Ako uvariť chutné kuracie filé: recepty

Obsah článku

• Ako variť kurča
• Čo variť z kurčaťa
• V rúre
• V kyslej smotanovej omáčke na panvici
• karbonátky
• V pomalom sporáku
• kysnutý
• Chops
• šalát
• S hubami
• So zemiakmi
• brizola
• Ako uvariť chutné kuracie filé – tajomstvá šéfkuchára

Jemné a ľahké, výdatné, univerzálne v kombinácii so zeleninou a obilninami – hydinové mäso je prítomné takmer v každej kulinárskej kuchyni. Najdôležitejšie je kurča, ktoré je niekedy nahradené moriakom. Nie každá žena v domácnosti však chápe, ako uvariť kuracie filé chutné a zdravé, neunaví ho tento výrobok počas diéty a nenachádza si hodný recept na dovolenku..

Ako variť kurča

V prípade hydinového mäsa je nevyhnutné vykonať predbežnú prípravu pred prípravou akéhokoľvek kuracieho filé. Akékoľvek recepty z kuracích pŕs zahŕňajú pred vyprážaním, dusením alebo pečením nasledujúcu technológiu:

1. Namočte na okamžité varenie.
2. Chop, poraziť, ak je to potrebné.
3. Nalejte marinádu alebo iba nastrúhajte korením, ale varte s tukom – maslom alebo smotanou.

Omáčky a koreniny sú rozmanité: dokonca aj na fotografii sa kurča pod karí a smotanou veľmi líši. Najchutnejšie možnosti korenia:

• zázvor;
• kardamóm;
• karí;
• paprika.

Čo variť z kurčaťa

Odborníci zabezpečujú, že hydinové mäso sa môže používať na rovnaké recepty, aké sa očakávajú pre bravčové alebo hovädzie mäso. Recepty z kuracieho mäsa môžu byť:

• špajle na špajdlech;
• diétne polievky;
• plnené rolky;
• rajnice;
• guláš;
• kotlety a mäsové guľky;
• kotlety.

V rúre

Neobvyklým spôsobom, ako vytvoriť chutné hydinové jedlo, je varenie horúcej rolky s exotickými plnkami. Z kulinárskych fotografií je ťažké pochopiť princíp fungovania, ale všeobecný algoritmus je v skutočnosti pripravený podrobiť sa aj neskúsenej domácnosti. Ak ste unavení zo štandardných kuracích jedál v rúre, vyskúšajte tento recept, aby ste prekvapili svoju rodinu a seba samého..

zloženie:

• konzervované ananásy – 200 g;
• mäkký syr – 135 g;
• kuracie filé – 0,55 kg;
• paradajková pasta – pol pohára;
• slanina – 90 g;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Rezané rezy pozdĺžne odrežte. Položte kusy do jednej vrstvy na prilepenú fóliu. Môžete urobiť niekoľko malých roliek alebo jeden veľký.
2. Paradajkovú pastu roztiahnite hore a prúžok nechajte po obvode neporušený.
3. Posypte strúhaným syrom, plátky slaniny, plátkami ananásu.
4. Zbaliť rolku, kravatu.
5. Soľnú vodu prevarte na panvici s veľkou platňou na dne.
6. Vložte rolku a varte pol hodiny.
7. Vyberte, odstráňte fóliu a pošlite na pečenie ďalších 20 minút. Teplota – 180 stupňov.

V kyslej smotanovej omáčke na panvici

Je možné vytvoriť kulinárske majstrovské dielo z minimálneho množstva ingrediencií? Ak máte radi jednoduché, ale vždy úspešné a potešujúce jedlá pre hostí, musíte sa naučiť variť kuracie filé v kyslej smotane v panvici. Je to jemná omáčka, chutné, šťavnaté mäso, veľká aróma a iba pol hodiny času. Pozeráte sa na kurča novými očami!

zloženie:

• nízkotučná kyslá smotana – pol pohára;
• kuracie filé – 0,55 kg;
• strúčiky cesnaku – 2 ks;
• zeleninový olej;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Plátok umyte a vysušte.
2. Panvicu zohrejte, pridajte olej. Nalejte plátky filé.
3. Otočte sa rýchlo a smažte ich po celom povrchu.
4. Pridajte vodu (asi pohár), znížte výkon horáka na polovicu. Zakryte nádobu.
5. Po pol hodine pridáme zakysanú smotanu, nasekaný cesnak, soľ.
6. Varte ďalších 6-7 minút, aby kuracie mäso absorbovalo omáčku..

karbonátky

Vták je ideálny na vytvorenie plnohodnotnej samostatnej horúcej misky, ktorá nevyjde horšie ako pri použití mastného mäsa. Nasekané kuracie filé nie sú horšie z hľadiska chuti alebo výživy ako bravčové a hovädzie mäso, ale oveľa ľahšie v kalóriách. Jedná sa o skvelú diétnu stravu, ktorá sa môže aj pri najmenšej pare pariť.

zloženie:

