Ľadové ryby – výhody a poškodenia, recepty na varenie v panvici alebo rúre s fotografiou

Obsah článku

• Výhody a poškodenie ľadových rýb
• Prečo sú ľadovce tak drahé
• Ako variť ľadovú rybku
• Ako variť ľadové plody v rúre
• Ľadové ryby na panvici
• Recepty pre ľadové ryby
• Ľadové ryby pre deti
• Ľadová rybka vo fólii
• Varenie ľadových rýb – tajomstvá šéfkuchára

Murmanská ľadovka žije v arktických studených vodách, odkiaľ pochádza jej názov. Dĺžka jatočného tela je asi 25 – 35 cm, hmotnosť – do 600 gramov. Nízka teplota arktickej vody spôsobuje, že je pre škodcov nepriaznivá, takže zmrzlina obsahuje mäso šetrné k životnému prostrediu, ktoré je dobré pre ľudí. Tento druh rýb sa považuje za pochúťku, pretože nemá analógy.

Výhody a poškodenie ľadových rýb

Aké sú výhody a poškodenie ľadových rýb? Je vybavený množstvom stopových prvkov užitočných pre človeka, obsahuje minimum tuku a veľké percento bielkovín. Vďaka týmto vlastnostiam patrí zmrzlina do kategórie dietetických výrobkov. Je to užitočné pre ľudí rôznych vekových kategórií, má veľké množstvo aminokyselín. Varenie vo vode a pare, pečenie, dusenie – tieto metódy tepelného spracovania ušetria výhody rýb.

Neexistujú žiadne škodlivé vlastnosti, jedinou výnimkou je neznášanlivosť produktu, alergická reakcia na výrobky z rýb. Vždy sledujte dátum exspirácie, aby ste vylúčili možnosť otravy jedlom. Neuchovávajte v mrazničke opakovane, zabíja všetky živiny. Neodporúča sa podávať zmrzlinu deťom mladším ako 1 rok.

Prečo sú ľadovce tak drahé

V 80. rokoch boli pruhované ryby ulovené vo veľkých množstvách a medzi kupujúcimi ich veľmi žiadal. Jej náklady boli nízke. Prečo je ľadová múka taká drahá? Je to kvôli kolapsu ZSSR a spolu s tým aj rybárskemu priemyslu. Výsledok – ľadová kra sa stala drahšou, dodacia cena sa zvýšila. Dnes je jeho úlovok pod kontrolou, čo tiež ovplyvňuje konečnú predajnú cenu tohto zástupcu antarktickej fauny..

Ako variť ľadovú rybku

Každý produkt vyžaduje správne tepelné ošetrenie. Ako variť ľadovú rybku? Stopové prvky, minerály v nich obsiahnuté: draslík, železo, horčík, fosfor, jód, dokonca síra a meď – sú pre naše telo dôležité. Ak chcete maximalizovať ich konzerváciu v hotovom jedle, musíte dodržať jeden z týchto užitočných spôsobov prípravy bielej šťuky:

• varte vývar;
• pečieme v rúre;
• pečieme na grile;
• do pary;
• uhasiť.

Pomôže to zachovať nielen jeho jedinečné vlastnosti, ale aj jedinečnú sladkú chuť. Je dôležité ju poriadne rozmraziť: nesmie dôjsť k prudkému poklesu teploty, je lepšie nechať ju cez noc v spodnej časti chladničky. Ľahko sa čistí a vyrezáva ľad: nemá šupiny, odstránia sa iba plutvy, chvost, vnútornosti, hlava (ak je to potrebné). Žiadny špecifický zápach rýb.

Ako variť ľadové plody v rúre

Jedným užitočným spôsobom je varenie ľadových rýb v rúre. Takže jeho krevety, mierne sladká jemná chuť, všetky stopové prvky sú zachované. Bielokrvná šťuka varí ľahko, rýchlo. Vyčistené jatočné telo sa pretrie olejom a sype korením: tymián, bazalka, soľ, korenie, posypané citrónovou šťavou. Ďalej ju musíte zabaliť fóliou a položiť na plech. Čas varenia je minimálny – iba 20 – 30 minút. 5 minút pred koncom fólie musíte rozmiestniť, aby ste získali ostrý obraz.

Ľadové ryby na panvici

Nemenej chutné a ľadové ryby na panvici. Ak chcete získať chrumkavú chrumkavú kôrku, musíte previnúť filet v obale: zmiešajte múku, vaječný žĺtok, zmes sušených bylín, soľ, čierne korenie. Vyprážané celé, v malých kúskoch alebo vo forme filé. To by sa malo robiť pri miernom ohni, s použitím zeleniny alebo masla. Jatočné telo je teda úplne uvarené.

