Ako variť kuracie žalúdky – recepty s fotografiami. Kuracie komory dusené, varené alebo pečené

Obsah článku

• Varenie kuracie žalúdky
• Kuracie žalúdočné jedlá
• V pomalom sporáku
• Na panvici
• V kyslej smotane
• S hubami
• karbonátky
• polievka
• Ako variť kuracie žalúdky
• Kuracie pece so zemiakmi
• pečienka
• Ako uvariť kuracie žalúdky, aby boli mäkké

Akákoľvek žena v domácnosti bude potrebovať informácie o tom, ako variť kuracie komory. Tento drob je bohatý na užitočné zložky, ktoré sa používajú v detskej potrave a na chudnutie. Z nej si môžete pripraviť polievky, šaláty, vývary. Druhé jedlá zo žalúdkov sú rozmanité – vyprážané, dusené, pečené.

Varenie kuracie žalúdky

Pre mnohé ženy v domácnosti je recept informujúci, ako uvariť kuracie žalúdky, pre nedostatok vedomostí zložitý. Spracovanie vnútorností trvá dlho, pretože sa skladajú zo štyroch vrstiev svalového a slizničného tkaniva. Ich varenie trvá od 40 minút do hodiny a pol a potom je doplnené dusením kyslou smotanou alebo vyprážaním s cibuľou, mrkvou a aromatickými koreňmi..

Odporúča sa uvariť čerstvé žalúdky, pretože sa uchovávajú najviac dva dni. Na varenie by sa mali používať chladené komory, ktoré sú elastické, mierne navlhčené na dotyk a majú príjemnú sladkú vôňu. Nie je potrebné brať šmykľavé bledé žalúdky, kyslé a nepríjemné pachy – nemôžete si z nich pripraviť chutné občerstvenie z dôvodu sviežosti.

Ak kuchár kúpil mrazené droby, mal by byť rozmrazený v chladničke po dobu 12 hodín. Takýto pomalý proces si zachová chuťové a výživové vlastnosti. Pred varením sa oplatí odstrániť žalúdočný film, šmuhy žlče na povrchu, opláchnuť dôkladne teplou tečúcou vodou. Varte ich na miernom ohni pod vekom a do vývaru pridajte bobkový list, hrášok čiernej papriky a soľ. V kotlíku môžete použiť hrniec, rúru, panvicu alebo pripraviť pokrmy.

Kuracie žalúdočné jedlá

Nájdenie vhodného receptu na kuracie žalúdky nie je pre skúseného kuchára ťažké, pretože ich je veľa. Droby môžu byť varené, dusené, pečené a vyprážané, použité samostatne alebo v kombinácii so srdiečkami, pečeň z toho istého kurča. Začiatočníci si môžu vybrať správny recept alebo recept s fotografiami, aby vám pomohli pochopiť tajomstvá spracovania.

Je veľmi chutné a rýchle variť rezance, dusené mäso z drobov, dusené kyslou smotanou alebo smažiť v strúhanke. Komory si môžete piecť so syrom, pripravovať šaláty z vyprážaných potravín. S obilninami a cestovinami sa dobre daria, zeleninové polievky a šaláty dodávajú sýtosti. Prísada do vedľajšieho produktu z húb robí jedlo jemnejším a kyslou smotanou – mäkkou a jemnou. Univerzálny produkt kombinovaný s mnohými koreniami – bylinkami, korením, sušeným kôprom a koriandrom.

V pomalom sporáku

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 95 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Ako rýchlo uvariť kuracie bôby v pomalom hrnci pomôže zistiť nasledujúci recept. Používanie pomalého sporáka pomáha skrátiť čas spracovania na minimum a zároveň zachováva všetky výhody a výživu. Predjedlo je veľmi výdatné, mäkké, jemné, nasiaknuté vôňou cibule a čerstvej mrkvy. Do misky môžete pridať svoje obľúbené korenie..

zloženie:

• kuracie žalúdky – 0,75 kg;
• cibuľa – 100 g;
• mrkva – 1 ks;
• rastlinný olej – 20 ml;
• voda – pohár.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite komory a položte na dno misky. Pridajte kocky cibule, nastrúhanú mrkvu, pridajte vodu, soľ, korenie.
2. Haste 40 minút.

