Kapustová polievka s kuracím mäsom a čerstvou kapustou: recepty

Obsah článku

• Recepty kapustovej polievky s kuracím mäsom a čerstvou kapustou
• Kapustová polievka s kuracím mäsom a čerstvou kapustou
• Z kuracieho prsníka
• Z domáceho kurčaťa
• Kyslá kapustová polievka

Ruská kuchyňa je bohatá na recepty na polievky. Kapustová polievka s kuracím mäsom a čerstvou kapustou, pripomínajúca boršč, sa v nich nepoužíva iba repa – tradičné prvé jedlo, ktoré je obľúbené už od staroveku Rus. Polievka bola často varená chudá, nahrádzala kurča fazuľami, vďaka ktorým bol vývar výbušný. Existuje veľké množstvo receptov, ale vždy je hlavnou zložkou bohatá na vitamíny, minerály, karotén, vlákninu, biele kapusta..

Recepty kapustovej polievky s kuracím mäsom a čerstvou kapustou

Od 9. storočia začali Slovania variť polievky pomocou čerstvej kapusty. Varili sa v liatinových hrncoch na rôznych vývaroch (mäso, zelenina, huby), hlavnými ingredienciami boli vždy biela kapusta a kyslá smotana alebo soľanka ako kyslý dresing. Ak bola polievka uvarená z kyslej kapusty, bola predbežne vyprážaná na dlhú dobu, kým nezmäkla. Korene a zelenina sa však položili bez predbežného praženia. Múčnik, ktorý sa v Rusku používa ako jedna z hlavných prísad do kapustovej polievky, moderný kuchár nepoužíva..

Pre vývar sú vhodné hydinové mäso, hovädzie a bravčové mäso. Mäso na kosti dodáva polievke hlbokú arómu, bohatosť, bohatosť, tieto polievky sa odporúča variť pomocou kyslej kapusty. Sú uspokojivé, ale nemusia byť vhodné pre osoby, ktoré dodržiavajú diétu alebo pre tých, ktorých telo netoleruje mastné potraviny. Preto je veľmi populárna diéta pre kurčatá. Vývar varený z častí domáceho kurčaťa nie je horší ako tuk kačice.

Varte kapustovú polievku z čerstvej kapusty s kuracím mäsom, aby bola táto polievka nasýtená, nestrávená kapusta – môže to urobiť hostiteľka, ktorá vie, ako ju variť podľa klasického receptu. Čerstvá kapustová polievka s kuracím mäsom je diétne jedlo vhodné pre deti. Receptúra ​​umožňuje prípravu polievky na kuracích krídlach, chrbte, prsiach alebo stehnách. Paradajková pasta pridaná do pečenej mrkvovej cibule dodáva polievke kyslosť. Pred podávaním nezabudnite na tanier vložiť lyžičku hustej kyslej smotany a posypte čerstvými bylinkami.

Kapustová polievka s kuracím mäsom a čerstvou kapustou

• Čas: 70 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 14,9 kcal na 100 ml.
• Účel: každý deň, obed, prvý chod.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Kapustová polievka sa tradične pripravuje na silnom vývare z hovädzieho mäsa, ktoré je výživné, ale ťažko žalúdočné. Ako uvariť jedlo zdravé, ako je to možné, ale chutné? Čerstvé kapusta a kuracie recept urobí. Vývar sa varí na kuracom prsníku, ukáže sa, že je výživný, ľahký, vhodný na výrobu voňavej polievky. Mäso môže byť ponechané na šalát, bez neho jedlo nestratí svoju sýtosť, hlbokú chuť, užitočné vlastnosti.

zloženie:

• kurací vývar – 2 litre (varte 2 prsia);
• cibuľa – 1 kus;
• mrkva – 1 kus;
• čerstvá biela kapusta – 200 gramov;
• zemiaky – 3 hľuzy;
• paradajky (konzervované alebo mrazené) – 2 kusy;
• paprika červená -? kúsky
• rastlinný olej – 1,5 lyžice. lyžice;
• soľ podľa chuti;
• bobkový list – 1 kus;
• hrášok – 8-10 kusov;
• čerstvé zelené – 1 zväzok;
• cukor – štipka.