• kuracie prsia – 3 ks;
• vajcia 2 kat. – 2 ks;
• celozrnná múka – 40 g;
• kyslá smotana – 1 polievková lyžica. l.;
• slivky – podľa počtu vytvorených kotletiek;
• banda čerstvých bylín;
• malá fialová cibuľa;
• zeleninový olej;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Vyberte mäso z prsníka, vložte do mrazničky na štvrť hodiny, aby ste uľahčili proces krájania.
2. Chopte veľkým nožom, aby ste nezískali príliš veľké kocky; na soľ.
3. Nakrájanú cibuľu nakrájame na rastlinný olej s vodou.
4. Prerezať parou.
5. Porazte vajcia (1 celé a bielkoviny) so zakysanou smotanou, pridajte nakrájanú zeleninu.
6. Skombinujte s mäsom, pridajte korenie, múku.
7. Ruky sformujte rezne a dajte do nich sušené slivky.
8. Pečieme zabalené vo fólii pri 175 stupňoch. Môžete vyprážať pod vekom. Približný čas, počas ktorého sú kotlety pripravené, je 15 minút.

V pomalom sporáku

Tento spôsob varenia každého vtáka je ideálny pre najmenších, chudajúcich alebo dokonca starších ľudí. Okrem kuracieho mäsa môžete používať aj morčacie mäso. Doplnková zelenina sa vyberá podľa preferencií ľudí, ktorým bude jedlo servírované. Ak vás zaujíma, čo sa má variť z kurčaťa v pomalom hrnci, tento recept vás môže zaujímať..

zloženie:

• mladé cukety;
• kuracie filé – 0,4 kg;
• mrkva;
• Paprika;
• mletá paprika;
• kyslá smotana – pol pohára;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Namočte vtáka na hodinu. Chop, nastrúhajte s paprikou.
2. Nakrájanú mrkvu nakrájajte na korenie, cuketu nakrájajte na kocky.
3. Vložte všetky ingrediencie do pomalého hrnca, soľ a nalejte pohár vody. Varte na dusenom mäse pol hodiny.
4. Pridajte kyslú smotanu a nechajte pôsobiť ďalších 10 minút.

kysnutý

Klasický „kabát“ pre hydinové mäso je tvorený z vajec a múky, ale odborníci odporúčajú pridať trochu krému, aby bola chuť jemnejšia. Ako lahodne uvariť kuracie filé v cestíčku na panvici? Je dôležité zabezpečiť, aby nevyschlo, takže vyprážanie by malo byť rýchle. Niektoré ženy v domácnosti radi pridávajú k cestíčku mäkké syry (mozzarella, suluguni) alebo kropia horúce kúsky parmezánom.

zloženie:

• kuracie prsia – 3 ks;
• vajcia 1 kat. – 2 ks;
• múka – 2 lyžice. l so sklíčkom;
• tukový krém – 30 ml;
• koreniny;
• zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Lúpajte každé prsia, nakrájajte na veľké kúsky. Beat off, dochuťte korením. Zabaľte do filmu a nechajte ho pol hodiny ležať.
2. Porazte vajcia so smotanou, jemne vložte múku. Ideálna hmotnosť – stredná hustota.
3. Horká olejová silná liatinová panva.
4. Kuracie mäso ponorte do cestíčka a ihneď ho opečte. Po získaní bieleho mäsa prevráťte, varte do hneda.

Chops

Pred niekoľkými rokmi sa nugety stali obzvlášť populárnymi – chrumkavé kúsky hydiny vyprážané vo veľkom počte strúhanky a cesto z ľahkej základne. Ak viete, ako uvariť kuracie filé z kuracieho mäsa, nebudete mať s týmto jedlom problémy. Na fotografii a podľa vášho vkusu nie sú domáce nugety nižšie ako u obchodov a je v nich oveľa viac výhod..

zloženie:

• vajec;
• kuracie filé – 0,3 kg;
• múka – 2 lyžice. l.;
• strúhanka na strúhanku;
• korenie, soľ;
• maslo.

Spôsob varenia:

1. Krájané pozdĺžne hrubé doštičkové filé odlomené drevenou paličkou.
2. Posypeme korením, soľou.
3. Ponorte sa do šľahačky, potom do proteínu. Prevod na múku a sušienky.
4. Smažte v horúcom oleji, ktorý úplne zakrýva kotlety.
5. Pred podávaním ich utrite obrúskami..

šalát

Znalci jedál s nízkym obsahom kalórií, ako sú rastlinné kombinácie, s nízkotučnými bielkovinami získanými z hydiny alebo morských plodov. Kuracie rezky môžu byť teplé alebo studené, jednoduché zloženie alebo veľmi exotické. Nezmení to iba nasýtenosť, ktorú dáva, a vždy úžasný vkus. Klasická verzia je s čerstvým nesladeným jablkom a chrumkavou mrkvou. Ďalej môžete zadať zeler.

zloženie:

• zelené jablko;
• mrkva;
• vajcia 2 kat. – 2 ks;
• kuracie filé – 200 g;
• soľ;
• majonéza – 1 polievková lyžica. l.;
• tvrdý syr – 50 g.

