Ako variť chren: domáce recepty

Obsah článku

• Varenie chren
• Ako nastrúhať chren doma
• Čo sa dá urobiť z chrenu
• Klasický recept
• Úroda na zimu
• marinovaný
• S červenou repou
• chren
• chren
• stôl
• S octom
• Pre želé
• S paradajkami
• Ako uvariť chren doma – tipy

Mnohé ženy v domácnosti si nevedia predstaviť, že by želé slúžili bez tohto korenia. Omáčka dokonale ladí s jedlom, dodáva vôňu a výraznú pikantnú chuť. Môžete ho však použiť s inými výrobkami. Je dôležité správne uvariť chren, preto by sa pred varením mali preštudovať niektoré odporúčania.

Varenie chren

Proces vytvárania chutného predjedla chrenu sa nebude zdať zložitý, ak budete dodržiavať všetky pravidlá. Varenie chrenu doma zahŕňa rôzne recepty. V domácnosti sa často používa repa, cesnak, paradajky, olej, majonéza alebo kyslá smotana. Koreň nevyžaduje špeciálnu prípravu, mal by sa zoškrabať iba z pokožky a nasekať spôsobom, ktorý je pre vás vhodný.

Ako nastrúhať chren doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť rastlinu na konzerváciu, ktorá bude potešením ochutnať sezónne jedlá:

• Mletie v mlynčeku na mäso. Korene je potrebné pre väčšie pohodlie rozrezať na malé kúsky.
• Môžete nastrúhať chren. Je lepšie to urobiť na malých dierach, aby ste získali svalnatú hmotu, a nezabudnite ísť na vetraný balkón alebo na ulicu.
• Drvenie podzemkov v mixéri je univerzálnym a najbezpečnejším spôsobom. V závislosti od času a rýchlosti zariadenia získate malé alebo veľké čipy.

Čo sa dá urobiť z chrenu

V Rusku boli populárne chrenové prípravky. Existuje veľa receptov, kde sa tento komponent používa. Naši predkovia milovali výrobu kapusta s chrenom, pridali ho do výroby kvasu a trvali na ňom alkoholom. Každý recept nezahŕňa veľké množstvo prísad, ale tento proces je časovo náročný. Moderné technológie uľahčujú prácu v domácnosti. Najťažšou fázou je brúsenie, to sa dá urobiť aj v mixéri. Metóda je rýchla, nepoškodzuje oči..

Klasický recept

• Čas: 30 minút.
• Dávky na nádobu: 9-10 osôb.
• Kalorické jedlá: 30 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Korenený koreň má veľkú zásobu živín, má koláčovú chuť a je medzi spotrebiteľmi žiadaný. Klasický recept z chrenu s citrónom pomôže hostiteľke pripraviť jednoduchý, chutný a aromatický predjedlo. Miska, doplnená korením, získa bodku a pikantnosť. Koreninový doplnok môžete uložiť až 4 mesiace, ale odborníci ho odporúčajú jesť skôr, aby korenie nestratilo svoje vlastnosti..

zloženie:

• citrónová šťava – 20 ml;
• voda – 250 ml;
• chren – 1 000 g;
• granulovaný cukor – 50 g;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Kôry ošúpeme, pomelíme v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. V druhom prípade položte vrecko na krk zariadenia, aby ste ochránili svoje oči.
2. Do výslednej suspenzie sa pridá soľ a cukor, premieša sa.
3. Voda sa musí prevariť. Hmota sa naplní horúcou kvapalinou a znova sa premieša.
4. Poháre sterilizujte na uskladnenie, vložte do nich korenie a citrónovú šťavu. Viečka pevne uzavrite a chladte.

Úroda na zimu

• Čas: 30 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 8-10 plechoviek.
• Kalorické jedlá: 43 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Pridanie octu alebo kyseliny citrónovej pomôže zachrániť chrenom na zimu. Malo by sa uchovávať v sterilizovaných nádobách. Skladujte na chladnom a tmavom mieste. Za týchto podmienok dostanete voňavý, korenený a chutný dresing na riad, ktorý môžete použiť namiesto horčice alebo wasabi. Domáce korenie dodá pikniku každému jedlu, zvýrazní jeho chuť..

zloženie:

• kyselina citrónová – 20 mg;
• podzemky – 1 kg;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• granulovaný cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• voda – 250 ml.

