Rezancová polievka – recepty krok za krokom s fotografiou. Ako variť domáce rezance na kuracie, hríbové alebo čínske polievky

Obsah článku

---

• Ako pripraviť nudlovú polievku
• Ako vyrábať domáce rezance
• Rezancová polievka – recept
• Kura
• huba
• Doma
• S rezancami a zemiakmi
• V pomalom sporáku
• S mäsovými guľkami
• mlieko
• Čínska rezancová polievka
• S vajcom
• S hovädzím mäsom
• Ako variť polievku – kuchárska rada

---

Iba uvarené rezance alebo čerstvé cestoviny sú príliš jednoduché jedlo. Ak sa pridá k horúcej polievke, bude to oveľa chutnejšie. Akýkoľvek vývar, či už huby, mäso, alebo dokonca ryby, urobí. Je lepšie dať varené cestoviny dovtedy, kým sa neuvaria. Takže vývar zostane priehľadný. Chcete vedieť viac trikov? Potom sa naučte recepty krok za krokom s fotografiami.

Ako pripraviť nudlovú polievku

Rezancová polievka môže variť nielen mäsový vývar. Mlieko nie je menej chutné a môže byť sladké a slané. Pokiaľ ide o príslušnosť k kuchyni, polievka s cestovinami sa považuje za tatárske jedlo. Aj keď v ruskej verzii prešiel určitými zmenami. Inštrukcie na to, ako uvariť takúto liečbu, sa dajú vo všeobecnosti rozdeliť do nasledujúcich krokov:

1. Najskôr sa varí vývar z mäsa a cibule. V závislosti od druhu mäsového výrobku môže tento proces trvať 1 – 2 hodiny..
2. Potom sa hodí cibuľa a mäso sa nakrája na kúsky.
3. V ďalšom stupni sa pripravuje smaženie zeleniny. Za jej šupkovú cibuľu s mrkvou.
4. Potom mäso ide na zeleninu, trochu vyprážané.
5. Produkty okoloidúceho sa posielajú do vývaru.
6. Zostáva iba soľ a korenie rezancovej polievky.
7. Takmer na konci sa pridajú polievkové rezance, vývar sa varí ďalších 5-7 minút.

Ako vyrábať domáce rezance

Cesto pre domáce cestoviny je veľmi jednoduché a vyžaduje sa len veľmi málo prísad. Okrem toho môžete produkt pripraviť na budúce použitie, vysušiť ho a uložiť ako zakúpené cestoviny. Recept na domáce rezance vám s tým pomôže. Na začiatok pripravte prísady:

• soľ podľa chuti;
• múka – 1 polievková lyžica;
• rastlinný tuk – 1 lyžička;
• vajce – 1 ks.

Príprava testu bude trvať asi 1 hodinu. Energetická hodnota produktu bude 225 kalórií na 100 g. Technológia je takáto:

1. Preosejte múku dvakrát.
2. Vezmite si samostatnú misku, kde môžete vajíčko poraziť soľou.
3. Potom opatrne a neustále miešajte, nalejte múku.
4. Cesto miesi „chladné“ cesto, prikryje uterákom a nechá stáť asi štvrť hodiny.
5. Výsledný koláč rozvaľkajte, dobre ho namažte a pokračujte v valcovaní, až kým vrstva nezačne žiariť.
6. Potom ju prevráťte do tvaru zvitku a nakrájajte na pásy so šírkou 5 mm.
7. Rezance nechajte na stole zaschnúť 1-2 hodiny.

Rezancová polievka – recept

Klasická verzia rezancovej polievky je kurča. Je to nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Kuracie vývary sa odporúčajú pri prechladnutí a pri kuracích mäsoch – na dusenie kašľa. Ak používate horúcu polievku, spútum z pľúc a priedušiek okamžite. Ak chcete originálnejšiu domácu receptúru pre prvé jedlo, potom preskúmajte možnosti s pridaním húb, vajec, mäsových guličiek a zemiakov. Tiež pre vašu pozornosť sú pokyny na varenie vo viacvrstvovom variči.

