Ako pripraviť šalát Olivier

Obsah článku

• Ako variť klasický šalát Olivier: sprievodca krok za krokom s fotografiou
• Iné recepty na šalát Olivier
• Užitočné tipy
• Aké potraviny sa pridávajú do šalátu Olivier
• História šalátu Olivier
• Ako pripraviť šalát Olivier: video

Ľudová láska k šalátu Oliviera porodila stovky jeho receptov a každá pani mala svoje vlastné. V postsovietskom priestore sa v zahraničí často nazýva „mäso“ alebo „zima“ – „ruština“. Pôvodný šalátový recept síce vymyslel Francúz. Ako variť šalát Olivier podľa klasického receptu na vytvorenie majstrovského diela?

Ako variť klasický šalát Olivier: sprievodca krok za krokom s fotografiou

Informácie o miske:

• Dávky na nádobu – 6
• Čas varenia – 40 minút
• Kalórie 100 g – 198 Kcal

zloženie:

• varené zemiaky v ich „uniforme“ – 0,5 kg,
• údený hrudník – 0,4 kg,
• varené vajíčko – 4 ks.,
• malé uhorky – 3 ks..,
• zelený hrášok – 1 plechovka,
• majonéza.

varenie:

Krok 1. Nakrájajte uhorky na malé kocky.

Krok 2. Zelené cibuľové perie jemne nasekajte..

Krok 3. Vajcia a zemiaky nakrájajte na rovnaké kocky. Na rezanie používajte špeciálne mriežky, čo výrazne urýchli proces.

Krok 4. Kocky hrudníka.

Krok 5. Zmiešajte všetky ingrediencie v šalátovej miske.

Krok 6. Pridajte majonézu a všetko dôkladne premiešajte. Malo by to byť tak, aby boli ingrediencie dobre nasýtené, ale nie plávajúce.

dobrú chuť!

Iné recepty na šalát Olivier

Kuracie šalát Olivier

Informácie o miske:

• Dávky na nádobu – 4
• Čas varenia – 30 minút
• Kalórie 100 g – 90,5 Kcal

Šalátové prísady:

• zemiaky – 3 ks..,
• vajcia – 4 ks..,
• zelený hrášok – 1 plechovka,
• kuracie filé – 300 g.,
• krabie mäso – 300 g.,
• nakladaná uhorka – 1 ks..,
• čerstvá uhorka – 1 ks..,
• zelená cibuľa, bazalka, kôpor – 100 g.,
• kyslá smotana – 3 lyžice. l.

Ingrediencie pre majonézu:

• 2 žĺtky,
• 1 polievková lyžica. l olivový olej,
• šťava z polovice malého citróna,
• Dijonská horčica – 1 polievková lyžica.,
• soľ korenie.

varenie:

1. Vajíčka uvarené v tvrdom stave varte, ochlaďte pod studenou vodou a očistite. Hotové zemiaky pečené v kôre, kôry. Obe zložky sme nakrájali na malé kocky.
2. Kuracie filé varte do mäkka a nakrájajte na kocky.
3. Krabie mäso z kocky.
4. Čerstvé kocky nakrájané na kocky.
5. Jemne nasekajte greeny.
6. Majonéza na varenie. Nalejte dva žĺtky do malej nádoby a trochu ich rozšľahajte štipkou soli. Nalejte tenký prúd olivového oleja a pokračujte v prudkom šľahaní. Pridajte horčicu Dijon, čierne korenie, citrónovú šťavu a soľ. Šľahajte do hladka.
7. Všetky nasekané ingrediencie a zelený hrášok zmiešajte vo veľkej miske alebo panvici.
8. Zmiešajte 3 lyžice. kyslá smotana a 2 lyžice. l majonéza a šalátové dresingy s touto omáčkou.
9. Nakupujte v obchode alebo si piecť profiteroly sami, nakrájajte ich na polovicu. Do každej polovice dajte šalát, rovnako ako dosku. V tejto podobe bude jedlo zdobiť akýkoľvek banket ako občerstvenie formou bufetu.

Miska je pripravená!

Olivierový šalát s mäsom

Informácie o miske:

• Dávky na nádobu – 4
• Čas varenia – 2,5 hodiny
• Kalórie 100 g – 124,4 Kcal

Šalátové prísady:

• zemiaky – 3 ks..,
• vajcia – 4 ks..,
• zelený hrášok – 1 plechovka,
• hovädzie mäso, krk – 300 g.,
• mrkva – 1 ks.,
• cibuľa – 1 veľká hlava,
• kapary – 100 g.,
• zelená cibuľa – 50 g.,
• šťava z polovice citróna.