Na panvici

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 7 osôb.
• Kalorické jedlá: 98 kcal.
• Cieľ: na večeru
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Je veľmi chutné variť kuracie žalúdky na panvici v kombinácii s cibuľou, mrkvou a korením. Pečené predjedlo vyžaruje príjemnú arómu, má bohatú chutnú farbu a dobre sa hodí k akémukoľvek boku. Správne sa podáva so zemiakovou kašou, varenými obilninami alebo cestovinami v kombinácii s kyslou smotanou alebo cesnakovou omáčkou. Podľa potreby môžete misku posypať nasekanými bylinkami.

zloženie:

• kuracie žalúdky – 0,75 kg;
• cibuľa – 50 g;
• mrkva – 1 ks;
• rastlinný olej – 20 ml;
• voda – 1,5 šálky.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu jemne nakrájajte, osmažte na oleji 10 minút, kým nebude mäkká a priehľadná.
2. Komory sa nakrájajú, pridajú sa do cibule spolu so strúhanou mrkvou a zalejeme vriacou vodou.
3. 10 minút pred koncom varenia duste jednu hodinu na miernom ohni, soľou a korením.

V kyslej smotane

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 15 osôb.
• Kalorické jedlá: 107 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Ako uvariť kyslú smotanu kuracieho pupku, pomôže zistiť recept uvedený nižšie. Táto jemná jemná miska nenechá nikoho ľahostajným vďaka kombinácii smotanovej chuti kyslej smotany s mrkvou a cibuľovým vyprážaním. Skvelá voľba pre podávanie mäsových pokrmov na pečené alebo varené zemiaky, strukoviny alebo obilniny na vode.

zloženie:

• kuracie žalúdky – 1 kg;
• cibuľa – 2 ks;
• mrkva – 1 ks;
• kyslá smotana s obsahom 30% tuku – pohár;
• paradajková pasta – 20 ml;
• bobkový list – 1 ks;
• nové korenie – 2 hrách;
• vývar – 400 ml;
• rastlinný olej – 10 ml.

Spôsob varenia:

1. Nalejte pupky s vodou, soľou, varte jednu hodinu na miernom ohni.
2. Smažte cibuľu s nastrúhanou mrkvou, nakrájanú na pol krúžky, kým nie je priehľadná, pridajte nasekané komory, nalejte do vývaru..
3. Varte 15 minút na miernom ohni, pridajte kyslou smotanu s paradajkovou pastou, korenie.
4. Po pol hodine odstavte z tepla.

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 118 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Informácie o tom, ako uvariť kuracie žalúdky s cibuľou, sú uvedené nižšie v prístupnej forme. Správna výroba tohto vedľajšieho produktu pomôže jasne sledovať pokyny. Výsledkom je výdatný aromatický predjedlo, ktoré nespôsobí ťažkosti ani začiatočníkom. Korenistá štipľavosť sa dosiahne použitím strúčikov cesnaku a vyprážaná cibuľka dodáva mäkkosť.

zloženie:

• kuracie bôby – 1 kg;
• cibuľa – 2 ks;
• cesnak – 3 strúčiky;
• voda je pohár;
• rastlinný olej – 20 ml.

Spôsob varenia:

1. Vyprážajte pupky v oleji po dobu 15 minút, pridajte nakrájanú cibuľu.
2. Po 5 minútach soľ, korenie, pridajte pridaný cesnak, nalejte do vody.
3. Varte s otvoreným vekom, kým sa voda úplne neodparí.

