Hovädzie mäso s hubami – recepty

Obsah článku

• Hovädzí recept s hubami
• V kyslej smotanovej omáčke
• Hovädzie mäso s hubami v rúre
• Hovädzí Stroganov
• Huby Stew
• So zemiakom
• Hovädzie mäso s hubami
• Mäso s hubami a zeleninou
• So šampiňónmi a syrom
• Guláš v pomalom sporáku
• Hovädzie plátky z francúzskych húb
• Funkcie rady kuchárov

Mnohé ženy v domácnosti neradi varia druhé chody hovädzieho mäsa, pretože si to vyžaduje veľa času. Produkt však obsahuje veľa bielkovín, vitamínov, minerálov, ktoré sú prospešné pre zdravie, a preto musia byť prítomné v ľudskej strave. Hovädzie mäso dobre dopadá na zeleninu, syr a najmä na huby – zdroj cenných aminokyselín. Môžete ho variť v rúre, pomalom hrnci a na panvici, pričom dostanete nové kombinácie príchutí v závislosti od sprievodných prísad.

Hovädzí recept s hubami

Hovädzie a šampiňóny sú aromatické, výživné a výživné. Tento druh mäsa má schopnosť zmeniť svoju chuť, absorbovať šťavy z iných výrobkov a dresingov. Výsledkom je, že po pridaní jednej novej zložky do receptu získate úplne iný pokrm. Hovädzia dužina varená so šampiňónmi bude vynikajúcim doplnkom k prílohám z obilnín, cestovín alebo zemiakovej kaše.

V kyslej smotanovej omáčke

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 123 kcal / 100 g.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: začiatočník to dokáže.

Hovädzie mäso s hubami pripravené podľa tohto podrobného receptu je veľmi mäkké, jemné a chutné. Takéto vlastnosti jej dodáva kyslá smotanová omáčka. Ak chcete diverzifikovať jedlo štipľavými ostrými tónmi, marinujte mäso na dve hodiny na horčici. Akékoľvek huby sú vhodné – čerstvé alebo sušené, ale je lepšie použiť prvú možnosť, aby ste sa vyhli predbežnému tepelnému ošetreniu vo forme máčania alebo varenia.

zloženie:

• hovädzie mäso – 0,6 kg;
• Champignon -? kg;
• mrkva, žiarovky – 3 ks;
• kyslá smotana – ? kg;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Nakrájané hovädzie mäso nakrájajte na tenké plátky, ľahko opečte na panvici.
2. Pridajte huby, nakrájané na cibuľu, nakrájané na pol krúžky a nastrúhanú mrkvu. Huby opražte do mäkka.
3. Nalejte do kyslej smotany, pridajte korenie, všetko zmiešajte. Varte pol hodiny, prikryte vekom.

Hovädzie mäso s hubami v rúre

• Čas: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 117 kcal / 100 g.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: začiatočník to dokáže.

Mäso z hovädzieho mäsa, pečené v peci s hubami, zeleninou, šťavnaté a aromatické. Krásna zlatá kôra roztaveného syra dodáva chutný vzhľad. Takéto jedlo sa môže podávať osobitne so pohárom červeného vína alebo s prílohou drobiteľnej ryže. Ak je to potrebné, parmezán uvedený v recepte sa môže nahradiť akýmkoľvek iným tvrdým syrom.

zloženie:

• hovädzia dužina -? kg;
• huby – 0,3 kg;
• baklažán, cibuľa, korenie (bulharsky) – 1 ks;
• paradajky – 3 ks;
• maslo (maslo) – 70 g;
• Parmezán – 50 g;
• olej (olivový) – 1 polievková lyžica. l.;
• soľ, korenie, petržlen.

Spôsob varenia:

1. Buničinu umyte, nakrájajte na malé plátky, posypte korením a jemne opečte na horúcej panvici.
2. Nalejte šálku vody, dajte misu pol hodiny pod pokrievku.
3. Pridajte nakrájané huby, cibuľu, maslo. Miešajte poter po dobu jednej hodiny.
4. Na spodok žiaruvzdornej formy položte baklažán, nakrájaný na pol krúžky, pridajte soľ. Na vrchole – mäso a potom sladká paprika, rozdrvená na malé kocky. Poslednou vrstvou budú plátky paradajok.
5. Soľ, korenie, zapečená pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
6. Vypadnite z tvaru, posypte miskou olivovým olejom, rozdrvte nastrúhaným parmezánom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Hovädzí Stroganov

• Čas: 1 hodina 15 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3-4 osoby.
• Obsah kalórií: 167 kcal / 100 g.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: začiatočník to dokáže.

