Knedľová polievka: recepty

Obsah článku

• Ako pripraviť chutnú polievku s knedľami
• Funkcie národných kuchýň
• Knedľová polievka recept s fotografiou
• Z knedľa so zemiakmi
• Babičková polievka
• Uzbecká chuchwara shurpa knedlová polievka
• S ravioli
• S malými knedľami v pomalom sporáku
• Syrový
• Azerbajdžanská dyushbara s korením
• Talianska paradajková polievka s tortellini
• Polievka s rybími knedľami
• Zelenina so šampiňónmi
• Možnosti plnenia knedlí

Chutný polievka s domácimi alebo obchodnými knedľami, korením a bohatým vývarom je možnosťou pre výdatný obed alebo večeru pre celú rodinu. Hosteska pomôže takému jedlu v situácii, keď je potrebné uvariť niečo chutné a originálne, mať po ruke hotové polotovary alebo kúsok mletého mäsa. Knedle s rybou, mäsovou, hubovou alebo zeleninovou náplňou sú dokonale kombinované s voňavým horúcim vývarom, do ktorého môžete podľa chuti pridať svoje obľúbené jedlá. Hlavnou vecou je vybrať si dobrý recept, vybrať kvalitné ingrediencie a do každého procesu investovať kúsok svojej duše.

Ako pripraviť chutnú polievku s knedľami

Celý proces výroby knedľovej polievky sa skladá z niekoľkých jednoduchých krokov. Na veľkej panvici alebo kastrole s hustou stenou dajte vodu alebo vývar (mäso, ryby, zelenina) do varu. Ak zloženie prvého jedla obsahuje zeleninu, mäso alebo huby, položia sa tiež na panvicu a varia sa až do varenia. Do vriaceho vývaru sa pridajú voňavé koreniny, drvené čerstvé bylinky, samostatne uvarená poter. Asi 10 minút pred koncom varenia pridajte knedle. Polievka sa musí odstrániť z tepla, len čo sa objavia knedle, inak sa výrobok uvarí alebo praská.

Funkcie národných kuchýň

Polievka s knedľami je obľúbená nielen v ruštine, ale aj v iných národných kuchyni sveta. V Azerbajdžane je zvyčajné zaobchádzať s hosťami pomocou dushbary so šafranom, kurkumou, koriandrom, sušenou mätou, iným korením a korením. Uzbecká verzia misky je chuchvara shurpa s mäsovým vývarom a nakrájané jahňacie knedle. Kórejský mandu-kuchár sa pripravuje s pridaním ryžového chleba, fazuľového tvarohu, riasy. V Taliansku sa podáva vývar s tortellini alebo ravioli, ktoré sú plnené cestovinami. Do čínskych polievok sa pridávajú rezance Udon, ochutené mäsom a huby syanga.

Knedľová polievka recept s fotografiou

Existuje veľa spôsobov, ako uvariť ravioli polievku na sporáku, v pomalom sporáku a dokonca aj v rúre. Fanúšikovia slaných jedál pridajú paradajkovú pastu, horúce korenie, strúhaný cesnak alebo horúcu papriku, nakrájanú na tenké krúžky, do vývaru s ravioli. Tvrdý smotanový syr alebo smotanový syr, ktorý sa musí úplne rozpustiť vo vriacej polievke, dodáva jemnú krémovú chuť. Každú porciu je možné doplniť lyžičkou kyslej smotany, majonézy alebo plátkom masla. Všetko záleží na vybranom recepte, preferenciách chuti, dostupných ingredienciách a voľnom čase..

