Kyslá smotana: recepty

Obsah článku

• Ako variť kyslou smotanovou hubou
• V pomalom sporáku
• V rúre
• Recept na kyslou smotanu
• Kyslá smotanová piškóta
• S kondenzovaným mliekom
• čokoláda
• V oleji
• Žiadne vajcia
• S kakaom
• S jablkami
• Bez oleja
• V mlieku
• Jednoduchý recept
• Varenie piškótového tortu na kyslej smotane – tipy šéfkuchárov

Kyslé smotanové sušienky – pečivo, s ktorým sa môžu vyrovnať aj začiatočníci. Takéto cesto len zriedka povstane alebo chutí zle. Hotový dezert je jemný, má príjemnú krémovú dochuť a v ústach sa prekvapivo rýchlo topí.

Ako variť kyslou smotanovou hubou

Kľúčovou zložkou pri pečení je kyslá smotana, ktorá sa môže pridať do cesta aj do koláča. Pi tohto, v druhom prípade, je lepšie použiť výrobok hrubší a hustejší. Akákoľvek kyslá smotana, dokonca aj mierne okyslená, je vhodná na koláče. Piškotový koláč so zakysanou smotanou môže byť čokoláda, mak, vanilka, káva, atď. Ak hotový koláč namažete krémom, dostanete plný koláč, ale jedlo bude chutné aj bez namáčania. Pečenie, ktoré sa pripravuje v zhone, stačí posypať sladkým práškom.

V pomalom sporáku

Kyslá smotana sušienok sa pečie v pomalom hrnci od 45 minút do jednej a pol hodiny: doba prípravy závisí od použitých prísad, vlastností zariadenia a vlhkosti cesta. V procese pečenia nie je potrebné sušienku vo viacvrstvovom sušiči obracať kyslou smotanou. Spravidla sa to robí výlučne z estetického hľadiska – aby bol koláč zo všetkých strán opečený.

V rúre

Výroba kyslej smotany je jednoduchá a väčšinou trvá príprava cesta – šľahanie, miešanie atď. Pre ženy v domácnosti, ktoré majú mixér alebo mixér, je to rýchla a ľahká úloha. Sušienka sa pečie na kyslej smotane v peci bez takmer kulinárskeho zapojenia. Jedinou vecou, ​​ktorú musíte mať, je pečenie. Skontrolujte pripravenosť koláča pomocou drevenej palice alebo špáradla. Ak teda povrch špízu zostane pri pečení čistý, sušienkový koláč je pripravený.

Recept na kyslou smotanu

Podávajú sušienky v takmer každej reštaurácii, delikátny a vynikajúci koláč si však môžete pripraviť doma. Na jeho vytvorenie však musíte mať k dispozícii iba niekoľko komponentov. Ak ste nikdy takéto pečivo nepečili, vyberte si z nasledujúcich obľúbených receptov na kyslou smotanu: každý z nich bol opakovane testovaný skúsenými kuchármi a amatérmi v oblasti varenia..

Kyslá smotanová piškóta

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Dávky na nádobu: 8.
• Obsah kalórií: 249 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: stredná

Kyslá smotanová piškóta je ideálna základňa na výrobu koláčov. Výsledné koláče sú mierne vlhké, jemné, svieže, voňavé, chutné a ľahké. Pečenie je zároveň kombinované s akýmikoľvek krémami – puding, pusinka, soufflé, rôzne peny, čokoládová poleva, želé a pod. Nasledujúci text opisuje, ako doma vyrábať sušienky..

zloženie:

• kyslá smotana – ? st .;
• vajcia – 4 ks;
• sóda – 2/3 lyžičky;
• citrónová šťava – 1 lyžička;
• biela múka – 120 g;
• cukor – 150 g;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Beat vajcia s metla, pridajte granulovaný cukor, potom musíte použiť mixér. Keď sa z kvapaliny stane biela pena, prístroj vypnite..
2. Výsledná zmes sa zmieša s kyslou smotanou pomocou silikónovej špachtle, pridá sa citrónová šťava, soľ, sóda.
3. Začnite nalievaním preosiatej múky do kvapaliny po malých dávkach. Opatrne premiešajte hmotu špachtľou.
4. Vyrežte kruh z pergamenu, aby ste ho zakryli pekáčom.
5. Nalejte cesto do formy a vložte do predhriatej rúry na 190 stupňov.
6. Jedlo pečte najmenej 30 minút bez otvorenia dvierok skrinky, inak by cesto sušienky nevstalo.
7. Po kontrole pripravte pečenie paličkou. Ak je koláč pripravený, nechajte ho hore nohami, aby vychladol na drôtenom stojane..
8. Potom ju pozdĺžne rozdelte na 2 časti, ktoré je možné namažiť akýmkoľvek uvareným krémom. Najjednoduchšou možnosťou je zmiešať kondenzované mlieko so zakysanou smotanou a pridať trochu opuchnutej želatíny. Vrchná časť produktu môže byť ozdobená bobuľami ovocia.
9. Pred podávaním nechajte koláč v chladničke najmenej jednu alebo dve hodiny, aby krém zmrzol.

