Ako variť mäsové guľky: recepty

Obsah článku

• Varenie mäsových guličiek
• Mleté mäso
• omáčka
• Mäsové gule – recept
• Mäsové guľky
• V rúre
• S ryžou
• V pomalom sporáku
• Mleté kurča
• Mleté hovädzie mäso
• V kyslej smotanovej omáčke
• bravčové
• Z rýb
• Mäsové gule
• Ako uvariť chutné karbanátky – tipy šéfkuchára

Z ázijských na európsku kuchyňu prešli rôzne jedlá. Na niekoľko storočí sa niektoré zdali divné, ale v súčasnej realite je bežné stretávať sa s mnohými jedlami domáceho menu alebo kaviarne. Recepty zahŕňajú výber mletého mäsa podľa chuti, obilnín, zeleniny, omáčky, ale ako urobiť chutné mäsové gule?

Varenie mäsových guličiek

Šťavnatý karbonátok na fotografii láka svojím vzhľadom na ústa. Niekto chce pocítiť jemnú chuť a niekto uprednostňuje mäsové gule s chrumkavou kôrou, ale len málo z nich vie, ako uvariť mäsové guľky tak, aby sa ukázalo. Klasický recept zahŕňa kombináciu mletého mäsa, ryže, keď zostáva formovať gule z výslednej hmoty a potom ich dať do omáčky. Môžete to urobiť na sporáku, v rúre alebo v pomalom sporáku, je najlepšie vybrať si nízku panvicu alebo panvicu z riadu.

Mleté mäso

Toto je hlavná zložka, ktorá priamo ovplyvňuje chuť hotového jedla. Klasický recept stanovuje, že mäso sa prijíma na mäsových guličkách (bravčové, hovädzie), často sa tieto druhy zmiešajú v rovnakých pomeroch. Pre stravovacie možnosti známeho druhého chodu sa vyberá kuracie, morčacie mäso. Ako variť mäsové gule s pôvodnou chuťou, ale zdravé? Vezmite mleté ​​ryby, na prípravu ktorých sú vhodné lacné druhy (treska, merlúza).

omáčka

Tento druhý hlavný komponent má svoje osobitné poslanie. Ak vyberiete a pripravíte omáčku na mäsové gule správne, hotové jedlo sa ukáže ako šťavnaté, jemné a zalievajúce ústa. Gravy ich zmení na nezávislú horúcu sekundu alebo vám umožní vybrať si akúkoľvek prílohu podľa chuti: zemiaková kaša, špagety, zeleninový guláš. Bežnou verziou omáčky je kyslá smotana alebo paradajka, ale najchutnejšie mäsové gule sa získavajú zmiešaním týchto druhov.

Mäsové gule – recept

Spôsoby prípravy dobre známej misky sa navzájom veľmi nelíšia. Aby mäsové gule vyzerali rovnako chutné ako na fotografii kulinárskeho zdroja, budete musieť prísne dodržiavať proporcie prísad. Každý recept na varenie mäsových guličiek krok za krokom obsahuje opis, odporúčania, ktoré odhaľujú kulinárske tajomstvá, aby sa „ježkovia“ ukázali mäkkí, s chrumkavou kôrou, aby sa nerozpadli. Medzi možnosťami nebude ťažké nájsť recept s originálnym vkusom, ktorý hostí prekvapí.

Mäsové guľky

Šťavnaté, s jemnou chuťou a vždy so zlatohnedou kôrou – to sú ideálne gule s mäsom a ryžou. Ako variť mäsové gule s omáčkou na panvici tak, aby sa nerozpadli? Najprv ich musíte smažiť: na to si dajte panvicu bez veka, pár krát jemne otočte guličky a potom preneste do inej hlbokej nádoby, nalejte omáčku.

zloženie:

• mleté ​​mäso (bravčové mäso, hovädzie mäso) – 800 g;
• vajce – 1 ks;
• varená ryža – 150 g;
• luk – hlava;
• kyslá smotana – 3 lyžice. lyžice;
• paradajková pasta – 3 lyžice. lyžice;
• korenie, bylinky – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Kombinujte varenú ryžu s vyprážanou cibuľou a mletým mäsom.
2. Preneste do misky, pridajte vajíčko, ryžu, premiešajte.
3. Slepé gule rovnomerne rozložte.
4. Pripravte omáčku zmiešaním paradajkovej pasty s kyslou smotanou a korením.
5. Pour omáčku, dusíme pol hodiny.