Spôsob varenia:

1. Olúpajte korene a namočte jeden deň do vody. Mletie pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
2. Varte vodu, pridajte soľ a cukor, rozpustite. Vyberte zo sporáka, pridajte kyselinu citrónovú.
3. Do výsledného nálevu nasypte jemne nasekaný chren, premiešajte, zakryte niekoľko minút.
4. Výslednú misku umiestnite do sterilných pohárov. Pokúste sa to urobiť rýchlejšie, aby korenie nestratilo svoju arómu. Zatvorte pevne a odošlite na uskladnenie.

marinovaný

• Čas: 2 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 10 – 12 dávok.
• Kalorické jedlá: 54 kcal.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o to, ako nakladať chren. Ak to chcete urobiť, môžete použiť recept na prípravu chutného korenia. Zahŕňa inú zeleninu, ktorá dodáva blahodarnému občerstveniu. Má okrem chuti a arómy krásnu, atraktívnu farbu zalievajúcu ústa, takže ju môžu hostia bezpečne ponúknuť a slúžia pri slávnostnom stole ako omáčka.

zloženie:

• zelené jablká – 1 kg;
• voda – 1l;
• soľ – 4 lyžice. l.;
• chren – 500 g;
• mrkva – 1 kg;
• granulovaný cukor – 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

1. Korene musia byť očistené, rozsekané alebo pomocou mixéra.
2. Ošúpajte mrkvu a jablká a nastrúhajte ich veľkými otvormi. Zmiešajte a usporiadajte všetky pripravené prísady do pohárov tak, aby hmotnosť zaberala 4/5 nádob.
3. Zapojiť sa do výroby soľanky. Nalejte soľ a cukor do vriacej vody, dobre premiešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
4. Nalejte tekutinu do pohárov. Konzerváciu zakryte vekom. Skladujte v suteréne.

S červenou repou

• Čas: 1 hodina 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5-7 osôb.
• Kalorické jedlá: 56 kcal.
• Účel: Predjedlo / korenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Výrobky z chrenu sú na ruskom stole zaslúžene populárne. Toto korenie je užitočné, má špecifickú arómu, ktorá je nevyhnutná pre mäsové pokrmy. Vytvorenie domácej omáčky z červenej repy pomôže mierne zjemniť chuť hlavnej zložky. Príprava čerpacej stanice nie je náročná. Krok za krokom recept s fotografiami vám pomôže správne vyrobiť slávny doplnok..

zloženie:

• ocot (9%) – 2 lyžice. l.;
• granulovaný cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• repa – 100 g;
• chren – 200 g;
• voda – 0,2 l;
• soľ – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Proces varenia musíte začať vytvorením marinády. Cukor, soľ a ocot zmiešajte s vodou. Vložte panvicu do ohňa, varte a vychladnite.
2. Repa sa musí vyčistiť a nastrúhať.
3. Korene (jeden veľký chren) by sa mali vyčistiť, nasekať pomocou mixéra alebo strúhadla.
4. Pripravené zložky sa zmiešajú a naplnia sa teplou marinádou. Usporiadajte na sterilných nádobách, blízko. Počkajte, kým konzervačný prostriedok nevychladne, odošlite ho do chladničky na uskladnenie.

chren

• Čas: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8-10 osôb.
• Kalorické jedlá: 82 kcal.
• Účel: tankovanie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Varenie chrenu doma v zime je krátkodobý proces. Mali by ste však pamätať na to, že pri krútení ostrého koreňa budete musieť na mlynček na mäso položiť plastový sáčok. V opačnom prípade pálivý zápach zhorí oči. Recept vám umožňuje zmeniť pomer zložiek k chuti. Ak chcete veľmi pikantné občerstvenie, pridajte ďalšie hlavné ingrediencie.

zloženie:

• ostrý koreň – 100 g;
• majonéza – 400 g.

