Ako variť sleďa pod kožuchom

Obsah článku

• Sleď obyčajný pod kožušinou: recept s fotografiou
• Najlepšie recepty predjedla sleďa
• Ako variť sleďa pod kožušinovou rolkou
• S jablkami
• S vajcom
• Vegetariánska sleď pod kožušinou
• Zdobenie hotového jedla
• Ako si vybrať sleďa na jedlo: odporúčania
• Profesionálne tipy
• História názvu misky „Sleď pod kožuchom“

Slávna sleďová desiata sa objavila na začiatku minulého storočia, ale aj teraz je v mnohých rodinách bez nej nový rok a ďalší sviatočný stôl nemysliteľný. Pre tých, ktorí nie sú oboznámení s technológiou varenia tohto jedla, odporúčame používať naše podrobné pokyny a triedu videa. Najprv sa pozrieme na to, ako variť sleďa pod kožušinou podľa klasického receptu, a potom analyzujeme niektoré populárne variácie tohto občerstvenia..

Sleď obyčajný pod kožušinou: recept s fotografiou

Informácie o miske:

• Porcie: 8-10
• Prípravná príprava: 25 min.
• Proces varenia: 30 – 35 min
• Kalórie: 180 kcal na 100 g

zloženie:

• Sleď obyčajný – 1 ks..
• Jedna veľká repa
• Pár malých mrkiev
• 3 zemiakové hľuzy
• Cibuľa
• Mastná majonéza – 250 g

Postup varenia:

• Olupujte slede, odstráňte hlavu, chvost, plutvy a vnútornosti. Ak narazíte na kaviár, môžete ho pridať do misky alebo jesť iba s plátkom čierneho chleba a trochou cibule.

• U rýb odstráňte hrebeň, všetky malé kosti. Nakrájajte na malé kocky.
• Opláchnite korene, varte ich uniformy v dvojitom kotli, mikrovlnnej rúre alebo v slanej vode. Chladné a čisté.
• Na plochom tanieri nastrúhajte zemiaky na strednom strúhadle. Rozmiestnite rovnomerne tak, aby hrúbka vrstvy bola rovnaká – je asi 8 mm. Tuk s majonézou.

• Potom prichádza vrstva sleďov: rovnomerne rozložte na zemiaky.

• Cibuľa položená cibuľa nakrájaná na malé kocky.

• Na vrchole cibule musíte nastrúhať uvarenú mrkvu, vrstvu z nej – tiež hladkú, mastnotu majonézou.

• Repa bude tvoriť vrchnú vrstvu. Aj nastrúhajte, vyhladte, namočte majonézou. Ozdobte jedlo podľa vášho želania.

Najlepšie recepty predjedla sleďa

Ako variť sleďa pod kožušinovou rolkou

Informácie o miske:

• Porcie: 6-8
• Prípravná príprava: 25 min.
• Proces varenia: 20-25 min
• Kalórie: 185 kcal na 100 g

zloženie:

• Sleď obyčajný – 1 ks..
• Jedna varená cvikla
• Malá mrkva – 2 ks..
• Niekoľko hľúz zemiakov
• Pár vajec
• Jedna cibuľa
• Malý balíček majonézy

Postup varenia:

1. Varte koreňovú zeleninu, ochlaďte a ošúpajte. Votrite do samostatných misiek na hrubý strúhadlo.
2. Vajcia na tvrdom povrchu, ošúpané, tri na hrubom strúhadle.
3. Nakrájanú cibuľu na kocky.
4. Pripravený slede nakrájajte na plátky.
5. Rohož zakrývajte na výrobu sushi a roliek lepiacou fóliou. Rozotrieme na ňu vrstvu repy, obložíme majonézou.
6. Potom prichádza vrstva zemiakov, tiež namočená v omáčke.
7. Nasaďte rovnomerne nakrájanú cibuľu a nastrúhajte na ňu vajcia. Namažte majonézou.
8. Na vrstvu vaječnej majonézy rozdeľte strúhanú mrkvu.
9. Podľa princípu výroby sushi sme plátky sleďa rozprestierali pozdĺž jednej strany rohože.
10. Jemne si pomôžte s podložkou a zabalte ingrediencie do rolky.
11. Odstránime ju vo fólii v chladničke, aby sme ju namočili a udržali sme jej tvar.
12. Po hodine vytiahneme kotúč, uvoľníme ho z filmu a položíme na misku. Na vrch majonézy nakreslíme tenkú sieťku. Strihané do kruhov, slúžte k stolu.

