Digestif – čo to je, príklady nápojov

Obsah článku

• Čo je to digestív
• Aperitív a digestív
• Názory
• Digestif Koktaily
• Prehľad štýlov
• Pravidlá predkladania
• cena

Aperitívy a digestívy k nám prišli z vynikajúcej Francúzska a stali sa skvelým doplnkom akéhokoľvek jedla. Alkohol je základom každého aperitívu a digestívu. Vďaka aperitívu si môžete oddýchnuť, pripojiť sa k neznámej spoločnosti, vylepšiť chuť do jedla pred večerou alebo večerným večierkom. Slovo „digestif“ ešte nie je také populárne, hoci veľa ľudí používa digestív bez podozrenia.

Čo je to digestív

Mnohí nie sú proti konzumácii voňavého nápoja po jedle. Digestiv vám s tým môže pomôcť. Z latinského slova sa „digestif“ prekladá ako „zažívacia pomôcka“. Jeho hlavným cieľom je zlepšiť tráviaci proces a zbaviť vás chuti jedla. Podaním digestívu po bankete alebo bufete dáte hosťom vedieť, že jedlo je hotové. To znamená, že si ešte len užívame nápoje a príjemnú konverzáciu..

Aperitív a digestív

Aby večera bola úspešná, musíte pochopiť, ako sa prvá líši od druhej. Aperitív je druh cvičenia pred jedlom. Spravidla sa aperitív podáva pri príležitosti začiatku bufetu, pripravuje sa na jedlo, vyvoláva chuť do jedla. Ak ste v neznámej spoločnosti, potom je aperitív jednoducho potrebný – pomáha relaxovať, nájsť témy na konverzáciu a cítiť sa v pohode. Alkoholické aperitívy sa zvyčajne podávajú, aj keď mnohé z nich konzumujú čistú vodu alebo džús..

K nápojom, ktoré sú dokonalé ako aperitív, patria:

• šampanské;
• suché víno;
• sherry (obohatené víno);
• vermút;
• absint;
• whisky;
• koňak;
• gin;
• vodka;
• tinktúry s anízovým extraktom;
• becherovka (likér vyrobený na báze bylín);
• Campari (horký likér vyrobený z bylín a ovocia);
• pivo;
• nealkoholické nápoje – nesýtené, minerálna voda, džús, nealkoholické koktaily, sirupy.

Všetky vyššie uvedené nápoje sú klasifikované ako jeden aperitív, t.j. ktoré sa skladajú z jedného typu nápoja. Okrem jediného sú tu aj kombinované a zmiešané aperitívy:

• Kombinovaná aperitív obsahuje dva alebo viac nápojov. Napríklad si môžete dať pohár šampanského so pohárom vody alebo pohár vodky so šťavou. Kombinácia nápojov je na uvážení hosťa a musíte ich podávať súčasne, na jednom podnose.
• Zmiešaný aperitív je celý rad kokteilov, zmesí. Môžete si miešať svoje obľúbené nápoje, ale čo je najdôležitejšie, nepreháňajte to.

Aby sa aperitív nestal príčinou zlého zdravia, neslúži mu vo veľkom množstve – jedna, dve poháre stačí na hranie chuti do jedla. Je dobré vedieť, že aperitív by nemala byť príliš sladké, pretože sladkosti tendenciu znižovať chuť do jedla. K aperitívu sa často pripája ľahké občerstvenie – jednohubky, olivy, malé sendviče, ovocie. To však nie je potrebné, všetko závisí od vlastníka strany.

Digestív je alkoholický (ale nie vždy) nápoj, ktorý dokončí hody, čistí chuťové poháriky, a pomáha uľahčiť trávenie. V Rusku sa už stalo tradíciou piť horúce nealkoholické nápoje po čaji – čaj, silná káva. Ale liehoviny, ktoré majú bohatú chuť, sa považujú za skutočný digestív. Mali by byť tmavšie a silnejšie ako aperitívy, takže po jedle chuť správne vnímaný. Podobne ako aperitívy, aj tráviace ústrojenstvo sa môže podávať ako kokteil..

K tráviacim systémom patrí:

• opevnený, dezertné víno;
• koňak;
• calvados;
• whisky;
• brandy;
• grappa (hroznový nápoj s obsahom alkoholu do 55%);
• Armagnac;
• bylinný balzam;
• portské víno;
• alkohol.

Názory

Podľa francúzskych colných úradov sa aperitívy a digestívy klasifikujú podľa množstva alkoholu, ktoré obsahujú:

• 40% alebo menej alkoholu, vyššia: vodka, whisky, bourbon, brandy, gin, určité druhy likérov, absint, grappa, koňak, sherry, becherovka, rôzne tinktúry.
• 16% alkoholu alebo mierne nižšie: víno, malaga (dezertné víno), vermút, anízová tinktúra, punč, port.