S hubami

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 7 osôb.
• Kalorické jedlá: 143 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Ukázalo sa, že je veľmi chutné, ak varíte dusené kuracie komory so šampiňónmi. Ako prísada sú vhodné všetky huby – ceps, lišky, podľa receptu je potrebné odobrať zvyčajné huby a nakrájať ich na plátky. Ukáže sa vynikajúci predjedlo s príjemnou hubovou arómou a zvýšenou sýtosťou.

zloženie:

• kuracie bôby – 0,7 kg;
• cibuľa – 2 ks;
• šampiňóny – 250 g;
• kyslá smotana – libra;
• rastlinný olej – 30 ml.

Spôsob varenia:

1. Rozrežte pupky na kúsky, nakrájajte cibuľu, dusíme zmes v oleji na miernom ohni pod vekom jednu hodinu.
2. Soľ, korenie, pridajte hríbové taniere, varte ďalších 10 minút. Nalejte kyslou smotanou, nechajte pôsobiť 10 minút, nechajte variť.

karbonátky

• Čas varenia: 1 hodina.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 128 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Získajú sa chutné a dobre vyprážané kuracie kotlety, ktoré sa vyznačujú bohatou arómou a príjemnou textúrou, vystupujú husté, elastické. Zároveň vonia mäsovo. Podávajte im dobre pohánku, varenú ryžu alebo cestoviny v omáčke z paradajok alebo smotany a kyslou smotanou s cesnakom.

zloženie:

• kuracie žalúdky – 1 kg;
• vajcia – 2 ks;
• cibuľa – 2 ks;
• cesnak – 4 strúčiky;
• biely chlieb – 30 g;
• mlieko – 30 ml;
• rastlinný olej – 30 ml.

Spôsob varenia:

1. Chlieb nalejeme na mlieko, po 5 minútach stlačíme, zmiešame s vajíčkami, soľou a korením.
2. Skombinujte s rozdrvenými komorami, cibuľou, cesnakom v mixéri.
3. Z mletého mäsa vytvorte kotlety, ktoré sa na oboch stranách smažia do zlatohneda..

polievka

• Čas varenia: 1 hodina.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 29 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Nízkokalorická a diétna polievka sa získava z kuracích žalúdkov, ktoré vás naučia variť recept s fotografiou. Používa tiež pečeň a srdce, ktoré dodávajú hotovej polievke bohatú arómu a chuť mäsa. Podávame s kyslou smotanou, chrumkavé krutóny z bieleho chleba, strúhané cesnakom. Príjemný horúci vývar osloví aj deti.

zloženie:

• voda – 2 500 ml;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• zemiaky – 0,2 kg;
• rastlinný olej – 10 ml;
• vermicelli – 50 g;
• sušené byliny – 2 g;
• cesnak – 2 strúčiky;
• bobkový list – 1 ks;
• kuracie bôby – 100 g;
• srdce – 100 g;
• kuracie pečene – 100 g.

Spôsob varenia:

1. V prípade potreby vylejte vodu, varte do polovice – asi 20 minút.
2. Nalejte zemiakové kocky, vyprážanú cibuľu a mrkvu, rozdrvený cesnak.
3. Soľ, korenie, varte 10 minút pri nízkej teplote.
4. Nalejte vermicelli, bobkový list, bylinky, varte ďalších 5 minút.

Ako variť kuracie žalúdky

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 114 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Pre ďalší recept musíte variť kuracie žalúdky, aby ste ich nakoniec premenili na svetlý a voňavý šalát, ktorý je ideálny na servírovanie aj na slávnostnom stole. Ukazuje sa, že je uspokojivý, farebný vďaka pridaniu mrkvy, konzervovaných červených fazúľ a korenia. Je lepšie ho ochutiť olivovým olejom, ale vždy si môžete vziať obvyklú majonézu alebo kyslú smotanu.

zloženie:

• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• červené konzervované fazule – 80 g;
• olivový olej – 80 ml;
• komory – libra.