S kondenzovaným mliekom

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Dávky na nádobu: 8.
• Obsah kalórií: 261 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: stredná.

Sušienka na kondenzovanom mlieku a kyslej smotane je ideálna pre kyslou smotanovú tortu. Mal by sa pripraviť z čerstvého mastného mliečneho výrobku. Takéto pečivo môžete jesť aj bez toho, aby ste sa rozmazali krémom: v suchej forme je koláč tiež veľmi chutný. Táto sušenka vychádza veľmi svieža, mäkká, vzdušná, aromatická. Aby ste zabránili pádu pečiva, neotvárajte dvierka rúry počas pečenia produktu. Nižšie je uvedený jednoduchý krok za krokom recept na piškótový koláč s kondenzovaným mliekom.

zloženie:

• surové kondenzované mlieko – 1 b .;
• kyslá smotana – 1 polievková lyžica;
• múka – 1,5 lyžice;
• cukor – 1 polievková lyžica;
• vajcia – 3 ks;
• prášok do pečiva – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Vajcia porazte, kým sa nezvýši objem bielej peny.
2. Do vaječnej hmoty pridajte kondenzované mlieko a mliečne výrobky.
3. Pridajte zmes preosiatej múky a prášku do pečiva, dôkladne premiešajte ingrediencie, až kým nebudú hladké.
4. Cesto vložte do viacvrstvovej misky alebo do naolejovanej formy. Pečte 1 hodinu v kuchynskom spotrebiči alebo 40 minút v rúre.
5. Hotový koláč sa ochladí, potom sa vyberie z nádoby a teplý čaj / káva sa podáva.

čokoláda

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Dávky na nádobu: 8.
• Obsah kalórií: 408 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: stredná.

Jemný čokoládový piškotový koláč na kyslej smotane sa topí v ústach, má zalievanie v ústach a nezabudnuteľnú vôňu. Taký dezert sa nedá naplniť smotanou – a preto bude slúžiť ako skvelé jedlo. Ak máte v úmysle pripraviť sviatočné jedlo, môžete dodatočne pripraviť čokoládovú polevu, smotanu alebo jogurtovú smotanu. Tento koláč je najlepšou voľbou pre nečakaných hostí, pretože je pripravený veľmi rýchlo. Ako vyrábať pečivo?

zloženie:

• vajcia – 4 ks;
• múka – 1,4 lyžice;
• cukor – 1/2 lyžice;
• čerstvá kyslá smotana – 1 polievková lyžica;
• soľ -? lyžičky;
• čierna čokoláda – 1 ks;
• sóda – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Maslo a samostatnú tyčinku roztavte na miernom ohni. Potom komponenty skombinujte (je potrebné dôkladne premiešať drevenou lyžičkou).
2. Nalejte cukor a počkajte, kým sa kryštály takmer úplne nerozpustia v teplej hmote.
3. Pridajte sem fermentovaný mliečny výrobok a komponenty znova premiešajte.
4. Beat vajcia oddelene do peny, spojte hmotu s čokoládovou zmesou, nasolte.
5. Nakoniec sa do základne koláča naleje múka a sóda. Keď sa cesto stane homogénnym, musí sa premiestniť do formy na pergamen.
6. Pečte výrobok pri teplote 180 stupňov po dobu 20 minút, potom znížte teplotu na 160 ° C a sušenku ponechajte v sušiarni ďalších 10 minút..

V oleji

• Čas varenia: 50 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 porcií.
• Obsah kalórií: 357 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: stredná.