Odporúčame vám oboznámiť sa s ďalšou verziou klasickej prípravy sleďa pod kožuchom..

Mierne upravený recept na sleďa pod kožušinou v rolke je uvedený v nasledujúcom videu. V hlavnej triede sa medzi vrstvami používajú tenké pita chleby a sleď sa kladie na už nasekané kúsky rolky. Docela originálne!

S jablkami

Čerstvé jablko dodáva miske jemnosť, pikantnú kyslosť a novinku.
Informácie o miske:

• Dávky: 5
• Prípravná príprava: 20 min.
• Varenie: 25 min
• Kalórie: 170 kcal na 100 g

zloženie:

• Filé z sleďa obyčajného – 300 g
• Jedna veľká varená cvikla
• Varená malá mrkva – pár kúskov
• Varené zemiaky – 2 ks..
• Cibuľa
• Jedno kyslé jablko
• Majonéza – asi 200 g

Postup varenia:

1. Varenú koreňovú zeleninu rozomeleme na strúhadle na samostatných tanieroch.
2. Slede filé nakrájané na malé kúsky.
3. Nakrájajte cibuľu na kocky, nalejte ju vriacou vodou po dobu 7 minút, aby vytečala všetka horkosť. Vypustite vodu, hodte cibuľu na papierovú utierku – usušte.
4. Na plochý tanier položte vrstvu sleďa a cibule, namočte ju malým množstvom majonézy.
5. Potom nasleduje zemiaky s majonézou, nasledované mrkvou s omáčkou.
6. Na mrkvu rovnomerne trieť jablko na strednom strúhadle.
7. Konečná vrstva je strúhaná repa namočená v omáčke.

S vajcom

Varené vajcia dávajú neobvyklý doplnok k známemu jedlu. Ak chcete hostí prekvapiť – použite tento recept!
Informácie o miske:

• Porcie – 10
• Prípravná príprava – 20 min.
• Proces varenia – 35 – 40 minút
• Kalórie – 185 kcal na 100 g

zloženie:

• Pár kúskov sleďa
• Niekoľko varenej mrkvy
• Jedna varená cvikla
• Veľká cibuľa
• 5 kusov. varené kuracie vajcia
• Malé balenie mastnej majonézy

Postup varenia:

1. Roštová varená zelenina (repa a mrkva) nastrúhajte na hrubom strúhadle, to isté urobte s vajíčkami. Nakrájajte cibuľu. Sled kocky.
2. Šalát zbierame vo vrstvách: 1 vrstva – strúhané zemiaky namočené v majonéze; 2 – sleď s cibuľou; 3 „podlaha“ – vajcia rozdrvené na strúhadle; 4 – mrkva s majonézou. Šalát zakončíme strúhanou repou, ktorú na vrch starostlivo opatríme majonézou.

Vegetariánska sleď pod kožušinou

Nie je správne nazývať taký predjedlo „sleďom“, pretože medzi prísadami sa nenachádzajú žiadne slede, ale je celkom možné ho nahradiť norskými morskými riasami, ktoré sa používajú na výrobu sushi. Navyše tento druh šalátu osloví nielen vegetariánov, ale aj všetkých ľudí, ktorí sa postia.