Stroganoffova hovädzia sviečkovica sa dobre hodí na prílohu s rezancami, zemiakmi a kašou. Okrem klasického receptu existujú aj jedlá z moriaka, králika, bravčového mäsa, kuracieho mäsa, srdca a dokonca aj žalúdka. Šampiňóny robia hovädzie mäso bohatším a smotana alebo kyslá smotana robí mäso menej stuhnutým.

zloženie:

• hovädzia sviečkovica, šampiňóny – každé 0,3 kg;
• cibuľa (biela, cibuľa) – 150 g;
• olej (slnečnica) – 100 ml;
• krém – 3 lyžice. l.;
• múka – 0,1 kg;
• vývar (hovädzie) – 1 polievková lyžica;
• petržlen, korenie.

Spôsob varenia:

1. Zohrejte trochu oleja na panvici, prejsť nakrájanú cibuľu na ňom dozlata.
2. Nasekané šampiňóny s veľkými taniermi, opečte s cibuľou, soľou, korením 10 minút.
3. Vyňať mäso na kúsky, z ktorých každý odraziť, a potom rozreže na tenké prúžky. Preneste do misky a nakrájajte na múku. Smažte mäso v horúcom oleji po dobu 5 minút na jednej a druhej strane.
4. Pridajte cibuľu so šampiňónmi, zalejeme horúcim vývarom, pridajte korenie. Miešajte, povarte asi štvrť hodiny.
5. Nalejte do zmesi smotanu, premiešajte, ale nezohrievajte ich príliš dlho, ale iba mierne teplo.
6. Vypnite sporák, posypte hovädzím stroganoff nasekanou petržlenovou vňaťou.

Huby Stew

• Čas: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 3-4 osoby.
• Obsah kalórií: 110 kcal / 100 g.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: začiatočník to dokáže.

Dušené hovädzie mäso s hubami podľa tohto receptu nie je varené na panvici, ale v rúre. Huby, paradajky dávajú veľa šťavy, ktorá sa máčie na kúsky mäsa. Namiesto paradajok môžete použiť cestoviny alebo kečup, ale s čerstvou zeleninou bude jedlo chutnejšie. Huby sa dajú ľahko nahradiť hubami ustrice a ak nemáte radi chmeľ-slnečnice, použite svoje obľúbené korenie..

zloženie:

• hovädzie mäso -? kg;
• Champignon -? kg;
• paradajky, cibuľa – 2 ks;
• adjika (ako korenie) – 1 lyžička;
• chmeľ-suneli -? lyžičky;
• soľ, olej (chudá).

Spôsob varenia:

1. Na horúcom oleji nakrájanú cibuľu nakrájame na priehľadnú vrstvu.
2. Pridajte plátky šampiňónov. Po premiešaní ich smažte 10 minút.
3. Pridajte paradajky, nakrájané na kocky, soľ a premiešajte. Zmes dusíme ďalších 10 minút pod vekom.
4. Nakrájajte hovädzie mäso na stredne veľké kocky, zmiešajte s korením a položte na spodok žiaruvzdornej formy, naolejovaný..
5. Položte na ňu vrstvu zeleniny, zakryte ju fóliou.
6. Pečieme jednu hodinu v rúre pri teplote 200 stupňov.

So zemiakom

• Čas: 1 hodina 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4-5 osôb.
• Obsah kalórií: 118 kcal / 100 g.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: začiatočník to dokáže.

Hovädzie pečené so zemiakmi a šampiňónmi je úplne nezávislé jedlo. Pri servírovaní sa dá rozdrviť nasekaným syrom. Okrem korenia uvedeného v recepte pridajte estragón alebo rozmarín, ak je to potrebné, iba trochu doslova na špičku noža. Tieto bylinky spôsobia, že mäso bude tak voňavé, že si domácnosť bude vyžadovať doplnok. Ak je to možné, použite domácu kyslou smotanu..

zloženie:

• hovädzia dužina, zemiaky? kg;
• šampiňóny – 0,2 kg;
• Cibuľa -? PC.;
• kyslá smotana – 3 lyžice. l.;
• čerstvá bazalka – 1 vetvička;
• majoránka -? Art. l.;
• olej (chudý) – 10 ml;
• petržlen, korenie.