Kura

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 49 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Jedným z najchutnejších a zdravých teplých jedál je kuracia polievka s domácimi rezancami. V nepriaznivom počasí alebo v zime chladno perfektne padne. Nie je príliš tučný, takže sa dobre vstrebáva. Vývar je dobrý sám o sebe, ale s rezancami je jednoducho chutný. Hydinové mäso je možné konzumovať v akejkoľvek forme – krídla, kuracie stehná, paličky, krk alebo droby.

zloženie:

• soľ podľa chuti;
• zemiaky – 0,5 kg;
• cibuľa – 1 ks;
• voda – 3 l;
• koriander – 1 zväzok;
• mrkva – 100 g;
• korenie podľa chuti;
• hydinové mäso – 500 g;
• rezance – 100 g.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite kurča nakrájané na malé porcie, vložte do panvice s vriacou vodou.
2. Varte vývar asi pol hodiny, pričom vznikajúcu penu odstráňte štrbinovou lyžicou.
3. Soľ, pridajte svoje obľúbené korenie.
4. Vyberte kurča, nakrájajte ho ešte menšie a položte.
5. Ošúpajte zemiaky s cibuľou a mrkvou, opláchnite a nakrájajte na kocky, hádzajte do panvice a varte ďalších 5 minút..
6. Pridajte cestoviny, 6 minút, posypte bylinkami.

huba

• Čas varenia: 1 hodina 30 minút .
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 41 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Prvé jedlo s hubami je veľmi populárne. Má bohatšiu chuť. Najmä ak sa používajú lesné huby. Dokonca aj zakúpené šampiňóny nenahradia svoju vôňu, hoci sú tiež vhodné. S domácimi cestovinami to bude ešte viac chutné a ak pridáte viac čerstvých bylín a klinčeka cesnaku, jednoducho si olíznete prsty. Na podávanie je lepšie použiť kyslú smotanu.

zloženie:

• domáce cestoviny – 150 g;
• kyslá smotana, korenie, soľ – podľa chuti;
• voda – 2 l;
• mrkva, cibuľa – 1 ks;
• čerstvé zelené – voliteľné;
• čerstvé huby – 300 g (alebo 30 g sušené);
• rastlinný olej – trochu na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Namočte suché huby. Čerstvé len jemne nasekané a hodené do vriacej vody.
2. V oleji opečte mrkvu nastrúhanú s cibuľou. Potom odošlite vyprážanie zeleniny na šampiňóny.
3. Dochutíme soľou, ochutíme korením, pridáme cestoviny.
4. Varte ďalších 5-7 minút, potom vyberte z tepla a nechajte ho variť ďalších 10 minút.
5. Pri servírovaní pridajte na tanier zelenú a kyslou smotanu.

Doma

• Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 51 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Domáca cestovinová polievka sa pripravuje z mäsa. Vo väčšine receptov je to hovädzie alebo bravčové mäso, ale aj kuracie. S hydinovým mäsom dostanete diétnu polievku. Na bravčovom mäse bude viac tučné a výživné jedlo. Receptúra ​​je veľmi jednoduchá a technológia varenia zostáva prakticky nezmenená. Vývar sa varí na mäse, potom sa pridá zeleninové vyprážanie a na konci sa ochutia cestovinami. Rýchle, ľahké a uspokojivé – vyskúšajte!

zloženie:

• vaječná pasta – 100 g;
• rastlinný olej – trochu na vyprážanie;
• cibuľa – 2 ks;
• voda – 2 l;
• mrkva – 1 ks;
• bravčová drť – 300 g;
• korenie, soľ – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Dajte hrniec s vodou na oheň, pridajte celé mäso a cibuľu.
2. Varte vývar asi 1,5 hodiny.
3. Potom cibuľu zlikvidujte a mäso vyberte a nakrájajte na kúsky.
4. Jemne nakrájajte zvyšnú cibuľu, nastrúhajte mrkvu a zeleninu nakrájajte na horúci olej.
5. Po pár minútach pridajte bravčové mäso na panvicu, opražte ďalších 5-7 minút.
6. Preneste zmes mäsa a zeleniny v mäsovom bujóne.
7. Pridajte soľ, korenie a rezance.
8. Pokrmte misku ďalších 7-10 minút.

