Ako variť chobotnice chutné a rýchle

Obsah článku

• Prečo sú chobotnice užitočné
• Ako čistiť kalamáre
• Pred varením
• Po varení
• Ako variť kalmáre tak, aby boli mäkké
• Varený čas jatočného tela
• Koľko variť surové chobotnice
• Ako variť chobotnice chutné
• Pečené v rúre
• dusený
• vyprážané
• V pomalom sporáku
• Chobotnice
• Vaječný šalát
• Chobotnice v cestíčku
• V kyslej smotane
• ryža
• Plnené jatočné telá
• V kórejčine

Mnohé zo severných, ázijských alebo stredomorských kuchýň zahŕňajú morské plody. Ak viete, ako uvariť chobotnicu príjemne a rýchlo, aby bolo mäso mäkké, môžete pre svoju stravu poskytnúť užitočné látky, ktoré tento produkt obsahuje. Sviatočné a neformálne stoly doplnia šaláty, vyprážané krúžky alebo plnené jatočné telo.

Prečo sú chobotnice užitočné

Morské plody obsahujú veľa vitamínov a minerálov, medzi ktoré patrí kyselina listová, mangán, železo, vápnik a vitamín C. Chobotnica sa odporúča aj pre tých, ktorí dodržiavajú diétu. Jeho užitočné vlastnosti:

• pomáha vstrebávať železo. Napríklad 85 gramov obsahuje asi 90% dennej dávky medi, ktorá hrá dôležitú úlohu v metabolizme a ukladaní železa, čo znamená, že sa podieľa na tvorbe červených krviniek. Nedostatok medi môže spôsobiť anémiu.
• zabraňuje rozvoju zápalových procesov v dôsledku obsahu selénu.
• zmierňuje bolesti hlavy, pretože je bohatý na vitamín B2 (riboflavín);
• normalizuje stav pokožky, vlasov, nechtov v dôsledku obsiahnutých živočíšnych bielkovín;
• znižuje riziko srdcových chorôb v dôsledku veľkého množstva vitamínu B12;
• stabilizuje hladinu cukru v krvi vďaka obsahu vitamínu B3;
• znižuje tlak v dôsledku prítomnosti draslíka v kompozícii;
• uvoľňuje svaly a nervový systém kvôli horčíku;
• posilňuje imunitný systém vďaka zinku;
• podporuje tvorbu zdravých silných zubov a kostí, pretože mäso je nasýtené minerálnym fosforom.

Ako čistiť kalamáre

Ak ste si zakúpili mrazené morské plody, okamžite ich neponárajte do horúcej vody. Radšej nechajte jatočné telo trochu ľahnúť pri izbovej teplote. Keď sa stanú plastmi, zoberte doštičku, ostrý nôž a pokračujte v čistení.

Pred varením

Jednou rukou pevne pritlačte surové jatočné telo na dosku a druhou opatrne odstráňte tenkú vrstvu. Ak sa kôra nepohne dobre, vylejte chobotnicu vriacou vodou. Hlava a chápadlá musia byť odrezané. Môžete vyhodiť hlavu a pri varení sa vám hodia chápadlá. Odstráňte vnútorné strany – chitínové platne pripomínajúce celofán. Keď jatočné telo zmení farbu na bielu, môže sa v rúre variť, vyprážať alebo pečiť.

Po varení

Ak sa rozhodnete uvariť chobotnicu bez predbežného čistenia, môžete sa filmu zbaviť za pár minút. Varené telá na chvíľu ponorte do studenej vody, potom jemne stiahnite fóliu, zoberte ju prstami alebo pomocou novej kuchynskej kefy s mäkkými štetinami – po niekoľkých pohyboch sa zrolovať na gule a ľahko sa odlupuje.

Ako variť kalmáre tak, aby boli mäkké

Kalmáre sa nemôžu držať vo vriacej vode dlhšie ako 3 minúty, inak sa jemné mäso zmení na kúsok gumy a bude neskutočné žuť. Čas varenia morských plodov nezávisí od toho, či ho budete variť olúpané alebo olúpané.

Varený čas jatočného tela

Ak neviete, ako variť olúpané chobotnice, použite tieto tipy:

• nalejte vodu na panvicu, počkajte, kým sa tekutina nevarí;
• pridáme soľ, korenie do vriacej vody;
• Lúpané trupy vo vriacej vode 2 minúty, keď mäso zafarbí, vypustite vodu. Ak ste strávili morské plody, uvarte ich znova, ale nie viac ako 30 minút – počas tejto doby bude mäso opäť mäkké;
• nakrájané jatočné telá nakrájajte na krúžky a podávajte s pivom alebo pripravte šalát.

Koľko variť surové chobotnice

Proces varenia olúpaných tiel a tiel s filmom je takmer rovnaký. Táto možnosť bude trvať trochu dlhšie. Postupujte nasledovne:

• rozmrazené telá;
• dajte na sporák hrniec naplnený vodou;
• pridať soľ, lavrushka, nové korenie do vriacej vody;
• jatočné telá spustite do vody, vypnite oheň a panvicu zakryte vekom;
• vyberte morské plody za pár minút.

