Hummus – čo to je, varenie doma. Hummus recepty s fotografiou

Obsah článku

• Čo je to homos a ako je to užitočné?
• Z čoho je homos vyrobený – zloženie misky
• Domáce recepty hummusu s fotografiou
• Klasický recept na cíceru Hummus
• Varenie s hráškom a sezamovou múkou
• Ako si vyrobiť Hummus z fazule s citrónovou šťavou
• Recept na šošovicu
• Ako as čím jesť židovský pokrm
• Obsah kalórií a nutričná hodnota jedla

V Rusku je hummus stále považovaný za exotické jedlo, hoci v niektorých východných krajinách je to jedno z najpopulárnejších a najznámejších občerstvení. V Turecku, Libanone, Izraeli, Sýrii sa homos podáva ako omáčka s pita alebo chlieb pita, v iných krajinách sa konzumuje s chlebom alebo hranolkami. Tento predjedlo si získal veľkú popularitu medzi vegetariánmi, pretože je veľmi výživný a obsahuje veľké množstvo lepku..

Čo je to homos a ako je to užitočné?

Hummus – tradičný predjedlo na Blízkom východe, ktorý sa varí cícerom (hrachová odroda) a tkhina (sezamová pasta). Omáčka má veľmi jemnú plastickú konzistenciu. Pridaním rôznych ochucovadiel má často pikantnú sladkú chuť. Miska sa od klasického cícerového pyré odlišuje vyššie uvedenou tjinou a špeciálnou kombináciou korenia. Zvážte výhody a poškodenia hummusu:

• Omáčka je užitočná vo svojom zložení – neobsahuje kvapku cholesterolu. Zloženie hrachu obsahuje veľké množstvo vitamínov, nenasýtených mastných kyselín, vlákniny. Cestoviny sú veľmi výživné, patria do kategórie absolútne zdravých potravín. Vegetariáni môžu konzumovať hummus, pretože je nasýtený veľkým množstvom železa a bielkovín, čo pomáha udržiavať rovnováhu základných stopových prvkov v tele. Cícerová múka, ak sa konzumuje pravidelne, znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny hrubého čreva a cukrovky.
• Použitie omáčky má určité kontraindikácie. Ľudia na diéte, ktorí chcú schudnúť, by nemali jedlo zneužívať, pretože jeho obrovská konzumácia často vedie k metabolickým poruchám. U niektorých ľudí takéto jedlo vyvoláva nadúvanie, u iných existuje individuálna neznášanlivosť na zložky humusu.

Z čoho je homos vyrobený – zloženie misky

Medzi tradičné zložky hummusu patrí cícer, citrónová šťava, tahini, čierne korenie, olivový olej a cesnak. Avšak v niektorých krajinách, kde je homos považovaný za národné jedlo, sa olivový olej nepovažuje za nevyhnutnú zložku. Nie každému sa páči táto možnosť varenia, pretože ak nepridáte olej do pasty na dosiahnutie požadovanej konzistencie, budete musieť niekoľkokrát zvýšiť množstvo tahini, čo ohrozuje požívateľnosť jedla..

Niektoré recepty vám odporúčajú nechať malé množstvo vody, v ktorej sa varil hrach, a potom si môžete urobiť jemný hummus, ale nebude mastný, ale skôr – vodnatý. Palestínske a izraelské ženy v domácnosti stále odporúčajú používať olivový olej a do misky pridať veľa, nie šetriť – asi pol pohára na panvici pripraveného homosu.

Domáce recepty hummusu s fotografiou

Hummus sa môže podávať ako nezávislé občerstvenie s krekrami, chlebom alebo zeleninou, nakrájané na tenké prúžky. Často sa podáva ako výdatný doplnok k ľahkému zeleninovému šalátu. Ako variť homos doma? Na tento účel používajte konzervované alebo mrazené potraviny, ale chuť pasty bude lepšia, ak sa pripravuje z čerstvých surovín.

