Kapustová polievka z kapusty: recepty s fotografiami

Obsah článku

• Ako uvariť kapustovú polievku z kapusty
• Recept na kapustovú polievku s kyslou kapustou
• kyslý
• V pomalom sporáku
• S hubami
• S kuracím mäsom
• Mäsová polievka
• chudý
• V rúre
• Bezmäsová polievka
• S jačmeňom
• S duseným mäsom
• Ako variť kapustová polievka z kapusty – varenie tajomstva

Fanúšikovia tohto ruského národného jedla vedia, že na kyslej kapuste sa ukázala obzvlášť chutná, bohatá a veľmi aromatická polievka. Kapustová polievka sa pripravuje veľmi jednoducho, navyše obsahuje veľa výživných látok a telo ich ľahko vstrebáva..

Ako uvariť kapustovú polievku z kapusty

Tradičná príprava kapustovej polievky z kyslej kapusty neznamená varenie, ale chutenie výrobkov niekoľko hodín, vďaka čomu pripravená polievka získa neporovnateľnú arómu a osobitnú chuť. Kľúčovými zložkami jedla boli byliny, hovädzie mäso, korene, opekaná múka a kyslá kapusta. Moderné ženy v domácnosti varia rôzne odrody kapustovej polievky, nahrádzajú hovädzie mäso hydinou a múku so zemiakmi a do vývaru pridávajú všetky druhy korenia..

Recept na kapustovú polievku s kyslou kapustou

Kyslá polievka sa dnes pripravuje z rôznych zložiek, ktoré dodávajú kapusta s perličkovým jačmeňom, šampiňónmi, fazuľami, zemiakmi, mrkvou a inou zeleninou. Okrem toho je spôsob varenia tiež odlišný: spravidla sa varí na sporáku, ale niektorí radšej používajú pomalý sporák alebo rúru. Nižšie sú uvedené rôzne možnosti varenia pre polievku, medzi ktorými nájdete najlepší recept na zelí.

kyslý

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Dávky na nádobu: 10.
• Obsah kalórií: 107 kcal / 100 g.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Hlavným prvým pokrmom ruskej kuchyne je kapustová polievka s kyslou kapustou, ktorá môže byť prázdna, prefabrikovaná alebo bohatá, v závislosti od použitých komponentov. Nižšie je uvedený recept, ktorý odkazuje na druhú formu, považuje sa za najchutnejšiu, rýchlo nasýtenú a je ideálny pre zimnú stravu. Ako uvariť kyslou kapustovú polievku s hovädzím mäsom a zeleninou?

zloženie:

• kapusta – 0,6 kg;
• voda – 5 l;
• bobkový list – 3 ks;
• hovädzie mäso – 1 kg;
• rastlinný olej – 3 lyžice. l.;
• mrkva – 2 ks;
• zemiaky – 200 g;
• petržlenový koreň;
• cibuľa – 2 ks;
• korenie vrátane korenia.

Spôsob varenia:

1. Ošúpanú zeleninu pomelíme: nakrájanú cibuľu a zemiaky nakrájame na kocky, nahrubo rozotrieme mrkvu, jemne nasekáme koreň petržlenu.
2. Opláchnite mäso pod vodou, vložte do panvice, naplňte čistou vodou a nechajte variť na silnom ohni. Keď kvapalina vrie, znížte výkon horáka a do vody pridajte korenie..
3. Pravidelne odstraňujte penu z povrchu vývaru štrbinovou lyžicou. Mäso uvarte asi jednu a pol až dve hodiny a obal zakryte vekom.
4. Zohrejte panvicu, pridajte trochu oleja, osmažte na nej cibuľu, kým nie je priehľadná. Potom pridajte mrkvu a duste prísady na miernom ohni 6 minút..
5. Riad odložte nabok a dajte čas pečenia, aby sa pod vekom dosiahol požadovaný stav.
6. Použite štrbinovú lyžicu, odstráňte hovädzie mäso z vývaru, nechajte produkt vychladnúť, potom ho treba nakrájať na malé kúsky a vrátiť sa do tekutiny..
7. Spolu s mäsovou zložkou pridajte do vývaru zemiaky a varte ich 7 minút, potom vložte do polievky korene petržlenu..
8. Po 5 minútach jemne vytlačte kapusta a pridajte ju k ostatným prísadám. Čím viac stlačíte produkt, tým menej bude kyslá polievka..
9. Po ďalšej štvrťhodine dajte zeleninový dresing do polievky a povarte ho po 5 minútach varu.
10. Do takmer hotového jedla by sa malo pridať korenie, potom vypnite kachle a nechajte polievku uvariť najmenej 15 minút.

