Ako variť štrúdľa s jablkami – recepty krok za krokom na pečivo a polevy s fotografiami

Obsah článku

• Ako vyrobiť jablkový závin
• Jablkový závin
• Cesto na závin s jablkami
• Recepty štrúdľa Apple
• klasický
• Nemec
• Z lístkového cesta
• Z kysnutého cesta
• Filo pečivo

Takmer všetci ľudia milujú rôzne dezerty. Obzvlášť populárne sú jablkové štrúdľa (štrúdľa) – vrstvový koláč, jednoduché recepty krok za krokom, pre ktoré je veľa. Tento dezert je charakteristickým znakom rakúskej kuchyne. Zistite, aké sú možnosti varenia štrúdľa. Aj vy sa naučíte, ako pripraviť toto lahodne chutné jedlo..

Ako vyrobiť jablkový závin

Domáce koláče výrazne presahujú obchod so zmiešaným tovarom, pokiaľ ide o chuť a ďalšie ukazovatele, ale mnoho žien v domácnosti nevie, ako sa ich bojí variť alebo sa ho obáva variť. Jablečný závin spadá do kategórie jedál, pre ktoré je väčšina ľudí príliš ťažká na prípravu a zbytočne. Zoznámenie sa s niektorými tajomstvami a trikmi je veľmi jednoduché. Štrúdľa (apfelstrudel) – zvitok tenkého pečiva s jablkovou náplňou pečený v peci. Užitočné tipy na jeho prípravu:

1. Valcovanú jablkovú rolku položte na mastný plech (alebo pokrytý papierom na pečenie) so švom dole tak, aby sa nerozpadol..
2. Použite múku s vysokým obsahom lepku.
3. Nezabudnite do jablkovej náplne pridať sušienky, inak z koláča môže vytekať ovocná šťava a bude sa zhoršovať.
4. Role sa vkladá iba do predhriatej rúry.
5. Viedenský štrúdl sa podáva teplý i studený samostatne alebo so zmrzlinou. Je nakrájaná na porcie, posypaná práškovým cukrom.

Jablkový závin

Do jablkového koláča sa môžu pridávať okrem ovocia aj ďalšie produkty. Často existuje štrúdľa recept s jablkami, hrozienkami a orechmi. Do jablkového koláča sa pridávajú bobule, mak, tvaroh, vanilkový cukor, škorica a cukor. Aby bola výplň chutnejšia, môžete na ňu naliať malé množstvo koňaku alebo rumu. Nezabudnite pridať sušienky, ktoré absorbujú ovocné a ovocné šťavy. Jablká sa spravidla lúpajú, krájajú na plátky alebo kocky. Potom sú dusené cukrom. Najpopulárnejšie možnosti štrúdľa jablečného štrúdľa:

• tvaroh;
• orechy a hrozienka;
• čokoláda;
• citrónová kôra;
• med;
• sušené marhule.

Cesto na závin s jablkami

Základom jablkového koláča je preosiata múka, maslo s prídavkom vody, soľ. Po miesení sa cesto musí nejakú dobu uchovávať v chladničke, malo by byť veľmi pružné. Potom sa navinie do najtenšej vrstvy, položí sa na čistú ľanovú utierku a namazá maslom. Teraz existuje veľa druhov štrúdľa. Koláč sa vyrába nielen z domáceho cesta, ale aj z lístkového cesta.

Recepty štrúdľa Apple

V klasickej verzii sa kotúč naplnený jablkami pripravuje z výfukového cesta, ale táto metóda nie je ani zďaleka jediná. Základom môže byť obláčik, droždie. Štrúdľa z filetového cesta je veľmi chutná. Čerstvé ovocie a orechy sa vkladajú do jablkovej náplne. Pozrite sa na niekoľko rôznych dezertných receptov a môžete si ľahko urobiť vynikajúci koláč.

klasický

• Čas varenia: 120 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalórie: 1583 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Rakúska.
• Obtiažnosť: vysoká.

Viedenský jablkový závin je jedným z najznámejších jedál rakúskej kuchyne. Raz v tejto krajine je každý turista jednoducho povinný vyskúšať dezert podľa klasického receptu. Zvyčajne sa podáva štrúdľa posypaná práškovým cukrom, krémová alebo bobuľová zmrzlina. Ak máte radi pečivo, musíte sa určite naučiť, ako pripraviť jablkový dezert pomocou nasledujúceho receptu.

zloženie:

• pšeničná múka – 135 g;
• práškový cukor – 20 g;
• rastlinný olej – 25 ml;
• mletá škorica – 0,5 lyžičky;
• soľ – na špičku čajovej lyžičky;
• cukor – 75 g;
• voda – 65 ml;
• citrón – štvrtina;
• maslo – 60 g;
• sladké a kyslé jablká – 2-3 ks. (v závislosti od veľkosti ovocia);
• pšeničný chlieb – 1 – 2 plátky;
• lúpané a nakrájané vlašské orechy – 50 g;
• hrozienka – 40 g.

