Cestoviny: recepty

Obsah článku

• Ako pripraviť cestovinovú omáčku
• Recepty na cestovinové omáčky
• Syrový
• smotanový
• Paradajka
• Kyslá smotana
• huba
• Mletá omáčka
• mlieko
• Bolognese
• S kuracím mäsom
• zeleninový

Jedná sa o veľmi jednoduchý, rýchly a cenovo dostupný doplnok pre neformálnu večeru. Moderný rytmus života nie vždy dáva čas na vytvorenie chutných jedál. Vermicelli však môžu byť zvláštne, ak viete variť omáčku na cestoviny. Táto prísada sa predáva v obchode, ale domáca omáčka bude chutnejšia, zdravšia a môžete si ju pripraviť sami..

Ako pripraviť cestovinovú omáčku

Je lepšie uvariť omáčku bezprostredne pred jedlom, potom bude chuť nasýtená. Existuje veľa receptov, kde sa rezance, špagety s omáčkou pripravujú z rôznych ingrediencií. Zložky by sa mali vyberať na základe osobných preferencií a zložky mäsa (v prípade bravčového mäsa a párkov je lepšie variť rôzne omáčky). Existuje veľa jednoduchých, zložitých a zaujímavých spôsobov výroby cestovinovej omáčky. Najpopulárnejšie a najchutnejšie možnosti budú opísané nižšie..

Recepty na cestovinové omáčky

Ak ste unavení z pridávania len kečupu na špagety a chcete niečo vylepšiť, potom je na čase vyskúšať cestoviny s vlastnou omáčkou. Recepty sa neobmedzujú iba na paradajkové možnosti, pre každého znalca je k dispozícii chutná verzia omáčky:

• syrový;
• cesnak
• krémová;
• húb;
• z mletého mäsa;
• zelenina atď.

Syrový

Jedná sa o jednoduchú omáčku, ktorá dodáva jemnú chuť špagiet. Všetky prísady sú lacné, ľahko dostupné v akomkoľvek obchode. Pri varení sa používa smotana, ak ju nenájdete, môžete ju nahradiť čerstvým mliekom. Pomôže to tiež znížiť obsah kalórií v hotovom jedle, ak budete postupovať podľa diétneho menu. Ako pripraviť syrovú omáčku na cestoviny s krok za krokom fotografiu je opísaná nižšie.

zloženie:

• cesnak – 2 strúčiky;
• múka – 3 lyžice. l.;
• soľ korenie;
• zeleň;
• syr – 150 g;
• maslo – 4 lyžice. l.;
• krém – 150 ml.

Spôsob varenia:

1. Múku nalejte na horúcu panvicu, smažte ju 4 minúty, až kým sa neobjaví krémový odtieň.
2. Potom vložte olej, premiešajte hmotu a varte, kým sa tuk úplne neroztopí.
3. Pridajte panvicu na smotanu, omáčku uvarte a za horúca miešajte ingrediencie..
4. Brúsime cesnak, syr na strúhadle, nasekajte jemne nakrájanú zeleninu. Všetky tieto komponenty pošlite ostatným na panvici..
5. Podľa chuti pridajte korenie.
6. Pri najmenšom požiari uveďte zmes do požadovanej konzistencie.
7. Cestoviny ochutte omáčkami a podávajte.

smotanový

Táto omáčka pomôže premeniť všetky cestoviny na gurmánske jedlo. Špagety v krémovej omáčke sa hodia na akékoľvek mäso: ryby, mäsové gule, morské plody. Na varenie sú všetky komponenty v obchode ľahko dostupné. Proces vytvárania nezaberie veľa času, recept uvedený nižšie je určený pre 4 stredné porcie. Pasta sa ukáže ako ľahká, vzdušná a veľmi uspokojivá..

zloženie:

• cibuľa – 3 ks;
• krém – 1 polievková lyžica;
• špagety -? balenie;
• cesnak – 4 strúčiky;
• soľ;
• maslo – 50 g;
• mleté ​​biele korenie a korenie;
• zeleň.

Spôsob varenia:

1. Kocky nakrájame na kocky.
2. Nasekaný cesnak.
3. Maslo rozpustíme v hlbokej panvici na miernom ohni, opečte cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
4. Nalejte smotanu, premiešajte a na miernom ohni asi minútu varte..
5. Vložte cestoviny do duseného mäsa, dobre premiešajte, zohrejte a vyberte zo sporáka.
6. Nakrájajte greeny jemne a ozdobte hotovú pochúťku.
7. Podávame horúce s mäsom.