Informácie o miske:

• Dávky: 8
• Prípravná príprava: 20 min.
• Proces varenia: 20-25 min
• Kalórie: 95 kcal na 100 g

zloženie:

• Nori list – 2 ks..
• Jedna varená cvikla
• Niekoľko varenej mrkvy
• Malá cibuľa
• Majonéza chudého bez vajec – 200 ml
• 10-15 ml sójovej omáčky

Postup varenia:

1. Nastrúhajte zeleninu na rôzne taniere na hrubom strúhadle, pridajte trochu chudej majonézy.
2. Listy nori rezané nožnicami na malé vrstvy, naliať sójovú omáčku po dobu 5 minút.
3. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na malé kocky.
4. Na misku položte zemiakovú vrstvu a potom plátky nori namočené v sójovej omáčke. Ďalej je mrkvová vrstva, po ktorej rozprestierame strúhanú repu.
5. Šalát prelejte sieťkou chudej omáčky.

Zdobenie hotového jedla

Väčšina žien v domácnosti zdobí predjedlo majonézovou sieťou, ale jedlo sa ukáže byť sviatočnejšie, ak bude ozdobené ružami na vrchu, ako na fotografii hotového sleďa pod kožuchom. Vystrihnite malú malú nôž v kruhu malú varenú repu a urobte z nej niečo ako hada. Zabalte ho do ružového puku a zasadte ho na šalát. Vytvorte petržlenové listy.

Použite strúhané vaječné žĺtky, aby bol predjedlo jasnejšie. Prstene z olív tiež prinesú pestrofarebný prízvuk pri dovolenke. Originalita šperkov závisí od vašej fantázie..

Ako si vybrať sleďa na jedlo: odporúčania

Chuť hotového jedla priamo závisí od kvality výrobkov. Pri výbere hlavnej ingrediencie pre predjedlo – slede, zvážte jej čerstvosť, obsah tuku a stupeň slanosti. Je lepšie, že je mastný a mierne slaný. Pri nákupe rýb uprednostnite skôr celé jatočné telo, ako plátky filé v konzervách.
Venujte pozornosť soľanke v sude: zakalená farba, nepríjemný zápach by vás mal vytlačiť od nákupu takéhoto produktu. Čerstvé ryby na dotyk hladké bez viditeľného poškodenia (praskliny, kusy).
Chcete kúpiť sleďa s kaviárom? Vyberte si ryby so zakalenými očami a sleď s načervenalým odtieňom v očiach bude mastnejší a mäsitejší. Hlavným ukazovateľom čerstvosti rýb je stav žiabier. V čerstvých sleďoch sú tmavočervenej farby, hustej konzistencie, bez horkej hniloby.

Profesionálne tipy

• Zeleninu votrite priamo na tanier, na ktorom postavíte predjedlo. Miska bude teda vzdušnejšia a jemnejšia.
• Používajte mrkvu a repu v rovnakých pomeroch a dvakrát toľko zemiakov.
• Kupujte iba celé sleďa z hlavne, nie z filé v konzervách, aby predjedlo bolo skutočne chutné a výživné..
• Majonézu varte, ak je to možné, vlastnými rukami. Potom vaše jedlo určite nezkazí chuť nekvalitnej žltej omáčky.
• Pred podávaním „sleďa pod kožušinou“ nechajte ho niekoľko hodín v chladničke.

História názvu misky „Sleď pod kožuchom“

Existuje legenda o kuchárovi Aristarkhovi Prokoptsevovi, ktorý už v roku 1918 prišiel s lacným výdatným jedlom, takže hostia hostinca ho zjedli a z nápoja sa menej opili..
Po konzumácii vysoko kalorického jedla návštevníkmi alkohol na ich telách nekonal agresívne. Už neudržiavali horúce debaty premieňané na boje. V občerstvení používal iba cenovo dostupné a lacné výrobky. Názov nového produktu bol pomenovaný „šovinizmus a pokles – Boycott a Anathema“, ktorého skratka znie ako „Sh.U. B.A..

A aké tajomstvá máte pri výrobe tohto obľúbeného a obľúbeného desiatu? Zdieľajte tipy v komentároch alebo informujte svoju technológiu varenia