V pomalom sporáku

• Čas varenia: 4 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 178 kcal / 100 g.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: nízka.

Ak varíte polievku pomocou pomalého hrnca, môžete výrazne skrátiť dobu varenia. Tento recept je ideálny pre zaneprázdnené ženy v domácnosti a matky malých detí, ktoré nemajú čas sa v kuchyni biť. Kyslá kapustová polievka z kyslej kapusty v pomalom hrnci vychádza veľmi výživná, výživná, aromatická a chutná. Líšia sa od jedál pripravených podľa klasického receptu pri výbere mäsa – v tomto prípade sa používa kuracie mäso, nie hovädzie mäso.

zloženie:

• žiarovka;
• stredne veľká mrkva;
• kapusta – 0,3 kg;
• zemiaky – 4 ks;
• soľ / korenie;
• kurča – 0,4 kg;
• voda – 3 l;
• paradajková pasta – 1 polievková lyžica. l.;
• stolový olej.

Spôsob varenia:

1. Kura je potrebné najprv umyť pod vodou, potom nakrájať na malé kúsky a poslať do misy zariadenia, kde naliať trochu oleja. Aktivujte možnosť „Pečenie“ na 10 minút (táto položka sa môže vynechať, ak vyberiete filet alebo iné netukové časti jatočného tela).
2. Kocky zemiaky, pridajte do mäsa, nalejte produkty čistou vodou.
3. Cibuľu nakrájame na kocky, po 15 minútach varenia zemiakov mrkvy pridáme do misky s vylisovanou kapustou. Prísady pravidelne premiešajte drevenou lyžičkou..
4. Asi 5 minút pred koncom varenia polievky z kuracích vývarov pridajte paradajkovú pastu, korenie. Zatvorte veko multifunkčného zariadenia a nechajte polievku variť 1 hodinu v režime „Hasenie“.
5. Keď zaznie signál, zamiešajte misku a nechajte ju variť 1-2 hodiny. Podávame kyslú polievku s kyslou smotanou a bylinkami.

S hubami

• Čas varenia: 4 hodiny.
• Dávky na nádobu: 10.
• Obsah kalórií: 31 kcal / 100 g.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Kapustová polievka sa líši od bežných polievok v kyslosti, ktorú poskytuje pokrm z kapusty. Skúsení šéfkuchári odporúčajú občerstvenie 24 hodín a až potom slúžia: polievka sa počas tejto doby stane čo najsytenšou a voňavejšou. Je lepšie doplniť kapustu s kapustou a hríbmi s čiernymi chlpmi a čerstvou kyslou smotanou. Takýto pokrm by mal byť súčasťou ponuky pre tých, ktorí schudnú a hladujú ľudí. Ako variť rustikálnu kyslú polievku so zemiakmi?

zloženie:

• mrkva;
• sušené šampiňóny – 50 g;
• žiarovka;
• múka – 1 polievková lyžica. l.;
• zemiaky – 3 ks;
• kapusta – 0,4 kg;
• koreniny;
• slnečnicový olej – 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Plňte huby studenou vodou na pár hodín, potom varte bez výmeny vody. Produkt ochutíme soľou.
2. Keď sú huby pripravené, vypustite tekutinu do samostatnej nádoby. Ochladený produkt nakrájajte na malé kúsky.
3. Kapusta sa opláchne vodou, vytlačí sa, smaží sa na olejovej panvici 4 minúty, potom sa zníži teplo na minimum a zložka sa nechá variť ďalšiu pol hodinu, za občasného miešania..
4. Ošúpané zemiaky nakrájame na prúžky / kocky, vložíme do húb a zapálime.
5. Oddeľte múku v suchej panvici po dobu 3 minút, za častého miešania. Výrobok by mal nadobudnúť zlatý odtieň..
6. Potom pridajte trochu hríbového vývaru na panvicu (dosť lyžičiek), dôkladne premiešajte ingrediencie a preneste ich na panvicu.
7. Olúpané cibule, mrkva musí byť nakrájané a pridané do panvice. kde sa vyprážala kapusta. Zeleninu dusíme 10 minút a potom spolu s kapustou a plátkami húb dáme polievku.
8. Po 5 minútach pridajte korenie, vypnite misku a pred podávaním ju nechajte najmenej niekoľko hodín.