S rezancami a zemiakmi

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 43 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Klasickejšia receptúra ​​je rezancová a zemiaková polievka. Ľahké a diétne, ale veľmi výživné riešenie na obed a večeru. Uspokojuje hlad, v zime sa zahrieva a dáva silu na celý deň. Zemiaky to robia výdatnými. Každá žena v domácnosti by mala mať takýto recept na sklade. Minimum prísad, jednoduchá technológia, ale aký úžasný výsledok. Nízkokalorické jedlo vytvára kura alebo prsia. Môžu sa použiť aj kuracie stehná alebo holene. Z nich bude vývar mierne tlstší.

zloženie:

• rafinovaný olej – podľa chuti;
• kuracie filé – 1 ks;
• špagety alebo iné cestoviny – 150 g;
• voda – 2 l;
• kyslá smotana, krutóny – podľa chuti;
• cibuľa – 1 ks;
• soľ, bylinky a koreniny – podľa vášho vkusu;
• zemiaky – 4 ks;
• mrkva – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite kurča, nakrájajte na malé kúsky a pošlite do hrnca vriacej vody.
2. Ošúpajte zeleninu, dôkladne ju umyte a nakrájajte na kocky.
3. Horúcu panvicu s olejom položte na teplo.
4. Passer na to prvá cibuľa. Keď sa stane zlatou, mrkva sa smaží, smaží sa do mäkka.
5. Kuracie mäso ochutte zemiakovými kockami, varte 10 minút a pridajte cestoviny.
6. Trochu viac stmavnúť, pridajte nasekané bylinky, soľ, korenie.
7. Po 1 – 2 minútach vyberte panvicu z tepla.
8. Nechajte uvariť asi 10 minút. Podávame s krutónmi a kyslou smotanou.

V pomalom sporáku

• Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 68 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Recept na rezancovú polievku vo viacvrstvovom balení odkazuje na jednoduché a rýchle možnosti prípravy nie príliš hustého obeda alebo večere. Čas sa trávi iba spracovaním surovín. Zvyšok vykoná určitý režim pre viacerých používateľov. Môžete použiť programy ako „Stew“, „Pečenie“, „Fritovanie“, „Polievka“ a „Multipovar“. Vďaka spracovaniu v pomalom hrnci si výrobky zachovávajú viac živín a zostávajú šťavnaté. Po takejto polievke vám bude poskytnutá dobrá nálada a príliv vitality.

zloženie:

• voda – 1,2 l;
• korenie, soľ – podľa chuti;
• kuracie paličky – 2 ks;
• cibuľa – 0,5 ks;
• mrkva – 1 ks;
• cestoviny – 80 g;
• čerstvé zelené – 30 g.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite misku pre viac vrstiev. Dajte tam nakrájanú cibuľu s nastrúhanou mrkvou.
2. Opláchnite kuracie stehná, ošúpajte, poslať zeleninu v miske.
3. Ďalej pridajte jedlo, vodu, soľ, pridajte svoje obľúbené korenie, premiešajte.
4. Potom vložte misku do viacvrstvového zásobníka. Zapne režim „Polievka“. Nastavte časovač na 1 hodinu.
5. Opláchnite greeny, jemne nakrájajte, misku ochlaďte 15 minút pred koncom varenia.
6. Počkajte na varovanie.

