Cibuľový koláč – recepty s fotografiami. Ako pripraviť cesto a cibuľu na aspické a klasické pečenie

Obsah článku

---

• Ako variť
• Recepty
• rôsolovitý
• francúzsky
• So syrom
• Z krehkého pečiva
• Na kefír
• Bafať
• Z Vysotskaja
• So smotanovým syrom
• V pomalom sporáku
• Varenie tajomstvo

---

Nemecký Zwiebelkuchen (Zwiebelkuchen) rozširuje svoje korene na roľnícke hostiny, kde jednoduchá zelenina, ktorá bola hojná, sa zmenila na pochúťku. Predstavte si úzke uličky južného Nemecka a nemecky hovoriacej časti Švajčiarska, nasýtené takou zvodnou vôňou zapečenej cibule, ktorá zalieva ústa.!

Ako variť

Predtým, ako prídete na to, ako uvariť cibuľový koláč, musíte pochopiť, o čo ide. Tradične sa to nazýva otvorené pečenie z kvasnicového alebo krehkého pečiva s kyslou smotanou a cibuľovou náplňou, ktoré sa predáva koncom augusta na veľtrhoch a festivaloch, kde sa prezentuje nová vinica. Každá hostiteľka s touto neobvyklou pochúťkou s radosťou zaobchádza s návštevníkmi a do pekárne pridáva svoje korenie a ďalšie prísady. Odporúča sa pridať trochu syra.

Recepty

Aj keď sa Nemecko považuje za rodisko jedla, recept na cibuľový koláč prešiel v priebehu času značnými zmenami a zahŕňa to najlepšie z kulinárskych tradícií iných krajín. Francúzsko, Taliansko a Anglicko sa môžu pochváliť aj svojimi tradičnými receptami. Základom misky je vždy cibuľová náplň. Môžete si vybrať recept na cibuľový koláč, ktorý sa vám páči..

rôsolovitý

• Čas varenia: 45 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 187 kcal.
• Cieľ: na raňajky.
• Kuchyňa: doma.
• Obtiažnosť: ľahká.

Cibuľový koláč Jellied – voňavý zázrak v zhone. Nie je potrebné piecť základňu v niekoľkých opakovaniach, počkajte, kým sa zakúpené cesto nezmrazí, miesime, múku po navinutí inej vrstvy utrite. Jogurt môže byť nahradený kyslou smotanou alebo kefírom, ako kôpor – akýmkoľvek grénom. Nahrajte, nahrajte – je to celý proces prípravy tohto receptu, ktorý je opísaný krok za krokom.

prísady

• prírodný jogurt – 400 ml;
• múka – 300 g;
• maslo – 150 g;
• kuracie vajce – 4 ks;
• zelená cibuľa – 300 g;
• kôpor – 50 g;
• prášok do pečiva – 10 g;
• cukor – 1 lyžica. l.;
• soľ, korenie – 5 g.

Metóda varenia

1. Dajte na varenie dve vajcia. Pripravte a nakrájajte cibuľu, kôpor.
2. Roztopte 120 gramov masla, pridajte cukor a soľ. Porazte dve vajcia, nalejte do kefíru.
3. Múku zmiešajte s práškom do pečiva, pridajte olej a zmes kefíru.
4. Zmäknite cibuľu na panvici zvyškom oleja.
5. Miešanú cibuľu zmiešame s prevareným vajcom a kôprom, soľou, korením.
6. Namažte hlboký pekáč s maslom. Nalejte polovicu cesta, cibuľovú náplň položte jemnou sieťou, zvyšok nalejte do formy.
7. Pečieme 35 minút.

francúzsky

• Čas varenia: 70 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 187 kcal.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Klasický francúzsky cibuľový koláč je jedným z mnohých jedlých „pamiatok“ Francúzska. Tradičný recept otvorí oponu západného varenia. Pôvodná marináda dodá plný zmysel sofistikovanosti. Prekvapte hostí svojimi vedomosťami, vďaka ktorým sa tento koláč stane hlavnou pochúťkou pri sviatočnom stole..

prísady

• múka – 100 g;
• maslo – 150 g;
• kyslá smotana – 50 ml;
• cibuľa – 6 ks .;
• Parmazánový syr – 100 g;
• biele víno – 50 ml;
• ocot, biele víno – 2 lyžice. l.;
• Horčica Dijon – 5 g;
• med – 1 lyžička;
• žĺtok – 1 ks;
• soľ – 10 g;
• muškátový oriešok – 5 g.