Klasický recept na cíceru Hummus

Na 500 g hotového homosu budete potrebovať:

• 5 polievkových lyžíc tahini.
• Pohár sušenej cíceru.
• 2 polievkové lyžice olivového oleja.
• Šťava 1/2 citróna.
• Korenie (zira, koriander, rasca, chilli paprička, asafoetida), soľ.

Ako si vyrobiť hummus doma:

1. Hrášok namočte v noci do 2 litrov vody a pridajte lyžičku sódy (je potrebné odstrániť zložky, ktoré spúšťajú plynatosť). Počas tejto doby by hrášok mal bobtnať a mal by sa zdvojnásobiť.
2. Opláchnite ich dôkladne pod tečúcou vodou, aby ste pre pohodlie používali cedník.
3. Položte hrniec hrachu na oheň, nalejte do 2 litrov vody a nechajte variť. Iným spôsobom je variť cícer v pomalom sporáku.
4. Varte 2 litre vody osobitne, pretože tekutinu, do ktorej hrášok vrie, bude potrebné vypustiť. Po varení vymeňte vývar na čistú vodu.
5. Cícer varíme, kým sa hrachová šupka nezačne olúpať. Trvá 30 až 90 minút, v závislosti od zvolenej cereálie Keď je cícer pripravený, vypustite tekutinu do samostatnej misky, neskôr sa vám hodí. Nechajte hrach vychladnúť a začnite variť cestoviny.
6. Všetky vyššie uvedené zložky vložte do mixéra a pridajte pol pohára zostávajúceho bujónu. Po zapnutí zariadenia počkajte, kým misa nezíska rovnomernú konzistenciu podobnú silnej kyslej smotane. Ak je pasta veľmi hustá, pridajte trochu tekutiny a potom misku znova premiešajte pomocou mixéra.
7. Výslednú omáčku vložte do chladničky najmenej jednu hodinu, aby ju nechala uvariť. Hummus potom bude pripravený na použitie. Skladuje sa v chladničke až päť dní..

Varenie s hráškom a sezamovou múkou

Takéto výživné a chutné jedlo, ako je homos, sa môže pripraviť pomocou hrachu a sezamovej múky. Jednoduchý recept nie je jedinou výhodou tejto variácie varenia. Vynikajúca chuť predjedla sa považuje za hlavný pôžitok z homosu. Nielen rýchlo uspokojuje hlad, ale prospieva aj telu. Ak ste sa ešte nerozhodli, ako variť homos, odporúčame použiť nasledujúci recept.

zloženie:

• šálka sezamovej múky.
• Cícer 1,5 šálky.
• 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy.
• Olivový olej.
• 3-4 strúčiky cesnaku.
• Soľ, mletá paprika, iné korenie podľa chuti.

recept:

1. Cícer namočte cez noc do vody.
2. Ráno vymeňte vodu, cíceru osolte a pomaly zapaľujte, kým nezmäkne. Trvá to niekoľko hodín.
3. Vypustite vývar a hrach rozdrvte, kým sa nerozdrví..
4. Olúpajte cesnakové strúčiky a pretlačte ich cez tlač.
5. Sezamové semená by sa mali drviť pomocou mlynčeka na kávu alebo mixéra. Výsledný prášok dôkladne premiešajte s hráškovým pyré, do ktorého sa najskôr pridá soľ a korenie.
6. Do homosmu pridajte citrónovú šťavu a olivový olej, znova premiešajte. Potom masu dôkladne porazte a jedlo bude pripravené.

Ako si vyrobiť Hummus z fazule s citrónovou šťavou

Budete potrebovať:

• Pohár konzervovaných tmavých fazúľ.
• Cesnak (1 strúčik).
• Citrónová šťava – 2 polievkové lyžice.
• Soľ, rasca, tahini, paprika a červená paprika.
• Čierne olivy a kešu orechy (voliteľné).