S mäsovými guľkami

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 57 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Ďalšou jednoduchou a už známou možnosťou na obed alebo večeru je polievka s mäsovými guľkami a domácimi rezancami. Obzvlášť sa to páči malým deťom. Cestoviny sa môžu nahradiť obilninami, napríklad ryžou. Mäsové guľky sú malé mäsové guľôčky vyrobené z mletého mäsa. Nie sú väčšie ako vlašské orechy. Mäsové gule sú preto pohodlnejšie jesť, najmä pre deti. Ich varenie bude trvať dlhšie.

zloženie:

• greeny – podľa chuti;
• mleté ​​mäso – 400 g;
• voda – 2 l;
• zemiaky – 3 ks;
• rastlinný olej – 30 ml;
• špagety – 2 šálky;
• mrkva – 1 ks;
• korenie mix – 1 lyžička;
• cibuľa – 2 ks;
• soľ – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Jemne nasekanú cibuľu nakrájajte ostrým nožom, pridajte do mletého mäsa korenie.
2. Ruky namažte pre ľahké použitie. Pripravte si malé kúsky mletého mäsa s cibuľou a položte ich na doštičku.
3. Dajte na oheň hrniec čistej vody.
4. Po uvarení hodte kocky zemiakov.
5. V kalcinovanom oleji nasekal spasser cibuľu a nastrúhanú mrkvu do zlatohneda.
6. Polievku ochutíme mäsovými guličkami, varíme päť minút.
7. Hádzajte cestoviny vyprážané zeleninou.
8. Dusíme ďalších 10 minút, potom necháme uvariť asi 5 minút a ochutíme bylinkami.

mlieko

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 102 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Chcete rozmaznávať svoje deti chutným originálnym jedlom? Potom použite recept na mliečne rezancové polievky. Je to milé, takže sa to deťom naozaj páči. S týmto jedlom sa však teší aj dospelých. Táto rezancová polievka sa môže nazývať mliečna kaša. Jeho hustota sa dá ľahko upraviť pridaním viac alebo menej cestovín. Cestoviny z polievky sa musia uvariť až do polovice varenia v samostatnom hrnci. Potom siahajú do mlieka a sú s ním úplne nasýtené. Môžete pridať trochu smotany a hrsť hrozienok.

zloženie:

• krém – 150 ml;
• hrozienka – podľa chuti;
• vermicelli – 150 g;
• mlieko – 1,2 l;
• maslo – podľa chuti;
• cukor podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vermicelli varte do polovice varenia v osolenej vode a potom sklopte v cedníku.
2. Varte mlieko, ochutnajte soľ, pridajte cukor.
3. Ďalej hádzajte cestoviny, pridajte hrozienka nasiaknuté vopred.
4. Po niekoľkých minútach naplňte misku smotanou a znova povarte.
5. Pri servírovaní ochutnajte kúskom masla.

Čínska rezancová polievka

• Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 55 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Čínska.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Ak máte radi čínsku kuchyňu, nemusíte chodiť do reštaurácií, aby ste si pochutili na jej jedlách. Jeden z nich si môžete ľahko pripraviť doma. S týmto vám pomôže recept na čínsku rezancovú polievku. V niektorých ohľadoch sa podobá lagmanovi. Nezvyčajnou prísadou je pak choi kapusta. Ak ho nenájdete, použite zelený šalát, ktorý vyzerá takto.

zloženie:

• Kapusta Pak Choy – 150 g;
• chilli – 0,5 tobolky;
• sójová omáčka – 20 g;
• voda – 1,7 l;
• kuracie filé – 300 g;
• špagety – 50 g;
• rastlinný olej – 2 lyžice;
• paradajka – 1 ks;
• voda – 1,5 l;
• zázvor – 10 g;
• cesnak – 1 strúčik;
• zelená cibuľa – pár peria.

Spôsob varenia:

1. Nalejte kuracie mäso s vodou, varte vývar a penu pravidelne odstraňujte štrbinovou lyžicou.
2. Potom mäso vyberte, nakrájajte na plátky a vráťte sa späť na panvicu.
3. Nakrájajte paradajky na kocky, osmažte na oleji 3-4 minúty.
4. Potom pridajte celý zázvor, cesnak a korenie.
5. Po pár minútach nalejte jedlo do omáčky, trochu dajte von.
6. Pridajte kurací vývar.
7. Pridajte vermicelli, varte do mäkka..
8. Na konci odstráňte cesnak so zázvorom a korením z vývaru.
9. Pridajte lístky kapusty, vypnite teplo, nechajte variť 10-15 minút, dochutíme zelenou cibuľkou.