Z knedľa so zemiakmi

• Čas: 35 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 38 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Rýchla knedlová polievka so zemiakmi a mrkvou a cibuľou sa ukáže byť domácou bohatou, aj keď sa používajú hotové polotovary. Ešte chutnejšie bude, ak ho pred podávaním trochu uvaríte pod vekom. Pri výbere knedlí pre prvé jedlo sa odporúča uprednostniť malé predmety, ktoré lepšie zapadajú do lyžice a vyzerajú chutnejšie. Vysoko kvalitné polotovary sú vyrobené z bieleho, nie sivého alebo žltkastého cesta, nemali by byť lepkavé, prasknuté, zdeformované.

zloženie:

• knedle – 350 g;
• zemiaky – 4 ks;
• mrkva – 2 ks;
• cibuľa – 2 ks;
• rastlinný olej – 1,5 lyžice. l.;
• petržlen – 50 g.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky nakrájame na kocky, zalejeme 3 litrami vody. Varte to.
2. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, mrkvu – na prúžky. Smažte v masle do zlatohneda.
3. Výsledné vyprážanie preneste do hrnca zemiakov.
4. Pridajte doplnkové jedlá, varte do mäkka.
5. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou..

Babičková polievka

• Čas: 45 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 54 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Skutočná babičková polievka s ravioli je výživný prvý chod, ktorého chuť je od detstva známa mnohým. Je hojne posypaný bylinkami a podáva sa s horčicou, chrenom, hustou kyslou smotanou, kečupom, majonézou alebo inou omáčkou. Takáto polievka sa neodporúča na budúce použitie, pretože pri opätovnom zahrievaní sa knedle uvaria, náplň spadne do vývaru, čo spôsobuje, že je bahnitá a nechutná. Ak boli výrobky pridané na panvicu príliš skoro a zemiaky nemali čas variť, mali by sa opatrne odstrániť pomocou lyžice s drážkami, dať na taniere a potom naliať na vývar..

zloženie:

• knedle – 350 g;
• bobkový list – 3 ks;
• nové korenie (hrach) – 6 ks .;
• maslo – 30 g;
• greeny – 1 zväzok;
• mrkva – 1 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• zemiaky – 5 ks..

Spôsob varenia:

1. Bobkový list a nové korenie nalejeme 3 litre vody. variť.
2. Nalejte nakrájané zemiaky.
3. Mrkvu nastrúhajte strúhankou a nakrájanú cibuľu v oleji. Keď je zelenina opečená, dajte vyprážanie na panvici.
4. Keď zemiaky zmäknú, nalejte do ľahkých jedál. Varte až do varenia.
5. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami..

Uzbecká chuchwara shurpa knedlová polievka

• Čas: 4 hodiny 45 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 44 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Uzbecká.
• Obtiažnosť: stredná.

Klasická uzbecká polievka chuchvara shurpa je bohatý mäsový vývar s malými knedľami varenými v stredoázijskom štýle. Na rozdiel od obvyklých ruských knedlí sa chuchvara vyrába skôr zo štvorcových, ako z kruhových polotovarov, takže hotové výrobky majú charakteristické ostré rohy. K plnke sa pridáva hovädzie alebo jahňacie mäso (podľa vierovyznania nie je uvítané použitie bravčového mäsa v tradičnom recepte). Mäso sa drví iba ručne a nepoužíva sa mlynček na mäso. Takýto prvý chod sa podáva za tepla s tukovou kyslou smotanou alebo kyslým mliekom.

zloženie:

• hovädzie kosti (ošúpané, bez mäsa) – 850 g;
• vajcia – 2 ks;
• jahňacie – 250 g;
• hovädzie mäso – 250 g;
• cibuľa – 3 ks;
• koriander – veľká štipka;
• múka – 2 lyžice;
• paradajky – 3 ks.

Spôsob varenia:

1. Hovädzie kosti, 2 olúpané cibule a paradajky nakrájané na polovicu, nalejeme 4 litre vody. Varte, varte 3 hodiny.
2. Zvyšnú cibuľu a 2 druhy mäsa jemne nakrájajte. Výsledné mleté ​​mäso sa zmieša s koriandrom.
3. Zmiešajte múku, vajcia, 100 ml vriacej vody. Miesenie cesta. Vložte do chladničky 60 minút.
4. Chladené cesto rozvaľkajte na kusy. Vyrábajte knedle.
5. Prenášajte produkty do napínaného vývaru na hovädzej kosti. Varte až do varenia.

S ravioli

• Čas: 50 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 98 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: stredná.