Proces varenia:

1. Cesnak rozomeleme na kuchynskú konzistenciu..
2. Pridajte fazuľa a pár lyžičiek marinády, ktoré zostali v nádobe, štipku soli a lyžičku všetkých uvedených korenín, s výnimkou červenej papriky (1/8 lyžice). Všetko vytlačte na homogénnu hmotu.
3. Hummus položte na misku, ozdobte olivami, orechmi a paprikou.

Recept na šošovicu

Varenie homosu so šošovicami a repou si vyžaduje značný čas na prípravu. Napríklad cícer musí byť namočený 10 až 12 hodín a repa je varená alebo pečená. Výsledok však stojí za námahu. Hummus so šošovicou má jemnú, pikantnú chuť a repa dodáva jedlu chuť. Proces varenia trvá asi 30 minút..

zloženie:

• poháre červenej šošovky.
• poháre cíceru.
• Pár strúčikov cesnaku.
• 2 repa.
• 2-3 lyžice tahini.
• 1 polievková lyžica sezamové semienka.
• Mleté čierne korenie, paprika, rasca, sezamový olej.

Ako variť homos so šošovicami a repou:

1. Repu dôkladne umyte, otrite ju olivovým olejom a zabaľte do fólie. Zahrejte rúru na 180 stupňov, umiestnite repu na plech a pečte do mäkka (asi hodinu). Vyberte repu a nechajte ju vychladnúť.
2. Hrách namočený cez noc opláchnite pod tečúcou vodou. Cíceru varíme v osolenej vode a pridajte šošovicu do panvice 10 minút pred varením. Nalejte tekutinu do samostatnej misky, neskôr sa vám hodí.
3. Predhrievajte panvicu, pridajte trochu oleja a cesnak prepláchnite lisom, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
4. Pomocou mixéra rozdrvte hrach, repu, šošovicu, tahini. Pridajte do zmesi korenie a znova premiešajte. Ak je homos príliš hustý, pridajte vývar, ktorý zostane po varení hrášku, a masu opäť porazte.
5. Vložte misku do hlbokej misky, lyžicu do stredu pasty a dajte do nej drážku, do ktorej nalejte olivový olej (alebo mandarínkovú omáčku), jemne posypte homosom so sezamovým olejom, posypte sezamovými semienkami a podávajte na stôl s chlebom, mrkvou alebo bravčovým chlebom..

Naučte sa variť so šošovicou a inými receptami.

Ako as čím jesť židovský pokrm

Hummus sa tradične podáva s pita. Hotové jedlo je rozložené na miske a zdobené orechmi, bylinkami, plátkami citróna, olivami. Hummus sa často používa ako sendvičová pasta na chlieb, avokádo potom slúži ako dekorácia. Židovská omáčka sa podáva chladená aj horúca, povinným doplnkom jedla bude pita alebo čerstvý chlieb pita, avšak s čerstvým chlebom alebo sušienkami je veľmi chutný aj homos.

Obsah kalórií a nutričná hodnota jedla

Hummusu sa odporúča začať jesť, pretože je veľmi ľahké predchádzať prejedaniu. V dôsledku veľkého množstva vlákniny obsiahnutej v cícere sa človek rýchlo cíti pocitom plnosti. Pre tých, ktorí dodržiavajú diétu, je najlepšou možnosťou variť hummus bez tahini – pasta tak zostáva nízkokalorická bez straty svojich cenných vlastností. Energetická hodnota misky je nasledovná:

• Tuky – 19,7 g
• Bielkoviny – 9,6 g.
• Sacharidy – 21 g.

Orientálna miska sa stala veľmi populárnou v mnohých krajinách sveta. Na jeho prípravu existuje veľa možností, ale základné zložky zostávajú: tahini, hrášok (cícer), citrónová šťava, cesnak, olivový olej. Cestoviny sa dobre hodia na chlieb, surovú zeleninu, hranolky, sušienky, huby, mäso. Akú možnosť občerstvenia by ste si nevybrali, táto nezvyčajná pochúťka určite získa vaše srdce. Pomocou videa sa dozviete, aké ľahké je variť cícerovú pastu doma.