Ako uvariť ucho z lososovej hlavy

Obsah článku

• Ako variť ucho z lososa hlavy doma
• S ryžou
• S proso
• S jačmeňom
• Ako variť z hlavy a chvosta v pomalom sporáku
• Vynikajúci fínsky recept so smotanou
• Paradajka a paprika v maďarskom štýle
• Ako variť s prídavkom vodky v stávke

Toto slávne jedlo sa najlepšie varí na ohni s čerstvými rybami, ale táto metóda nie je dostupná pre všetkých. Avšak v kuchyni si môžete pripraviť jedlo, ktoré nie je menej chutné, pomocou akýchkoľvek častí rýb: plutiev, chvostov a ďalších. Recept na rybiu polievku z hlavy lososa je obľúbený vďaka svojej hospodárnosti a jedinečnej chuti. Vytvorenie chic alebo jednoduchej polievky je jednoduché, vždy sa ukazuje ako bohatá s charakteristickou arómou. Z preskúmania sa dozviete tajomstvá varenia.

Ako variť ucho z lososa hlavy doma

Rybú polievku môžete variť doma v kotlíku, panvici a dokonca aj v pomalom sporáku. Zvláštnosťou tohto jedla je jeho jedinečná aróma, príjemná, ľahká chuť. Predtým, ako začnete ucho pripravovať od hlavy rýb, mali by ste na to pripraviť všetky potrebné výrobky. Pre takúto špecifickú polievku je vhodné zvoliť dravé ryby. Losos je ideálny pre každodennú alebo rekreačnú rybiu polievku.

S ryžou

Na vytvorenie chutného ucha budete potrebovať:

• hlava z lososa – 2 ks;
• cibuľa (môže byť odlúpaná) – 1 ks .;
• Ryžové krúpy – 1/3 šálky;
• čerstvé maslo – 15 g;
• umyté zemiaky – 3 – 4 ks;
• olúpaná mrkva – 1 ks;
• greeny (čerstvé alebo sušené) – voliteľné;
• korenie – 2-3 ks..

Stupne varenia:

1. Je vhodnejšie používať čerstvo nakrájané ryby. Časti určené pre misku sa vložia do vody. Tam dali nakrájanú mrkvu, nové korenie, celú cibuľu (nedá sa z nej odstrániť šupka, vývar dostane zlatý odtieň).
2. Nádobu vložte na sporák a varte asi pol hodiny.
3. Filtračný bujón.
4. Premytá ryža, pridaná do panvice.
5. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké plátky, pridáme na panvicu nejaký čas po cereáliách.
6. Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu a mrkvu.
7. Dajte zeleninu na horúcu panvicu, smažte ju asi 18 – 20 minút za stáleho miešania.
8. Soľ, korenie, pridajte trochu vývaru, dusíme niekoľko minút.
9. Na panvicu sa pridáva dresing, korenie, maslo, filet z lososa. Kachle sú vypnuté.
10. Nechajte ucho na krátku dobu trvať pod zloženou uterákom.

S proso

Ak chcete pripraviť polievku pre štyri, budete potrebovať:

• hlava, plutvy, chvost jedného lososa;
• paradajky – 3 ks;
• stredne zemiaky – 3 ks;
• proso krupice – 1/2 šálky;
• olúpaná cibuľa – 1 ks;
• soľ, klinčeky, nové korenie.

Ako variť rybiu polievku s proso:

1. Pripravená ryba sa naleje studenou vodou. Varte vývar s malým varom.
2. Filtruj vývar cez tenkú vrstvu (v niekoľkých vrstvách).
3. Zvarená hlava a ostatné časti rýb sa položia nabok a vývar sa umiestni na sporák.
4. Ošúpané a kocky zemiaky.
5. Paradajky sa nalejú vriacou vodou, ošúpajú sa a nakrájajú.
6. Ošúpajte cibuľu, nakrájajte na jemne.
7. Proso sa umylo.
8. Všetky vopred pripravené komponenty sa ukladajú na panvicu, varené pri nízkej spotrebe.
9. Oddeľte filé z lososa od kostí, pridajte do misky po varení zeleniny (alebo položte na taniere pred podávaním polievky).
10. Pridajte soľ k uchu, pridajte korenie, nechajte chvíľu trvať.

S jačmeňom

Voňavá miska s jačmeňom sa vyznačuje nielen vynikajúcou chuťou a sýtosťou. Toto je jedna z najlepších možností stravovania pre tých, čo sa zotavujú z choroby. Celozrnný perlový jačmeň je známy svojou výživovou hodnotou a schopnosťou očistiť organizmus. V lososoch je veľa dôležitých stopových prvkov vrátane Omega 3. Okrem toho sa vysoko kvalitný rybí proteín dokonale absorbuje..

Čo bude potrebné na varenie:

• rybie hlavy – 2 ks;
• mrkva – 2 ks;
• krúpy – 100 g;
• zemiaky – 5 ks;
• cibuľa – 1 ks.

Stupne varenia:

1. Hlavy z lososa varte s cibuľovými šupkami asi 40 minút.
2. Hotová mrkva sa trie na hrubom strúhadle.
3. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
4. Vyberú z vývaru hlavy, prechádzajú tekutinou cez sito a nastavia sa do varu.
5. Jačmeň sa umiestni na panvicu.
6. Po uvarení cereálie sa na panvicu pridá nasekaná zelenina.
7. Polievku varte, kým nie sú všetky zložky uvarené..
8. Ak je to potrebné, korenie, soľ, korenie.

