Chouxské pečivo: recepty

Obsah článku

---

• Ako pripraviť pečivo Choux
• Choux pečivo recept
• Pre zákusky
• Pre profiteroly
• Na knedle
• Bafať
• Na knedle
• Pre pasties
• Kyslá smotana
• Sand Choux
• Na palacinky v mlieku
• droždie
• Čo sa dá uvariť z pudinkového cesta

---

Doma je cesto, ktoré sa volá choux, ľahké, pretože to trvá trochu času a nevyžaduje si vzácne potraviny. Stojí za to sa naučiť funkcie miesenia raz, aby ste členov domácnosti prekvapili lahodnými a chutnými pečivami – zákuskami, palacinkami, knedľami alebo pirohy.

Ako pripraviť pečivo Choux

Od staroveku je pudingová základňa známa výrobou pečiva a iných pokrmov. Už v starovekom Rusku bolo cesto varené vriacou vodou populárne, vyrábali sa knedle a palacinky. Varenie pudingového cesta doma začína výberom a nákupom surovín. Budete potrebovať čerstvú prémiovú pšeničnú múku, kuracie vajcia, maslo alebo margarín, soľ, cukor a nevyhnutne vodu, prevarenú a horúcu. Vďaka použitiu vody sa cesto varí, čím je základná textúra mäkká.

Je možné z neho upiecť sladké aj nesladené jedlá – panvicu, pirohy, knedle. Zhotovenie cesta doma je veľmi jednoduché: je takmer nikdy ťažké, netreba ho rozbaliť a výrobky tvoria kulinárska striekačka alebo lyžica. Tu je niekoľko tajomstiev, ako vytvoriť správny pudingový základ:

• výrobok najskôr pečte pri teplote 220 stupňov a po 10 minútach znížte teplotu na 190 stupňov;
• hotové výrobky získavajú suchú pevnú konzistenciu, buchty sa nemusia brať vopred, aby nezačali spadať, ale čakať na výskyt kôry;
• je lepšie variť cesto pre budúcnosť, ale ak to vyjde, môžete ho zmraziť v mrazničke a zabaliť ho do lepiacej fólie, aby sa predišlo jeho vychýleniu;
• po zmrazení nie je potrebné cesto rozmrazovať, musíte ho okamžite vložiť do rúry;
• pečivo z cesta sa skladuje najviac tri dni a ak sú naplnené, potom iba dva;
• Cestu môžete zafixovať nasledovne: urobte časť hrubej hmoty a zmiešajte ju s hlavnou;
• ak je obrobok príliš hustý a strmý, môžete ho zriediť tekutou dávkou;
• plech na pečenie pekárskych výrobkov musí byť iba mierne namazaný tak, aby prebytok nevytváral na krupe praskliny;
• pre sladké jedlá je lepšie piecť dlhé zákusky a pre snack bary okrúhle profiteroly alebo shu s rezaným vekom.

Choux pečivo recept

Technológia výroby pudingového cesta doma je jednoduchá: zmiešajte vodu s olejovou zložkou (olej, margarín), varte. Potom sa všetka preosiata múka ihneď naleje, obsah sa intenzívne premieša a varí sa dve minúty, aby sa rozpustilo maslo. Po tom, ako sa cesto začne pohybovať od stien, musíte panvicu odstrániť z ohňa, ochladiť na teplotu ľudského tela a po dôkladnom hnetení pridať vajcia po jednom..

Výsledkom bude homogénna, brilantná hmota so strednou hustotou, ktorá sa nerozprestrie po plechu na pečenie. Pečie sa asi pol hodiny pri 195 ° C a po ochladení pripravenosti produktu vo vnútri rúry. Môžete si pripraviť cesto z droždia, ktorého receptúra ​​spočíva v naliatí múky do vriacej vody alebo mlieka. Na tomto základe sa droždie s cukrom zmieša, hmota sa rozdrobí a nechá sa hodinu vyrastať a strojnásobiť..

