Crutons – čo to je a aké sú tajomstvá ich prípravy

Obsah článku

• Čo sú krutóny
• Ako si vyrobiť krutóny
• Krutónske recepty
• Crutons pre Caesara
• Pre prvé kurzy
• So syrom
• Varenie tajomstvo

Mnohé francúzske recepty a ich názvy k nám prišli z francúzskej kuchyne. Mnohé z nich sa stali domácimi menami, napríklad Olivierovým šalátom. Keď sa uvádza slovo „krutóny“, predstavivosť nakresľuje cestoviny v tvare špirály alebo skrútené pečivo. Článok hovorí o tom, čo tieto záhadné zložky vynašli najlepší kuchári v Európe.

Čo sú krutóny

Slovo „krutón“, preložené z francúzštiny, znamená „ružové“. Nakoniec sa krája z chleba, aby sa uvarilo francúzske občerstvenie. Crutons – čo to je? V jeho jadre sú sušienky. Na ich výrobu sa kúsky chleba alebo bochníka smažia v oleji do zlatohneda. Spočiatku sa krutóny používali ako základ pre malé občerstvenie. Takže z troch broskýň a niekoľkých kúskov bagety za pár minút pomocou špíza by ste mohli vytvoriť dezertný pokrm pre spoločnosť 5-6 ľudí.

V dávnych dobách používali Francúzi krutóny na ozdobenie hlavného jedla, čo mu dodávalo vizuálny význam a sýtosť. Ako sa kulinárske tradície rozvíjali, chrumkavé pirohy sa začali používať ako prísada do šalátov a polievok. Niektorí mylne veria, že krutóny sú krutóny alebo toasty. Na rozdiel od „bratov“ nemá chlieb kôru, veľkosť je skôr ako bilaterálne jednohubky.

Ako si vyrobiť krutóny

Vo Francúzsku sa pečie špeciálny chlieb na výrobu sušienok. V podmienkach našej krajiny je vhodný bochník alebo hnedý chlieb. Hlavná vec je, že sa nerozpadá, nerozpadá sa a má neutrálnu chuť. Z chleba sa nakrája kôra a drobka sa nakrája na malé kocky s rozmermi asi 6×6 cm. Použite ostrý nôž na chlieb alebo rezačku na kovové pečivo..

Ďalej existujú 2 spôsoby varenia:

1. Chliebový základ sa suší v rúre alebo hriankovači (v závislosti od tvaru strúhanky). Potom sú horúce výrobky namazané maslom s pridaním cesnaku alebo cukru. Omáčka sa vyberá na základe toho, ako as akými krutónmi sa budú podávať.
2. Hotové omrvinky sa smažia vo vriacom olivovom oleji do zlatohneda. Potom sú teplé sušienky namočené akýmkoľvek obväzom. Neprepínajte krutóny, inak budú veľmi tvrdé.

Krutónske recepty

Na výrobu francúzskych sušienok nie je veľa receptov. Používajú sa hlavne v šalátoch s hrubými prvými chodmi ako dezert alebo desiata na pivo. Krutóny môžete namazať všetkým, čo máte na dosah – kečup, cesnak, med, syr. Je potrebné zvážiť, na čo sa pripravuje chlieb. Podávané krutóny na spoločnom tanieri alebo rozložené na obrúsky.

Crutons pre Caesara

charakteristika:

• čas: 10 minút;
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby;
• kalórie: 300 kcal;
• misia: na večeru;
• Kuchyňa: Francúzska
• obtiažnosť: ľahká.

Cesnakové krutóny sa používajú na pridanie do šalátu Caesar pred podávaním. Vôňa cesnaku sa hodí kuracie mäso a šalát. Olejom nasiaknuté zlaté sušienky pridávajú do slávneho jedla korenie. Je dôležité, aby krutóny neboli namočené v šaláte pred začiatkom jedla. Varenie sušienok doma je rýchle a ľahké..

prísady

• čerstvý bochník – 200 g;
• olivový olej – 3 lyžice. l;
• cesnak – 2 strúčiky;
• mletá rasca – 2 lyžičky;
• rozmarín – 1 lyžička;
• soľ, korenie – podľa chuti.