Spôsob varenia:

1. Dôkladne opláchnite, vyčistite. Potom produkt nastrúhajte malými otvormi.
2. Na výslednú hmotu nalejte prevarenú vodu.
3. Zmiešajte látku s majonézou. Ostrý obväz umiestnite do čistých a suchých plechoviek a uložte do chladničky.

chren

• Čas: 30 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 129 kcal.
• Cieľ: na dovolenku.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Ako pripraviť tinktúru chrenu, poznali od čias Petra Veľkého. Takýto nápoj sa potom spoliehal na ľudí, ktorí pracovali v chlade alebo pracujú s ťažkou fyzickou prácou. Chrenová vodka sa dá ľahko pripraviť doma. Môžete trvať na pití čerstvých alebo konzervovaných surovín. Prvá možnosť je však chutnejšia a aromatickejšia ako pri použití polotovarov.

zloženie:

• citrónová šťava – 2 lyžice. l.;
• vodka – 500 g;
• ostrý koreň – 7-10 cm;
• horčica zŕn – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Rastlina musí byť zbavená pokožky a nastrúhaná.
2. V sklenenej nádobe skombinujte horčicu, chren a citrónovú šťavu.
3. Nalejte vodku do zmesi, uzavrite a niekoľkokrát dobre pretrepte.
4. Nalejte nápoj na tmavom mieste s teplou teplotou 3 dni. Fľašu pretrepte raz denne.
5. Hotovú infúziu je potrebné prefiltrovať cez gázu a vatu. Nalejte do vhodnej fľaše, korku. Sila tohto alkoholu podľa domáceho receptu je 36 až 38 stupňov. Zmes môžete skladovať 2-3 roky uzavretá na tmavom mieste.

stôl

• Čas: 1 hodina 30 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 20 osôb.
• Kalorické jedlá: 54 kcal.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Stolový chren je známe jedlo ruskej kuchyne. Takáto doplnková látka sa zvyčajne používa na mäso, ryby a želé mäso. Korenie z tohto koreňa so silnou arómou nie je ťažké pripraviť, môže sa skladovať po dlhú dobu. Konzervácia si nevyžaduje osobitné zručnosti a veľké množstvo prísad. Hotový výrobok sa môže použiť na výrobu omáčok, napríklad s kyslou smotanou alebo s paradajkami a cesnakom.

zloženie:

• prevarená voda – 450 ml;
• vínny biely ocot – 180 ml;
• cukor – 1 lyžica. l.;
• chrenový koreň – 0,4 kg;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Ak chcete urobiť jazdca, namočte koreň do vody na pár hodín, aby absorboval vlhkosť. Potom kožu odstráňte nožom a nakrájajte na malé kúsky, aby sa uľahčilo nasekanie.
2. Položte obrobok do mixéra, nasekajte ho.
3. Nad výslednú hmotu nalejte prevarenú vodu, nechajte ju niekoľko minút uvariť. Potom pridajte ocot, cukor, soľ, premiešajte do hladka..
4. Pripravte si stolný hrníček pripravený podľa vášho domáceho receptu do čistej nádoby a uložte ho do chladničky.
5. Adjika s chrenom sa môže konzumovať niekoľko mesiacov, potom začne strácať chuť a štipľavosť, takže veľa odborníkov neodporúča varenie naraz.

S octom

• Čas: pol hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 10-15 osôb.
• Kalorické jedlá: 43 kcal.
• Účel: Predjedlo / korenie
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Chren s octom je dar z nebies pre tých, ktorí si chcú na zimu pochutiť. Kyslé kvapaliny sú vynikajúcim konzervačným prostriedkom. Pridanie cukru a soli pomôže vylepšiť chuť produktu. Omáčka je vhodná na dodanie koreneniu, pikantnosti a aróme iných pokrmov. Použitie korenia sa odporúča v chladnom období: regenerácia bude rýchlejšia vďaka jeho otepľovacím a antibakteriálnym vlastnostiam..

zloženie:

• chren – 0,5 kg;
• prevarená voda – 1 polievková lyžica;
• cukor – 3 lyžice. lyžice;
• ocot (5%) – 1 lyžica;
• soľ – 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite podzemky, čisté, prejdite cez jemný strúhadlo.
2. Do výslednej hmoty pridajte ocot, soľ, vodu a cukor..
3. Pripravený chren umiestnite do pohárov, pevne uzatvorte, nechajte 2-3 dni a potom nechajte vychladnúť.

