Kastról so zemiakovou kašou a mletým mäsom – ako uvariť v rúre podľa receptúr krok za krokom s fotografiou

Obsah článku

• Ako variť šťouchané zemiaky a mleté ​​mäso
• Zemiaková kaša a recepty na mleté ​​mäso
• Bramborová kaša a mleté ​​mäso v rúre
• S hubami
• So syrom
• S mletou rybou
• Porciovaný kastrol

Výživná zemiaková kastrol je rýchla, nekomplikovaná a cenovo dostupná variácia legendárnej koláče pastiera, ktorá bola vynájdená vo Veľkej Británii asi pred 140 rokmi. Klasický pastiersky koláč bol tradične vyrobený z mletého jahňacieho mäsa, ale moderné úpravy vám umožňujú používať takmer každé mäso a môžete experimentovať s prísadami. Pripravte si toto chutné jedlo na rodinnú večeru alebo ukážte svoju fantáziu, venujte pozornosť detailom a prekvapte hostí nezvyčajnou prezentáciou v reštaurácii.

Ako variť šťouchané zemiaky a mleté ​​mäso

Originálne šťouchané zemiaky a mleté ​​mäso kastrol sa pripravujú v niekoľkých fázach. Zemiaková kaša je ochutená korením, samostatne grilované mäso s cibuľou nakrájanou na mlynček na mäso. Nákup mletého mäsa sa neodporúča – jedlo sa ukáže menej chutne. Nemal by byť príliš tekutý, inak by základňa „nezasekla“ zvlhla. Zložky sa rozložia vo vrstvách na porciované misky alebo na mastný plech na pečenie. Produkt sa odosiela do pomalého hrnca alebo sa pečie v peci asi pol hodiny pri 180 °. Podávané s omáčkou, zeleným hráškom, čerstvou zeleninou.

Zemiaková kaša a recepty na mleté ​​mäso

Predtým, ako uvaríte kastról, musíte recepty dôkladne preštudovať pomocou fotografií krok za krokom a zvoliť kvalitné suroviny. Chuť, vzhľad, čas varenia a dokonca aj názov hotového jedla závisia od jeho naplnenia. Napríklad kastról s kuracím mäsom a parmezánom sa nazýva „Beefarche“ a jahňacou, tekvicou a zelerom sa nazýva „Village Pie“. Vyskúšajte rôzne recepty a možnosti servírovania, nebojte sa pridať svoje obľúbené korenie, bylinky, zeleninu. Hlavná vec je zvládnuť základné procesy a pamätať na ich správne poradie.

Bramborová kaša a mleté ​​mäso v rúre

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 231 kcal na 100 g.
• Účel: hlavný chod.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Horúca kastrol z mletého mäsa a zemiakovej kaše bude nielen chutná, ale aj krásna, ako na fotografii, ak jej dáte zaujímavú textúru. Vrchnú vrstvu zemiakovej kaše je možné nanášať špízom, vidličkou alebo nožom. Výsledné drážky sa sčervenajú ako prvé, kôra získa účinnejší vzhľad zalievajúci ústa. Jemnú zemiakovú hmotu je tiež možné pestovať cukrovinkovou striekačkou, ktorá vytvára ruže.

zloženie:

• zemiaky – 760 g;
• mleté ​​mäso – 980 g;
• krém – 140 ml;
• cesnak – 3 zuby.
• vajce – 1 ks;
• cibuľa – 75 g;
• maslo – 150 g;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu a cesnak. poter.
2. Pridajte bravčové alebo mleté ​​hovädzie mäso. Soľ, smažte do mäkka.
3. Varené zemiaky rozdrvte. Predstavte krém, vajce. Zmiešať.
4. Vložte polovicu zemiakovej hmoty do vymastenej formy.
5. Rozložte mäsovú náplň hore a prikryte zvyšnou polovicou zemiakovej kaše.
6. Pečieme do kôry asi pol hodiny.

S hubami

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 145 kcal na 100 g.
• Účel: hlavný chod.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Domáce kastról môžete ozdobiť v duchu slávneho koláča Cumberland, do ktorého pridajte pokropenie strúhankou, rozmarín alebo omáčku z Worcesteru. V prípade, že sa zemiaková hmota nezmieša s mäsom, ale rozloží sa vo vrstvách, bude krajšie. K šťavnatej plnke možno do šťavnatej majonézy pridať nasekanú mrkvu. Kuracie prsia sa v prípade potreby nahradia chudým hovädzím mäsom, chudým bravčovým mäsom.

zloženie:

• zemiaky – 290 g;
• šampiňóny – 210 g;
• kuracie prsia – 300 g;
• syr – 120 g;
• vajcia – 3 ks;
• kyslá smotana – 160 g;
• cibuľa – 75 g;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Hríby, cibuľu smažte zvlášť.
2. Zemiaky uvarte v mixéri na viskóznu konzistenciu.
3. Soľné prsia, mleté ​​mäso.
4. Miešajte s hubami, zeleninou, zemiakmi. Vložte do namazanej formy.
5. Beat s kyslou smotanou a vajcami z mixéra. Nalejte do omše.
6. Syr nastrúhajte strúhankou.
7. Pečieme pol hodiny.