S kuracím mäsom

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 29 kcal / 100 g.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Každá hostiteľka v arzenáli má niekoľko receptov na rýchle pripravené jedlá. Kyslá kapustová polievka s kuracím mäsom tiež patrí do tejto kategórie a je ideálna pre zaneprázdnené ženy, ktoré nemajú dostatok času na varenie. Spolu s varením vývaru príprava tohto jedla netrvá dlhšie ako hodinu a výsledkom je 7-8 porcií bohatej voňavej polievky. Nižšie je uvedený krok za krokom recept na varenie kapustovej polievky s kuracím mäsom.

zloženie:

• múka – 35 g;
• kapusta – 0,5 kg;
• zemiaky – 0,4 kg;
• kuracie filé – 0,5 kg;
• soľ;
• zeleň;
• veľká cibuľa;
• voda – 6 l.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte kuracie kúsky na malé kúsky, varte v čistej vode, až kým nebudú jemné.
2. Vyčistenú cibuľu nakrájajte na malé prúžky, opečte v oleji.
3. Pridajte sem múku, opečte ju cibuľkou na pár minút a potom nalejte vylisovanú kapustu na panvicu.
4. Vložte zemiakové kocky do hrnca s vývarom, dáme polievku do varu, nalejeme do nej pečienku a varíme na miernom ohni.
5. Keď zemiaky zmäknú, polejeme soľou, pridáme jemne nakrájanú zeleninu. Pripravenú mäsovú polievku podávame s kyslou smotanou.

Mäsová polievka

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 47 kcal / 100 g.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Proces prípravy rôznych kapustových polievok sa príliš nelíši: najskôr uvaria mäsový vývar, pridajú do neho koreniny, položia sa zelenina a kapusta. Tradične pripravená polievka s kyslou kapustou a mäsom je ochutená čerstvými bylinkami a kyslou smotanou. V pôvodnom recepte na ruské jedlá sa používa hovädzie mäso, ale kapustová polievka s bravčovým mäsom je rovnako chutná a uspokojivá. Ako pripraviť polievku na zelí s bravčovým mäsom?

zloženie:

• múka – 2 lyžice. l.;
• bravčové mäso (na kosti) – 0,6 kg;
• cibuľa – 2 ks;
• voda – 2,5 l;
• paradajková pasta – 4 lyžice. l.;
• mrkva – 2 ks;
• zemiaky – 0,2 kg;
• kapusta – 0,4 kg;
• cesnak – 3 strúčiky;
• korenie vrátane čierneho korenia.

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso rozdeľte na plátky, naplňte vodou, varte asi hodinu. Pri varení vyberte penu z vývaru štrbinovou lyžicou, pridajte korenie a ďalšie korenie.
2. Odstráňte prebytočnú tekutinu z kyslej kapusty, na 15 minút ju dusíme paradajkovou pastou.
3. Zemiaky sa musia olúpať a nakrájať na kocky, pridať do vývaru a variť 10 minút.
4. Potom dajte dusenú kapustu a po ďalších 10 minútach nastrúhanú mrkvu s nasekanou cibuľou a múkou..
5. Po asi 15 minútach polievku polejte drveným cesnakom a panvicu vyberte z ohňa..

chudý

• Čas varenia: do 1 hodiny.
• Dávky na nádobu: 10.
• Obsah kalórií: 31 kcal / 100 g.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Navrhovaný recept patrí do kategórie diétnych a chudých, pretože to vylučuje použitie mäsových zložiek, ak si však budete priať, môžete do polievky vložiť kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso – potom bude jedlo čo najhrubšie a výživnejšie. Avšak aj kapustová polievka so zelím, chudá, je veľmi bohatá a má bohatú chuť, ktorá do polievky dodáva fazuľu. Ako uvariť chudú polievku s fazuľou?

