Sleď Iwashi: recepty

Obsah článku

• Čo je ivashi
• Užitočné vlastnosti sleďa
• Recepty sleďov Iwashi
• Sleď obyčajný sleď Iwashi
• Solené korenie za sucha
• Konzervy
• Sardinka Iwashi v paradajke

Ryby sú cenným zdrojom minerálov a vitamínov, preto musíte tento produkt používať čo najčastejšie. Niet divu, že v Sovietskom zväze kuchári usporiadali deň rýb. Nie je potrebné kupovať drahé červené odrody rýb, s rozpočtovou možnosťou sa môžete obísť, urobiť z neho chutné jedlo, ktoré bude vhodné pozerať nielen na každý deň, ale aj na slávnostný stôl. Iwashi – to je len taká možnosť, ako potešiť svoju rodinu zdravým jedlom.

Čo je ivashi

Iwashi je ryba patriaca do poddruhu sardiniek a nie slede, ako mnohí mylne tvrdia. Z japončiny znamená „ivashi“ sardinky. Maximálna veľkosť jednotlivca nepresahuje 25 cm, rebrá sú malé a mäkké. Vzhľad je jasne viditeľný na fotografii. Žije v častiach Tichého oceánu od ostrova Taiwan po Kamčatku a pohorie Tatar. Obdobie neresenia je od mája do decembra, počas týchto mesiacov sa ryby pohybujú v škole pozdĺž Japonska na sever. Hlavným zdrojom výživy pre Iwashi sú malé kôrovce a planktón.

Užitočné vlastnosti sleďa

Sardinka Iwashi z Ďalekého východu je veľmi užitočná pre ľudské telo z dôvodu vysokého obsahu užitočných stopových prvkov, ale existuje skupina ľudí, ktorí by nemali z tohto slede robiť zneužitie jedla. Sú to pacienti s gastritídou, žalúdočným vredom, ktorí trpia chorobami pečene a obličiek. Pre zvyšok neplatia žiadne obmedzenia. Výhody rýb:

1. Je to mastný typ sardiniek. Neber to však negatívne. Rybí olej je pre človeka veľmi užitočný, obsahuje veľa polynenasýtených kyselín: omega 3 a omega 6, ktoré umožňujú telu plnú funkciu, bránia rozvoju onkológie..
2. Vápnik v rybách posilňuje kosti, nechty, vlasy.
3. Antioxidanty vám pomáhajú udržiavať sa v mladosti.
4. Pravidelné používanie tohto typu sardiniek znižuje riziko ochorení kardiovaskulárneho systému..
5. Odporúča sa pridať do ponuky ryby pre tehotné ženy a matky. Rybí olej podporuje tvorbu mlieka, znižuje riziko popôrodnej depresie. Pre nenarodené dieťa – to je kľúč k dobrému vývoju nervovej sústavy, koordinácii pohybov, zraku.
6. Niacín zlepšuje nervový systém.
7. Rybí olej posilňuje imunitný systém. Lekári odporúčajú pitie počas infekčných chorôb.

Recepty sleďov Iwashi

Iwashi je solená, nakladaná, konzervovaná, varená a vyprážaná. Z tejto ryby sa získajú nádherné rožky, zálievky na koláče, bohaté jušky. Na fotografii to vyzerá chutný a chutný. Sleď sa dobre hodí na zeleninu a korenie. Ako prílohu podávame varené zemiaky, ryžu, zelený hrášok, dusenú zeleninu, cestoviny. Populárny sleď pod kožušinou bol pôvodne pripravený z tejto odrody rýb. Iwashi je populárnou ingredienciou v ruskej a ázijskej kuchyni.

Sleď obyčajný sleď Iwashi

• Čas: 30 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 dávok.
• Obsah kalórií: 220 kcal / 100 g.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Slaný sleď Iwashiho bol v Sovietskom zväze veľmi populárny. Slávnostná čiernobiela fotografia ukazuje, že táto misa zaujímala ústredné miesto na stole. Dnes si môžete kúpiť solené ryby v každom obchode s potravinami, ale pridanie konzervačných látok a iných chemikálií spochybňuje užitočnosť takéhoto jedla. Varenie rýb, ako sa to stalo pred niekoľkými desiatkami rokov, nie je pre hostesku ťažké, dokonca aj pri minimálnych skúsenostiach s varením.

zloženie:

• sleď – 1 kg;
• soľ – 90 g;
• cukor – 50 g;
• koriander – podľa chuti;
• muškátový oriešok – podľa chuti;
• bobkový list – 1 – 2 ks;
• hrášok čierneho korenia – 5 ks;
• feferónka – podľa chuti;
• klinčeky podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Pripravte ryby. Urobte rez z hlavy pozdĺž brucha, odstráňte črevá, plutvy.
2. Jatočné telo trieť korením. Preložte do nádoby.
3. Soľ a cukor rozpustite v jednom litri vody, rybu naplňte zmesou.
4. Čistite tri dni v chladničke.
5. Pred podávaním nalejte rastlinný olej, ozdobte ho zelení a citrónom.

