Hovädzí steak – recepty s fotografiami. Ako variť hovädzí steak na panvici a v rúre

Obsah článku

• Ako si vyrobiť hovädzie mäso
• Hovädzí steak – recept s fotografiou
• Hovädzí steak z mletého hovädzieho mäsa
• Mleté hovädzie mäso
• Hovädzí steak z rúry
• Hovädzí steak – recept na panvici
• Hovädzí steak s vajcom
• Ako variť hovädzí steak – tajomstvá kuchárov

Populárne jedlo z hovädzieho steak pochádza z anglickej kuchyne, kde sa kombinuje slovo hovädzie alebo hovädzie a steak alebo kúsok. Je to časť mäsa špeciálne pripravená, nasekaná alebo nasekaná nožom, vyprážaná alebo pečená. Mäsová pochúťka sa vyrába podľa zavedenej technológie a podáva sa na obed alebo večeru.

Ako si vyrobiť hovädzie mäso

Ak chcete správne variť hovädzí steak, musíte porozumieť technológii a príprave výrobkov. Na lahodné jedlo potrebujete hlavu sviečkovej. Je lepšie zvoliť chrbtové alebo stehenné mäso mladého zvieraťa. Klasický steak sa považuje za porciované jedlo, kúsky mäsa, na ktoré sa krájajú špeciálnym spôsobom – nie pozdĺž vlákien, ale naprieč. Správne rezanie zabezpečí ľahké žuvanie v hotovej forme. Druhým pravidlom na prípravu rezov je dodržiavanie ich hrúbky – nie viac ako jeden a pol centimetra.

Spočiatku mala byť príprava hovädzích steakov vyrobená z jedného kusu, ale začali sa objavovať aj neskoršie verzie sekaného alebo mletého mäsa. Výhody a hodnota jedla sú zrejmé – je bohatá na bielkoviny, aminokyseliny a bielkoviny, správne tuky. Je lepšie kúpiť čerstvé chladené mäso na výrobu dobrôt, ktoré sa krájajú a spracovávajú dreveným kladivom. Prilnavá fólia pomôže uľahčiť bitie, ktoré navyše slúži ako ochrana proti rozpadu vlákien..

nuansy:

1. Pri príprave mletého hovädzieho mäsa sa mäso nakrája na tenké plátky a pri použití mletého mäsa sa základňa vyrába nezávisle od hovädzej sviečkovice..
2. Rozdiel medzi jedlami a tradičnými kotletami je neprítomnosť prísad cibule, múky a chleba, ľahké vyprážanie po dobu 5 minút na každej strane v horúcom oleji.
3. Riad sa berie hrubou stenou – liatinovou panvicou alebo duseným pokrmom.
4. Pripravenosť jemného steak je určená vidličkou – keď z mäsa začne vytekať priehľadná šťava, konce smaženia a mäso sa môže podávať na stôl.

Hovädzí steak – recept s fotografiou

Populárny recept na hovädzie steaky zahŕňa krájanie mäsa, praženie a podávanie čerstvej zeleniny. Odborníci môžu urobiť flambe, v ktorom sa obsah panvice zapáli v aromatickom alkohole. Začiatočníkom sa bude páčiť spôsob varenia mletého mäsa a skúsení kuchári by mali vyskúšať recepty z hovädzieho mäsa, aby na hostí zapôsobili..

Hovädzí steak z mletého hovädzieho mäsa

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 190 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: anglická.
• Obtiažnosť: stredná.

Hovädzie mäso nakrájané na hovädzie mäso nie je vyrobené z celého kusa mäsa, ale z nakrájaného na kúsky. Na varenie je lepšie brať sviečkovú, aby výsledok bol potešený šťavnatosťou a jemnosťou. Z korenín je dobré použiť špeciálnu korenistú zmes alebo si ju pripraviť z čierneho korenia, sladkej papriky, muškátového orecha a koriandra. Môžete smažiť na obyčajnom masle alebo aromatickom – s pridaním cesnaku.

zloženie:

• hovädzie mäso – 400 g;
• korenie – 2 štipky;
• maslo – 20 g;
• balzamový ocot – 10 ml.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite mäso, film ostrým nožom vyberte, namažte tukom a nakrájajte na tenké plátky.
2. Posypeme octom, soľou, spracujeme korením a pol hodiny odstavíme v chladničke.
3. Panvicu zohrejte, rozpustite maslo a nakrájajte plátky na vysoké teplo po dobu 15 minút. Pripravenosť určíte prepichnutím vidličkou – priesvitná šťava sa blíži.
4. Podávame s čerstvo nakrájanou zeleninou, duseným duseným mäsom, nakladanou zeleninou.

Mleté hovädzie mäso

• Čas varenia: pol hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 192 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Hovädzí steak z mletého hovädzieho mäsa má mäkšiu konzistenciu, vyzerá skôr ako kotlety, ale líši sa, pokiaľ sa nezavádzajú ďalšie prísady – strúhanka alebo vajcia. Pikantnú arómu poskytujú zelené cibule a horčica a ako servírované jedlo môže slúžiť vyprážané vajíčko alebo varené drobivé obilniny, ako napríklad pohánka alebo ryža. Ak ozdobíte hovädzí steak s mletým hovädzím mäsom s čerstvou zeleninou, môžete tiež slúžiť na slávnostnú hostinu.

zloženie:

• mleté ​​hovädzie mäso – libra;
• zelená cibuľa – 40 g;
• mlieko – 40 ml;
• horčica – 10 g.