Spôsob varenia:

1. Presuňte správne množstvo múky do hlbokej misy. Pridajte vodu, rastlinný olej, soľ. Hmota sa miesi najmenej 10 minút. Pravidelne ju násilne bila na stôl.
2. Dajte cesta tvar gule. Namažte rastlinným olejom, zabalte do suchého filmu a vložte do chladničky na pol hodiny.
3. Chlieb vysušte v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Rozdrvte to, drobky opečte v malom oleji.
4. Hrozienka umyte a osušte. Miešajte s vlašskými orechmi.
5. Jablká umyte, suché. Odstráňte šupky, jadrá. Ovocie nakrájajte na plátky, okamžite nalejte šťavu vylisovanú z citróna, inak stmavnú. Miešajte s orechmi, hrozienkami, pridajte cukor, posypte škoricou.
6. Položte ľanový uterák na stôl, posypte múkou. Položte a rozvaľkajte cesto zhora, pokúste sa dať tvar obdĺžnika. Natiahnite základňu rukami, aby bola priehľadná.
7. Roztopte 10 gramový kúsok masla. Namažte základňu, posypte strúhankou. Náplň jablka sa rozprestiera pozdĺž jednej hrany. Preložte boky a začnite opatrne valiť jablkovú rolku.
8. Na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie dajte jablkový koláč so švom dole a namažte rozpusteným maslom. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečenie trvá 40 – 45 minút.
9. Odstráňte hotový závin, namažte olejom. Posypeme práškovým cukrom a podávame..

Nemec

• Čas varenia: 135 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 1953 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Nemecká.
• Obtiažnosť: nadpriemerná.

Nemecký populárny dezert v Rakúsku nie je o nič menej populárny. Tu sa varí s jablkami a tekutým karamelom. K náplni sa pridá trochu silného alkoholického nápoja, takže jablkový dezert vyjde neuveriteľne voňavo. Nemecký závin s jablkami bude dokonalým jedlom na slávnostnom stole, na fotografii to vyzerá nádherne. S týmto jablkovým dezertom máte istotu, že na svojich blízkych a hostí urobíte dojem.

zloženie:

• sladké a kyslé jablká – 2 veľké;
• maslo – 2 lyžice. l.;
• citrón – štvrtina;
• múka – 150 g;
• voda – 75 ml;
• rastlinný olej – 30 ml;
• soľ – 2 štipky;
• strúhanka zázvoru cookies – štvrť pohára;
• brandy – 1 polievková lyžica. l.;
• škorica – 0,5 lyžičky;
• tekutý karamel – 0,5 lyžice. l.;
• hrozienka – štvrť šálky;
• klinčeky – 2 štipky;
• hnedý cukor – tretina pohára.

Spôsob varenia:

1. Pred prípravou štrúdľa s jablkami nasolte preosiaty prášok, pridajte rastlinný olej a vodu. Uhnite elastické cesto. Vytvorte guľu, zabalte do lepiacej fólie a vložte do chladničky na 30-40 minút.
2. Jablká umyte, odoberte jadrá, rezte dužinu na tenké plátky. Čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu nalejte okamžite.
3. Pour hrozienka s teplou vodou a držať štvrtinu hodiny.
4. Jablká zmiešajte s brandy, hnedým cukrom, karamelom, polomrazeným maslom a korením. Pridajte hrozienka.
5. Studené cesto rozvaľkajte do tenkej vrstvy a potom natiahnite ruky, až kým nebudú priesvitné. Tuky s ghí.
6. Na jednu hranu základne položte náplň jablka a rolku opatrne prevráťte. Naneste tuk maslom. Šikmo urobte pár úhľadných rezov.
7. Predhrejte rúru na 175 stupňov. Položte jablkovú rolku na plech potiahnutý pergamenom. Vložte do rúry a varte 25 minút.

Z lístkového cesta

• Čas varenia: 50 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 934 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Rakúska.
• Obtiažnosť: nízka.

Hosteska nemá vždy čas na to, aby cesto sama pripravila, ale môžete použiť aj hotový obláčik na závin. Proces varenia je veľmi jednoduchý a rýchly. Ľahko listový recept z jablkového štrúdla z lístkového cesta. Zvládnuť to môže aj osoba, ktorá nikdy predtým nemala pripravené dezerty. Ukázalo sa, že je veľmi chutný tak teplý, ako aj studený. ​​Na fotografii to vyzerá úžasne.

zloženie:

• lístkové cesto – 250 g;
• maslo – 20 g;
• jablká – 300 g;
• strúhanka – 1 lyžička;
• škorica – 0,5 lyžičky;
• hrozienka – 45 g;
• rum – 1,5 lyžice. l.;
• mandle – 25 g;
• hnedý cukor – 1,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Pred prípravou štrúdľa cesto vopred rozmrazte. Nalejte vrúcu vodu na hrozienka..
2. Olúpajte jablká, vyberte jadro a nakrájajte mäso na kocky.
3. Rozpustite polovicu masla v panvici. Vyprážajte do nej jablká, až kým nebudú mať zlatý odtieň. Nalejte rum a pridajte cukor. Duste ovocie na pár minút.
4. Jemne vložte jablká do misky. Pridajte škoricu, hrozienka a drvené orechy. miešanie.
5. Potiahnite list potiahnutia veľmi tenkou vrstvou. Posypte strúhankou. Výplň jablka rozotrite po celom povrchu.
6. Cesto rozvaľkajte na role a pevne pripevnite jeho okraje. Šev položte dolu na panvicu. Roztopte maslo. Rozotrite ich štrúdľa s listovým pečivom.
7. Pečte jablkový koláč v peci predhriatej na 180 stupňov pol hodiny.