Namiesto dýchania sa niekedy používa cesto. Pre neho kombinujú vajíčko, múku, vodu a dobre hnetú. Pred vyprážaním musí byť do nej zamotaný ľad, alebo ho treba nasadiť na rýchlosť a potom naplniť cestom. Nebudú ostré, ale ryby budú oveľa šťavnatejšie a mäkšie. Tesne pred varením vložte malé panvové listy na panvicu, čo poskytne miske vynikajúcu arómu.

Recepty pre ľadové ryby

Existuje veľa receptov na výrobu ľadových rýb. Vyprážaná biela šťuka má úžasnú chrumkavú kôrku, rýchlo varí. Posypeme miskou restovanou cibuľou, čo rybám dodá ďalšie chuťové tóny. Zmrzlinu si môžete piecť sami a v tandeme so zeleninou: mrkva, cibuľa, citrón, paprika. Dať na stôl, pridajte k nim čerstvé paradajky, uhorky. Korenie, ktoré dobre odhaľuje jeho chuť: tymián, zázvor, medovka. Zmrzlina sa stane vynikajúcou prílohou pre ryžu, môže pôsobiť ako hlavná zložka rybej polievky.

Pre začiatočníky v domácnosti je lepšie sledovať recepty s podrobnými fotografiami – takže sa môžete veľa naučiť a naučiť sa variť ľadové plody. Po experimentovaní s rôznymi ingredienciami, spôsobmi varenia si vyberte svoj obľúbený recept. Niektorí majú radi vyprážané ryby, iné ako rybia polievka, iní uprednostňujú zmrzlinu zapečenú so syrom.

Ľadové ryby pre deti

• Čas varenia: 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 84 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Vyprážané ľadové ryby pre deti sa do stravy dostávajú vo veku 1 roka. Obsahuje fosfor a mnoho ďalších vitamínov. Pokúste sa diverzifikovať detské menu s takýmto jedlom – bude to skvelý doplnok k ochuteniu ryže a pečenej zeleniny, nasýti telo dieťaťa užitočnými stopovými prvkami, ktoré prispievajú k mozgu a rozvoju svalového systému. Takýto recept nevyžaduje vysoké finančné náklady a špeciálne kulinárske zručnosti..

zloženie:

• ľadová ryba – 1 kg;
• soľ – štipka;
• zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Vystrihli sme ľadovú rybku na filé, zbavíme sa vnútorností, plutiev a hlavy. Dôkladne opláchnite soľou.
2. Rezané filé nakrájajte na porcie 3 až 3 centimetre.
3. Položte kúsky rýb na dvojitú mriežku alebo do pomalého hrnca a varte 20 minút.
4. Hotové jedlo je možné odporučiť deťom po roku.

Ľadová rybka vo fólii

• Čas varenia: 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 92 kcal na 100 gramov.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Výnimočná chuť má ľadové ryby vo fólii. Predtým by sa mal ľad rozmrazovať, krájať a nakladať rascou, šafranom, kôprom. Malo by byť málo korenín, aby nedošlo k prerušeniu chuti produktu. Dôležitým bodom pri príprave kociek ľadu je pridanie citrónovej šťavy – s ním môžete nakladať ryby alebo podávať s už pripraveným pokrmom.

zloženie:

• ľadová ryba – 1 kg;
• šafran, tymián, soľ – 1 gram každý;
• citrón – 1 ks;
• rastlinný olej – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Jatočné telá zbavte vnútorností, odstráňte plutvy. Nechajte hlavu a chvost. V prípade potreby si môžete urobiť malé kúsky alebo nakrájať na filé.
2. Opláchnite, zmiešajte korenie, nastrúhajte ryby.
3. Každé jatočné telo položte na malý kúsok fólie, posypte citrónovou šťavou a rastlinným olejom.
4. Zakryte druhou fóliou a odošlite do rúry.
5. Pečieme 20 minút pri 180 °.

Varenie ľadových rýb – tajomstvá šéfkuchára

Ak chcete získať chutné, voňavé jedlo, musíte poznať niektoré profesionálne tajomstvá výroby ľadových rýb. Odporúčania kuchárov pomôžu výrazne zlepšiť chuť ľadu. Tu je niekoľko z nich:

1. Pri vyprážaní zmrzliny je lepšie pridávať olej nie do panvice, ale do vody samotnej jatočného tela.
2. Fry to rýchlo vo veľmi horúcej panvici. Je lepšie rozložiť kúsky vo väčšej vzdialenosti od seba, aby sa ryby lepšie upiekli.
3. Pri príprave polievky z tejto ryby ju nemusíte variť dlho – 20 minút po varení.
4. Môžete zmraziť ľad z nalepenia na gril jeho posypaním pred pečením s olejom.
5. Pokúste sa piecť ryby ako celok – tak si zmrzlina zachová všetky svoje chuťové vlastnosti v maximálnej možnej miere.