Paradajka

Ľudia sú zvyknutí pridávať kečup, ktorý si kúpili v obchode, do vermicelli, ale omáčku si môžete vylepšiť sami. Paradajková cestovinová omáčka na cestoviny má bohatšiu chuť, neobsahuje žiadne konzervačné látky ani ďalšie látky, o ktorých ste zabudli napísať na obale. Ak máte domáce paradajky, môžete túto varnú zmes rýchlo uvariť. V tomto recepte s fotografiou je počet komponentov určený pre 4-5 porcií. Ak chcete, pridajte ďalšie korenie, aby ste okorenili.

zloženie:

• soľ, cukor – 1 lyžička;
• žiarovka;
• olivový olej – 1 lyžica. l.;
• korenie, muškátový oriešok – štipka;
• paradajky – 800 g;
• sušené byliny – 1 lyžička;
• cesnak – 3 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Budete potrebovať panvicu s vysokými stranami alebo guláš. Nalejte olivový olej, nakrájanú cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná. Pridajte nakrájaný cesnak na cibuľu a varte 2 minúty za občasného miešania.
2. Ošúpajte čerstvé umyté paradajky z kože, nakrájané na malé kocky. Ak sú rajčiaky v konzervách, ihneď ich (bez krájania) dajte cibuľu. Podľa chuti pridajte korenie.
3. Hmota sa uvedie do varu za stáleho miešania a potom sa zahrieva na stredné teplo 15 minút..
4. Aby sa omáčka stala jednotnejšou, odstráňte omáčku z horúcej zmesi a zmes rozomelte v mixéri.
5. Potom sa znova vráťte do ohňa a privarte.
6. Dajte dresing na cestoviny, ozdobte ho zeleňou a na stole si môžete dať občerstvenie.

Kyslá smotana

Táto možnosť doplňovania paliva sa môže meniť so všetkými druhmi prísad. O niečo viac korenia dodá pikantnosť a milovníci jemnej chuti by ich mali dať menej. Kyslá smotana a syr z cestovín sa často pripravuje spolu s malým množstvom suchého bieleho vína, šampiňónov, bylín, cesnaku, čierneho korenia, čučoriedok, ktoré sa dajú pridať do špeciálnych odtieňov. Neodporúča sa ukladať veľa rôznych korenín naraz, inak získate nevkusnú omáčku. Foto a krok za krokom recept na tento dresing nižšie.

zloženie:

• múka – 2 lyžičky;
• cestoviny (luky, roh, vermicelli) – 500 g;
• biele suché víno – 0,5 lyžice;
• šalotka – 2 ks;
• citrónová šťava – 1 lyžica. l.;
• tukový krém -1 lyžica;
• koreniny;
• zelená Cibuľa;
• olivový olej – 2 lyžice. l.;
• strúhaný parmezán -? st .;
• citrónová kôra – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Nasekajte zelenú a jemne šalotku.
2. Na veľkej panvici pečieme trochu olivového oleja, pridáme pripravenú cibuľu a smažíme na miernom ohni.
3. V túto chvíľu si na neho položte múku. Rýchlo premiešajte prísady, cibuľa by sa mala ukázať ako krásny zlatý odtieň.
4. Pridajte panvicu na opekanie.
5. Udržujte ingrediencie na miernom ohni, až kým nebudú silné..
6. Potom dal na celkovú hmotnosť smotany, zelenej cibule, soli, korenia, citrónovej šťavy.
7. Zložky zmiešajte tak, aby boli rovnomerne rozložené na fritovacom hrnci.
8. Potom musíte do omáčky pridať dente (trochu drsné, ale pripravené cestoviny)..
9. Rýchlo premiešajte základňu s omáčkou. Ak vidíte, že sa jedlo stáva suchým, pridajte trochu vody, ktorá zostala z cestovín.
10. Po pár minútach nahláste 2 lyžičky. jemne ošľahaná citrónová kôra.
11. Potom ihneď posypte strúhaným syrom, zamiešajte.
12. Miska je pripravená.

huba

Pridanie šampiňónov do omáčky dodá neobvyklú príchuť obväzu. Príprava bude trvať takmer hodinu, ale výsledok vám vyplatí všetko úsilie. Na varenie môžete použiť huby v akejkoľvek forme. Omáčka sa hodí ku každému mäsu, na ktoré sa podávajú cestoviny. Táto cestovinová hubová omáčka pre tento recept je určená pre 4 stredné porcie. Miska sa pripraví nasledujúcim spôsobom.

zloženie:

• syr – 100 g;
• krém – 200 ml;
• soľ;
• čerstvý kôpor;
• šampiňóny – 200 g;
• Mleté čierne korenie;
• maslo – 50 g.