Ako variť chobotnice chutné

Chobotnice sú najlacnejšie zo všetkých morských plodov, takže môžete jesť oveľa častejšie ako krevety alebo mušle. Skúste plniť trup, pripravujte cestoviny alebo rizoto vyprážanými krúžkami, pripravte šalát s vajcami a majonézou, alebo len upečte celé chobotnice a podávajte namiesto mäsa..

Pečené v rúre

Morské plody musíte najprv marinovať: nechajte ich niekoľko hodín v zmesi citrónovej šťavy, papriky, cesnaku a papriky. Potom sa môžete presunúť do mriežky a upiecť, zamiešať zvyšky marinády. Teplota rúry by mala byť 200 stupňov, časový proces by nemal trvať dlhšie ako 30 minút.

dusený

Dusené kalamáre sa najlepšie získajú pridaním kyslej smotany. Na prípravu jedla musíte nasekané jatočné telá vložiť do horúcej panvice s olejom a dusiť jednu a pol minúty. Potom pridajte múku a opečte krúžky na vysokej teplote 30 sekúnd. Nakoniec zalejeme vriacou vodou, ochutíme a ponoríme ju na ďalšiu a pol minúty do uzavretého veka na miernom ohni..

vyprážané

Pred vyprážaním chobotníc sa musia uvariť a potom nakrájať na prúžky alebo krúžky. Pripravené morské plody sa odporúča ponoriť do zmrzliny (so šľahačkou s vajíčkami, soľou a korením, zakysanou smotanou), nakrájať strúhanku a smažiť v rastlinnom oleji (alebo smotane) alebo obrobky znížiť na hlboký tuk. Výrobok neprekračujte v ohni – po 5 minútach môžete jedlo servírovať.

V pomalom sporáku

Ak chcete používať modernú technológiu, prispôsobte akýkoľvek recept pre multikamera. Na uvarenie chobotnice uvaríme 2 litre vody, pridáme korenie, soľ a necháme povariť 5 minút. Potom začnite znižovať jednu kostru, každú z nich držte 10 sekúnd, vyberte ju – tento čas je dosť.

Chobotnice

Morské plody sú v poriadku so zeleninou, cestovinami, obilninami, bylinkami a dokonca aj s nejakým ovocím. Môžete variť šaláty alebo teplé jedlá. Vegetariáni nahradia chobotnice.

Vaječný šalát

• Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 102 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Klasický studený predjedlo – zmes chobotnice, vajec, hrachu a zemiakov. Môžete to urobiť bez zemiakov. Ak sa vám nepáči príliš jemná chuť kyslej smotany, pridajte do nej pár čajových lyžičiek majonézy alebo trochu horčice.

zloženie:

• vajcia – 2 ks;
• soľ korenie;
• čerstvá uhorka – 1 ks;
• konzervovaný hrášok – 120 g;
• kyslá smotana – 1 polievková lyžica. l.;
• zemiaky – 2 ks;
• chobotnica – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Zabaľte zemiaky s fóliou, pečieme. Ochladené hľuzy oloupte a nakrájajte na kocky.
2. Varte vajcia, nakrájajte na strúhadlo.
3. Chop squid rings, out out.
4. Mrkva s uhorkami premení na tenké polkruhy.
5. Pripravené potraviny premiešajte v miske, pridajte hrášok.
6. Zloženie šalátu ochutíme kyslou smotanou, ochutíme sezónom a lyžičkou.

Chobotnice v cestíčku

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 346 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Toto jedlo je vynikajúce pivo. Ak je cesto chrumkavé, krúžky sa ukážu ešte chutnejšie: na to je potrebné zmraziť destilovanú vodu, potom rozmraziť a pridať k podkladu ľad..

zloženie:

• pivo – 70 ml;
• chobotnica – 1 kg;
• soľ – 5 lyžíc. l.;
• vajcia – 5 ks;
• rastlinný olej – 0,5 šálky;
• bobkový list – 1 ks;
• korenie – podľa chuti;
• múka – 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Varte vodu, pridajte soľ a pridajte korenie.
2. Po uvarení pošlite roztopené kalamáre do kejdy. Varte ich 2 minúty, vyberte a podržte v studenej vode, potom nakrájajte na krúžky.
3. Na prípravu cestíčka: Postupne nalejte múku na dobre zbité vajcia a zmes ďalej rozšľahajte. Pridajte pivo, trochu soli. Porazte komponenty, aby sa cesto stalo tekutým vo forme kyslej smotany.
4. Olej zohrejte v hlbokej panvici.
5. Krúžky jeden po druhom ponorte do cesta, každý pošlite do oleja. Pochutiny vyprážajte z oboch strán až do zlatohneda, podávajte okamžite.