Spôsob varenia:

1. Pridajte kyslú smotanu, žĺtok do preosiatej múky; chladené maslo, nakrájané na kocky. Miesenie cesta.
2. Cesto rozdeľte na dve časti. Rozviňte to. Prvá vrstva musí byť ochladená.
3. Zahrejte 50 g oleja v panvici, vložte cibuľové krúžky. Nalejte biele víno a duste na miernom ohni 15 minút, za občasného miešania.
4. Pridajte ocot, horčicu, med a korenie, soľ. Dôkladne premiešajte.
5. Položte vrstvu z chladničky na plech a vložte do rúry na 5 minút.
6. Znížte teplotu na 170 stupňov, vyberte plech na pečenie – dajte teplú cibuľovú náplň, posypte korením. Vrchnú časť prikryte druhou vrstvou.
7. Po 20 minútach môžete slúžiť.

So syrom

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 187 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Chuť a kvalita cibuľového syra bude závisieť od jeho hlavnej zložky. Môžete si vybrať z rôznych druhov syrov: od vlašských orechov, smotany, nakladaného mäsa až po horúce syry s plesňou. Doprajte si pridaním kozieho syra alebo tvarohu, dokonca aj syr feta a feta sú ideálne. Zvyšok procesu varenia sa dá ľahko naučiť a prvýkrát si vo svojich očiach udržujte krok za krokom recept.

prísady

• cesto z dužiny bez lístia – 500 g;
• červená cibuľa – 3 ks;
• syr mozzarella – 400 g;
• Parmazánový syr – 100 g;
• bazalka – 1 zväzok;
• olivový olej – 3 lyžice. l.;
• maslo – 90 g;
• balzamový ocot – 1 lyžička;
• soľ – 10 g.

Spôsob varenia:

1. V panvici zohrejte 50 gramov masla. Pridajte k tomu nasekanú cibuľu, soľ.
2. Znížte teplotu, pridajte olivový olej, duste po dobu 20 minút, za stáleho miešania.
3. Na plech na pečenie natierame prvú vrstvu cesta. Najprv nalejte 200 gramov mozzarelly, potom cibuľovej náplne a potom parmezánu. Zakryte druhou časťou cesta, ohnite okolo okrajov.
4. V strede urobte rez. Dali sme tam kúsok zvyšného masla, posypeme zvyškom mozzarelly. Prikryte fóliou.
5. Prvých 10 minút pečieme koláč pri teplote 200 stupňov. Potom znížte teplotu na 170 a počkajte 10 minút. Odstráňte fóliu a syr dajte do dobrého hnedého stavu počas ďalších 10 minút. Miska je pripravená.

Z krehkého pečiva

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 220 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Koláč s otvorenou cibuľkou kombinuje najjemnejšiu cibuľu a syrovú náplň so zdravým špenátom na tenkom koláčiku. Zhotovovanie koláča doma nie je také ťažké. Aj keď sme zvyknutí častejšie vidieť jedlo so sladkou náplňou, je to klam! Rozšírte svoje kulinárske hranice a ponúknite nové jedlo pre domácnosti.

prísady

• vopred rozmrazený špenát – 300 g;
• múka – 200 g;
• kuracie vajce – 5 ks;
• syr – 100 g;
• kyslá smotana – 200 g;
• maslo (alebo margarín) – 100 g;
• cibuľa – 150 g, zelená – 150 g;
• soľ – 10 g;
• čierne korenie a mletý muškátový oriešok – štipka.

Metóda varenia

1. V prípade krehkého pečiva zmiešajte múku a maslo pri izbovej teplote a pomelte ich rukami v strúhanke. Pridajte vajíčko, pol lyžičky soli.
2. Vytvárame cesto, necháme pol hodiny v chladničke.
3. Cibuľa nakrájame na pol krúžky a zelenú – jemne nasekáme. Špenát – vytlačiť z vody.
4. Syr vyutierajte. Kyslá smotana zmiešame so zvyškom vajec, pridáme syr a zelenú cibuľu, korenie, soľ.
5. Vytiahneme cesto z chladničky. Rozvaľkáme to na vrstvu, umiestnime ju do vysokej pekáčky a prebytočné cesto odrežeme. Odoslané do rúry na 10 minút.
6. Keď je koláč zhnednutý, dajte cibuľu najskôr na dno a potom špenát. Potom naplňte kyslou smotanou, vajcom a cibuľou. Vráťte sa do rúry na ďalších 15 minút.

Na kefír

• Čas varenia: 15 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 187 kcal.
• Cieľ: na raňajky.
• Kuchyňa: doma.
• Obtiažnosť: ľahká.

