Kapusta Kale

Obsah článku

• Čo je kapusta kapusta
• Zloženie vitamínov a minerálov
• Užitočné vlastnosti kapusta
• S cukrovkou
• S ochorením srdca
• Zdravie kostí
• V onkológii
• Na pokožku a vlasy
• Zdravie očí
• trávenie
• Ako variť kapusta
• kučeravý
• Toskánska kapusta
• Rusky červený
• Redbor
• Vedľajšie účinky a riziká

Táto kultúra je známa svojimi dekoratívnymi vlastnosťami, množstvom užitočných vlastností. Pri pravidelnom používaní v potrave môže kapusta čistiť telo toxíny a toxíny, znižovať riziko vzniku závažných chorôb, ako sú hypertenzia, srdcový infarkt, mozgová príhoda, cukrovka, rakovina. Zelení môžu byť horké, ale to len zvyšuje jeho liečivý účinok..

Čo je kapusta kapusta

Zelenina sa skladá z kučeravých listov, ktoré sa nachádzajú na stopkách vo viacerých vrstvách a tvoria voľnú hlavu. Užitočné vlastnosti odrody boli známe starým Grékom v 4. storočí. Následne začali Američania masovo pestovať kapustu. Vďaka veľkému počtu živín, antioxidantov, si zelenina získala popularitu v Európe, Ázii a Afrike.

Kale Kale, Curly, Brassica oleracea var. Sabellica, Cale, Gruncol, Brauncol sa delia na niekoľko svetlých odrôd:

• kučeravý.
• Redbor (fialová).
• Toskánsky (dino, čierny Toskánsko).
• Červený Rus (sibírsky).

Zloženie vitamínov a minerálov

• Antioxidanty (quercetin, kempferol). Zabráňte oxidačným účinkom voľných radikálov, zastavte proces starnutia, rozvoj rakoviny.
• Vitamín C. Vo vode rozpustný antioxidant potrebný na syntézu kolagénu, proteínu.
• Sekvestranty žlčových kyselín. Znížte hladinu cholesterolu v krvi.
• Vitamín K. Dôležitá živina potrebná pre zrážanie krvi zabraňuje srdcovým chorobám, osteoporóze.
• sulforafan. Pomáha bojovať proti molekulárnej rakovine.
• Vitamín A (beta-karotén). Podieľa sa na syntéze bielkovín, poskytuje silu kolagénových a elastínových vlákien, zlepšuje zdravie pokožky.
• Luteín, Zeaxantín. Silné živiny na ochranu očí zabraňujú makulárnej degenerácii, katarakte a iným poruchám zraku.
• draslík. Jeho pravidelná konzumácia znižuje krvný tlak, zabraňuje riziku srdcových chorôb.
• magnézium. Pomáha predchádzať rozvoju cukrovky, srdcových chorôb.
• vápnik. Nevyhnutné pre zdravie kostí, hrá dôležitú úlohu v bunkovej štruktúre.

Užitočné vlastnosti kapusta

Zelenina sa považuje za nízkokalorickú, ale výživnú z dôvodu vlákniny s vysokým obsahom živín. Produkt je schopný účinne odstraňovať toxíny, blokovať účinky voľných radikálov. Pri pravidelnom používaní listov je telo nasýtené antioxidantmi, postupne očistené. Bunky prestávajú kolabovať, predchádzajú sa rôzne choroby vrátane rakoviny.

S cukrovkou

Výrobok bráni rozvoju choroby. Pri konzumácii zeleniny sa hladina glukózy v krvi výrazne zníži. Ak existuje cukrovka, potom konzumácia kapusty eliminuje všetky možné komplikácie.

S ochorením srdca

Je potrebné zvýšiť používanie potravín s vysokým obsahom draslíka, odstrániť z jedla soľ. Pomôže to znížiť krvný tlak a zabrániť vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Strava by mala pozostávať hlavne zo zeleniny, medzi ktorými je kapusta kapusta. Keď konzumujete 250 g varených listov, telo dostane až 3,6% denného príjmu draslíka.

Zdravie kostí

Na ich tvorbe sa podieľa vápnik a fosfor. Vitamín K, ktorý je v kapuste veľmi hojný, zabraňuje zlomeninám kostí. Na doplnenie nedostatku látok sa odporúča denne konzumovať 100-200 g prevarených alebo čerstvých listov..

V onkológii

V dôsledku vysokého obsahu chlorofylu sa v tele zabraňuje absorpcii heterocyklických amínov v tele. Tieto látky sa vyskytujú počas vyprážania živočíšnych produktov. Telo ich nedokáže absorbovať vo veľkých množstvách, takže pri prekročení úrovne sa bunky začnú rozkladať, čo vedie k rozvoju rakoviny..