Ako variť z hlavy a chvosta v pomalom sporáku

V poslednom čase pokrok prešiel dlhou cestou, vďaka ktorej sa v kuchyniach takmer každého domova objavili hrnce na riad. Existujú recepty na lososa hlavy rybia polievka upravené pre túto techniku. Jedlo nie je o nič menej chutné a zdravé ako jeho tradičná verzia. Toto zariadenie by sa malo určite použiť na varenie rybej polievky alebo rybej polievky. A môžete odobrať akúkoľvek časť lososa, ktorá zostane po porezaní.

Budete potrebovať:

• rybie súpravy (predávané v akomkoľvek supermarkete) – 1 ks;
• mrkva – 2 ks;
• zemiaky – 6 ks;
• petržlen, kôpr alebo iné byliny – 1 zväzok;
• cibuľa – 1 ks..

Ako uvariť ucho:

1. Všetky časti súpravy sú umyté, žiabre sú odstránené z hlavy, hrebeň je rozdelený na malé fragmenty.
2. Pripravte zeleninu.
3. Zemiaky, mrkva sa nakrájajú na kocky a cibuľa sa vyberie celá.
4. Jemne nasekané zelené.
5. Všetky výrobky sa umiestnia do kapacity viacvrstvového zariadenia a vylejú sa do vody.
6. Zapnite režim „Hasenie“, varte asi 60 minút.
7. Vytiahnu hlavu a ostatné časti rýb, mäso oddelia.
8. Pri servírovaní sa kúsky rýb rovnomerne rozdelia na taniere, vyplnia ucho a zdobia ho zelené.

Vynikajúci fínsky recept so smotanou

Možno sa niekto rozhodne, že červená rybia polievka so smotanou je pre Rusko netradičným jedlom. Avšak aj pri pohľade na fotografiu hotovej polievky sa chuť do jedla už začína hrať. Nechajte recept na niektoré vlastnosti, chuť hotovej fínskej rybej polievky vás príjemne prekvapí! Jemné lososové mäso sa hodí na smotanu a zeleninu. Výsledkom varenia je vynikajúci pokrm pre slávnostný stôl alebo lahodná polievka, ktorá sa bude páčiť celej rodine.

Čo je potrebné:

• súprava na polievku a filé – 300 g;
• stredne veľké zemiaky – 4 ks;
• tekutá smotana (môžete vziať mlieko) – 1 l;
• cibuľa (môžete piť) – 100 g;
• maslo – 60 g;
• soľ, korenie – individuálne.

Ako variť:

1. Hlavy a ďalšie časti rýb varte.
2. Zemiaky sa olúpajú, nakrájajú na veľké kocky a umiestnia sa na panvicu.
3. Pridajte vývar z napučaného lososa (mierne vyšší ako úroveň produktu), varte 10 minút.
4. Maslo rozpustite na panvici.
5. Ak sa pre recept použije cibuľa, potom sa olúpajú a nakrájajú na kruhy (alebo štvrtinové krúžky)..
6. Cibuľu smažte na oleji najviac dve minúty. Ak ste si vzali pór, pridá sa na konci bez predbežného pečenia.
7. Pripravené kúsky rýb (s výnimkou hlavy a plutiev, ktoré sa nepoužívali pri príprave vývaru) sa nakrájajú na veľké kocky, vyprážajú sa 1 minútu (môže byť s cibuľou).
8. Vložte rybu do zemiakového hrnca.
9. Varte 15 minút.
10. Nalejte smotanu, polievku varte ešte pár minút.
11. Na konci pridajte korenie, soľ, nechajte uvariť.
12. Ucho podávajte s ražným chlebom a maslom.

Paradajka a paprika v maďarskom štýle

Maďarské ucho zahŕňa pridávanie zeleniny: paprika, paprika, paradajky, niekedy aj vajcia a cestoviny. Pre recept na rybiu polievku z hlavy lososa musíte pripraviť tieto prísady:

• hlavy – 2 ks;
• paradajková pasta – 1 polievková lyžica. l.;
• sladká paprika – 1 ks;
• umyté paradajky – 2 ks;
• olúpaná cibuľa – 2 ks;
• vajce – 1 ks;
• voliteľné korenie, bylinky.

Stupne varenia:

1. Odstráňte žiabre z hlavy, dobre ich opláchnite a nalejte studenú vodu.
2. Pridajte panvicu, klinčeky, klinčeky, cibuľu, bobkový list.
3. Varte vývar po dobu 20 minút, neustále odstraňujte penu z povrchu.
4. Zvyšná cibuľa sa naseká.
5. Paradajky oparené vriacou vodou, ošúpané, nakrájané.
6. Cibule sa vyprážajú na charakteristický odtieň, po ktorom sa pridajú paradajky s paradajkovou pastou.
7. Sladká paprika, zemiaky nakrájané na prúžky, pridajte do panvice.
8. Filet z lososa, smaženie zeleniny, korenie a soľ sa vložia do panvice.
9. Vajce porazíme vidličkou, nalejeme do polievky v tenkom prúde a za stáleho miešania.
10. Pri servírovaní ozdobte zeleninou.

Ako variť s prídavkom vodky v stávke

Pre skutočnú rybiu polievku budete potrebovať:

• lososová hlava – 1 ks;
• veľké zemiaky – 2 ks;
• olúpaná mrkva – 2 ks;
• sladká paprika – 2 ks;
• olúpaná cibuľa – 1 ks;
• soľ, korenie – individuálne.

Ako variť:

1. Rybia hlava sa umyje, žiabre sa vyberú a umiestnia do kvetináča.
2. Varte nad ohňom, kým vývar nevarí..
3. Pripravte zeleninu nakrájanú na prúžky.
4. Pridajte zvyšné produkty do hrnca, varte do mäkka.
5. Na konci varenia polievku ozdobte bylinkami, pridajte 50 ml vodky, polievku (priamo z ohňa) spustite na niekoľko sekúnd do kotla (to dodáva jedinečnú arómu a chuť)..