Pre zákusky

• Čas varenia: pol hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 215 kcal.
• Účel: ako dezert.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Ako vyrobiť jednoduché pečivo pre pudingové koláče, podrobne vysvetlíme nasledujúci krok za krokom recept. Za tajomstvo výroby sa považuje horúca para, ktorá sa vytvára z vriacej vody – tvorí vnútri výrobkov dutinu, vďaka ktorej je vhodná na plnenie sladkou náplňou – klasický maslový krém, šľahačka. Ak kúsky cesta plníte syrom, dostanete na občerstvenie nesladené pečivo. Najprv vyskúšajte klasický recept, neskôr môžete experimentovať.

zloženie:

• mlieko – 120 ml;
• voda – 120 ml;
• maslo – 100 g;
• múka -? okuliare;
• vajcia – 3 ks;
• soľ – štipka;
• cukor – 3 g.

Ako variť:

1. Miešajte mlieko, vodu, maslo, soľ, cukor. Vložte nádobu so zmesou na ohni, za stáleho miešania, kým sa variť vrieť. Miešajte drevenou lyžičkou tak, aby obsah prešiel krúživým pohybom, zakryte všetku preosiatu múku.
2. Miešajte rýchlo, až sa vytvorí hustá hmota na dne. Varte dve minúty, čím sa zníži intenzita ohňa tak, že sa vytvorí guľa, ktorá sa ľahko rozprestiera od stien a spodku.
3. Odstráňte z tepla, hmotu ochlaďte a hnette špachtľou tak, aby bola na dotyk teplá. Môžete ho zmiešať s mixérom s dýzovou čepeľou.
4. Po každom intenzívnom premiešaní vajíčka porazte po jednom. Vytvorí brilantnú homogénnu hmotu, ktorá sa vysunie zo lyžice s ťažkou širokou páskou.
5. Vytvárajte zákusky, natierajte ich na plech, pečte do pol hodiny pri teplote 190 stupňov alebo 20 minút pri teplote 200 stupňov a 10 minút pri teplote 160 stupňov. Vystrihnite, vyberte strúhanku a začnite vysoké koláče..

Pre profiteroly

• Čas varenia: pol hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 209 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Cesto na profiteroly sa príliš nelíši od cesta Eclair, ale môže sa začať rôznymi mincovníkmi – od sladkého maslového krému po červený kaviár so syrom alebo bylinkami. Požadovanú náplň môžete okamžite vložiť do cesta, zmiešať s múkou, ak je suchá (paprika, suchý cesnak), a po vypitvaní vajec so silnou konzistenciou. Po upečení môžu byť profiteroly mierne vyprážané na fritéze a plnené.

zloženie:

• múka – pohár;
• maslo – 100 g;
• voda je pohár;
• vajcia – 3 ks;
• soľ – štipka;
• cukor – štipka.

Ako variť:

1. Zahrejte vodu, soľ, sladte, pridajte kocky oleja, povarte. Vyvarte preosiatu múku, rýchlo mieste hmotu drevenou špachtľou.
2. Odstráňte z tepla, hnette, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, vráťte sa na minimum tepla, pokračujte v zasahovaní, aby hmotnosť za stenami zostala.
3. Po každom miesení cesta cesto mixujte alebo lyžičkou.
4. Položte profiteroly na pergamenový sáčok alebo čajové lyžičky namočené do vody, pečte 15 minút pri 190 °. Medzi profiterolmi by mal zostať priestor približne troch centimetrov..

Na knedle

• Čas varenia: pol hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalórie: 234 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Univerzálne chouxové cesto na knedle je jemné, pružné a poddajné. Je príjemné a ľahké s ním pracovať a knedle majú bohatú chuť. Okrem knedlíkov môžete variť aj knedle alebo pirohy a so zodpovedajúcimi zručnosťami dokonca manti, koláče a lístkové koláče. Výsledná hmota sa ľahko rozvinie a vytvorí tenké kruhy, ktoré sú dobre plnené mäsom alebo hubami..

zloženie:

• vajcia – 1 ks;
• soľ – štipka;
• múka – 3 šálky;
• rastlinný olej – 20 ml;
• vriaca voda – pohár.

Ako variť:

1. Oko opečte soľou, pridajte múku a maslo, mieste, povarte vriacou vodou.
2. Hniesť najprv lyžičkou, potom rukami, podľa potreby pridať trochu múky.
3. Rozviňte, nakrájajte kruhy, plňte mletým mäsom, varte do mäkka. Podávame s kyslou smotanou.