Z kysnutého cesta

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 2986 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: doma.
• Obtiažnosť: vysoká.

Ak máte radi cesto vyrobené z droždia, môžete z neho tiež urobiť štrúdľa. Proces varenia nie je najjednoduchší, ale skúsená hosteska to dokáže. Do štrúdlovej výplne sa vkladajú nielen jablká, ale aj čerstvé čerešne. Chuť jablkového koláča je veľmi bohatá, s mierne kyslosťou. Kvasnicový štrúdl zasiahnutý dospelými aj malými sladkými zubami.

zloženie:

• teplé mlieko – 0,5 šálky;
• mletá škorica – 0,5 lyžičky;
• vajce – 1 ks;
• čerstvé čerešne – 0,5 šálky;
• soľ – 0,25 lyžičky;
• cukrárska strúhanka – 100 g;
• múka – 1,5 šálky;
• cukor – 60 g;
• hrozienka – 50 – 75 g;
• rastlinný olej – 3 lyžice. l.;
• jablká – 0,5 kg;
• surové droždie – 15 g.

Spôsob varenia:

1. Teplé mlieko miešajte s 10 g cukru a droždím. Cesto nechajte zahriať na 7-10 minút.
2. Pridajte 2 polievkové lyžice. l múky. Miešajte a nechajte ďalších 20 minút.
3. Nalejte cesto do väčšej nádoby, začnite hnetenie cesta, pridajte soľ, rastlinný olej. Múku pridajte postupne po malých dávkach.
4. Hotové cesto prikryte uterákom a nechajte ho hodinu zohriať. Počas tejto doby sa hmotnosť zdvojnásobí.
5. Ovocie a bobule umyte a hrozienka namočte do teplej vody. Nakrájajte jablká na tenké plátky.
6. Cesto premiešajte mokrými rukami. Na stôl potiahnutý plátnom utrite tenkou vrstvou.
7. Na povrch rovnomerne rozotrite jablká, čerešne a sušené hrozienka.
8. Posypeme jablkovou náplňou cukrom, škoricou a cukrovinkami. Opatrne rolujte a položte šev dolu na plech potiahnutý pergamenom. Tuky so žĺtkom.
9. Predhrejte rúru na 170 stupňov. Vložte do neho štrúdl a pečte 25-30 minút. Pred podávaním posypte práškovým cukrom..

Filo pečivo

• Čas varenia: 95 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Kalórie: 1428 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Grécke.
• Obtiažnosť: stredná.

Pre nasledujúci štrúdl sa používa hotové cesto filo krutas. Robiť to doma je veľmi ťažké. Filo je najtenšia vrstva cesta pripravená metódou výfukového plynu, na fotografii pripomínajú lístky. Predáva sa čerstvé a mrazené. Cesto sa musí používať rýchlo, listy sa nemôžu dlhodobo skladovať vonku, aby nevyschli a nepraskli..

zloženie:

• cesto filo krutas – 6 listov;
• citrón – štvrtina;
• hrozienka – pol pohára;
• klinček – štipka;
• jablká – 2 ks;
• soľ – štipka;
• cukor – tretina pohára;
• škorica – pol lyžičky;
• vlašské orechy – pol šálky;
• rum alebo koňak – 2 lyžice. l.;
• zastarané strúhanky – tretina pohára;
• maslo – 50 g.

Spôsob varenia:

1. Nalejte hrozienka alkoholickým nápojom, ktorý chcete používať. Dajte na sporák a trochu zahriať. Prikryte fóliou. Nechajte pôsobiť štvrť hodiny.
2. Rozpustite trochu masla v panvici a smažte strúhanku až do zlatohneda..
3. Mletie vlašských orechov v mixéri.
4. Olúpajte jablká, nakrájané na tenké plátky. Dajte ich do misky a nalejte vodu, do ktorej rozpustíte šťavu z štvrtiny citróna vopred. Po niekoľkých minútach vypustite tekutinu.
5. Jablká miešajte s drobkami, orechmi a hrozienkami, škoricou, klinčekom, cukrom.
6. Na stôl naneste kúsok pergamenu. Dajte prvú vrstvu cesta filo, namažte rozpusteným maslom a trochu votrite do cukru. Opakujte s každou vrstvou..
7. Výplň položte na jeden okraj základne a jemne stočte do hustej jablčnej rolky. Položte plech na pečenie so švom a namažte maslom.
8. Štrúdl pečte v rúre, predhriatej na 180 stupňov, 20 – 25 minút. Podávajte nakrájaním na kúsky a posypte ostrým cukrom na prášok.