V rúre

Pomocou tohto kulinárskeho receptu sa veľmi ľahko naučíte, ako uvariť jedlo známe od detstva. Ako variť šťavnaté mäsové guľky? Mleté mäso pred vytvorením gúľ by sa malo „zbiť“, t.j. zdvihnite, zdvihnite, hádzajte na stôl, opakujte to niekoľkokrát. Podrobný opis postupu pomôže vyhnúť sa nepríjemným prekvapeniam a pomôže, aby mäsové guľky v peci boli chutné – užitočné tipy.

zloženie:

• mleté ​​mäso – 800 g;
• vajce – 1 ks;
• ryža – 100 g;
• kyslá smotana – 100 g;
• paradajková šťava – 0,5 šálky;
• múka – 1 polievková lyžica. lyžica;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mix ryže varenej do polovice varenia s mletým mäsom, cibuľou.
2. Na prípravu omáčky zoberte paradajkovú šťavu, zriedenú kyslou smotanou.
3. Vytvárajte gule, hodte do múky, opekajte na panvici
4. Nalejte omáčku, nechajte ju v rúre 30 minút.

S ryžou

Klasický recept na varenie jedla dobre známeho z detstva naznačuje, že okrem mletého mäsa bude táto obilnina aj druhou zložkou. Ak nechcete tráviť veľa času varením, môžete servírovať toto výživné jedlo. Ako variť mäsové gule s mletým mäsom s ryžou? Najskôr vyberte veľké zrná, povarte a ochladte, a preto pokračujte v hlavnom procese.

zloženie:

• mleté ​​mäso – 500 g;
• ryža – 200 g;
• voda – 400 ml;
• vajce – 1 ks;
• cibuľa – 1 hlava;
• cesnak – 2 strúčiky;
• smotana alebo kyslá smotana – 2 lyžice. lyžice;
• paradajková pasta – 1 polievková lyžica. lyžica;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vajce zamiešajte s mletým mäsom, soľou, pridajte jemne nakrájanú cibuľu, cesnak, varenú ryžu.
2. Formujte gule, opečte na panvici. Prevod na pan.
3. Urobte omáčku: zriedený krém (kyslá smotana), paradajková pasta s horúcou vodou, nalejte guľky z mäsa s ryžou.
4. Miska ochladzujte pod vekom štvrť hodiny.

V pomalom sporáku

Užitočný a pohodlný kuchynský spotrebič je ideálny na prípravu chutnej sekundy. Akýkoľvek druh mletého mäsa je vhodný, môžete si vybrať bravčové alebo morčacie mäso, dobrá voľba je rozmanitá. Je lepšie ho zmiešať s veľkou bielou ryžou a zvyšné produkty by sa mali pridávať prísne podľa receptu, aby sa zabránilo rozpadu vytvorených guličiek. Je čas pustiť sa do práce a naučiť sa variť mäsové gule s pomalým sporákom.

zloženie:

• mleté ​​bravčové mäso – 500 g;
• vajce – 1 ks;
• ryža – 120 g;
• voda – 200 ml;
• cibuľa – 2 hlavy;
• kyslá smotana – 2 lyžice. lyžice;
• kečup – 1 polievková lyžica. lyžica;
• múka – 2 lyžice. lyžice;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Nakrájanú cibuľu, pridáme mleté ​​mäso, vajce, dôkladne umytú ryžu, soľ.
2. V prípade omáčky kombinujte kyslú smotanu, kečup, múku a miešajte do hladka. Potom nalejte pohár vody, omáčka znova.
3. Vytvárajte gule, smažte niekoľko minút.
4. Keď sa vytvorí kôra, nalejte do omáčky, nastavte režim „dusenie“, ktorý bude trvať asi pol hodiny.