Dýňová krémová polievka s ravioli má úžasnú zamatovú textúru a bohatú jasne oranžovú farbu, ktorá nielen spôsobuje chuť do jedla, ale tiež zlepšuje náladu. Ravioli sú plnené miniatúrne cestoviny, ktoré majú tradične kruhový alebo štvorcový tvar. Na prípravu krémovej polievky môžete použiť polotovary s mletým mäsom, zeleninou alebo syrom. Pikantnú arómu do prvého jedla dodávajú paradajky pečené vo fólii s cesnakom. V prípade potreby je možné do neho pridať korenie, napríklad bylinky Provence, muškátový orech, štipku mletého bieleho korenia.

zloženie:

• ravioli – 350 g;
• tekvica – 500 g;
• cesnak – 4 zuby.
• krém – 150 ml;
• vývar (výhodne kurča) – 600 ml;
• cibuľa – 2 ks;
• paradajky – 2 ks;
• maslo – 30 g.

Spôsob varenia:

1. Nakrájanú cibuľu a tekvicovú dužinu nakrájajte na stredné plátky. Smažte v masle do zlatohneda.
2. Nalejte 100 ml vyčistenej alebo prevarenej vody, zakryte. Duste 30 minút.
3. Na paradajkách urobte hlboké rezy krížov. Sparenie vriacou vodou, šupka.
4. Zabaľte do 2-3 vrstiev fólie a nasekajte strúčiky cesnaku. Pečieme 25 minút pri 180 ° C.
5. Do misky mixéra preneste vyprážanie, paradajky a cesnak. Poraziť na homogénnu konzistenciu.
6. Výslednú hmotu odošlite do nádoby. Pridajte tukovú smotanu, vývar. variť.
7. Ravioli zvlášť varte, kým sa neuvaria. Miešajte tak, aby sa spracované potraviny nelepili k sebe.
8. Rozmiestnite tekvicovú krémovú polievku na taniere, položte ravioli na vrch.

S malými knedľami v pomalom sporáku

• Čas: 1 hodina 25 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 45 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Knedlové polievky s kôprom a zeleninou sa ľahko pripravujú nielen na panvici, ale aj na pomalom sporáku. Hlavnou vecou je zvoliť správny režim pečenia, sledovať proporcie a včas pridávať polotovary do misy. Odporúča sa používať mrazené knedle – nebudú sa variť, je lepšie si udržať svoj tvar. Vývar bude nasýtený, ak do neho zahodíte pár hrachu, bobkového listu, zelerového koreňa alebo aromatických bylín, ktoré by mali byť zviazané nití. Kôpor je možné nahradiť inými bylinkami, napríklad koriandrom, oregánom alebo petržlenovou vňaťou.

zloženie:

• knedle – 350 g;
• zemiaky – 2 ks;
• mrkva – 1 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• rastlinný olej – 1 polievková lyžica. l.;
• kôpor – 50 g.

Spôsob varenia:

1. Kocky nakrájame na kocky a nakrájame na tenké prúžky.
2. Pripravenú zeleninu nalejte do misky viacvrstvového zohriateho oleja. Nastavte režim „Fritovanie“ alebo „Pečenie“..
3. Po 10 minútach pridajte nakrájané zemiaky.
4. Nalejte 2 litre horúcej vody (množstvo kvapaliny závisí od objemu misy). Nastavte režim hasenia na 50 minút.
5. Nalejte polotovary do pomalého hrnca, varte do varenia.
6. Pred podávaním posypte nasekaným kôprom..

Syrový

• Čas: 45 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 75 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Domáca raviolová polievka so syrom a pórom sa ukáže ako krehká, krémová a ľahká, rýchlo uspokojí hlad a po dlhú dobu dodáva pocit sýtosti. Takéto jedlo bude obzvlášť chutné, ak uprednostňujete spracovaný syr bez ďalších aromatických a aromatických prísad. Pred pridaním polotovarov môžu byť zvyšné komponenty rozdrvené na homogénnu konzistenciu pomocou ponorného mixéra bez odstránenia panvice zo sporáka. V tomto prípade dostanete lahodnú zlatú krémovú polievku. Ak pridáte trochu kurkumy do vývaru, bude odtieň prvej misky jasnejší.

zloženie:

• knedle – 450 g;
• tavený syr – 350 g;
• zemiaky – 5 ks;
• pór – 150 g.