Metóda varenia

1. Odstráňte kôru z bochníka. Potom drobček rozrežte na štvorčeky 2×2 cm.
2. V malej nádobe zahrejte olej na nízku teplotu. Pridajte jemne nasekaný cesnak, rozmarín a rascu. Varte 1 minútu za stáleho miešania.
3. K pripravenej zmesi pridajte plátky bochníka a dôkladne premiešajte.
4. Predhrejte rúru na 160 stupňov. Nasiaknutý chlieb položte na plech, posypte soľou a korením.
5. Vyprážajte krutóny po dobu 15 minút, miešajte do zlatohnedej farby.

Pre prvé kurzy

charakteristika:

• čas: 30 minút;
• počet porcií: 6 osôb;
• obsah kalórií: 450 kcal;
• misia: na obed;
• Kuchyňa: Francúzska
• obtiažnosť: ľahká.

Krutóny sa skvele hodia na polievky. Najmä s hráškom, šampiňónovou omáčkou, hodgepodge. Sucháre sa môžu jesť s uhryznutím s prvými jedlami alebo ich okamžite pridať na tanier. Ľahká krémová chuť sušeného chleba zdôrazňuje chuť kuracieho vývaru. Ale je tu jeden problém – vždy existuje len málo krutónov a veľa z nich môžete jesť! Preto môžete variť veľké množstvo na obed. Zvyšky sa skladujú niekoľko dní..

prísady

• chlieb – 1 rolka;
• maslo – 200 g;
• zmes sušených bylín – 2 lyžičky;
• soľ, korenie – podľa chuti.

Metóda varenia

1. Na odstránenie kôry z chleba použite ostrý nôž. Rozrežte ju na veľké kocky s rozmermi približne 5×5 cm alebo na plátky.
2. Maslo rozpustite v malej miske vo vodnom kúpeli. Pridajte tam bylinu. Dôkladne rozšľaháme a rozšľaháme..
3. Každý kus chleba ponorte do hotovej zmesi a vložte do predhriatej panvy namaženej zmesou rastlinných a olivových olejov. Pred pražením nasolte soľ a korenie.
4. Vyprážajte krutóny na miernom ohni asi 10 minút, kým nie sú opečené. Hotový produkt je možné skladovať týždeň na suchom a chladnom mieste..

So syrom

charakteristika:

• čas: 10 minút;
• počet porcií: 2 osoby;
• kalórie: 385 kcal;
• misia: na večeru;
• Kuchyňa: Ruská;
• obtiažnosť: ľahká.

Syrové krutóny s bylinkami sú výborným predjedlom pre pivo a víno. Môžu sa tiež použiť ako dezertné misky pridaním medu, sezamu alebo cukru. Príprava takýchto sušienok trvá trochu času a výsledok prevyšuje všetky očakávania. Kalorický obsah hotových výrobkov nie je vysoký, takže si v spoločnosti môžu ktokoľvek vychutnať krutóny.

prísady

• biely chlieb – 300 g;
• olivový olej – 1 lyžica. l;
• tvrdý syr – 150 g;
• hrubá soľ – 0,5 lyžičky;
• greeny – 1 zväzok.

Metóda varenia

1. Odstráňte kôru z chleba a rozbite mäkkú časť rukami na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
2. Namažte plech na pečenie maslom a plátky chleba rozložte. Potrebujú tiež posypať olejom.
3. Predhrejte rúru na 170 stupňov a dajte krúty po dobu 15 – 20 minút, aby ste upiekli, až sa vytvorí chrumkavá kôrka.
4. Syr (parmezán) nastrúhaný na hrubom strúhadle a zmiešaný s predpranými a nasekanými bylinkami. Podľa chuti pridajte soľ.
5. Vyberte hotové výrobky z rúry a okamžite ich posypte bylinkami a syrom. Bude sa topiť priamo na krutónoch.

Varenie tajomstvo

Pre správnu prípravu krutónov musíte poznať niektoré vlastnosti a tajomstvá:

1. Tenký ostrý nôž. S jeho pomocou sa krutóny stanú hladkými a nebudú sa rozpadať.
2. Ako základ sa najlepšie hodí bageta. Jeho veľkosť by mala byť taká, aby po odstránení šupky bolo množstvo pôvodného produktu dostatočné.
3. Cesnak pre francúzske sušienky sa musí zmiešať s olivovým olejom pred začiatkom procesu praženia. Môžete ich iba namazať panvou..
4. Zostávajúce krusty by sa nemali vyhadzovať. Môžu sa vyprážať po krutónoch s pridaním paradajok alebo korenia.