Mleté kurča

Hydinové mäso sa považuje za potravu a predstavuje ľahko stráviteľný proteín. Známe jedlo vyjde s nízkym obsahom kalórií, ale ako uvariť mäsové guľky, aby boli krehké? Aby ste to dosiahli, je lepšie vziať si prsia a pred varením mletého mäsa ho na pár hodín marinovať v horčici alebo kefire. Ak chcete pripraviť korenené jedlo, mali by ste v rúre uvariť kuracie mäsové guľky s kari alebo zmesou papriky..

zloženie:

• mleté ​​kurča – 600 g;
• varená ryža – 200 g;
• cibuľa – 1 hlava;
• cesnak – 2 strúčiky;
• vajce – 1 ks;
• kyslá smotana – 2 lyžice. lyžice;
• paradajková pasta (kečup) – 1 lyžica. lyžica;
• strúhanka – 2 polievkové lyžice. lyžice;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Jemne nakrájajte cibuľu, cesnak, smažte, pridajte do mletého mäsa ryžu.
2. Vajce porazte osobitne, do zmesi nalejte vaječnú hmotu, premiešajte.
3. Formujte gule, opečte na panvici.
4. Urobte omáčku, zmiešajte kyslú smotanu s paradajkovou pastou, nalejte do panvice.
5. Varte do tendra nie dlhšie ako 15 minút.

Mleté hovädzie mäso

Ďalším variantom jedla dobre známeho od detstva, ktoré dokazuje, že výživná je kombinácia mäsa s ryžou, jačmeňom perlou alebo pohánky. Ako uvariť mäsové guľky z hovädzieho mäsa, aby si zachovali jemnú chuť a zároveň boli mäkké? Vypchávky sa najlepšie pripravujú samostatne, potom sa dobre vyrazia a všetky cereálie by sa mali uvariť.

zloženie:

• mleté ​​hovädzie mäso – 500 g;
• ryža (pohánka, jačmeň) – 100 g;
• cibuľa – 1 hlava;
• cesnak – 1 strúčik;
• voda – 1 šálka;
• kyslá smotana – 200 g;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Jemne nakrájajte cibuľu, cesnak, nalejte do mletého mäsa, pridajte ryžu. Dôkladne premiešať.
2. Slepé gule, rolka v múke, smažte v horúcom rastlinnom oleji do zlatohneda.
3. Preneste na panvicu, zalejeme kyslou smotanou, pridajte vodu.
4. Varte asi 40 minút na miernom ohni..

V kyslej smotanovej omáčke

Chuť tejto misky, ktorá sa topí v jazyku v hotovej forme, okamžite zaujme. Obzvlášť dieťa bude chcieť kuracie mäsové guľôčky v krémovej omáčke a dospelí môžu pridať horčicu alebo kečup, aby sa chuť stala pikantnejšou. Ako variť kuracie mäsové guľky? Pripojiť dieťa k tomuto procesu, bude určite rád miešať výrobky a vyrezávať mäso „ježkovia“ rukami.

zloženie:

• kuracie filé – 600 g;
• vajce – 1 ks;
• syr – 200 g;
• cibuľa – 1 hlava;
• kyslá smotana – 300 ml;
• cesnak – 2 strúčiky;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Jemne nakrájajte cibuľu, kombinujte s mletým mäsom, pridajte vajíčko, mieste.
2. Cesnak vytlačte do kyslej smotany pod tlakom, dobre premiešajte.
3. Forma „ježkovia“, vložená do jednej vrstvy na dne riadu, vložená do rúry na štvrť hodiny.
4. Nalejte nastrúhaný syr do kyslej smotany s cesnakom, rozriedte horúcou vodou, nalejte misku, nechajte ďalších 20 minút.