Spôsob varenia:

1. Huby umyte a nakrájajte na plátky.
2. Dajte na oheň panvicu, rozpustite maslo a položte naň huby. Fry, až zlaté.
3. Potom nalejte krém do panvice. Keď uvaria, nahláste nastrúhaný syr, zamiešajte.
4. Omáčku dusíme, až kým sa neroztopí.
5. Pridajte jemne nasekaný kôpor..
6. Udržujte dresing na ohni ďalšie 2-3 minúty, vyberte ho z tepla a nalejte pripravené špagety.

Mletá omáčka

Ak si chcete pripraviť večeru alebo obed v talianskom štýle, môžete si pripraviť vynikajúcu cestovinovú omáčku s mletým mäsom. Celý proces bude trvať asi 30 minút, z čoho je 15 jednoducho tankovaných. Vďaka správne vybranému koreniu môžete dosiahnuť nezvyčajnú chuť. Pred prípravou omáčky najskôr uvarte cestoviny. Recept na toto jedlo je nasledujúci..

zloženie:

• žiarovka;
• mleté ​​hovädzie mäso – 350 g;
• cesnak – 2 strúčiky;
• paradajková pasta – 200 g;
• olivový olej – 1 lyžica. l.;
• čerstvá bazalka;
• citrónová šťava;
• paradajky – 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Na panvici zohrejte olivový olej.
2. Jemne nakrájanú cibuľu opražte nakrájanými paradajkami 3 minúty.
3. Potom dajte mleté ​​mäso na rýchlosť. Predtým to malo byť korenie, soľ podľa chuti. Miešajte poter po dobu 5 minút.
4. Na prísady nalejte paradajkovú pastu.
5. Obvaz dajte do varu, nechajte pôsobiť 15 minút na miernom ohni, aby sa omáčka zahustila.
6. 2-3 minúty pred koncom varenia, prípadne vyskúšajte omáčku, pridajte korenie.
7. Vložte nakrájanú zeleninu, citrónovú šťavu.
8. Varené špagety nalejte omáčkou a podávajte..

mlieko

Makaróny nepatria do potravinovej stravy a mastná omáčka na smotane alebo kyslej smotane dodáva ďalšie kalórie. Ak chcete znížiť ich počet, môžete, ak uvaríte rýchlu omáčku na cestoviny v mlieku. Aj keď k vám náhle prídu hostia, ktorí musia byť liečení niečím chutným, budete mať čas uvariť špagety a ochutnať ich príjemne. Recept na mliečnu omáčku ďalej.

zloženie:

• pšeničná múka – 1 polievková lyžica. l.;
• kurkuma (podľa chuti);
• soľ;
• mletý čierny korenie, slnečnicový chmeľ;
• mlieko – 1 polievková lyžica;
• banda čerstvého kôpru.

Spôsob varenia:

1. Preosejte múku cez sito, zahrievajte ju v liatinovej panvici 1 minútu za stáleho miešania. Odstráňte z tepla.
2. Sem vložte chmeľ, slnečnica, soľ, čierne korenie a dobre premiešajte.
3. Nalejte tenký prúd mlieka, bez toho, aby ste prestali rušiť zložky. Ak sa tak nestane, môžu sa tvoriť hrče..
4. Nakrájajte kôpor, vložte do omáčky.
5. Nastavte minimálny oheň, podržte po dobu 3 minút.
6. Múka môže byť hrubá alebo tenšia. V prvom prípade dajte trochu múky, trochu ju podržte na ohni.
7. Ak chcete pridať príchuť, môžete sem umiestniť akúkoľvek jemne nasekanú varenú zeleninu alebo kúsky hovädzieho mäsa.