Bafať

• Čas varenia: 12 hodín.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 274 kcal.
• Účel: ako dezert.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Ako vyrobiť puding z lístkového cesta, podrobne vysvetlí podrobný recept s fotografiou. Tajomstvo výroby spočíva v použití tmavého piva, vďaka ktorému je hmota nasýtená vzduchovými bublinami. Po vytvorení cesta ho musíte zmraziť a až potom ho spracovať, aby ste dostali niekoľko vrstiev. Výrobky z pudinku sa vyznačujú zvýšeným objemom a jemnosťou..

zloženie:

• margarín – 250 g;
• múka – 4 poháre;
• pivo – pol pohára.

Ako variť:

1. Rozpustite margarín, pridajte múku, nalejte pivo, miesené cesto.
2. Mierne ochladiť, zmraziť.
3. Po zamrznutí roztopte, jemne rolujte, zložte do troch vrstiev, opakujte, rolujte.
4. Vytvarujte výrobky, pečte do zlatohnedej farby.

Na knedle

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 7 osôb.
• Kalorické jedlá: 223 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Recept na kuracie cesto na knedle je tiež vhodný na výrobu knedlí. Podľa neho je výsledná hmota jemne valcovaná, sú z nej vyrezané kruhy a sú tvorené knedle. Môžete ich plniť tvarohom, zemiakmi so šampiňónmi, sladkými bobuľami čerešní. Je dobré robiť knedle s kapustou a mrkvou, cibuľou a bylinkami alebo mletým mäsom. Cesto je vysoko trvanlivé, po zmrazení sa výrobky počas varenia nerozbijú.

zloženie:

• múka – 3 šálky;
• vriaca voda – 1,5 šálky;
• vajcia – 1 ks;
• slnečnicový olej – 30 ml;
• soľ – 5 g.

Ako variť:

1. Soľ napoly múky, preosiať na stole, urobiť prehlbovanie, naliať olej.
2. Pivte vriacou vodou, miešajte do hladka, nechajte vychladnúť päť minút.
3. Ľahko porazte vajcia, nalejte do cesta, premiešajte.
4. Nadvihnite druhú polovicu múky na stôl, znovu ju prehlbujte, položte obrobok a mieste. Prikryte vlhkou utierkou, nechajte ju hodinu odpočinúť.
5. Roll out, vystrihnúť hrnčeky, štart, variť.
6. Podávame s kyslou smotanou alebo ghí.

Pre pasties

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 231 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Ako vyrobiť chouxové pečivo pre pirohy s vodkou, naučte recept nižšie s fotografiou. Vďaka nemu sa z cheburek stáva chrumkavé a zalievajúce ústa, pretože alkohol dáva cestu správnu konzistenciu. Zlatá kôra voňavej misky nenechá nikoho ľahostajným: slúženie cheburiek je nezávislé ošetrenie alebo spolu s teplým mliekom alebo horúcim čajom.

zloženie:

• múka – 4 poháre;
• voda – 1,5 šálky;
• vajcia – 1 ks;
• rastlinný olej – 40 ml;
• vodka – 20 ml;
• soľ – 5 g.

Ako variť:

1. Soľná voda, premiešajte s olejom, povarte. Nalejte pol pohára múky, hrudky premiešajte, vychladnite.
2. Porazte vo vajci, nalejte do vodky, múku postupne premiešajte, až kým lepkavosť nezmizne.
3. Odložte na jednu hodinu, hnette, rozviňte, vystrihnite hrnčeky, naplňte mletým mäsom, opečte až do chrumkavého stavu.

Kyslá smotana

• Čas varenia: pol hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 333 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Choux pečivo na kyslej smotane je vhodné na tvorbu knedľa, knedľa alebo pirohu. Ľahko sa varí, je príjemné s ním pracovať, pretože hmota je jemne valcovaná. Môžete použiť cesto ako prázdne miesto na pizzu, ale v tomto prípade ho budete musieť previnúť hrubšie. Kyslá smotana dodáva masovej krémovitosti a jemnosti, vďaka čomu je konečný výrobok voňavý.

zloženie:

• múka – pohár;
• kyslá smotana – 30 ml;
• maslo – 20 g;
• soľ – štipka;
• vriaca voda – 75 ml.