zloženie:

• mrkva – 150 g;
• kapusta – 0,2 kg;
• zemiaky – 0,4 kg;
• konzervované fazule – 1 b .;
• koreniny;
• sóda – 2 l;
• paradajková pasta – 1 polievková lyžica. l.;
• cibuľa – 2 ks;
• slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

1. Ošúpané zemiaky nakrájané na stredné plátky, varené.
2. Nakrájajte cibuľu jemne, opečte ju na oleji 3-4 minúty, pridajte nastrúhanú mrkvu. Zeleninu s paradajkovou pastou dusíme 5 minút.
3. Vložte kapusta do vývaru a varte ďalších 10 minút.
4. Potom sa položí smaženie zeleniny a po tom sa musí kapustová polievka variť ďalších 7 minút.
5. Na konci varenia kyslej polievky pridajte fazuľa po vypustení tekutiny z plechovky, aby sa zložka povarila 5 až 7 minút. Pred podávaním misku vylúhujte najmenej hodinu.

V rúre

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Dávky na nádobu: 10.
• Obsah kalórií: 70 kcal / 100 g.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: vysoká.

Existuje veľa možností na varenie kapustovej polievky, ale klasický recept je ten, ktorý zahŕňa varenie v rúre. Vzhľadom na nedostatok takéhoto zariadenia v bytoch moderné ženy v domácnosti používajú rúru. Prispôsobený starý recept na kyslú polievku nezahŕňa korenie, nie je potrebné soliť ani výrobky – morený výrobok dodáva miske sebestačnú chuť. Ako uvariť kyslou kapustovú polievku v rúre?

zloženie:

• kapusta – 0,3 kg;
• mäsový vývar – 0,5 l;
• strúčiky cesnaku – 3 ks;
• cibuľa – 2 ks;
• korene zeleru a petržlenu – 70 g;
• chudé bravčové mäso – 0,35 kg;
• malá mrkva – 1 ks;
• vajec;
• nesladené kysnuté cesto – 170 g.

Spôsob varenia:

1. Korene a cibuľu nakrájajte na malé prúžky, spolu s mäsom, vložte do nádoby odolnej voči teplu, nalejte vývar mäsa a nechajte ho 2,5 hodiny variť pod vekom s rúrou.
2. Vyberte pekáč, odoberte vrchnák a zakryte hrdlo nádoby koláčom z kysnutého cesta (výrobok musí najskôr stúpať v teple). Namažte tortu rozbitým vajíčkom, misku pošlite späť do rúry.
3. Keď cesto zhnedne, odstráňte polievku z kapusty, koláč zakryte obrúskom, aby ste zabránili škvrnám. Po dni môžete slúžiť obed, ochutenie kyslej polievky s kyslou smotanou a bylinkami. Plochý koláč nahradí chlieb.

Bezmäsová polievka

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 19 kcal / 100 g.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: nízka.

Kyslá kapustová polievka bez mäsa je ideálnou možnosťou na obed počas pôstu alebo diéty. Táto polievka musí byť prítomná v strave vegetariánov, pretože obsahuje veľa vitamínov a ďalších prospešných látok. Kapustová polievka sa ukáže byť veľmi aromatická, chutná a otepľujúca. Dokonca aj začiatočník-kuchár môže variť jedlo, zatiaľ čo proces trvá minimálne čas. Nižšie je domáci recept s fotografiou chudej polievky.

zloženie:

• fazuľa v paradajke – 0,25 kg;
• kapusta – 0,3 kg;
• žiarovka;
• zemiaky – 2 ks;
• Bulharský korenie;
• korene zeleru, petržlenu, petržlenu – 1 polievková lyžica. l.;
• zeleň;
• korenie vrátane bobkového listu, koriandra.

Spôsob varenia:

1. Zoberte hrniec s vodou (2 litre), vložte ho do koreňov, jemne nakrájané zemiaky. Nádobu zapálte.
2. Vyprážajte cibuľu nakrájanú na kocky, dajte ju do priehľadnosti a pridajte mrkvové lupienky.
3. Vylisovanú kapustu vložte do vývaru s varenými zemiakmi. Po detekcii na 20 minút dajte misu do varu a dajte sem smažiť zeleninu, nakrájanú papriku a fazuľu v paradajke.
4. Keď uvaríme kapustovú polievku, do vývaru pridajte drvené strúčiky cesnaku.
5. Po 20 minútach vypnite sporák, nechajte kyslú polievku uvariť po dobu jednej hodiny, potom ich ošetrujte príbuzných a ochutte kyslou smotanou..