Ingrediencie pre majonézu:

• 2 žĺtky,
• 1 polievková lyžica. l olivový olej,
• ocot – 1 polievková lyžica. l.,
• horčica – 1 polievková lyžica. l.,
• soľ korenie.

varenie:

1. Varte mrkvu a vajcia. Zemiaky pečieme v ich „uniformách“. Po vyčistení hotových vajíčok a zemiakov sme ich rozrezali spolu s mrkvou na veľké kocky.
2. Hovädzie mäso pečieme v peci so soľou a korením a nakrájame na dlhé prúžky široké približne 2 cm.
3. Cibuľa 30 minút marinovaná v citrónovej šťave, potom nakrájaná na štvrtiny krúžkov.
4. Nakrájajte zelenú cibuľu jemne.
5. Majonéza na varenie. Žĺtky, olej, horčica a ocot miešajte, až kým sa hmota nestane homogénnou. Soľ a korenie podľa chuti pridajte trochu cukru, ak je to potrebné. Zmiešajte všetko znova – majonéza je pripravená.
6. Zelený hrášok, kapary a všetky nasekané ingrediencie, okrem hovädzieho mäsa, zmiešame vo vhodnej miske. Sezónny šalát s domácou majonézou.
7. Jedlo podávajte po častiach. Vložte šalát na podložné sklíčko a položte na horné prúžky hovädzieho mäsa vo forme chaty.

dobrú chuť!

Olivový šalát s jazykom a krevety

Informácie o miske:

• Dávky na nádobu – 4
• Čas varenia – 1,5 hodiny

Šalátové prísady:

• 3 stredne zemiaky,
• 4 vajcia,
• plechovka zeleného hrachu,
• 300 gramov hovädzieho jazyka a kreviet,
• čerstvá uhorka – 1 ks..,
• zelená cibuľa, petržlen – 50 g.

Ingrediencie pre majonézu:

• 2 žĺtky,
• 1 polievková lyžica. l olivový olej,
• šťava z polovice malého citróna,
• horčica – 1 polievková lyžica.,
• soľ korenie.

varenie:

1. Zemiaky varíme v „uniformných“, uvarených vajciach. Nechajte vychladnúť, vyčistiť a nakrájajte na kocky.
2. Varte jazyk, očistite a nakrájajte na kocky.
3. Aj čerstvá uhorka nakrájaná na kocky.
4. Varte krevety a chladte.
5. Jemne nasekajte greeny.
6. Majonéza na varenie. Žĺtky, olej, horčica a citrónová šťava sa miešajú v mixéri, až kým sa nedosiahne homogénna hmota. Soľ, korenie a všetko znova premiešajte.
7. Zmiešajte všetky nasekané ingrediencie, pridajte zelený hrášok a krevety.
8. Naplňte šalát vlastnou varenou majonézou a všetko dobre premiešajte.

Miska je pripravená, ozdobte ju greeny a krevetami.

Užitočné tipy

• Ak používate čerstvé uhorky v olivieri, nakrájané nasolené a nasolené, nechajte trochu odkvapkať. Zbavíte sa tak prebytočnej tekutiny.
• Ak sa uvarená zelenina ešte nezchladí, neponáhľajte sa naplniť šalát majonézou. Po dotknutí sa horúcej omáčky „tečie“ a šalát nebude vyzerať čerstvý.
• Pokúste sa vždy používať domácu majonézu, s jej pomocou sa dokončí chuť oliviera.
• Plátky zmiešajte s omáčkou tesne pred podávaním..
• Ak necháte šalát dlhší čas v chladničke, pomôže to zabaliť jedlo, ktoré prikryte olivierom.

Aké potraviny sa pridávajú do šalátu Olivier

Na prípravu Oliviera sa v závislosti od receptu používajú rôzne prísady. Existujú však tie, ktoré by mali byť prítomné vo všetkých možnostiach. Sú to zemiakové plášte, varené vajcia, zelený hrášok a majonéza. Ostatné komponenty sú voliteľné:

• „Mäso“ v šaláte môže byť hovädzie mäso, hydina, klobása (zvyčajne lekár), šunka, údený balzam, krevety alebo krabie mäso. Tieto výrobky sa používajú varené, vyprážané alebo údené.
• Kyslé uhorky alebo kapary poskytujú kyslosť v šaláte.
• Poznámka o čerstvosti sa objaví v dôsledku zaradenia čerstvých uhoriek alebo zeleniny – cibule, petržlenu, kôpru.
• Okrem toho pridajte čerstvé alebo varené mrkvy a dokonca aj jablká.

Je to zaujímavé! Olivier použil krevety v pôvodnom recepte, a keď sa jedlo stalo populárnym, začali ho nahradzovať ako mrkvu, ktorá aspoň navonok maskovala neprítomnosť drahej zložky..

História šalátu Olivier

Myšlienka vytvorenia tohto ľudového jedla francúzskemu kulinárskemu špecialistovi Olivierovi neprišla okamžite. Vo svojej reštaurácii „Hermitage“, ktorá sa nachádzala v Moskve, podával niekoľko morských plodov so zeleninou. V strede súboru bola podivná omáčka – majonéza. Avšak nie celkom triezvy obchodníci pred použitím neustále miešali všetko, čo bolo na miske.

Toto správanie Oliviera veľmi rozčuľovalo, ale postupom času si uvedomil, že je ľahšie podávať všetky ingrediencie zmiešanej a korenenej majonéze..

Ako pripraviť šalát Olivier: video

Vo videu nižšie herec Konstantin Zhuk hovorí o svojom spôsobe prípravy šalátu Oliviera.

Dúfame, že šaláty pripravené podľa našich receptov sa stanú skutočným vrcholom vašej dovolenkovej ponuky. Ak poznáte ďalšie originálne recepty šalátu Olivier alebo tajomstvá jeho prípravy, môžete ich zdieľať v komentároch.