S vajcom

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 53 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Japonská.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Polievka s domácimi rezancami a vajcami – japonské jedlo s nezvyčajnou, ale veľmi harmonickou kombináciou výrobkov. Neprítomnosť niektorých zložiek, ktoré sú za horúca známe, spôsobuje nízku kalorickú hodnotu. Je to o zemiakoch. Do tohto jedla sa nepridáva. Chutné kuracie stehná v kombinácii s cestovinami a vajcami vytvárajú výdatný a bohatý vývar. Pre chuť je rezancová polievka ochutená čerstvými bylinkami.

zloženie:

• vajce – 3 ks;
• čierne korenie, soľ – podľa chuti;
• voda – 2 l;
• greeny – 1 zväzok;
• voda – 2 l;
• kuracie stehná – 2 ks;
• vermicelli alebo domáce cestoviny – 3/4 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Nohu položte na spodnú časť panvice, pridajte vodu, vývar varte 10-15 minút.
2. Potom vypusťte tekutinu. Potom znovu nalejte už čistú vodu, opäť varte vývar, mierne osolte.
3. Vajíčka natvrdo uvarené v samostatnom hrnci.
4. Vyberte mäso z vývaru, pozdĺžne ho rozdrvte na vlákna a vráťte.
5. Naplňte polievku cestovinami, pár minút varte, kým sa neobjaví.
6. Ošúpajte vajíčka, jemne ich nasekajte a pridajte ich do vývaru takmer na konci.
7. Dochutíme čerstvými bylinkami a po minúte ich odstavte.

S hovädzím mäsom

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 87 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Čínska.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Ak chcete jedlo uspokojivejšie ako kuracie mäso, pripravte polievku s hovädzím mäsom a cestovinami. To je skvelý recept na každý deň. Podľa najlepšieho výživného, ​​hustého a nasýteného korenia – sa získa táto jemnosť. Princíp prípravy nie je komplikovanejší ako v receptoch na báze kuracieho mäsa. Hlavnou vecou nie je lenivosť, aby sa vývar vyťažil. Takto sa stane priehľadným, vďaka čomu bude jedlo samo o sebe príjemnejšie.

zloženie:

• cibuľa – 1 ks;
• hovädzie mäso – 1 kg;
• soľ – 1,5 lyžičky;
• mleté ​​korenie – podľa chuti;
• mrkva – 0,15 kg;
• vermicelli – 0,2 kg;
• voda – 2,5 l;
• petržlen podľa chuti;
• bobkový list – 2 ks;
• nové korenie – 5 g.

Spôsob varenia:

1. Dajte hrniec s vodou a hovädzím mäsom, varte pol hodiny.
2. Potom pridajte celú zeleninu s bylinkami. Keď kulhnú, siahnite a pokračujte vo varení, až kým nebude mäso mäkké. Bude to trvať 1,5 hodiny.
3. Ďalej soľ vývar, kmeň, nalejte späť do panvice.
4. Po varení dochutíme hermelínmi, potom stmavte ďalších 5 minút, až kým nie sú pripravené.

Ako variť polievku – kuchárska rada

Chcete pripraviť lahodnú rezancovú polievku? Potom potrebujete vedieť niekoľko jednoduchých tipov:

1. Vývar zostane priehľadný, ak sa varí pri nízkej teplote, t.j. v panvici by nemalo byť žiadne varenie.
2. Pak-choi v čínskej receptúre na polievku možno nahradiť nielen šalátom. Čínska kapusta to urobí.
3. Počas varenia nezabudnite ochutnať vývar, a to iba kovovou lyžičkou.
4. Aby sa rezancová polievka stala bohatou, musíte položiť mäso v studenej vode. Ďalšia vec, ak potrebujete diétne jedlo. Potom sa mäso dá po varení.