Zdôrazňujeme, že na pečenie pizze je potrebná rúra, bez toho sa s ňou nemôže vyrovnať žiadny gril. Konvenčná rúra na grilovanie nie je tiež veľmi vhodná z dôvodu konštrukčných prvkov. Pre rúru, v ktorej bude pizza pečená na dreve, je komora veľmi dôležitá. Je veľmi podobný tým, v ktorých sa pečie chlieb, a to aj v ruskej peci..
Dnes už samozrejme nebude ťažké kúpiť hotovú pizzu, napríklad mobilnú, kovovú. Cena sa bude líšiť v závislosti od materiálu, ďalších funkcií, veľkostí a vybavenia. V sieti nájdete ponuky pre 28 a 500 tisíc rubľov. V druhom prípade hovoríme o profesionálnej peci, ktorú si pizzerie kupujú. Na použitie na vašom webe si môžete zvoliť jednoduchšiu mobilnú rúru.
Pri rozhodovaní postaviť si na mieste pekárňou na pizzu Pompeje vlastnými rukami, najskôr vyberte vhodné miesto. Veľkosti sa môžu líšiť. Pamätajte, že čím hrubšie sú steny, tým dlhšie budú v teple. Minimálna hrúbka steny je 15 cm, priemer komory je od 35 do 40 cm. Takéto komory sa považujú za malé a sú navrhnuté pre jednu alebo dve porcie pizze naraz..
Materiál na výrobu pizze je hlinka s pieskom a žiaruvzdorné tehly, ktoré sú spojené maltou. Nemusíte robiť komín! Dym potom unikne cez predný otvor. Podľa odborníkov je bez komína minimalizovaná tepelná strata, samotný dizajn je omnoho jednoduchší. V tomto prípade sa však dym dostane priamo do tváre, čo nie je počas varenia príliš pohodlné..
Najobtiažnejšou vecou pri konštrukcii pompézskych pecí je vytvorenie oblúkového otvoru pre komoru a jej kupolu vo forme pologule. Približné rozmery – výška otvoru by mala byť 60 – 63% z výšky komory. V takom prípade bude zabezpečené efektívne využitie paliva. V tomto prípade je výška komory 60 – 75% jej priemeru..
Aby sa práca zjednodušila, odborníci odporúčajú rovnomerne položiť prvých niekoľko vrstiev tehly a až potom začnú oblúk zaokrúhliť. Na tvarovanie trezorovej komory by ste mali použiť aj piesok alebo iný tvar. A napríklad pri pokládke oblúka použite polkruhovú podperu vyrobenú z peny alebo dosiek, na ktorej budú tehly stáť, kým malty nestvrdne..
Existuje jednoduchý príklad, keď boli pece vyrezané komory pre kachle zo starého liatinového kúpeľa. Tvar sa ukázal presne to, čo potrebujete, a veľkosť prišla. Potom sa obloženie vane jednoducho obložilo tehlou, keď sa o ňu staralo pohodlné podložie.
Proces varenia pizze v Pompejskej peci je jednoduchý – palivo sa umiestni do stredu tak, aby sa komora rovnomerne zahrievala. Po približne 40 – 60 minútach sa komora zahreje na požadovaných 400 – 500 ° C. Potom sa palivo a uhlie, ktoré naďalej horia, odsunú stranou a špachtľou sa opatrne položí pizza na spodok komory. Za dve až tri minúty bude pripravená tenká pizza. Ak je cesto silné, odporúča sa znížiť teplotu rúry, predĺžiť dobu pečenia a použiť keramické plechovky na pizzu. Samozrejme, v takej rúre môžete piecť nielen pizzu, ale aj chlieb, chlieb pita, ploché koláče a ďalšie pokrmy..
Ahoj! Aké sú vlastnosti pizze rúry? A máš nejaké príklady, ktoré môžeš uviesť? Chcel by som vedieť viac informácií o tom, ako funguje pizza rúra a aké sú jej výhody oproti bežnej rúre. Ďakujem!