S jačmeňom

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 45 kcal / 100 g.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: nízka.

Táto polievka je taká bohatá na mikroelementy a vitamíny, že iba jedna porcia jedla dokáže nasýtiť telo potrebnými látkami na jeden deň. Kapustová polievka s jačmenom, aj bez pridania mäsa, je výživná a uspokojivá. Polievku podávajte horúcu, ochutenú kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. Na diverzifikáciu polievky môžete pripraviť solené cesnakové krutóny z hnedého chleba.

zloženie:

• jačmeň perlový -? st .;
• kyslá kapusta – 0,3 kg;
• veľká mrkva;
• zemiaky – 250 g;
• stredná cibuľa;
• paradajková pasta – 2 lyžice. l.;
• slnečnicový olej – 30 ml;
• pochutiny.

Spôsob varenia:

1. Umyte zeleninu, jačmeň. Posledne menované je lepšie namočiť vopred po dobu 5 až 6 hodín, aby sa skrátil čas potrebný na varenie obilnín.
2. Varenú cereálku s kockami zemiakov dajte na varenie.
3. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, osmažte na oleji s nakrájanou cibuľou. Po 7 minútach tu pridajte paradajkovú pastu zriedenú vodou..
4. Po uvarení zemiakov a jačmeňa pridajte kyslá kapusta, korenie.
5. Po 15 minútach polejte polievku, polievku zakryte vekom, počkajte, kým sa nevarí, vypnite teplo. Naplňte misku hodinu pred podávaním.

S duseným mäsom

• Čas varenia: pol hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 46 kcal / 100 g.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: nízka.

Jedlo je ideálne na večeru alebo na obed, pretože sa ukázalo ako výdatné a veľmi chutné, navyše kapustová polievka s kyslou kapustou a duseným mäsom má veľa užitočných vlastností. Takúto polievku je možné pripraviť na kempingovom výlete alebo v krajine, pretože konzervované potraviny si nevyžadujú špeciálne podmienky skladovania. Aby bola kapustová polievka nasýtená, je lepšie dať čas trvať: optimálny čas je deň.

zloženie:

• zemiaky – 4 ks;
• malá mrkva;
• kyslá kapusta – 0,3 kg;
• guláš – 1 b .;
• žiarovka;
• kôpor;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Varte zemiakové kocky, pridajte kyslú kapustu, dajte tekutinu do varu, polejte polievku.
2. Vložte obsah plechovky do panvice a dusíme dusené mäso na miernom ohni.
3. Brúsenú cibuľu, mrkvu pridajte do duseného mäsa, zakryte a povarte ingrediencie 10-15 minút (zelenina by mala byť mäkká).
4. Dajte vyprážanie v kapustovej polievke, premiešajte, počkajte, kým sa nevarí, znížte teplotu na minimum a na pár minút pridržte misu na sporáku.
5. Kôpor jemne nasekajte, pridajte do kapustovej polievky, polievku nasolte a odstráňte z tepla. Potom, čo necháte jedlo variť jeden deň, znovu ho zohrejte a podávajte s kyslou smotanou.

Ako variť kapustová polievka z kapusty – varenie tajomstva

Proces výroby kyslej polievky je jednoduchý, existujú však určité triky. Aký je najlepší spôsob varenia kapustovej polievky s kyslou kapustou:

• hovädzie mäso je ideálnym mäsom pre kapustovú polievku, avšak v prípade jeho neprítomnosti môžete výrobok nahradiť kuracím, bravčovým alebo duseným mäsom;
• ak je kyslá kapusta príliš slaná, namočte ju najskôr do vody a potom ju vyžmýkajte rukou;
• keďže včerajšia polievka je chutnejšia ako čerstvá, pred jedlom sa oplatí uvariť jedlo;
• pri pridávaní zemiakov do kapustovej polievky ju musíte uvariť pred položením kyslej zložky do polievky, inak zemiaky stvrdnú a pomalia rýchlejšie.