Ako si pripraviť chutnú pečeň: recepty

Obsah článku

• Tajomstvo varenia pečene
• Ako zvoliť správnu pečeň
• Koľko variť
• Jedlá z pečene – recepty s fotografiami
• Recept na pečeňové kotlety krok za krokom
• Pečeňový koláč
• polievka
• Kuracie pečene vyprážané v kyslej smotane
• šalát
• V stroganovskom štýle v pomalom sporáku
• Hovädzie pečeňový recept na panvici
• Pate
• S hubami v kyslej smotane
• V rúre sú zemiaky
• Ako urobiť pečeň mäkkou a chutnejšou – tipy

Pre každú domácnosť bude užitočné vedieť, ako uvariť pečeň, pretože je to produkt, ktorý mnohí milujú, vyznačuje sa užitočným zložením a vysokou výživovou hodnotou. Fantáziu vzbudzujú rôzne druhy vnútorností, preto by ste sa mali naučiť, ako uvariť tých najchutnejších z nich, aby ste zapôsobili na hostí na dovolenke alebo v domácnosti cez pracovné dni..

Tajomstvo varenia pečene

Pre väčšinu kuchárov je pečenie obtiažnym procesom, ale je to kvôli neschopnosti vybrať a spracovať produkt. Mali by ste sa naučiť variť pečeň tak, aby sa ukázalo, že zalejete mäkkým mliekom alebo roztokom sódy. Rôzne možnosti, ktoré sa dajú pripraviť z pečene, sú vynikajúce – tu sú jednoduché jedlá, ako sú šaláty, občerstvenie vo forme pást, koláčov alebo fritéz s omáčkou..

Ako druhý chod môžete uvariť pečenú dusenú pečeň so zeleninou, zemiakmi, šampiňónmi. Môže sa vyprážať, dusiť, pečiť alebo variť a potom krútiť. Môžete použiť hydinu z bravčového, hovädzieho alebo pečeňového mäsa, ako to urobiť z nich – rýchle pokyny. Druhy vnútorností sa vyznačujú bohatou chuťou s ľahkými tónmi nežnosti a špecifickou arómou. Ako rýchlo a chutne pripraviť chutné občerstvenie, prečítajte si nižšie.

Ako zvoliť správnu pečeň

Pre každého kuchára bude dôležité zvoliť pečeň, aby ste si doma mohli pripraviť chutné jedlo. Akýkoľvek čerstvý produkt sa vyznačuje príjemnou nasládlou vôňou, absenciou poškodenia, veľkými nádobami, povrch je elastický a hladký:

• Kuracie pečene – hnedo-vínový odtieň s lesklým povrchom a nasládlou vôňou. Mrazené droby by nemali byť oranžové a so silnou vrstvou glazúry.
• Telecie pečeň má svetlo hnedú farbu, vlhkú elastickú konzistenciu, bez sivého plaku.
• Hovädzia pečeň má farbu zrelých čerešní s červenou krvou a tóny sladkej vône, bieleho filmu, ktorý sa ľahko oddelí od hlavného mäsa..
• Hnedá bravčová pečeň s rovným povrchom bez škvŕn.

Koľko variť

Množstvo pripravenej pečene závisí od typu a spracovania vnútorností. Pečte pečeň nie dlhšie ako 20 minút – osmažte s cibuľou a dochuťte kyslou smotanou. Ak sa má vyprážať, odporúča sa variť kuraciu pečeň 10 minút, bravčové mäso, ktoré sa musí najprv namočiť do mlieka alebo vody, 20 minút a hovädzie mäso – 10 minút. Na rovnomerné opekanie alebo dusenie sa odporúča kuchárom predrežať veľký kus tenkými taniermi.

Jedlá z pečene – recepty s fotografiami

Dnes nebude pre žiadneho kuchára ťažké nájsť potrebné recepty z pečene. Je lepšie zvoliť postupný recept na to, ako uvariť pečeň, s vizuálnymi ilustráciami, fotografickým alebo video obsahom. Rôzne možnosti pečeňového občerstvenia sú prekvapujúce – v rúre sú kotlety, koláče, pečenie, dusenie v pomalom sporáku. Dobre kombinujte šťavnatú zeleninu – mrkva, cibuľa a zalejeme kyslou smotanou alebo smotanou. Domáce pečeňový recept je užitočný pre každého.