Spôsob varenia:

1. Umyte cibuľu, nakrájajte na plátky, zmiešajte s mletým mäsom a korením. Miešajte, ochutte horčicou, mliekom.
2. Vytvárajte guľaté steaky, smažte do zlate, nedovoľujte vysušenie.
3. Podávajte horúce s kuskusom, dusenou fazuľou alebo dusenou zeleninou.

Hovädzí steak z rúry

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 197 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Americká.
• Obtiažnosť: stredná.

Hovädzí steak v peci je vyrobený z celých kúskov mäsa – steakov. Vďaka tomu sa získa aromatická, veľkolepá miska, ktorá sa dobre hodí k hranolkám a syrovej omáčke. Sójová omáčka a aromatické byliny – rozmarín, tymián, dajte mu osobitnú arómu a chuť, v prípade potreby môžete použiť cesnak alebo oregano. Existujú možnosti: steak môžete upiecť na iný stupeň vyprážania – krvou alebo stredne veľkým.

zloženie:

• hovädzie steaky – 5 ks;
• sójová omáčka – 50 ml;
• Talianske bylinky – 10 g;
• rastlinný olej – 20 ml.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite mäso, osušte ho.
2. Rezy strihajte pozdĺž vlákien, marinujte v sójovej omáčke, oleji a bylinkách.
3. Po jednej hodine ju osušte a opečte na horúcej panvici, kým nezískne zlatohnedú farbu.
4. Vložte do formy, pečte pri teplote 190 stupňov v predhriatej rúre päť minút až stredne teplo a dve minúty smažte s krvou.
5. Po pečení nechajte steaky odpočívať 15 minút..
6. Ozdobte vyprážanými cesnakovými zemiakmi, koreneným maslom, bylinkami.

Hovädzí steak – recept na panvici

• Čas varenia: pol hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 193 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Hovädzí steak na panvici sa stane kulinárskou špecialitou, ak sa ho pokúsi variť ako plamene. Postup je tento: v záverečnej fáze varenia musíte zapáliť mäso tak, aby získalo karamelizovanú kôrku, získalo jemnejšiu chuť a vynikajúcu arómu. Na horenie vhodného prírodného suchého vína z bieleho hrozna – Sauvignon, Rkatsiteli.

zloženie:

• surové hovädzie mäso – 400 g;
• suché biele víno – pohár;
• syr – 30 g;
• korenie – 10 g;
• maslo – 20 g.

Spôsob varenia:

1. Umyte mäso, odstráňte fólie, rozrežte pozdĺž vlákien na malé kúsky.
2. Nastrúhajte soľou, korením, nastrúhaným nastrúhaným syrom.
3. Dajte na horúcu dusenú panvicu naolejovanú, naolejovanú, smažte po dobu troch minút na oboch stranách, až do cca..
4. Nalejte víno, zapálte, držte tri minúty. Prikryte, podávajte okamžite.
5. Ozdobte čerstvo nakrájanou zeleninou, podávajte so suchým bielym vínom.
6. Horenie by sa malo robiť veľmi opatrne a starostlivo..

Hovädzí steak s vajcom

• Čas varenia: pol hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 197 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Hovädzí steak s vajcom vyzerá ako veľká kotleta s nasekaným mäsom a kuracie vajcia. Táto chutný pokrm pre labužníkov osloví každého labužníka, ktorý sa dá na slávnostnom stole servírovať ako hlavná pochúťka spolu s malým množstvom čerstvých paradajok a papriky nakrájanej na plátky. Jesť mäso to ocení a bude ohromený veľkosťou časti „mäsových guličiek“.

zloženie:

• hovädzie mäso – 300 g;
• vajcia – 2 ks;
• olivový olej – 40 ml;
• maslo -20 g.

Spôsob varenia:

1. Ochlaďte mäso na 4 stupne, opláchnite, osušte, odstráňte filmy a žily. Plátky po častiach rozomieľajte v mlynčeku na mäso.
2. Dochutíme soľou, čiernym korením, miesením, premlátením omše.
3. Predhrejte rúru na 180 stupňov, pripravte koláče, opečte v olivovom oleji na panvici. Dosť dvoch minút na každej strane.
4. Preneste do formy odolnej voči teplu, pečte päť minút.
5. Vajcia opečte na panvici, kým sa neuvaria, položte na hotový hovädzí steak.
6. Pri servírovaní namažte maslom. Ozdobte vyprážanými zemiakmi, horčicou alebo kyslou smotanou s vývarom.
7. Šírte sa lepšie tak, aby bola v centre pozornosti krása steak.

Ako variť hovädzí steak – tajomstvá kuchárov

Nasledujúce tipy vám pomôžu naučiť sa správne variť hovädzí steak, ktorý sa odporúča profesionálom s rozsiahlymi skúsenosťami z najlepších svetových kuchýň:

• mleté ​​mäso môžete ochutiť na steakoch s cibuľou, cesnakom, nakrájanými bylinkami – bazalkou, koriandrom, petržlenovou vňaťou;
• dokonale sa hodí na hovädzí sumac, oregano, mletý koriander, rasca, červenú papriku;
• steaky smažte iba na horúcej panvici, aby sa zachovala hustota konzistencie;
• praženie sa môže uskutočňovať v slnečnici, kukurici, olive, masle alebo sádle;
• rovnomerné vyprážanie pomôže vyprážať na panvici a pečie v rúre;
• Ozdobu je lepšie dať trochu, pretože porcie sú veľké;
• nakrájajte mäso ostrým nožom tak, aby nevytieklo šťavu.