Pre želé

• Čas: 70 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 54 kcal.
• Účel: korenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Chrenová omáčka na želé mäso sa hodí nielen k tomuto jedlu. Môžu naliať jedlo z mäsa a rýb, šalátov. Má príjemnú farbu, svetlú vôňu a nezvyčajnú chuť. Šťava z červenej repy v zmesi pomôže zjemniť ostrosť rozdrveného koreneného koreňa. Produkt môžete uložiť na dlhú dobu, ale po niekoľkých dňoch začne strácať svoju chutnosť a štipľavosť, preto sa neodporúča variť okamžite..

zloženie:

• chren – 3-4 ks;
• repa – 1 ks;
• voda – 0,2 l;
• cukor;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Ošúpajte, opláchnite, preložte korene do vrecka a vložte do mrazničky na 15 – 20 minút.
2. Voda prevarte, nechajte vychladnúť na 20-30 stupňov. Pridajte soľ, cukor.
3. Strúhajte zmrazené korenie alebo mleté ​​v mixéri.
4. Pomocou špeciálneho strúhadla trite repu. Nalejte získané hranolky vodou, nechajte ich 5-10 minút.
5. Oddeľte šťavu z červenej repy z dužiny a tekutinu postupne zavádzajte do nádoby s nastrúhaným koreňom, kým sa nedosiahne mierna hustota..
6. Nalejte želé omáčku s domácim receptom.

S paradajkami

• Čas: 60 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 – 12 plechoviek.
• Kalorické jedlá: 55 kcal.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Chren s paradajkami a cesnakom je jednou z klasických kombinácií prípravy domácej omáčky. Paradajky mierne nariedia ostrosť a dávajú tečúcu konzistenciu. Je vhodné a chutné pridať taký dresing do mäsových jedál. Ak máte radi veľmi korenené jedlo, potrebujete viac koreňov. Ak chcete získať jemnú voňavú príchuť, zvýšte počet paradajok.

zloženie:

• paradajky – 2000 g;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• chren – 300 g;
• cesnak – 200 g;
• cukor – 1 lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Paradajky opláchnite, osušte papierovou utierkou, odstráňte stonky a nakrájajte na niekoľko kusov. Krúteniu v mlynčeku na mäso vypite šťavu na celkovú hmotnosť.
2. Olúpajte cesnak a horiaci koreň, vložte do mixéra, rozdrvte na drobky.
3. Rozdrvené prísady vložte do hlbokej nádoby, pridajte soľ a granulovaný cukor, premiešajte.
4. Výsledná hmota sa rozdelí do čistých a suchých nádob. Uchovávajte v chladničke.

Ako uvariť chren doma – tipy

Ak si chcete dopriať chutné korenie, mali by ste postupovať podľa niekoľkých odporúčaní:

• Chren sa musí pripraviť na jedlo v septembri, pričom sa vyberajú odnože s priemerom 3 až 6 cm, dlhé 30 až 50 cm..
• Nerobte veľa prípravkov naraz, pretože rastlina stratí svoju ostrosť za mesiac.
• Celý koreň môže byť uložený v chladničke asi šesť mesiacov, podľa potreby ho použite.
• Ak korenie nakladáte, rozhodli ste sa ho po extrakcii zo zeme na chvíľu odrezať, pred prípravou korenia ho držte vo vode. Pomôže to obnoviť stratenú vlhkosť koreňa..
• Po spracovaní uchovajte chren v sterilizovaných nádobách pod uzavretým vekom..
• Sekrécie, ktoré sa objavujú pri sekaní koreňa chrenu, dráždia sliznice. Aby ste sa ochránili pred týmto javom, umiestnite výrobok na pár hodín do mrazničky. Ak recept vyžaduje krútenie, pripevnite polyetylénové vrecko na krk mlynčeka na mäso. Použitie uzavretého mixéra vám môže ušetriť bolesť v očiach..
• Pri práci s rukavicami sa môžete vyhnúť poškodeniu kože.
• Aby sa chrenová hmota po výrobe alebo pri príprave zložky nestmavla, môžete ju posypať trochou šťavy vytlačenej z citróna..
• Hotový dresing je ideálny pre studené predjedlá, mäso a ryby. Môžete použiť šalátový dresing a dať im škvrnu.
• Na skutočné ruské korenie nepoužívajte ocot, pretože jeho kyslá chuť zakrýva pôvodnú vôňu korenia. Od pradávna pripravovali chrenový dresing pred servírovaním jedál, aby si hostia mohli naplno vychutnať ostrú chuť.