Bolognese

Tento spôsob prípravy omáčky na špagety bol prvýkrát vynájdený v Taliansku. Niektorí môžu zamieňať jedlo s cestovinami s paradajkovou pastou, ale recept má svoje vlastné vlastnosti, jemnosť varenia. Pri príprave omáčky zohrávajú dôležitú úlohu ingrediencie, neodporúča sa ich nahrádzať inou. Spôsob prípravy cestovín s touto omáčkou je opísaný nižšie..

zloženie:

• žiarovka;
• koreniny;
• polosladké červené víno – 150 g;
• špagety – 400 g;
• syr mozzarella – 150 g;
• mrkva;
• paradajky – 2 ks;
• mleté ​​mäso – 300 g;
• paradajková pasta – 1 polievková lyžica. l.;
• stonka zeleru.

Spôsob varenia:

1. Brúsená a smažená mrkva, cibuľa v rastlinnom oleji.
2. Dajte na mleté ​​mäso, zapaľujte ho, až kým nezmení farbu.
3. Okamžite pridajte nakrájané paradajky, paradajkovú pastu, korenie (najlepšie bazalku, oregano).
4. Potom nalejte víno, duste pod vekom, až kým nebude jemné.
5. Cestoviny varíme podľa chuti.
6. Na taniere dajte špagety, nalejte omáčkou a posypte jemne nastrúhaným syrom.

S kuracím mäsom

Väčšina ľudí považuje vermicelli za primitívne „priechodné“ jedlo, ktoré je možné rýchlo variť a nemyslieť na komplikácie. Všetko sa zmení, ak uvaríte bielu omáčku na cestoviny, môžete prekvapiť svoju rodinu alebo hostí príjemnou špeciálnou chuťou. Trávite trochu viac času varením (40 minút), ale všetky vynaložené úsilie sa oplatí premeniť obyčajné cestoviny na kulinárske majstrovské dielo..

zloženie:

• syr – 100 g;
• kuracie filé – 300 g;
• soľ korenie;
• krém – 200 ml;
• špagety – 250 g;
• koreniny;
• cesnak – 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Šúpajte, drvte zadnú časť noža a jemne nasekajte strúčiky cesnaku.
2. Zohrejte panvicu s olejom, dajte cesnak za miešania, smažte ho 5 minút, aby bol mierne opečený.
3. Vyprázdnite panvicu, nalejte smotanu, uvarte a nastrúhajte syr. Miešajte a varte v ohni, kým sa neroztopí.
4. Opláchnite kuracie filé. suché a jemne nasekajte. Môžete ho samostatne vyprážať a pridať do omáčky alebo ho okamžite dať do ohňa.
5. Prísady ochutíme korením, korením, soľou a dusíme 20 minút.
6. Nalejte cestovinovú omáčku.

zeleninový

Mnoho ľudí má radi zeleninové prísady pre rôzne jedlá. Niektoré majú zdravú stravu alebo vegetariánsky výhľad. V tomto prípade si môžete pripraviť zeleninovú omáčku na cestoviny, ktorá obsahuje menej kalórií ako možnosť so smotanou, kyslou smotanou. Varenie nie je komplikované, mala by sa konzumovať iba čerstvá zelenina. Skvelá ľahká voľba pre letnú večeru..

zloženie:

• paradajka;
• squash;
• rastlinný olej – 2 lyžice. l.;
• cibuľa cibule;
• mrkva;
• soľ;
• baklažán;
• sladká paprika – 3 ks..

Spôsob varenia:

1. Umyte, olúpte zeleninu.
2. Nakrájame baklažán, soľ a nechajte ho pôsobiť 3 minúty.
3. Brúsené cukety, mrkva na hrubom strúhadle, cibuľu jemne nasekajte.
4. Nakrájajte korenie na malé kúsky.
5. Paradajku držte 1 minútu vo vriacej vode, potom z nej odstráňte šupku a opláchnite studenou vodou. kocky.
6. Do ohňa položte panvicu so silným dnom. Zahrejte v nej olej, mierne opečte mrkvu, cibuľu. Sem vložte korenie a baklažán. Zelenina by mala zožltnúť.
7. Ďalej pridajte paradajky, strúhané cukety.
8. Korenie, soľ, dusíme 30 minút.
9. Dajte špagety na taniere a nalejte omáčku.