Spôsob varenia:

1. Filet uvaríme a nakrájame na krátke prúžky.
2. Nakrájajte jablko jemne, mletú mrkvu.
3. Vajcia uvaríme, nastrúhame žĺtky a nakrájame bielkoviny.
4. Kombinujte hlavné zložky, pridajte majonézu.
5. Posypeme strúhaným syrom.

S hubami

Podľa všeobecného princípu činnosti je toto jedlo podobné dusené kyslou smotanovou omáčkou, ale francúzsky lieh sa v ňom pociťuje zreteľnejšie. Kuracie filé sa odporúča variť v krémovej omáčke s hubami s bielym suchým vínom. Mäso môže byť odstránené z ktorejkoľvek časti vtáka – nie je potrebné kupovať prsia. Z húb sú výhodné šampiňóny, ako prílohu je vhodné brať ryžu.

zloženie:

• kuracie filé – 0,35 kg;
• strúčiky cesnaku – 3 ks;
• huby – 210 g;
• biele víno – 50 ml;
• sójová omáčka – 1 polievková lyžica. l.;
• odtučnený krém – pohár;
• maslo.

Spôsob varenia:

1. Vymažte filé, aby ste získali znateľný zlatavý odtieň.
2. Hodiť nasekaný cesnak do panvice.
3. Po pár minútach pridajte nakrájané šampiňóny.
4. Miešajte, varte 5-6 minút, maximálny výkon.
5. Nalejte víno po niekoľkých minútach smotany. Posledná zaviedla sójovú omáčku.
6. Znížte oheň, počkajte, kým tekutina nezhoustne.

So zemiakmi

Takéto tradičné chutné a uspokojujúce jedlo najmenej raz, ale objavilo sa na každom stole. Je ťažké nájsť hostesku, ktorá nevie variť kuracie mäso v peci so zemiakmi, ale aj tento jednoduchý recept má veľa dôležitých nuancií. Ako dosiahnuť šťavnatosť a citlivosť hydinového mäsa, nie sušiť zemiaky, ale zhnednúť všetky zložky misky? Aké korenie je lepšie brať? Odpovede nájdete nižšie..

zloženie:

• kuracie filé – 0,7 kg;
• zemiaky – 0,4 kg;
• med – 3 lyžice. l.;
• sójová omáčka – 2 lyžice. l.;
• horčičné semienka – 1 lyžička;
• strúčiky cesnaku – 2 ks;
• soľ;
• zeleň;
• čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Ošúpajte zemiaky nakrájané na plátky, soľ.
2. Nalejte sójovú omáčku do zahriateho medu, pridajte horčicu. Marinované plátky filé z tejto zmesi.
3. Nakrájajte cesnak, kombinujte s bylinkami, korením. Roštové zemiakové krúžky s nimi.
4. Nalejte všetky ingrediencie do pekáča, varte asi hodinu. Teplota varenia – 170 stupňov.

brizola

Toto je skvelo vyzerajúce a vkusné jedlo s neobvyklým názvom podobné omeletu alebo sekanému mäsu vloženému do cesta. Brisol z kuracieho mäsa s pikantnou syrovou dochuťou a korením aromatických bylín dokonale doplní raňajky alebo urobí vydatnú proteínovú večeru. Podávame s čerstvými paradajkami a horúcimi ražnými sušienkami, ktoré sa potierajú cesnakom, aby sa úplne odhalila chuť tohto jedla.

zloženie:

• kuracie prsia;
• vajcia 1 kat. – 4 veci;
• zeleň;
• soľ;
• múka – 35 g;
• polotvrdý syr – 40 g;
• maslo.

Spôsob varenia:

1. Filet z prsníka na zbavenie sa kostí a kože, krájanie, premena na mleté ​​mäso.
2. Porazte vajcia pridaním soli. Pridajte múku, nasekané bylinky, strúhaný syr.
3. Kombinujte všetky prísady (okrem masla).
4. Cesto nalejte na horúcu olejovanú panvicu alebo do keramickej formy.
5. Smažte sa ako omeleta alebo piecť.
6. Výsledný koláč sa môže plniť ľubovoľnou náplňou, rolkou.

Ako uvariť chutné kuracie filé – tajomstvá šéfkuchára

Každá pani nakoniec získa sadu osobných zručností a trikov na manipuláciu s určitými výrobkami. Pred objavením sa takejto skúsenosti musí človek využiť vývoj iných ľudí. Ak ste sa rozhodli, čo sa má z kuracieho mäsa variť, musíte zistiť, ako na to najlepšie. Profesionáli dávajú niekoľko tipov:

• Správne rozmrazte kurča: v chladničke, nie vo vode, inak stratí chuť.
• Univerzálna marináda – 0,1% kefír, do ktorého sú plátky filé ponorené na hodinu. Potom môžete použiť akékoľvek korenie.
• Obávate sa, že prsia po pečení vyschnú, ale nechcete ho moriť? Vytvorte vrecko v pozdĺžnom reze a vložte do neho niekoľko plátkov citrónových alebo cibuľových krúžkov.
• Odporúča sa rezať mäso tak, aby si vlákna počas tepelného spracovania zachovali svoj tvar.