Spôsob varenia:

1. Umyte hovädziu dužinu, nakrájajte na stredne veľké porcie, zmiešajte so soľou, korením.
2. Ošúpané zemiaky rozomeleme na tenké kruhy, premiešame s kyslou smotanou a ochucovaním.
3. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, huby na tenké plátky.
4. Žiaruvzdornú formu namažte olejom, dajte mäso na dno, potom cibuľu, huby (soľ) a zemiaky.
5. Hodinu varíme pečením v rúre pri teplote 200 stupňov. Pred podávaním múčku rozdrvte nasekanou petržlenovou vňaťou, bazalkou.

Hovädzie mäso s hubami

• Čas: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 5-6 osôb.
• Obsah kalórií: 95 kcal / 100 g.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: začiatočník to dokáže.

Pečené hovädzie mäso so šampiňónmi v kvetináčoch je neuveriteľne chutné kvôli jemným jemnostiam. Mäso je predmarinované, pridáva do neho pikantné tóny a hlavné ingrediencie sa pred pečením vyprážajú tak, aby „hrali“ v miske novým spôsobom. Pre ďalšiu chuť môžete pridať pár strúčikov cesnaku.

zloženie:

• hovädzie mäso – 0,45 kg;
• šampiňóny – 0,4 kg;
• zemiakové hľuzy – 8 ks;
• cibuľa – 150 g;
• kyslá smotana – 200 ml;
• voda – 200 – 250 ml;
• cestoviny (paradajka), korenie na mäso, bylinky (olivové) – 1 lyžica. l.;
• sójová omáčka – 2 lyžice. l.;
• olej (chudý).

Spôsob varenia:

1. Marinované sekané hovädzie mäso v sójovej omáčke s mäsovým korením a korením.
2. V horúcom oleji opečieme huby, nakrájame na plátky a osobitne – mäso dožltlé.
3. Dajte vrstvu hovädzieho mäsa na dno keramických kvetináčov, potom cibule, nakrájané na pol krúžky, šampiňóny a zemiaky, nakrájané na kocky..
4. Posypeme provensálskymi bylinkami, zalejeme omáčkou s vodou, kyslou smotanou, paradajkovou pastou, soľou a korením.
5. Zakryte, vložte do vypnutej rúry a potom ju zapnite a nastavte ju na teplotu 200 stupňov.
6. Pečieme 50 minút.

Mäso s hubami a zeleninou

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 115 kcal / 100 g.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: začiatočník to dokáže.

Hovädzia dužina dusená podľa tohto receptu je nielen chutná, ale aj veľmi pekná a chutná vďaka čerstvej zelenine a bylinkám. Budete potrebovať jednu papriku, ale môžete dať dve (malú veľkosť), najlepšie inú farbu (červená a žltá). Miska tak získa ešte jasnejšie farby a ďalšiu vôňu. Ak namiesto šampiňónov používate sušené huby, potom ich najskôr uvarte.

zloženie:

• hovädzie mäso – 0,6 kg;
• šampiňóny – 0,3 kg;
• mrkva, korenie (bulharčina) – 1 ks;
• cibuľa – 150 g;
• paradajková pasta – 1 polievková lyžica. l.;
• olej (chudý) – 2 lyžice. l.;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. V horúcom oleji opečte mäso nakrájané na stredne veľké plátky, kým nedosiahne zlatohnedú farbu..
2. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Smažte, kým nezmäkne..
3. Dajte julienne papriky, plátky šampiňónov a nastrúhanú mrkvu. Soľ, korenie, nalejte omáčku z vody s paradajkovou pastou rozpustenou v nej. Ak potrebujete hustú omáčku, pridajte do vody a cestovín zahusťovadlo 25 g múky.
4. Dušu opečte, kým sa neuvarí.

So šampiňónmi a syrom

• Čas: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 115 kcal / 100 g.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Takéto hovädzie mäso je nielen úžasne chutné, ale má aj originálny vzhľad, pretože sa varí vo forme roliek. Vo vnútri je náplň hríbov, syrov a cibule. Budete musieť pohrať s varením, ale výsledok stojí za to. Syr bude potrebovať tvrdú odrodu a lepšie, ak bude najjednoduchší bez pikantnej chuti a vône. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené prísady..

zloženie:

• hovädzie, hríbiky – každý po 1 kg;
• cibuľa – 230 g;
• syr – 0,3 g;
• strúčiky cesnaku – 2 ks;
• olej (olivový) – 2 lyžice. l.;
• sójová omáčka – 3 lyžice. l.;
• čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Hovädzie rezky nakrájajte na stredne veľké taniere, odlepte. Marinujte 30 minút v sójovej omáčke zmiešanej s maslom, korením, nasekaným cesnakom.
2. Jemne nasekané šampiňóny a cibuľu opražte, kým nie sú uvarené. Zmiešajte so strúhaným syrom.
3. Vložte náplň do stredu každého kusu mäsa, zabalte do role a smažte na oboch stranách.
4. Upevnite obrobky špáradlom, premiestnite ho na plech, pečte v rúre 50 minút, zohrievajte na 200 stupňov.