Recept na pečeňové kotlety krok za krokom

• Čas varenia: 30 min.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 167 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Je rýchle variť pečeňové kotlety, ktoré sú ideálne na obed alebo večeru, ak sa podávajú so zemiakovou kašou alebo cereáliami, vermicelli s omáčkou. Čerstvá zelenina sa tiež dobre hodí ako príloha k mäsovým guličkám pripraveným z akejkoľvek pečene. Pre dieťa je vhodná kuracia pečeň a pre dospelých, bravčové alebo hovädzie mäso nasiaknuté najskôr mliekom.

zloženie:

• pečeň – 0,75 kg;
• cibuľa – 20 g;
• mrkva – 40 g;
• vajcia – 70 g;
• zemiakový škrob – 25 g;
• slnečnicový olej – 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Prejdite pečeň s cibuľou a mrkvou cez mlynček na mäso, pridajte vajcia a škrob.
2. Smažte na panvici, naolejovanú, na oboch stranách až do zlatohneda.

Pečeňový koláč

• Čas varenia: 1 hodina.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 308 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Ako výdatné desiatu je vhodný recept na prípravu koláča z pečene. Vyzerá to ako skutočné majstrovské pečivo, ale v skutočnosti sa stáva mäsovým jedlom, ktoré je skvelé pre slávnostný stôl. Hostia budú prekvapení, keď ich uvidia pred sebou, a ešte viac ich prekvapí bohatá chuť úžasného jedla, ktorá zalieva ústa. Ak chcete získať dobre premočené jedlo, mali by ste ho pred podávaním dať do chladničky na 6 hodín.

zloženie:

• tvrdý syr – 50 g;
• pšeničná múka – pohár;
• vajcia – 3 ks;
• mlieko – pohár;
• bravčová pečeň – libra;
• slnečnicový olej – 50 ml;
• majonéza – 2 balíčky;
• kôpor – 10 g.

Spôsob varenia:

1. Pečte pečeň z filmu, pomelte ju mixérom, pridajte múku, vajcia, soľ.
2. Nalejte mlieko, aby ste dostali silné cesto. Varte pár koláčov na panvici.
3. Koláče namažte majonézou, koláč zložte, posypte nastrúhaným syrom a nakrájanou kôprom.
4. Po 6 hodinách infúzie podávajte porciované na porcie.

polievka

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 64 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Výživná, ale diétna polievka sa získava z kuracieho pečeňového pyré, ktoré je dobré slúžiť na večere pri chudnutí. Aby prví uspokojili aj dieťa, oplatí sa užívať kuraciu pečeň, ktorá je dôslednejšia. Pridané cukety, karfiol a zemiaky dávajú potravinám výhody a vitamíny a varené ryžové krúpy dávajú požadovanú hustotu. Nie je také ľahké pripraviť takúto polievku z pyré.

zloženie:

• zemiaky – 200 g;
• cuketa -? PC.;
• mrkva – 1 ks;
• karfiol – 0,3 kg;
• ryža – 40 g;
• kuracie pečene – 150 g;
• olivový olej – 20 ml.

Spôsob varenia:

1. Pečeň varte v slanej vode po dobu 10 minút, rozdrvte v mixéri.
2. Zemiaky, mrkva, ryža, karfiol, cuketa varíme pol hodiny. Mlynček na mletie.
3. Kombinujte obe masy, pomaly varte, dochutíme olivovým olejom a soľou.
4. Ak je to potrebné, môžete použiť hovädzí vývar na zriedenie hustej polievky alebo na ňu pridať krém.

Kuracie pečene vyprážané v kyslej smotane

• Čas varenia: 40 min.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 146 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Kuracie pečene vyprážané s cibuľou v kyslej smotane sa pre mnohé rodiny považujú za tradičné. Tento výdatný druhý kurz dokonale saturuje telo, dodáva silu a energiu. Najlepšie zo všetkého je, že pečeň v tomto dizajne je kombinovaná s jednoduchými prílohami – ryža, pohánka, perličkový jačmeň, ľahké varenie a diéta so zeleninou. Výrazná mäsitá chuť so smotanovo-kyslou smotanou zapríčiňuje ostrosť cibule.

zloženie:

• kuracie pečene – 1 kg;
• cibuľa – 50 g;
• kyslá smotana – pohár;
• rastlinný olej – 30 ml.

Spôsob varenia:

1. Nakrájanú cibuľu nakrájame na maslo do zlate, pridáme pečeň, za stáleho miešania pripravíme na polovicu.
2. Dochutíme kyslou smotanou, soľou, dusíme 20 minút.