Spôsob varenia:

1. Základ polievky sa pripravuje z kuracieho prsia alebo filé. Po umiestnení kurča na panvici so studenou vodou je potrebné počkať, kým sa nevarí, soľ. Po odstránení peny znížte oheň na minimum. Mäso uvaríme 40 minút, dáme z vývaru na tanier, prikryjeme vekom alebo uterákom.
2. Do vývaru bez mäsa vložte predtým nasekané kocky, slamky) a umyte zemiaky, varte na miernom ohni asi desať minút..
3. Pripravte mrkvu a cibuľu nakrájanú na kocky. Najskôr osmažte cibuľu 2 minúty na miernom ohni, kým nie je priehľadná, pridajte k nej mrkvu a zmes nechajte premiešavať počas jednej minúty. Nemali by ste smažiť zeleninu, takže nebude nasýtená olejom, nebude dať miske osobitnú chuť.
4. Nahrubo nakrájané paradajky (môžete použiť mrazené, konzervované), plátky papriky sa pridávajú do mrkvy s cibuľou. Kmeň, kým paradajky nezmäknú korením.
5. Do vývaru pridajte vopred rozdrvené slamky kapusty strednej veľkosti s takmer hotovými zemiakmi, nechajte variť. Po znížení tepla zakryte vekom, varte 7 minút, kým sa kapusta takmer neuvarí.
6. Pridajte pečené mäso na vývar. Ak chcete, môžete naliať štipku cukru v tejto fáze.
7. Varte na miernom ohni s miernym varom až do varenia (asi 10 minút)..
8. Vráťte mäso do vývaru, nechajte polievku uvariť po dobu 20 minút pod vekom na teplej peci.
9. Podávame s kyslou smotanou, ražným chlebom a bylinkami.

Z kuracieho prsníka

• Čas: 70 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 15,5 kcal na 100 ml.
• Účel: každý deň, obed, prvý chod.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Ako uvariť jednoduchú, nie klasickú polievku, ktorej fotografiu sa hanbiť zverejniť na sociálnych sieťach? Recept na kapustovú polievku s prsníkovým brojlerom, paprikou, cesnakom pomôže. Vývar sa javí ako bohatý, voňavý, šťavnatý z bieleho mäsa, aromatický. Tajomstvo spočíva v kompatibilite zložiek, výrobnom postupe. Vychutnanie si takého jedla je jedinečnou radosťou.

zloženie:

• kuracie prsia – 300 gramov;
• voda – 4 litre;
• cibuľa – 2 kusy;
• mrkva – 2 kusy;
• čerstvá biela kapusta – malé vidličky 300 gramov;
• zemiaky – 3 hľuzy;
• paprika – 1 kus;
• slnečnicový olej – 4 lyžice. lyžice;
• paradajková pasta alebo kečup – 2 lyžice. lyžice;
• cesnak – 5 strúčikov;
• soľ, korenie – podľa chuti;
• čerstvé zelené – 1 zväzok;
• kyslá smotana – voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Po umiestnení prsníka do studenej vody varte 25-30 minút. na mierne teplo, odstránenie peny.
2. Jemne rezané kapusta, dajte ho na kurča, varte asi pol hodiny.
3. Extrahujte, ochladzujte, vezmite mäso na vlákna, vráťte sa do vývaru a pokračujte vo varení.
4. Po nakrájaní cibule na pol krúžky sa mrkva naseká na hrubom strúhadle, zelenina sa smaží v rastlinnom oleji s pridaním kečupu (môžete použiť paradajkovú pastu, ktorá sa ukáže rovnako chutná), kým nezmäkne..
5. Pridajte pečenú, nakrájanú papriku a olúpané, umyté, nakrájané zemiaky. Soľ, polievku ďalej varte pol hodiny.
6. Pridajte požadované korenie, nakrájaný cesnak, nakrájané bylinky niekoľko minút pred varením.
7. Podávame kapustovú polievku s kuracím mäsom a čerstvú kapustu, najlepšie s kyslou smotanou, posypané obľúbenými greeny.