bravčové

Výživný, ale ľahko pre žalúdok – to vysvetľuje popularitu tohto druhého kurzu. Ak chcete pripraviť mäsové guľky z bravčového mäsa s omáčkou, pridajte nasiaknutý biely chlieb. Zeleninový guláš je vhodný ako ozdoba a na večeru je lepšie podávať mäsové guľôčky s omáčkou ako samostatné jedlo v kombinácii so šalátom (kapusta, zelenina, uhorky atď.)..

zloženie:

• bravčové mäso – 1 kg;
• vajce – 2 ks;
• ryža – 200 g;
• paradajková pasta – 3 lyžice. lyžice;
• mrkva – 2 ks;
• luk – 1 hlava

Spôsob varenia:

1. Mäso otočte, pripravte mleté ​​mäso.
2. Varte ryžu, zmiešajte s mletým mäsom, vajcami, nakrájanú cibuľu.
3. Slepé gule, v múke, poter.
4. Potom nalejte paradajkovú pastu, pohár vody, vylejte nakrájanú mrkvu.
5. Duste pod pokrievkom až do varenia.

Z rýb

Táto možnosť varenia je horšia ako recepty na mäso, ale varí rýchlejšie a je užitočná. Ako variť mäsové gule z rýb? Ak sa to urobí správne, bude ťažké odmietnuť doplnok. Najjemnejšia chuť pomáha zachovať omáčku a hotová miska osloví aj tých, ktorí nemajú radi morské ani riečne ryby, užitočné v ľudskom jedle..

zloženie:

• rybie filé – 800 g;
• mlieko – 200 ml;
• biely chlieb – 50 g;
• paradajková pasta – 60 g;
• cibuľa – 1 hlava;
• korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Rozpadajúci sa chlieb namočený v mlieku prechádza cez mlynček na mäso s cibuľou.
2. Roll guličky, variť, rozložené v jednej vrstve.
3. Paradajkovú pastu smažte na panvici s múkou, polejte pohárom vody a duste.
4. Vylejte náplň na rybie guličky, pečte v rúre pol hodiny.

Mäsové gule

Chuť hotového jedla sa takmer nelíši od kuracích karé. Ak chcete pripraviť jedlo pre rýchlu diétu, potom sú vaječné mäsové gule perfektné. Podávajte ich lepšie na stôl so zeleninou, bylinkami, varenými zemiakmi. Tento variant známeho jedla doplní denné menu priaznivcov zdravého stravovania a bude vhodný pre tých, ktorí sledujú hmotnosť.

zloženie:

• vajcia – 5 ks;
• zemiaky – 1 ks;
• chlieb – 300 g;
• cibuľa – 1 hlava;
• tuk – 2 lyžice. lyžice;
• múka – 1 polievková lyžica. lyžica;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Porazte 4 vajcia, bite ako na omelete, pridajte cibuľu, poter.
2. Chlieb namočený v mlieku prevarte uvarené zemiaky mlynčekom na mäso spolu s vyprážanými vajcami.
3. K výslednej zmesi pridajte surové vajíčko, lyžicu múky.
4. Vytvárajte gule, nechajte ich do mäkka.

Ako uvariť chutné karbanátky – tipy šéfkuchára

Pečenie, dusenie alebo smaženie mäsových guličiek z mletého mäsa je vecou vkusu. Aby sa mäsové gule zmenili na perník pripomínajúci bezstarostné detstvo, musíte sa zoznámiť s niektorými kulinárskymi trikmi. Tu je niekoľko praktických tipov od majstrov, s pomocou ktorých sa uvarí chutný druhý, ktorý nesklame ani vkusom ani vzhľadom:

• Pred pridaním do zloženia budúceho jedla by sa obilniny mali variť.
• Ak chcete urobiť ostrý, môžete použiť pšenicu, ryžovú múku, strúhanku.
• Na smaženie použite jednu panvicu a druhú na dušenie, t. zaradiť do nej polotovar.