnejšiu. Zelenina sa pripravuje rôznymi spôsobmi: varená, pečená, dusená, vyprážaná ako obyčajné zemiaky alebo varená na grile, v pomalom sporáku.

Sladké zemiakové recepty

Sladké zemiaky vyzerajú ako zemiaky, ale jeho výhodou je rozmanitosť chutí jedál (z nich môžete vyprážať zeleninu alebo z nej pripraviť sladkú kašu). Rastlina sa pridáva do polievok, šalátov, na sladké kastroly, šťouchané zemiaky, dezerty. Zelenina sa široko používa pre ázijské jedlá: v čínskom recepte sa sladké zemiaky zmiešajú s prosa alebo sa pripravuje sladká jazyková polievka. Japonci pripravujú tempura il daigaku imo zo zeleniny (dezert).

Sladké zemiakové pyré

• Čas: 50 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 1091 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Varenie sladkých zemiakov doma nezaberie veľa času a úsilia. Miska sa pripravuje podľa princípu ako zemiaková kaša, ale pri sladkých zemiakoch je mäkšia a sladšia. Zelenina uspokojuje hlad, saturuje telo, zatiaľ čo má relatívne nízky obsah kalórií.

prísady

• sladké zemiaky – 1 kg;
• mlieko – 200 ml;
• maslo – 50 g;
• soľ, korenie podľa chuti.

Metóda varenia

1. Opláchnite, ošúpajte zemiaky nakrájané na polovicu alebo na štvrtiny (v závislosti od veľkosti). Ponorte do vriacej slanej vody.
2. Keď sú sladké zemiaky uvarené, horúco prejdite mlynčekom na mäso.
3. Pridajte maslo, nalejte do horúceho mlieka, zmes rozšľahajte špachtľou alebo dôkladne premiešajte.
4. Podľa chuti pridajte soľ, korenie (napr. Koriandr). Podávajte horúce.

Pečené sladké zemiaky

• Čas: 45 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 709 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Sladké zemiaky podávajte ako prílohu na obed alebo večeru vo forme širokých plátkov alebo hranoliek. Chuť zeleniny pripomína mierne mrazivé sladké zemiaky a z hľadiska ľahkosti prípravy sa s ňou zbližuje. Aby bola horúca, môžete na varenie použiť červenú papriku, podávajte s omáčkami, na ochutenie pridajte bylinky (petržlen a kôpor)..

prísady

• sladké zemiaky – 1 kg;
• olivový olej – 1 polievková lyžica;
• paprika – 1/2 čajovej lyžičky;
• soľ, korenie podľa chuti.

Metóda varenia

1. Ako uvariť sladké zemiaky: najskôr nakrájajte na podlhovasté plátky, ako na fotografii.
2. V miske zmiešajte olivový olej, papriku, soľ a ďalšie korenie podľa chuti.
3. Každý kúsok nakrájaného ovocia ponorte do masla s korením a položte ho na plech potiahnutý pergamenom alebo namazaný.
4. Pečte sladké zemiaky v rúre 40 minút pri teplote 200 stupňov.

vyprážané

• Čas: 25 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 1312 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Vyprážaná sladká zemiaková chuť ako sladké hranolky. Keď vyprážate zeleninu na panvici, na konci varenia pridajte soľ – zachová sa tým šťavnatosť jedla. Vyprážané sladké zemiaky podávame ako prílohu, ochutíme omáčkami podľa chuti – kyslá smotana, horčica, cesnak atď..

prísady

• sladké zemiaky – 600 g;
• olivový olej – 100 ml;
• cesnak – 1 strúčik;
• mletá čierna paprika – 1/3 čajovej lyžičky;
• soľ, korenie podľa chuti.

Metóda varenia

1. Ako doma variť sladké zemiaky: Najskôr vyčistite sladké zemiaky (malo by byť oranžové). Zeleninu nakrájajte na pozdĺžne plátky.
2. Dajte sladké zemiaky do vyhrievanej panvice s olivovým olejom, opečte na všetkých stranách. Buďte opatrní: tento výrobok sa vypráža rýchlejšie ako bežné zemiaky.
3. Pridajte podľa chuti nasekaný cesnak, korenie, soľ a ďalšie korenie.
4. Keď kôra pokrýva celé sladké zemiaky (ako na fotografii), môžete misku vybrať z tepla a poslať ju na stôl..

V pomalom sporáku

• Čas: 2 hodiny 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 1920 kcal.
• Účel: obed, rodinná večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Sladké zemiakové jedlo v pomalom sporáku sa harmonicky zmestí do rodinnej večere alebo obeda. Varenie nezaberie veľa času, pretože všetky prísady sú ponorené do pomalého hrnca. Hlavnou vecou je stlačiť a nastaviť požadovaný režim „multi-cook“ načas. Pred použitím spotrebiča dôkladne opláchnite a osušte ho, aby misa nebola nasýtená vlhkosťou.

prísady

• sladké zemiaky (sladké zemiaky) – 400 g;
• kuracie stehná – 8 ks;
• mrkva – 400 g;
• zelené jablká – 2 ks;
• olivový olej – 80 ml;
• cibuľa – 2 ks;
• cesnak – 4 strúčiky klinčeka;
• pomarančový džús – 50 ml;
• sójová omáčka – 30 ml;
• mletá škorica – 1 štipka;
• muškátový orech mletý – 1 štipka;
• čerstvý tymián – 2 vetvy;
• čerstvá mäta – 2 vetvy;
• soľ podľa chuti.

Metóda varenia

1. Ako variť: Najskôr začnite variť marinádu: kombinujte pomarančový džús, nasekaný cesnak, tymián, orech, škoricu. Nalejte do sójovej omáčky, olivového oleja.
2. Kuracie stehná ponorte do marinády a potom nechajte schnúť pri izbovej teplote 30 minút.
3. Mrkvu nakrájajte na krúžky, jablká a cibuľu na plátky a cesnak na plátky. Ošúpajte sladké zemiaky nakrájané na podlhovasté plátky.
4. Vložte výrobky do viacvrstvového skla do nasledujúcich vrstiev (ako na fotografii): kuracie stehná, mrkva, sladké zemiaky, posledná cibuľa, cesnak. Nalejte ingrediencie s marinádou a dvoma lyžicami olivového oleja.
5. Zatvorte pomalý sporák, varte výrobky (režim „Multi-cook“) jednu hodinu pri teplote 120 stupňov.
6. Otvorte pomalý sporák, do výrobkov pridajte nakrájané jablko, varte 20 minút pri teplote 120 stupňov (rovnaký režim).
7. Hotové jedlo dajte, podávajte na stôl s lístkami mäty.