Ako variť lagmana krok za krokom doma

Obsah článku

• Klasický ležiak
• Uzbecký lagman
• Z hovädzieho mäsa
• Z kurčaťa
• V pomalom sporáku

Stredoázijský zajačik je hustá polievka s mäsom, zeleninou a rezancami, čo je niečo medzi prvým a druhým pokrmom. Varí sa z jahňacieho, bravčového, hovädzieho, teľacieho, kuracieho a dokonca aj konského mäsa. Rôzne národnosti majú svoj vlastný recept na lagmána, a preto má polievka niekoľko mien – guiru, boso, syuyr a ďalšie.

Klasický ležiak

• Čas: 2 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.

Hlavnou črtou polievky sú ručné rezance..

Ak s tým nie je túžba ani čas, môžete použiť obyčajné špagety alebo iné cestoviny primeranej dĺžky. Varte lagman lepšie v kotli.

zloženie:

• mäso -? kg;
• vaječné rezance – 0,2 kg;
• zemiaky – 6 ks;
• mrkva – 4 ks;
• korenie (sladké), bobkový list – 2 ks;
• paradajky – 10 ks;
• korenie (zira, chmel-suneli), soľ – 1 lyžička;
• chilli – 0,5 lyžičky;
• voda – 1,5 l.

Spôsob varenia:

1. Umyte mäso nakrájané na malé kúsky.
2. Olej zohrejte v kotlíku alebo na panvici s hlbokou stenou a vložte mäso. Soľ, premiešajte. Zakryte, smažte štvrť hodiny.
3. Ošúpanú, premytú cibuľu jemne nasekajte a preneste do kotla. Fritujte, kým sa všetka tekutina neodparí bez veka. Potom prikryte a nechajte pôsobiť 10 minút.
4. Pridajte mrkvu nakrájanú na malé kocky a veľké zemiaky. Varte 20 minút pod vekom na miernom ohni..
5. Nasekané nasypte ako zemiaky, paprika a paradajky, zalejeme vodou. Priviesť do varu.
6. Nalejte korenie, varte pod vekom pol hodiny. Počas varenia cesnak – kôra uvarte a pretlačte cez lis. Keď je polievka úplne uvarená, pridajte nasekané strúčiky cesnaku.
7. Rezance uvarte osobitne, kým nie sú uvarené. Najskôr naplňte cestoviny cestovinami a na vrchol nalejte zeleninovú omáčku. Posypte jemne nasekanými čerstvými bylinkami.

Uzbecký lagman

• Čas: 2 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 9 osôb.
• Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.

Recept na varenie ležiaka v Uzbeku (je podobný tej istej tatárskej kuchyni) zahŕňa pridanie jahňacieho mäsa. Je lepšie zvoliť čerstvé mäso mladého zvieraťa – svetlo červenej farby s jemnou štruktúrou..

zloženie:

• jahňacie – 0,4 kg;
• cibuľa, mrkva, paradajky, zemiaky – 2 ks;
• korenie (bulharsky) – 3 ks;
• cesnak (malá hlava) – 1 ks;
• cestoviny (špagety) – 0,3 g;
• voda – 2 l;
• olej (slnečnica), korenie;
• paprika, koriander, zázvor (sušený), koriandr, petržlen, cibuľa (zelená) – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Umyte, nakrájajte na malé kúsky jahniat. Smažte v kotli na horúcom oleji.
2. Nalejte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Po zmäknutí pridajte nakrájané paradajky (vopred odstráňte kožu). Trochu sa smaž.
3. Pridajte nasekaný cesnak, ziru, papriku. Nalejte vodu na pokrytie ingrediencií. Zvýšte teplo na maximum, nechajte pôsobiť, kým sa tekutina neodparí. Ak nie je jahňacie mäso uvarené, nalejte viac vody a pokračujte v dusení.
4. Nalejte nastrúhanú mrkvu na hrubé strúhadlo, smažte 5 minút.
5. Pridajte zvyšnú zeleninu, korenie, korenie. Naplňte ich znova tekutinou a varte ďalších 25 minút..
6. Cestoviny varte – varte, kým sa neuvaria. Vložte hlboký tanier, položte mäso a zeleninu na vrch, nalejte omáčku. Pred podávaním posypte polievku nasekanou zelenou cibuľou, bylinkami.