Spôsob varenia:

1. Varte 2 litre vody. Nalejte smotanový syr, nakrájaný na veľké kocky.
2. Keď sa syry roztopia, pridajte zemiaky nakrájané na kocky. Varte, kým nie sú zemiaky jemné..
3. Nalejte pór na plátky.
4. Po varení pridajte polotovary. Varte až do varenia.

Azerbajdžanská dyushbara s korením

• Čas: 1 hodina 15 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 102 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Azerbajdžan.
• Obtiažnosť: stredná.

Azerbajdžanská polievka Dushbara je vynikajúca obálka cesta na vaječných žĺtkoch plnených koreneným mletým mäsom. Takáto miska sa pripravuje na kuracích alebo hovädzích vývaroch, veľkoryso ochutená korením – šafranom, sušenou mätou, paprikou. Niektoré výrobky môžu byť predpečené na panvici s kúskom masla a potom distribuované na taniere s horúcim vývarom. Ideálne jedlá pre azerbajdžanskú dyushbaru sú malé keramické misky. Ak je to potrebné, do polievky pridajte kurkumu, čerstvé koriandr alebo nakrájané paradajky vyprážané s cibuľou a bylinkami.

zloženie:

• hovädzí vývar – 800 ml;
• šafran – podľa chuti;
• paprika – podľa chuti;
• sušená mäta – podľa chuti;
• múka – 2 lyžice;
• vaječné žĺtky – 2 ks;
• soľ – veľká štipka;
• teľacie mäso – 450 g;
• cibuľa – 2 ks;
• cesnak – 5 zubov;
• chlieb – 100 g.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu, cesnak, chlieb a teľacie mäso mlynčekom na mäso.
2. Mleté mäso zmiešame, šafran, sušenú mätu, papriku.
3. Múku zmiešajte so soľou, žĺtkami, malým množstvom čistenej studenej vody. Miesenie cesta.
4. Roll. Rezané na štvorce so stranou nie viac ako 2-3 cm.
5. Dajte trochu plnky na každý kus cesta, okraje pevne pritlačte. Výrobky by mali pripomínať malé obálky.
6. Keď vývar varí, nalejte výsledný obrobok. Varte až do varenia.

Talianska paradajková polievka s tortellini

• Čas: 35 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 78 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: stredná.

Pikantná tortellini polievka je bohatá a bohatá vďaka paradajkovej paste, zdravému špenátu a paradajkam vo vlastnej šťave. Tortellini je cestovina s náplňou z mäsa, zeleniny alebo syra. Na prípravu polievky môžete použiť tradičné talianske knedle, väčšie tortelli, stredne tortelloni alebo malé torteletti, ktorých tvar pripomína prsteň alebo púčik. Dokončený prvý kurz sa stane skutočnou stredomorskou „postavou“, ak nastrúhate parmezána na najlepší strúhadlo a ozdobíte každú porciu výslednými hranolkami..

zloženie:

• tortellini – 350 g;
• cukor – 1 lyžica. l.;
• paradajky (pokiaľ možno v konzervách alebo vo vlastnej šťave) – 350 g;
• paradajková pasta – 4 lyžice. l.;
• kurací vývar – 800 ml;
• sójová omáčka – 50 ml;
• špenát – 150 g;
• cesnak – 2 zuby.
• cibuľa – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Fry nasekanú cibuľu nakrájajte na mäkkú panvicu.
2. Pridajte strúhaný cesnak, sójovú omáčku, nakrájané paradajky, paradajkovú pastu a cukor. Varte 5 minút, preneste na panvicu.
3. Nalejte vývar do varu. Znížte oheň.
4. Pridajte tortellini, špenát. Varte až do varenia.
5. Vypnite oheň a panvicu prikryte kúpeľňovou utierkou na 10 minút.

Polievka s rybími knedľami

• Čas: 2 hodiny 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 78 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Maďarská.
• Obtiažnosť: stredná.