Guláš v pomalom sporáku

• Čas: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4-5 osôb.
• Obsah kalórií: 104 kcal / 100 g.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: začiatočník to dokáže.

Takéto domáce spotrebiče ako hrniec na varné dosky niekoľkokrát zjednodušujú proces vytvárania mnohých jedál. Hovädzí a hríbový guláš sa pripravuje v dvoch etapách: najprv sa vyprážajú všetky ingrediencie a potom sa dusia, kým sa neuvaria. Z korenia môžete pridať lavrushku, sušenú tymián, cesnak a ďalšie obľúbené koreniny. Huby budú vyhovovať všetkým, dokonca aj mrazeným.

zloženie:

• sviečková (hovädzie) -? kg;
• medová agarika – 0,4 kg;
• cibuľa – 3 ks;
• voda – 300 ml;
• olej (chudý) – 3 lyžice. l.;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Roztopené huby (alebo čerstvé), hovädzie mäso, cibuľa, nakrájané na malé kúsky.
2. Dajte všetko do pomalého hrnca, pridajte korenie, korenie, olej a premiešajte. Varte na smažiacom programe asi štvrtinu hodiny.
3. Nalejte vodu, pridajte soľ a nastavte program „Hasenie“ na hodinu.

Hovädzie plátky z francúzskych húb

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 5-6 osôb.
• Obsah kalórií: 149 kcal / 100 g.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: stredná.

Toto jedlo je veľmi výdatné, chutné, vyzerá chutný a vonia chutne. Na prílohu sa hodia pečené zemiaky alebo zemiaková kaša. Vyberte si šťavnaté paradajky na nasekanie na francúzsky pokrm, aby bolo mäso nasýtené rastlinnou šťavou a bolo mäkké, jemné. Tvrdý syr by mal byť obyčajný, napríklad ruský, aby nedošlo k prerušeniu hlavnej chuti štipľavou syrovou vôňou..

zloženie:

• hovädzia dužina -? kg;
• šampiňóny – 0,3 kg;
• syr (tvrdé odrody) – 100 g;
• paradajky, cibuľa – 3 ks;
• majonéza (kyslá smotana) – 120 g;
• vajce – 2 ks;
• korenie, čerstvé bylinky.

Spôsob varenia:

1. Hovädzie mäso nakrájajte na medailóniky.
2. Rezané šampiňóny nakrájajte na plátky, opečte na zlatohnedú. Krájané cibuľové krúžky.
3. Porazte vajcia, zmiešajte s polovicou majonézy, nastrúhaný syr. Skombinujte zvyšnú majonézu s nasekanými bylinkami, korením, korením.
4. Dajte cibuľu „vankúš“ na namazaný plech na pečenie..
5. Nasaďte kotlety na vrch, namažte majonézou a korením, prikryte plátky paradajok.
6. Potom položte vrstvu šampiňónov a syrov a vajec. Miska pečieme 35 minút pri 190 stupňoch. Posypeme nasekanými bylinkami.

Funkcie rady kuchárov

Varenie s hovädzím mäsom, šampiňónmi vyžaduje starostlivosť a znalosť niektorých tajomstiev. Ak chcete členom domácnosti a hosťom oceniť vašu úroveň zručností, prečítajte si tipy šéfkuchárov:

1. Najdôležitejšie je vybrať si správne mäso. Čerstvé hovädzie mäso má jednotnú červenú farbu bez škvŕn a zápachu. Po stlačení by sa mal rýchlo vrátiť do svojho tvaru.
2. Ak chcete vyprážať mäso, pridajte trochu alkoholu, napríklad červené alebo biele víno..
3. Huby, vyberajte iba tie, ktoré vedia a vedia variť.
4. Pri príprave jedál s omáčkou používajte kyslú smotanu alebo smotanu. Majú schopnosť zmäkčiť mäsové vlákna..
5. Ak sa obávate, že omáčka bude príliš tekutá, pridajte trochu múky.
6. Pridajte k hlavným prísadám korenie, ktoré vám pomôže odhaliť ich chuť a arómu: estragón, tymián, rozmarín, bazalka, rasca..