Cibuľový koláč Kefír (cibuľa) je ďalšou variáciou jedla. Zjednodušený rýchly recept s menším počtom kalórií. Ponúknite to svojej rodine na raňajky namiesto obvyklých miešaných vajíčok. Cesto je ľahké a jemné. Podľa vlastného uváženia ho môžete posypať syrom alebo pridať k nemu lovecké klobásy a úplne ho zmeniť na lenivú cibuľovú pizzu na panvici.

zloženie:

• kefír – 100 ml;
• múka – 150 g;
• kuracie vajce – 3 ks;
• zelená cibuľa – 1 zväzok;
• maslo – 50 g;
• rastlinný olej – 4 lyžice. l.;
• soľ, korenie, sóda – 5 g.

Spôsob varenia:

1. V hlbokej nádobe premiešajte preosiatej múku s kefírom, jedným vajcom a sódou. Hrúbkové cesto by sa malo prejaviť ako kyslá smotana.
2. Umyte, potom vysušte cibuľu papierovou utierkou a jemne nasekajte. Ľahko opečte v rastlinnom oleji.
3. Porazte dve zostávajúce vajcia, soľ, korenie, pridajte cibuľu.
4. Na horúcej, hlbokej panvici najskôr nalejte cesto a potom pridajte náplň. Necháme cesto stáť minútu, potom vypneme oheň a zakryjeme ho vekom. Po 10 minútach – hotovo.

Bafať

• Čas varenia: 50 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 187 kcal.
• Cieľ: na raňajky.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Puff cibuľový koláč, alebo quiche s vyprážanou cibuľou, je kulinárska tradícia Lorraine. Môže sa podávať teplá alebo studená, ako hlavné jedlo alebo ako rýchle občerstvenie v práci. Rôzne druhy quiche v Lorraine zelenine, kuracie prsia, údené ryby. Obsah kalórií v občerstvení sa dá znížiť prijatím smotany s nízkym obsahom tuku alebo úplným nahradením vajíčka šľahaného mliekom (ako v prípade omelety)..

zloženie:

• lístkové cesto, predtým rozmrazené – 250 g;
• cibuľa – 4 ks, zelená – 1 zväzok;
• kuracie vajce – 4 ks;
• Syr Gruyere – 200 g;
• krém – 100 ml;
• šampiňóny – 100 g;
• soľ, korenie, provensálske byliny – 10 g.

Spôsob varenia:

1. Cesto rozvaľkajte, rovnomerne vložte do formy, sformujte boky a dno niekoľkokrát prepichnite vidličkou..
2. Porazte vajcia so smotanou, ochutíme provensálskymi bylinkami a zelenou cibuľkou..
3. Na panvici zohrejte olej, pridajte doň cibuľu – passiruyut do zlatohnedej huby. Najskôr ich jemne opečte a potom asi päť minút uhaste, čím znížite oheň. Potom, čo potrebujete dochutiť soľou a korením.
4. Huby s cibuľou sa rovnomerne rozložia vo forme (do výšky 3 – 4 cm) s cestom, poliacou smotanou a vaječnou náplňou, veľkoryso posypeme syrom.
5. Cibuľový koláč pečieme 30 – 35 minút.

Z Vysotskaja

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 187 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Cibuľový koláč od Julie Vysotskej je jednoduchý, nenáročný a ideálny pre hostí, ktorých prekvapilo. Spravidla sú k dispozícii správne prísady. Ak máte radi zelenú farbu, odporúča sa pridať kôpr. Ak vezmete recept ako základ, môžete experimentovať s náplňou: napriek tomu sa občerstvenie ukáže byť krehké, šťavnaté, s chrumkavou kôrou – nehýčkajte sa!

zloženie:

• droždie z lístkového cesta – 250 g;
• pór – 500 g;
• kuracie vajce – 2 ks;
• maslo – 1 lyžička;
• olivový olej – 1 lyžička;
• morská soľ – 5 g;
• čerstvo zomleté ​​čierne korenie – 5 g.

Spôsob varenia:

1. Umyte cibuľu, nakrájajte na tenkú, šikmo. Potraste vajíčka tak, že ich zmiešate s cibuľou. Soľ korenie.
2. Rozvaľkajte dve vrstvy cesta, nakrájané na kruhový tvar vhodný pre váš priemer.
3. Namažte pergamen maslom a položte ho na plech. Na vrch položte jednu vrstvu cesta. Výplň roztiahnite tak, že ponecháte 1 cm od okraja.
4. Zakryte druhým kruhom cesta, ohnite okraje. Namažte ho olivovým olejom a prepichnite ho vidličkou.
5. Pečieme pol hodiny.