šalát

• Čas varenia: 30 min.
• Porcie na jeden kontajner: 7 osôb.
• Kalorické jedlá: 115 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Rýchlo pripraví šalát s pečeňou, ktorý má bohatú chuť vďaka kombinácii húb, fazule a tradičnej zeleniny, získa skúsená hostiteľka. Môže sa podávať teplá alebo horúca, ale aj keď je ochladená, je veľmi chutná a nestráca svoje výhody. Tankovanie môže byť klasická majonéza, nízkotučná kyslá smotana alebo prírodný jogurt s cesnakom a nasekanými bylinkami.

zloženie:

• červené fazule – 200 g;
• kuracie pečene – libra;
• cibuľa – 150 g;
• mrkva – 200 g;
• rastlinný olej – 20 ml;
• konzervované šampiňóny – 150 g;
• kyslá smotana – 75 ml.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu, votrite mrkvu, opečte na panvici s maslom.
2. Pečeň a fazuľa varte osobitne, mäso nakrájajte na prúžky.
3. Mleté huby zmiešajte všetky zložky.
4. Soľ, ochutená kyslou smotanou, korením.

V stroganovskom štýle v pomalom sporáku

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 130 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Tradičná pre ruskú kuchyňu je recept na pečeň v štroganovskom štýle, ktorý je obľúbený už niekoľko storočí. Moderné ženy v domácnosti získali výhodu pri varení ľahkého jedla vďaka prítomnosti pomalého hrnca, vďaka ktorému bude jedlo dokonale konzistentné, nespália a neuchovajú všetku šťavnatosť a arómy pridaného korenia..

zloženie:

• hovädzia pečeň – 0,75 kg;
• mlieko – 2 lyžice;
• kyslá smotana – pohár;
• maslo – 50 g;
• cibuľa – 2 ks;
• zelená cibuľa – banda;
• kôpor – banda.

Spôsob varenia:

1. Pečeň nakrájajte na prúžky, nalejte mlieko a po 35 minútach vypustite.
2. Cibuľu nakrájajte na krúžky, smažte v režime s viacerými vareniami a pri teplote 160 stupňov po dobu 5 minút. Pridajte pečeň, za stáleho miešania varte 6 minút, zalejeme kyslou smotanou.
3. Prineste do mäkkosti, soľ, korenie. Ozdobte nasekanou zeleninou.

Hovädzie pečeňový recept na panvici

• Čas varenia: 35 min.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 188 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Ďalším klasickým receptom je varenie hovädzej pečene na panvici, ktorá sa rovnomerne vypráža a chutí. Táto možnosť sa týka skutočnosti, že chutné jedlá sa dajú pripraviť z pečene, aby potešili všetkých členov rodiny alebo dokonca prekvapili hostí tým, že im podávajú taký predjedlo priamo na panvici s malým priemerom. Tajomstvá výroby pečeňového jedla sa dozvedú o tajomstvách výroby domácich jedál.

zloženie:

• hovädzia pečeň – 0,6 – 0,7 kg;
• cibuľa – 40 g;
• olivový olej – 60 ml;
• múka – 40 g;
• cesnak – 5 strúčikov.

Spôsob varenia:

1. Pečeň nakrájajte na kúsky, prefúknite zalepeným filmom, korením, múkou, smažte na oboch stranách 2 minúty, soľ.
2. V tom istom oleji nakrájanú cibuľu opečte rozdrveným cesnakom, položte na pečeň a nechajte stáť 5 minút pod vekom..

Pate

• Čas varenia: 45 min.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 215 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Vynikajúca nátierka sendvičov bude pastou z varenej hovädzej pečene. Môže sa jesť s ražným alebo pšeničným chlebom ako občerstvenie alebo sústo na čaj alebo kávu ráno na raňajky. Pre dieťa bude táto možnosť dvojnásobne užitočná – nasýti telo vitamínmi a dodáva energiu do nadchádzajúceho školského dňa. Ako správne uvariť hovädzie pečeň a ako z neho vyrobiť domácu paštétu na občerstvenie, recept povie.

zloženie:

• hovädzia pečeň – 0,55 kg;
• mrkva – 2 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• maslo – 200 g.