Solené korenie za sucha

• Čas: 20 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 dávok.
• Obsah kalórií: 210 kcal / 100 g.
• Účel: šalát.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Solená ryba Iwashi bez soľanky sa veľmi ľahko pripravuje. Na solenie môžete použiť celú porciovanú porciu na kúsky alebo filé. Toto jedlo sa konzumuje veľmi rýchlo, ale ak ho potrebujete udržať dlhšie, do zmesi pridajte trochu rastlinného oleja. Sleď Ivashi môže byť skvelou voľbou pre občerstvenie: dajte ryby na ražné krutóny, ozdobte cibuľovými krúžkami a bylinkami.

zloženie:

• sleď – 800 g;
• morská soľ – 2 lyžice. lyžice;
• cukor – 1 lyžička;
• chilli – podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie – podľa chuti;
• sušený kôpor – 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Jatočné telo sa odoberie, odstráni sa chvost, hlava a plutvy. Rezané na malé kúsky.
2. Kombinujte soľ, cukor a korenie. Výsledná zmes sa trie s rybami.
3. Vložte kúsky do pohára, zatvorte veko.
4. Vyberte na jeden deň v chladničke.

Konzervy

• Čas: 3 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 12 dávok.
• Obsah kalórií: 300 kcal / 100 g.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Konzervované ryby často pomáhajú v živote, keď chcete jesť niečo chutné a uspokojujúce, ale nie je čas variť. Polotovary v obchode nie sú vždy také užitočné, ako uvádza výrobca, a preto je lepšie pripraviť konzervované ryby sami. Ako základ vezmite ryby Iwashi. Je výdatný, zdravý a veľmi chutný a jeho husté mäso nemá výraznú vôňu rýb.

zloženie:

• Iwashi – 1 kg;
• čaj – 2 l;
• mrkva – 1 ks;
• rastlinný olej – 0,5 lyžice;
• cibuľa – 4 ks;
• soľ – 2 lyžičky bez podložného sklíčka;
• horčičné semienka – 1 čajová lyžička;
• mleté ​​čierne korenie – podľa chuti;
• bobkový list – podľa chuti;

Spôsob varenia:

1. Jatočné telo sa odoberie, vyberie sa, hlava, plutvy, chvost. Oddeľte hrebeň a ďalšie kosti od filé.
2. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
3. Pivajte čaj a kmeň. Pridajte korenie, olej a soľ.
4. Dajte vrstvu rýb a cibule na panvicu s hrubým dnom. Opakujte to niekoľkokrát..
5. Nalejte všetko so soľankou a varte pod víkom 2-3 hodiny.
6. Zrolovať do sterilizovaných pohárov.

Sardinka Iwashi v paradajke

• Čas: 4 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 12 dávok.
• Obsah kalórií: 280 kcal / 100 g.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Ryby v paradajkovej omáčke sú klasické. Jednou z bežných variantov tohto jedla je šprota alebo sardinka v paradajke, ale je lepšie brať ivashi. Výsledná miska sa ľahko pripravuje. To je možné urobiť pre budúcnosť, ale za týmto účelom sa musíte starať o čisté, sterilné poháre s objemom 0,3 – 0,5 litra. Konzervované potraviny skladujte na chladnom tmavom mieste.

zloženie:

• ryby – 1 kg;
• paradajková šťava – 1 l;
• mrkva – 1 ks;
• cibuľa – 2 ks;
• rastlinný olej – 5 lyžíc. lyžice;
• soľ – 2 lyžičky;
• bobkový list – podľa chuti;
• zmes paprík podľa chuti;
• kôpr a petržlen – malá partia.

Spôsob varenia:

1. Pripravte rybie filé. Nasekajte to na kúsky.
2. Nastriekajte ošúpanú mrkvu, nakrájajte cibuľu na kocky a nasekajte zelenú nožom.
3. Do paradajkovej šťavy pridajte soľ, olej a korenie.
4. Na panvicu so silným dnom vložte rybu so zeleninou a nalejte paradajkovú zmes.
5. Vložte do rúry na 3 hodiny.
6. Roll ryby v sterilizovaných pohárov.