Z domáceho kurčaťa

• Čas: 70 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 66 kcal na 100 ml.
• Účel: každý deň, obed, prvý chod.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Takmer každá žena v domácnosti sníva o tom, že bude môcť uvariť kapustovú polievku s čerstvou kapustou a kuracím mäsom, na radosť členov domácnosti. Základom takýchto polievok je voňavý, bohatý, výdatný a mastný vývar, a preto je vhodné používať rustikálnu hydinu (všetky kusy kurčaťa, môžete celé jatočné telo). Receptúra ​​umožňuje nahradiť čerstvé paradajky paradajkovou pastou (2 – 4 polievkové lyžice), vložte pastu až na konci varenia..

zloženie:

• domáce kurča – 800 gramov;
• cibuľa – 1 kus;
• mrkva – 1 kus;
• čerstvá biela kapusta – 400 gramov;
• zemiaky – 3 hľuzy;
• paradajky – 3 kusy;
• soľ, čierne korenie – podľa chuti;
• Lavrushka – 1 list;
• čerstvé zelené – 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. Premyté kuracie kúsky varte na miernom ohni po asi 60 minútach varu, nezabudnite však odstrániť penu.
2. Umyté, ošúpané kapusta, cibuľa, nasekaná mrkva so slamkami, zemiakové hľuzy – kocky.
3. Po olúpaní paradajok oparte vriacou vodou a ihneď ich dajte do misky so studenou vodou. Strúhané paradajky ponorte do vriaceho vývaru, aby sa z polievky objavil charakteristický červenkastý odtieň.
4. Kuracie mäso vybrané z panvice, ochladené, oddelené od kostí, sa vrátilo do vývaru.
5. Po prestávke v trvaní 5 až 7 minút dajte do vývaru striedavo a vždy čakajte na var: cibuľa, mrkva, kapusta, zemiakové kliny. Udržujte v ohni, až kým sa zemiaky úplne neuvaria.
6. Pridajte soľ, korenie, lavrushka, dajte do varu, vypnite. Polievku nechajte 15 minút variť pod vekom.
7. Ak sa hostiteľka rozhodne nahradiť paradajku paradajkovou pastou, mala by sa pridať v štádiu zavádzania korenia do vývaru..
8. Polievku podávame lyžičkou kyslej smotany a nakrájané čerstvé bylinky.

Kyslá kapustová polievka

• Čas: 90 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 18 kcal na 100 ml.
• Účel: každý deň, obed, prvý chod.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Horúca polievka s kyslou kapustou sa zahrieva počas mrazivého večera, vyrovnáva nedostatok vitamínu C, obnovuje rovnováhu medzi kyselinami a zásadami a pomáha odstraňovať toxíny z tela. Rýchlo sa varí, nevyžaduje ďalšie použitie kyslého dresingu, kapustový nálev dodáva miske príjemnú kyslosť, korene – hlboká koláčová chuť. Kuracie stehná môžu byť nahradené krídlami..

zloženie:

• voda – 2,5 litra;
• kuracie stehná – 2 kusy;
• cibuľa – 2 kusy;
• mrkva – 2 kusy;
• kapusta – 700 gramov;
• zemiaky – 3 kusy;
• petržlen alebo koreň zeleru – pár kúskov;
• soľ podľa chuti;
• korenie, mleté ​​korenie – voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Po umytí, rozrezaní kurčaťa na kúsky sa naleje vodou, pol hodiny varí na miernom ohni a podľa potreby odvápňuje..
2. Po 15 minútach od začiatku varu sa do vývaru vloží 1 mrkva, cibuľa, umyté, ošúpané zelerové alebo petržlenové korene..
3. Do vývaru s uvareným kuracím mäsom sa vnesú nakrájané zemiakové hľuzy. Po 10 minútach začnite umyté nakrájané kyslá kapusta.
4. 1 cibuľa a 1 mrkva, nakrájané na malé kocky, smažte do mäkka.
5. Keď sa zelenina varí v bujóne, opečte ju na panvici, korenie, ochutnajte soľ a nechajte 3 minúty stáť v ohni. Po odstránení panvice z ohňa zabalte kapustovú polievku uterákom a nechajte ju variť desať minút.
6. Na servírovanie je polievka ochutená kyslou smotanou, kôprom, zelenou cibuľkou, bazalkou.