Spôsob varenia:

1. Namočte pečeň po dobu 10 minút do studenej vody a niekoľkokrát ju zmeňte, aby ste uvoľnili horkosť.
2. Varte mrkvu, nakrájanú cibuľu a opražte do zlatohneda.
3. Opláchnite pečeň, varte 15 minút, ochladte, odstráňte kanály a film.
4. Zmiešajte všetky komponenty, dvakrát prejdite mlynčekom na mäso. Soľ korenie.

S hubami v kyslej smotane

• Čas varenia: 30 min.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 105 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: ľahká.

Na výrobu mäkkej pečene s kyslou smotanou sa naleje kyslou smotanou alebo smotanou, dusené korením a šampiňónmi. Ukazuje sa neuveriteľne chutný predjedlo, ktoré sa dobre hodí k šťouchaným zemiakom, vareným cestovinám alebo cereáliám. Najlepšie je variť kuracie droby, pretože sa ukazuje vynikajúco delikátna a nie tak vysoko kalorická.

zloženie:

• kuracia pečeň – 0,6 kg;
• šampiňóny – 200 g;
• cibuľa – 200 g;
• voda – 50 ml;
• mrkva – 100 g;
• kyslá smotana – 250 ml;
• múka – 40 g;
• Suneli chmeľ – 10 g;
• kôpor – 30 g.

Spôsob varenia:

1. Zohrejte panvicu, opečenú cibuľu, hríbové taniere, nastrúhanú mrkvu, nakrájajte vlhkosť.
2. Po 5 minútach pridajte pečeň so soľou, korením, múkou. Nalejte kyslou smotanou s vodou, pridajte nasekaný kôpor. Duste 15 minút.

V rúre sú zemiaky

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 71 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Chutná a aromatická je pečeň pečená v peci spolu so zemiakmi a inou zeleninou. Príprava jedla 2 na 1 je vedľajší pokrm a hlavný pokrm je ľahký za menej ako hodinu bez toho, aby sa zohľadnilo namáčanie. Akákoľvek zelenina je vhodná na ozdobenie – cibuľa, cuketa, mrkva. Prípadne pridajte fazuľové struky, baklažán a paradajky. Ak chcete získať chutnú kôrku, môžete posypať výrobkom syrovými drobkami..

zloženie:

• kuracie pečene – 0,25 kg;
• zemiaky – 200 g;
• cuketa – 200 g;
• mrkva – 100 g;
• cibuľa – 50 g;
• voda – 250 ml;
• mlieko – pol pohára;
• slnečnicový olej – 20 ml.

Spôsob varenia:

1. Nalejte mlieko na pečeň jednu hodinu.
2. Cibuľa s cuketou nakrájanou na kocky, plátky zemiakov, mrkvová mriežka.
3. Jemne opečte všetku zeleninu, pridajte pečeň. Po pár minútach vyprážania pridajte vodu, soľ, korenie a zatvorte veko.
4. Dajte variť v rúre po dobu 25 minút pri teplote 195 stupňov.

Ako urobiť pečeň mäkkou a chutnejšou – tipy

Hlavnou otázkou pre kuchárov je, ako uvariť pečeň tak, aby sa ukázala mäkká a bez horkosti. Kuchári s rozsiahlymi skúsenosťami s varením ponúkajú tieto tajomstvá o tom, ako správne variť droby:

1. Namáčanie horkosti a špecifická chuť pečene pomôžu namáčanie v mlieku, kyslej smotane, kefírovej hodine alebo v slabom roztoku sódy vodou po dobu 2-3 hodín..
2. Aby produkt nebol tvrdý, suchý a gumový, musíte ho na konci osoliť.
3. Pred varom by sa mala hovädzia pečeň z filmu očistiť – opláchnite studenou vodou, nalejte niekoľko minút na teplo, urobte rez na filme a palcom ju oddeľte..
4. Bravčový film sa dá ešte ľahšie odstrániť, pretože je tenký. Vnútornosti sa umyjú, oparia sa vriacou vodou, po narezaní sa na jednej strane prstami odstráni film.
5. Veľké žily a cievy môžu dať horkosť. Ostrý nôž, ktorý je potrebné umiestniť pozdĺž ciev a potrubí, ich pomôže odstrániť..
6. Pre jemnosť a mäkkosť kúskov pečene je lepšie variť ich nakrájané na tenkú vrstvu do hrúbky 1,5 cm.
7. Šťavnú pečeň si môžete pripraviť smažením na každej strane 5 minút na dobre vyhrievanej panvici. Na dosiahnutie chutnej kôry sa kúsky krájajú múkou.
8. Droby s jablkami sú v poriadku.