So smotanovým syrom

• Čas varenia: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 187 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Nemecká.
• Obtiažnosť: ľahká.

Rôzne spracované syry umožňujú zakaždým implementovať ten istý recept novým spôsobom. Smotanový syr s bazalkou, poľovníckymi párkami, paprikou, bylinkami, čedarom, bledomodrá – a to je len začiatok. A cibuľový koláč so smotanovým syrom je prejedanie, z ktorého nie je možné unaviť! Odporúčame, aby ste syr vložili do mrazničky najskôr 40 – 60 minút pred nastrúhaním, čo uľahčí samotný proces. Fotografie popisujúce každý krok varenia nižšie.

zloženie:

• múka – 250 g;
• maslo – 125 g;
• kyslá smotana – 4 lyžice. l.;
• cibuľa – 150 g;
• kuracie vajce – 5 ks;
• tavený syr – 200 g;
• rastlinný olej – 2 lyžice. l.;
• kôpr, petržlen – 1 zväzok;
• soľ – 5 g;
• sóda – 5 g.

Spôsob varenia:

1. Na skúšku pripravte strúhanku múky a rozpusteného masla. Potom pridajte kyslú smotanu, nalejte sódu a soľ.
2. Cesto vytvarujte do gule. Zabaľte lepiacou fóliou a chladiť.
3. Varte 2 vajcia, ošúpajte a ochladte. Nastrúhajte syr a vajcia na hrubom strúhadle. Ošúpeme cibuľu, opláchneme kôprom a petržlenom, jemne nasekáme na prúžkoch.
4. Cibuľu opečte do zlatohnedej farby.
5. Porazte 3 vajcia v hlbokej miske, pridajte zvyšné ingrediencie, dôkladne premiešajte.
6. Vyberte cesto, nie príliš tenké. Dajte do formy.
7. Pridajte náplň, zakryte okrajmi cesta. Pečieme 45 minút, zamerajte sa na rúru – cesto by sa nemalo prilepiť na špáradlo. Nechajte koláč vychladnúť.

V pomalom sporáku

• Čas varenia: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 187 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: doma.
• Obtiažnosť: ľahká.

Pomalý sporák pripraví každé jedlo vhodné pre zdravú výživu a cibuľový koláč v pomalom sporáku sa rovnomerne upečie, nespáli, ako v niektorých peciach. Moderné ženy v domácnosti vedia, ako uvariť koláč s cibuľou, ale môžete urobiť trik. Keď sme cesto predtým rozdelili na dve časti, vyrábame uzavretý druh koláča z toho istého cesta a s rovnakou náplňou, ako sa plánovalo pre otvorenú verziu..

zloženie:

• múka – 1 šálka;
• vajcia, kurča – 3 ks;
• kyslá smotana – 3 lyžice. l.;
• cibuľa, cibuľa – 4 ks;
• zelená cibuľa – 1 zväzok;
• maslo, maslo – 100 g;
• tvrdý syr (alebo suluguni) – 100 g;
• tavený syr – 100 g;
• soľ – 5 g.

Spôsob varenia:

1. Namažte nádobu pre viac vrstiev olejom.
2. Varenie cesta: zmäknite maslo, pridajte preosiatu múku, kyslú smotanu, soľ. Cesto premiešajte, vložte do misky a rovnomerne roztierajte prstami. Boky vytvárame po stranách. Dali sme do chladničky.
3. Vyrábame náplň: čistíme dva druhy cibule, umývame ich, jemne nasekáme. Tri syry na hrubom strúhadle, zmiešajte s cibuľou a vajcami.
4. Náplň rozprestierame na spodok misy a zapíname viac vrtuľník v režime „pečenia“ na jednu hodinu. Po – otvorte veko a koláč nechajte vychladnúť 15 – 20 minút. Posypeme zelenou cibuľkou.

Varenie tajomstvo

Bez ohľadu na to, ako sa menia náplne, základy cesta, je vhodné pristupovať k výberu hlavnej ingrediencie podrobnejšie. Tu je niekoľko tajomstiev výroby cibuľového koláča:

• Opatrne vyberajte cibuľu sami – ak je aspoň jedna z nich mierne pokazená, môže to ovplyvniť celé jedlo.
• Dbajte na to, aby na škrupine nedošlo k žiadnym porezaniam, prepichnutiu – v žiarovke by mohli byť baktérie.
• Ak počas dusenia pridáte muškátový oriešok, výrobok bude mať príjemnú vôňu.
• Aby ste odstránili charakteristickú horkosť, nasekanú cibuľku namočte do studenej vody. Môžete pridať čajovú lyžičku octu.