Maďarská polievka s bohatým domácim vývarom a šťavnatými knedľami sa pripravuje z kapra, sumca, tresky, šťuky, pstruha a akýchkoľvek iných rýb. Vývar bude ešte chutnejší, ak pridáte korenie a korenie, ktoré sa dokonale kombinuje s rybou – majoránka, mäta pieporná, pastinák, estragón, pikantné, rozmarín. Je žiaduce brúsiť filé ručne, aby si kúsky mäsa zachovali svoju šťavnatosť a textúru. Ak je to potrebné, masť sa nahradí maslom a mleté ​​ryby sa zmiešajú s nasekaným kôprom a bravčovým maslom, nakrájané na veľmi malé kocky. Táto náplň bude výživnejšia.

zloženie:

• kapor – 300 g;
• sumec – 1,2 kg;
• cibuľa – 2 ks;
• cesnak – 1 zub.
• Lard – 50 g;
• múka – 1 polievková lyžica;
• vajce – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Na čistenie rýb zo šupín odstráňte hlavy, chvosty a plutvy. Skontrolujte filet na kosti.
2. Nakrájajte na malé kocky a smažte na sadlo 4 minúty. chladný.
3. Rybie hlavy, nasekaný cesnak a olúpaná cibuľa nalejú 2 litre studenej vody. Varte, varte 2 hodiny. kmeň.
4. Zmiešajte múku, surové vajce, trochu vyčistenej vody. Mäkké cesto.
5. Rozviňte, nakrájajte na štvorce so stranou najmenej 5 cm.
6. Na výsledný obrobok položte kúsky vyprážanej ryby. Zložte trojuholníky, pritlačte okraje.
7. Výsledné produkty varte vo vriacej rybe.

Zelenina so šampiňónmi

• Čas: 1 hodina 15 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 106 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Vegetariánska zeleninová polievka je výdatná a výživná vďaka domácim knedľám s aromatickou hubovou výplňou. Môžu sa použiť akékoľvek huby – šampiňóny, lišky, huby, huby ustrice, huby, biele. Hlavnou vecou je ich správne vyprážať, kým sa neuvarí na horúcej panvici a nadbytočná tekutina sa nechá odpariť. Podľa potreby môžete do zeleninového vývaru pridať svoje obľúbené prísady, napríklad zelený hrášok, červenú kapustu alebo bielu kapustu, cesnak, lúpané paradajky. Prvé jedlo získa lahodnú jarnú vôňu, ak je pred podávaním posypaná čerstvými bylinkami.

zloženie:

• múka – 2 lyžice;
• soľ – veľká štipka;
• huby – 450 g;
• cibuľa – 1 ks;
• rastlinný olej – 2 lyžice. l.;
• mrkva – 1 ks;
• zelerový koreň – 1 ks;
• zemiaky – 4 ks..

Spôsob varenia:

1. Fry nasekanú cibuľu a huby nakrájané na kocky nakrájame na olej. chladný.
2. Zmiešajte múku, soľ, trochu studenej vody. Mäkké cesto.
3. Rozviňte, orežte kruhy. Na každý kúsok položte húbovú náplň, vytvorte knedle. Vložte mrazničku.
4. Pripravte hrnce na pečenie, obarte vriacou vodou.
5. Do každej misky vložte strúhanú mrkvu, nasekaný zeler a zemiaky nakrájané na veľké kocky.
6. Nalejte vodu alebo zeleninový vývar, vložte do predhriatej rúry na 30 minút.
7. Do kelímkov pridajte knedle. Pečieme pri 180 ° C, kým sa neuvarí.

Možnosti plnenia knedlí

Chuť pôvodnej knedľovej polievky do značnej miery závisí od zloženia, štruktúry a množstva náplne. Klasickou náplňou pre takúto misku je bravčové, hovädzie, kuracie, morčacie alebo jahňacie mäso s veľkým množstvom cibule, ručne nasekané alebo mlynček na mäso. Dietické knedle sú plnené surovou alebo údenou rybou – pstruh, šťuka, zubáč, halibut, treska, morský jazyk, ružový losos. Vegetariánska verzia jedla sa pripravuje z nekvaseného cesta s mletými hubami alebo zeleninou, napríklad z brokolice, paradajok, papriky, mrkvy, bielej kapusty..