Ako variť:

1. Kombinujte múku, kyslou smotanu, soľ.
2. Nalejte vriacu vodu na olej, premiešajte obe hmoty, cesto mieste lyžičkou, potom rukami.
3. Odložte na päť minút a zabaľte vrece. Roll, formovať knedle alebo pirohy, variť.

Sand Choux

• Čas varenia: pol hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 283 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Ako vyrobiť pečivo z piesočného chouxu, podrobnejšie opísané nižšie. Výsledná hmota je ideálna na pečenie koláčov alebo koláčov v rúre, môže sa plniť sladkým tvarohom, džemom alebo nesladeným mletým mäsom, kyslou kapustou alebo červenou rybou. Vďaka zvýšenému množstvu a zmesi olejov je konzistencia mastnejšia, takže výrobky sa vyznačujú zvýšeným obsahom kalórií..

zloženie:

• múka – 2 poháre;
• margarín – 200 g;
• voda – 50 ml;
• rastlinný olej – 40 ml;
• cukor – 40 g;
• soľ – 2 g.

Ako variť:

1. Maslo zmiešajte s margarínom, nalejte do vody, soli a sladte. Miešajte pri nízkej teplote, kým sa neroztopí, a získajte homogénnu látku..
2. Nalejte múku, najprv mieste lyžičkou, potom rukami, cesto zbierajte do hrudky.
3. Rozvaľkajte sa, vytvorte prírezy na koláče, pečte v rúre.

Na palacinky v mlieku

• Čas varenia: pol hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 246 kcal.
• Cieľ: na raňajky.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Ako variť palacinky choux pečivo, ďalej povie recept s fotografiou. Na ňom získate chutné palacinky, ktoré sa vyznačujú prelamovanou textúrou so vzorkou otvorov. Môžete ich obsluhovať na Masopuste alebo cez víkendy, aby ste milovali príjemné raňajky alebo desiatu. Palačinky môžete podávať so zakysanou smotanou alebo džemom, ale je lepšie ich plniť šunkou alebo syrom.

zloženie:

• mlieko – 3 poháre;
• voda je pohár;
• vajcia – 3 ks;
• múka – 1,5 šálky;
• rastlinný olej – 30 ml;
• soľ – štipka;
• cukor – 10 g;
• sóda – štipka.

Spôsob varenia:

1. Beat vajcia s cukrom, soľou, mliekom.
2. Nalejte vrúcu vodu na múku, pridajte olej, skombinujte masy a nechajte trvať pol hodiny.
3. Predhrejte panvicu, upečte tenké lievance.

droždie

• Čas varenia: 4 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 375 kcal.
• Účel: ako dezert.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Chouxové droždie na pečivo vám pomôže uvariť pečivo v rúre alebo vyprážané predmety na panvici. Môžete ho použiť rôznymi spôsobmi – na tvarovanie roliek, koláčov s polevou a bez nich. Vďaka použitiu kvasiniek sa konzistencia vyznačuje zvýšenou vzdušnosťou a objemom, takže aromatické produkty sú mäkké a v ústach sa topia..

zloženie:

• múka – 250 g;
• cukor – 40 g;
• soľ – 5 g;
• sušené droždie – 5 g;
• mlieko – 250 ml;
• maslo – 70 g;
• vajcia – 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Miešajte mlieko, maslo, soľ, cukor. Varte, kým sa neroztopí, pridajte časť múky.
2. Miešajte rýchlo, až kým sa nevytvorí hustá lepkavá látka.
3. Nalejte malé množstvo droždia do vody, pridajte múku, žĺtky, zmes teplého oleja.
4. Hniesť, vyčlenené na 1,5 hodiny. Počas tejto doby sa cesto začne zdvíhať, rozvaľovať, formovať buchty alebo koláče, šišky, smažiť alebo upiecť..

Čo sa dá uvariť z pudinkového cesta

Najrozmanitejšie sú výrobky z pudingového cesta. Tu je krátky zoznam toho, čo môže hromadne robiť:

• knedle, knedle;
• taštičky;
• placky;
• buchty;
• koláče a koláče;
• šišky
• zákusky, koláče, koláče;
• profiteroles;
• koláče, tvarohové koláče;
• Perníkové pečivo;
• knedle, knedle.