Digestif Koktaily

Tráviace látky môžete kombinovať podľa svojho vkusu, ale existujú určité základy, pomocou ktorých si môžete vybrať ingrediencie pre svoj budúci kokteil:

• Sour – v preklade z angličtiny „sour“. Hlavnou zložkou koktailu Sauer je pridanie citrusovej šťavy, a preto má také meno. Na to, aby sa „Sower“ neobjavil príliš kyslý, sa tam pridá sladký sirup. Z alkoholu pridajte víno, gin, likér. Koktejl sa zmieša s trepačkou a podáva sa v pohári.
• Mrazené – z angličtiny. „Zamrznuté“. Zmrazená zmes sa mieša v ľadovom mixéri. Koktejlové poháre musia byť vopred vychladené umiestnením do mrazničky na 30 minút.
• Smash – z angličtiny. „Ťažký“. Smash cocktail vždy pozostáva iba zo silných nápojov, mäty piepornej a ľadu. Na dekoráciu použite plátok pomaranča, čerešne. Podáva sa v širokom, veľkom pohári alebo pohári..
• Flip – z angličtiny. „Click“, „salto“. Spravidla sú „prevrátenia“ nápojmi s nízkym obsahom alkoholu, niekedy nealkoholickými. Vyrábajú sa na základe horúceho piva, pridáva sa surové vajce, korenie, sirup, trochu tvrdého nápoja. Koktejl sa pripravuje v trepačke a podáva sa v sklenenom prepínači..
• Frapper (z anglického „beat“), hmla („mráz“) – podobné nápoje, ktoré sa podávajú s drveným ľadom. Ak chcete správne pripraviť takéto koktaily, zmiešajte kávu, zmrzlinu podľa chuti, mlieko, sirup. Z alkoholu sa do koktailu Frappe pridávajú sladké nápoje – likér, tinktúry a likéry. „Hmla“ by mala pozostávať z horkého alkoholu – brandy, brandy, whisky alebo vodky.
• Cordial – Kokteil vyrobený z likéru a silnejšieho nápoja (napríklad vína). Cordial sa pripravuje pomocou trepačky a podáva sa v pohári zdobenom ovocím alebo bobuľami..
• Krémové koktaily. Jedná sa o mäkké koktaily s prídavkom alkoholu, krému s obsahom tuku 35%, sirupu. Môžete pridať med, kávu. Koktejl podávaný v pohári šampanského so slamkou..
• Vrstvené koktaily nie sú pripravené na chuť, ale na krásu. Tu sa nápoje vyberajú podľa farby, aby ležali v pohári nad sebou vo vrstvách. Jedna porcia je opitá v jednom dúšku.

Prehľad štýlov

Ak sa chcete ponoriť do francúzskych a anglických tradícií, podávajte tráviaci trakt v ich štýle:

• Euro-francúzsky štýl sa vyznačuje kombináciou výhod, arómy a chuti. Nápoj po jedle vo francúzštine by mal pomôcť tráveniu, mať príjemnú vôňu. Pite to pomaly, vychutnajte si. Vynikajúcou voľbou by bol balzam na bylinky, Armagnac, sherry alebo koňak.
• Anglo-americký štýl je vhodný po ľahkej večeri – tu nie sú tráviace vlastnosti v prvom rade. Hlavná vec je chuť. Koktejly môžete miešať pomocou silných nápojov, sladkých likérov, smotany, medu, sirupov, vajec alebo štiav..

Pravidlá predkladania

Keď sa rozhodnete usporiadať večernú večeru a liečiť s hosťami tráviace ústrojenstvo, musíte sa oboznámiť s pravidlami ich obsluhy – nálada celej udalosti závisí od toho:

• Digestif by sa mal kombinovať s predtým konzumovanými potravinami. Vyššie uvedené štýly použite ako pomôcku. Napríklad, ak bola večera ľahká, bez mastných jedál, potom ako digestív sú vhodné sladké nápoje, ako sú likéry, koktaily, tinktúry. Tu môžete bezpečne experimentovať so zložením koktailov. Ak by večera pozostávala z troch jedál, sladký digestív by sa stal príliš veľkým. Lepšie používajte silný alkohol – koňak, whisky, Armagnac atď..
• Aby ste sa Vy a Vaši hostia mohli tešiť z digestívu, nesmiete zabudnúť na kombináciu s predtým podávanými nápojmi. Vždy sa snažte slúžiť ako digestív silnejší nápoj, ako ste predtým. Napríklad, ak ste pili pivo pri jedle, potom po jedle budete vnímať chuť whisky. A ak ste vypili pohár červeného vína na obed, potom je koňak vhodný ako digestív.
• Farba digestív by mala byť vždy tmavšie ako aperitív.
• Dobrý digestív by nemal prekročiť teplotu 20 stupňov.
• Na jednu osobu sa nesmie podávať viac ako jeden digestív.
• Digestíva podávaná bez občerstvenia.

cena

V prípade udalosti, či už ide o večeru alebo oslavu narodenín, je dôležité miesto konania a odhadované náklady, ktoré musíte zaplatiť. Ak sa rozhodnete stráviť dovolenku priamo doma, potom je nákup nápojov najvýhodnejší a najziskovejší bude v supermarkete. Ak sa rozhodnete chodiť v reštaurácii, bare alebo kaviarni, buďte pripravení na vysoké ceny. Nižšie uvedená tabuľka ukazuje priemerné ceny digestátov v baroch a supermarketoch v Moskve.