Vitamín C, beta-karotén a selén pomáhajú predchádzať onkológii. U používateľov vlákien je pravdepodobnosť, že trpia rakovinou, menej pravdepodobná. Na nasýtenie tela antioxidantmi sa zelenina najlepšie používa v čerstvom stave.

Na pokožku a vlasy

Kapusta Kale ako zdroj beta-karoténu pomáha zvyšovať rast telesných tkanív. Vitamín C udržuje hladinu kolagénu, proteínu, ktorý sa podieľa na tvorbe štruktúry pokožky, vlasov a kostí. Pri dennej spotrebe 250 g čerstvej kapusty dostane telo až 20-23% denného príjmu vitamínov A, C.

Zdravie očí

Jesť zeleninu na jedlo pomáha udržiavať zrak, a to aj u ľudí vo veku. Vitamíny C, E, beta-karotén, zinok sú ďalšou výhodou pre oči. Pri každodennom používaní čerstvých listov sa zastaví rozvoj glaukómu, katarakty a keratitídy.

trávenie

Vlákna a voda, ktoré sú vo výrobku veľmi početné, bránia zápche. Pri dennom používaní surových, dusených alebo varených listov sa metabolizmus zrýchľuje, vytvára sa gastrointestinálny trakt, bolesti brucha, nevoľnosť, obnovuje sa chuť do jedla.

Ako variť kapusta

V akej forme sa používajú rôzne odrody:

• kučeravý. Listy sú ideálne na varenie, dusenie.
• toskánsky. Zelení zachovávajú textúru, farbu počas tepelného spracovania, a preto sú vhodné na prípravu príloh, triesok.
• Rusky červený. Čerstvé horké listy v malom množstve sa odporúčajú pridávať do šalátov, ktoré sa používajú v sendvičoch.
• Redbor. Kapusta s mäkkou chuťou sa najlepšie konzumuje čerstvá.

kučeravý

Veľké kučeravé listy sú vláknité a tvrdé, majú horkú zemitú chuť, preto sa odporúča variť. Ako korenie používajte pikantné, orechové alebo sladké omáčky – tahini, med. Mladá kapusta je mäkšia, jemná a šťavnatá, používa sa čerstvá, na prípravu zelených šalátov alebo na zdobenie pokrmov.

Toskánska kapusta

Odroda je známa ako Cavolo Nero, Lacinato Kale. Po mnoho storočí sa používa na varenie talianskej kuchyne. Kapusta má dlhé modrozelené listy s mnohými jamami. Vzhľad pripomína povrch pokožky plazov. Listy si po varení a dusení zachovávajú šupinatú textúru. Z nich vyrábajú hranolky a šaláty. Čierna kapusta je veľmi jemná, menej horká ako kučeravá.

Rusky červený

Stopky stolice sú fialové, vláknité, listy červenkasté a jemné. Po začiatku mrazu sa odporúča variť červené kapusty. V tomto okamihu sa cukry obsiahnuté vo výrobku premenia na škrob. Zelenina sa nasýti vláknami, horkosťou. Môžete ich používať v čerstvom stave – pripravujte šaláty, sendviče. Pri varení sa červené listy stanú menej atraktívnymi, ale chutí jemnejšou.

Redbor

Odroda odolná voči mrazu s jasne fialovým stonkou, kučeravými fialovými listami. Niekedy sú na povrchu vínové alebo červené tóny. Dekoratívna kapusta je vylepšená po nástupe mrazu. Má veľmi jemnú chuť, takže ju môžete používať čerstvú alebo varenú. Počas tepelného spracovania sa listy stanú mäkšími, sladšími, jasný odtieň sa nemení.

Vedľajšie účinky a riziká

Jesť príliš veľa kapusty nie je bezpečné v nasledujúcich prípadoch:

• Beta blokátory. Tieto látky sa často predpisujú na problémy so srdcom, krvnými cievami. Zvyšujú hladiny draslíka. Pri dodatočnom použití kapusty existuje riziko prekročenia normy pre látku. To vedie k zhoršeniu existujúcich srdcových problémov..
• Ochorenie obličiek. Nadbytok draslíka vytvára ďalšie zaťaženie orgánov, ktoré už fungujú zle. Obličky prestanú vylučovať látku, ktorá môže viesť k smrti.
• Užívanie riedidiel krvi. Vitamín K, ktorý je nasýtený produktom, podporuje koaguláciu. Blokuje pôsobenie warfarínu (kumarínu). Krv sa môže začať zrážať ešte viac, objaví sa hyperkoagulácia.