V kyslej smotane

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 150 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Chobotnica dusená v kyslej smotane nahradí mäsové jedlá (napríklad hovädzie stroganoff) počas pôstu alebo v prípade, že chcete ľahšie jedlo.

zloženie:

• greeny – podľa chuti;
• cibuľa – 2 ks;
• soľ – 1 lyžička;
• kyslá smotana – 300 ml;
• chobotnice chobotnice – 4 ks;
• korenie na ryby – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte vnútornosti, chrupavkovú doštičku a odstráňte film.
2. Rezané vo forme krúžkov alebo nakrájané na každé jatočné telo a nasekané na prúžky.
3. Nakrájanú cibuľu nakrájame na smaženie, aby kúsky boli mäkké a priehľadné.
4. Do panvice nalejeme kyslú smotanu, všetko povaríme, dochucujeme korením, soľou.
5. Zašlite pripravené morské plody do výslednej kyslej smotany, duste 4 minúty, nezabudnite premiešať.
6. Posypte bylinkami.

ryža

• Čas varenia: 25 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 80 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ázijská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Tí, ktorí jedia správne a uprednostňujú diétu, určite ocenia ryžu s chobotnicou a zeleninou. Hlavná vec je robiť všetko postupne, inak sa morské plody stanú tvrdými a chutnými.

zloženie:

• cibuľa – 1 ks;
• paradajka – 1 ks;
• olivový olej – 2 lyžice. l.;
• paprika – 1 ks;
• voda – 600 ml;
• mrkva – 1 ks;
• ryža – 200 g;
• cuketa – 300 g;
• chobotnica – 370 g;
• soľ podľa chuti;
• sójová omáčka – 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Premytú ryžu prevarte.
2. Cibuľu jemne nakrájajte na mrkvu a opečte na horúcej panvici s maslom.
3. Na smaženie poslať malé kúsky cukety, paradajok a papriky, dusené spolu.
4. Keď sú ingrediencie takmer pripravené, pridajte do nich kúsky chobotnice a nechajte ich variť ďalšie 2-3 minúty.
5. Nalejte sójovú omáčku do panvice, nechajte ju variť tri minúty.
6. Na hotové komponenty nalejte ryžu, všetko dobre premiešajte.

Plnené jatočné telá

• Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 90 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Stredomorská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Ak uvaríte kalamáre v rúre a plníme ich zmesou vajec, kurčiat a húb, dostanete slávnostné jedlo. Hlavnou vecou nie je udržiavať ju v teple.

zloženie:

• varené kuracie filé – 350 g;
• kyslá smotana 15% – 3 lyžice. l.;
• soľ korenie;
• vajcia – 3 ks;
• Jatočné telá mäkkýšov – 10 ks;
• cibuľa – 2 ks;
• čerstvé šampiňóny – 400 g;
• greeny – podľa chuti;
• cibuľa – 2 ks..

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte huby na malé plátky strednej hrúbky a posypte na panvici.
2. Do polovice pripravených húb nalejte cibuľu, nakrájanú na tenké krúžky. Dochutíme cibuľo-šampiňónovou zmesou, soľou, dusíme, kým sa všetky ingrediencie neuvaria.
3. Varené kuracie prsia nakrájajte na nie príliš veľké kocky, ako sú vajcia.
4. Pripravenú zmes cibuľa s hubami nalejte do misiek na filé a vajcia, nakrájanú zeleninu tam nalejte do kyslej smotany. Vyskúšajte náplň a podľa potreby sezónu alebo soľ – mala by byť úplne pripravená a chutná..
5. Vložte náplň do olúpanej prevarenej jatočnej tela.
6. Polotovary položte na plech na krátku vzdialenosť od seba, inak sa môžu zlepiť, zalejeme kyslou smotanou (v prípade potreby môžete použiť majonézu) a posypte mletou červenou paprikou – misa bude jasnejšia a voňavejšia.
7. Pečiacu fóliu odošlite do rúry, ktorej sa už podarilo zohriať na 180 stupňov. Na mieste naneste 20 minút a pripravte plnené morské plody.
8. Ak je to potrebné, podávajte spolu s jedlom aj sójovú omáčku.

V kórejčine

• Čas varenia: 12 hodín.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 125 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: kórejská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Pikantné kórejské kalamáre oslovia, ak máte radi korenené jedlá. Množstvo cesnaku a korenia sa môže zmeniť podľa vašej chuti.

zloženie:

• cesnak – 4 strúčiky;
• soľ podľa chuti;
• rastlinný olej – 30 ml;
• chobotnica – 1 kg;
• cukor – 1 lyžica. l.;
• mletá čierna predtým – podľa chuti;
• ocot – 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Jatočné telá porazte a každú z nich dajte na 3 – 4 minúty do kalovej vody.
2. Plátok chobotnice alebo prúžky.
3. Olej zmiešajte s octom v panvici, zmes zohrejte, ale nevarte.
4. Nalejte zmes oleja s octom do mäsa.
5. Prípravok nasolíme, pridáme korenie a cesnak, nakrájame na všetko, dobre premiešame.
6. Misky prikryte lepiacou fóliou a vložte do chladničky cez noc.