Spôsob varenia:

1. Komory sa varia 1,5 hodiny v slanej vode, ochladzujú sa priamo v bujóne a nakrájajú sa na prúžky.
2. Mrkvu nastrúhajte v kórejčine na mrkvy, cibuľu nakrájajte na tenké krúžky. Smažte v polovici oleja, zmiešajte s varenými mäsovými zložkami.
3. Pridajte fazuľa, soľ, korenie, dochutíme olejom.

Kuracie pece so zemiakmi

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 145 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Nasledujúci recept s fotografiou informuje šéfkuchára o tom, ako uvariť kuracie žalúdky so zemiakmi, aby si vydali výdatnú horúcu večeru. Súčasne sa pripravuje príloha a hlavný chod, takže ženy v domácnosti ušetria čas. Pečený predjedlo sa vyznačuje bohatou chuťou a arómou, zvýšenou výživovou hodnotou a dlhodobo si zachováva pocit sýtosti..

zloženie:

• kuracie bôby – 0,6 kg;
• zemiaky – 5 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• krém 20% tuku – pohár;
• cesnak – 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Rezané pupky nakrájajte na plátky, zemiakové kocky, cibuľu na pol krúžku, rozdrvte cesnak.
2. Výrobky zložte do pekáča, soľ, korenie, zalejeme smotanou.
3. Varte 45 minút pri 180 °.

pečienka

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 164 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Vynikajúcou voľbou pre horúcu večeru je kuracie pečené mäso, ku ktorému sa spoja zemiaky, mrkva a šampiňóny. Výsledkom je vynikajúca, bohatá desiata, ktorá poteší všetkých členov rodiny príjemnou vôňou a zvýšenou nutričnou hodnotou. Takéto jedlo sa môže stať variantom zaobchádzania s hosťami, ktorí ho ocenia na slávnostnom stole.

zloženie:

• kuracie žalúdky – 1 kg;
• zemiaky – 1 kg;
• šampiňóny – 0,9 kg;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 2 ks;
• bobkový list – 2 ks;
• nové korenie – 3 hrách;
• krém – pohár;
• voda – pol litra;
• greeny – banda.

Spôsob varenia:

1. Komory sa nakrájajú na 3 časti, smažia sa na vysokej teplote, kým sa tekutina neodparí, pridajú sa kocky zemiakov, dusíme 10 minút..
2. Pridajte hríbové doštičky, cibuľové polkruhy, nastrúhanú mrkvu, dusíme 5 minút.
3. Usporiadať v kvetináčoch, posypané korením a bobkovým krémom.
4. Prikryte, varte hodinu pri 180 stupňov a ďalších 40 minút pri 150 stupňov.

Ako uvariť kuracie žalúdky, aby boli mäkké

Hlavným problémom všetkých kuchárov je to, ako zjemniť kuracie žalúdky. Odpovedajú naň odborníci, ktorí radia:

1. Jemné a výživné mäso je ľahké získať pri dlhom tepelnom spracovaní – varte najmenej hodinu, dusené alebo smažte v panvici smotany, smotany alebo majonézy..
2. Aby po ukončení varenia zostali pupky mäkké, vyčistili sa, dôkladne sa umyli a naliali sa studenou vodou na 2 až 3 hodiny. Potom sa bude musieť vypustiť, naplniť novou dávkou vody do výšky tesne nad 5 cm nad povrchom mäsa a hodinu variť s pridaním koreňov a korenia..
3. Tuhosť vnútorností vytvára vnútorný film. Ak sa nakupujú nákupné žalúdky, potom to tak nie je, ale možnosť poľnohospodára si budete musieť vyčistiť sami. Za týmto účelom musí byť každá komora naplnená studenou vodou, urobí sa rez ostrým nožom, obsah sa vytriasie, opláchne sa vriacou vodou a film sa odstráni. Zostáva iba variť, dusiť v pive alebo vyprážať pripravené droby v cestíčku na panvici.