So syrom

• Čas: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 152 kcal na 100 g.
• Účel: hlavný chod.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Zvyčajné kastról so zemiakovou kašou a mletým mäsom sa zmení na lahodné hovädzie mäso, ak ako náplň použijete kuracie mäso, cibuľu a plátky parmezánu. Syr môžete nastrúhať alebo urobiť svieže hobliny pomocou škrabky. Kuracie mäso sa rýchlo pripravuje, je dôležité ho nesušiť. Chuť by mala byť jemná, preto sa neodporúča plniť korením – môžete pridať trochu čierneho korenia alebo štipku byliniek Provence..

zloženie:

• zemiaky – 980 g;
• mleté ​​mäso – 500 g;
• Parmezán – 110 g;
• mlieko – 45 ml;
• žĺtok – 1 ks;
• cibuľa – 75 g;
• maslo – 55 g;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky povarte. Kaša pridaním mlieka a masla.
2. Mleté mäso a cibuľu slané, smažte do mäkka.
3. Vložte polovicu zemiakovej hmoty do vymastenej formy.
4. Naplnený nastrúhaný parmezán rozložte na vrch.
5. Zvyšnú polovicu porciovaných zemiakov prikryte.
6. Namažte žĺtkom, pečte 30 minút.

S mletou rybou

• Čas: 1 hodina 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 155 kcal na 100 g.
• Účel: hlavný chod.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Zemiaková kaša s mletým mäsom v rúre – je rýchla a chutná. Bude šťavnatejšie, ak uprednostňujete plnenie lososa alebo iných lososov. Krém by mal byť mastný, ryby by mali byť čerstvé, mlynček na mäso by mal byť čistý a bez zápachu. Pred prípravou misky je potrebné starostlivo skontrolovať filé, či neobsahujú kosti. Hotový výrobok môže byť ozdobený kyslou smotanou s bylinkami a cesnakom.

zloženie:

• zemiaky – 1,3 kg;
• mleté ​​mäso – 520 g;
• krém – 110 ml;
• cibuľa – 75 g;
• maslo – 110 g;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky varíme.
2. Predstavte krém, zmäknuté maslo. masírovať.
3. Vyprážajte cibuľu, pridajte do zemiakovej hmoty.
4. Mleté mäso na smaženie, soľ.
5. Rozdeľte pyré na 2 nerovnaké časti a do formy vložte veľkú.
6. Jemne rozložte rybiu náplň na vrch.
7. Zvyšnú časť zemiakovej kaše zakryte.
8. Pečieme 40 minút.

Porciovaný kastrol

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 179 kcal na 100 g.
• Účel: hlavný chod.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Ak ste v rúre správne pripravili šťouchané zemiaky s mletým mäsom, môžete sa stať hlavným cieľom slávnostného stola. Za týmto účelom sa jedlo podáva po častiach, rovnako ako na fotografii, pomocou špeciálnych keramických misiek, hlinených kvetináčov, muffinových foriem alebo soufflé. Tvrdý syr je vhodný napríklad ruský, ale pri zvláštnych príležitostiach alebo pri slávnostnom servírovaní je vhodné ho nahradiť elitnejšími odrodami – korenený švajčiarsky Gruyere, francúzsky Beaufort, litovský Baltios, tradičný rakúsky Bergkeze bez laktózy..

zloženie:

• zemiaky – 890 g;
• mleté ​​hovädzie mäso – 500 g;
• syr – 65 g;
• olivový olej – 10 ml;
• mlieko – 60 ml;
• cibuľa – 75 g;
• paradajková pasta – 95 g;
• paprika – štipka;
• maslo – 50 g;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Nakrájanú cibuľu nakrájanú na olivový alebo rastlinný olej.
2. Pridajte mleté ​​mäso, papriku, soľ. Keď je mäso opečené, vložte pastu, nechajte ju 2 minúty variť.
3. Zemiaky povarte. Kaša pridaním mlieka a masla. Distribuujte pomocou pripravených foriem.
4. Rozložte náplň.
5. Nasekaný syr na vrchu.
6. Pečieme asi pol hodiny, kým zlatohnedá.