Z hovädzieho mäsa

• Čas: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 7 osôb.
• Obtiažnosť: stredná.

Hovädzie jazero Laghman je národné jedlo mnohých stredoázijských krajín, ktoré sa nepodáva bez rezancov. Môže sa ľahko pripraviť nezávisle pomocou jedného z najjednoduchších receptov a metód..

zloženie:

• hovädzie mäso – 0,4 kg;
• paradajky – 3 ks;
• korenie (sladké), cibule, zemiakov, vajec – 1 ks;
• mrkva – 2 ks;
• reďkovky -? PC.;
• mäsový vývar – 0,2 l;
• olej (chudý) – 0,1 l;
• korenie, chuťové prísady, čerstvé bylinky – podľa chuti;
• múka – 0,2 kg;
• voda – 75 ml.

Spôsob varenia:

1. Múku skombinujte s vajcom, vodou, soľou. Miesenie cesta. Rozviňte tenkú vrstvu a nakrájajte na malé prúžky. Varte varom, až kým sa neuvarí vo vriacej vode.
2. Hovädzie mäso nakrájajte na plátky strednej veľkosti a smažte v horúcom oleji 5 minút.
3. Nakrájajte cibuľu, tenké prúžky korenia a mrkvy na pol krúžky. Miešajte s hovädzím mäsom, dusíme 3 minúty.
4. Pridajte reďkovku nakrájanú na malé kocky, nakrájané zemiaky a paradajky.
5. Po 10 minútach pridajte korenie, chuťové prísady a nalejte do vývaru. Varte asi hodinu.
6. Pred podávaním posypte jemne nasekanou zeleňou. Nudle nalejte do hlbokého taniera, mäso a zeleninová omáčka na vrch.

Z kurčaťa

• Čas: 1 hodina.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.

Kuracie mäso z kuracieho mäsa sa ukázalo byť rovnako chutné ako iné možnosti jedla, ale menej výživné. Na to musíte použiť iba vtáčie filé.

zloženie:

• kuracie filé – 0,6 kg;
• paradajky – 4 ks;
• korenie (bulharsky) – 2 ks;
• cibuľa, mrkva – 1 ks;
• zemiaky – 3 ks;
• paradajková pasta – 1 polievková lyžica. l.;
• špagety – 0,2 kg;
• voda – 2 l;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky, opečte v hlbokej panvici s horúcim olejom.
2. Keď filet zmení farbu na bielu, pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
3. Po 5 minútach pridajte korenie, ochucovadlá, pridajte cestoviny, nalejte vodu. miešanie.
4. Keď je omáčka dusená, varte cestoviny. Vložte ich do hlbokých tanierov, na vrch nalejte omáčku.

V pomalom sporáku

• Čas: 2-2,5 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.

Na varenie ležiaka v pomalom hrnci použite akékoľvek mäso podľa vášho výberu.

Ako ďalšie zložky môžete pridať cukinu, baklažán, zeler.

zloženie:

• mäso – 0,6 kg;
• zemiaky, paprika, paradajky – 4 ks;
• cibuľa – 3 ks;
• mrkva – 2 ks;
• cesnak (hlava) – 1 ks;
• paradajková pasta – 2 lyžice. l.;
• voda – 1,5 l;
• rezance – 200 g;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájame na malé kúsky, všetku zeleninu ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
2. V nádobe pre viac vrstiev zohrievajte olej (režim „Pečenie“), kúsky mäsa opečte, až kým sa tekutina neodparí.
3. Pridajte cibuľu s mrkvou a po 10 minútach – zemiaky.
4. Dajte paradajky s korením, paradajkovou pastou, nalejte vodu. Nainštalujte hasiaci program. Varte polievku 1-1,5 hodiny.
5. Rezance osobitne varte (varte). Pridajte to, nakrájané strúčiky cesnaku a korenie. miešanie.