Takúto sušienku je možné pripraviť, ak sa v chladničke posype kyslou smotanou a máte radi jednoduché, jemné pečivo. Hotový koláč je možné použiť na vytvorenie koláča alebo na okamžité zjesť, vypitý horúcim čajom, kakaom alebo kávou. Cukor sa môže pridať do cesta podľa chuti – viac alebo menej, ako je množstvo uvedené v recepte. Nasleduje popis spôsobu výroby sušienok s kyslou smotanou a maslom.

zloženie:

• soľ;
• kyslá smotana – 1 polievková lyžica;
• maslo – 100 g;
• vanilín;
• prášok do pečiva – 8 g;
• vajcia – 4 ks;
• cukor – 180 g;
• múka – 2 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Oddeľte biely od žĺtkov. Pridajte soľ k prvému a jedlo vyšľahajte, až kým nedosiahne vrchol. Mal by som to dať sem? pripravené množstvo cukru a zmes opäť poraziť.
2. K žĺtkom sa tiež pridá trochu soli a trochu cukru, pričom miešačku by ste nemali zastaviť, kým hmota nezíska hustú sviežu konzistenciu..
3. Roztavte olej vo vodnom kúpeli, nechajte ho vychladnúť, potom do žĺtkov nalejte tenký prúd a komponenty opäť porazte..
4. Na žĺtky zalejeme kyslou smotanou, dobre premiešame bez mixéra. Tu by sa mala pridať aj preosiata múka zmiešaná s práškom do pečiva a vanilkou. Cesto dôkladne premiešajte šľahačkou..
5. Posledné zavedené proteíny. Musíte to urobiť v niekoľkých krokoch, zmiešaním hmoty so špachtľou (pohyby zdola nahor).
6. Hotové cesto rovnomerne rozotrite vo forme pergamenu. Vložte misku do predhriatej rúry na 45 minút (optimálna teplota je 190 stupňov)..

Žiadne vajcia

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 240 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: stredná.

Piškotový koláč bez vajec na kyslej smotane bude darom z nebies, keď budete chcieť domáce pečenie a budete mať trochu voľného času. Takéto pečivo sa cení pre svoju ľahkú prípravu, relatívne málo kalórií a dostupnosť výrobkov používaných na cesto. Súčasti potrebné pre sušienkový koláč sú vždy v chladničke. Ak ozdobíte pečivo čokoládovou polevou, sušienku si môžete dať na slávnostný stôl. Ako pripraviť lahodný dezert?

zloženie:

• cukor – 1 polievková lyžica;
• sóda – 1 lyžička;
• nízkotučná kyslá smotana – 1 polievková lyžica;
• slnečnicový olej bez arómy – 2 lyžice. l.;
• hrozienka, orechy alebo makové semená (voliteľné);
• múka – 1,5 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Kombinujte fermentovaný mliečny výrobok s cukrom, maslom, octom, sódou, preosialou múkou. Masu porazte mixérom.
2. Do cesta pridajte nasiaknuté hrozienka, rozdrvený mak alebo drvené orechy.
3. Výsledné cesto nalejeme do formy a pečieme pri teplote 180 stupňov, kým sa neuvarí bez otvorenia dvierok rúry.
4. Ak je to potrebné, tortu namažte džemom, džemom, džemom alebo akýmkoľvek krémom a produkt rozstrihajte na 2 časti. Vrchná časť môže byť ozdobená plátkami jabĺk, banánov alebo iného ovocia.

S kakaom

• Čas varenia: 1 hodina.
• Dávky na nádobu: 8.
• Obsah kalórií: 288 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: stredná.

Jednoduchá kyslá smotana a kakao patria do kategórie dezertov šetriacich čas. Je možné ju rýchlo pripraviť, keď sú hostia pri dverách, a na čaj nie je čo slúžiť. Použitím kakaového prášku namiesto čokolády výrazne skrátite dobu varenia sušienok: zložka nemusí byť vopred roztavená a okamžite sa pridá do cesta. Chuť hotového pečenia nie je horšia ako torta s čokoládou.

zloženie:

• vanilkový extrakt;
• cukor – 0,2 kg;
• múka – 1,5 lyžice;
• kyslá smotana – 0,3 l;
• kakao – 2 lyžice. l.;
• vajcia – 3 ks;
• sóda – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Olejová pekáč alebo misa pre viac vrstiev.
2. Beat vajcia, zmiešajte s granulovaným cukrom.
3. Pridajte sem fermentovaný mliečny výrobok.
4. Kakao by sa malo ukladať priamo do múky pomocou hasenej sódy.
5. Všetky zložky skombinujte, dobre premiešajte a nalejte do pripravenej nádoby.
6. Piškótový koláč varíme pri teplote rúry 190 stupňov 40 minút. V pomalom sporáku bude doba pečenia dlhšia – približne 55 minút.
7. Ak je to potrebné, koláč posypte šľahačkou kyslej smotany a cukru (200 g cukru na 250 ml výrobku). Vynikajúci dezert sa podáva po niekoľkých hodinách, keď je dobre namočený v kréme.

S jablkami

• Čas varenia: 1,2 hodiny.
• Dávky na nádobu: 8.
• Obsah kalórií: 174 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: stredná.

Pečenie na báze fermentovaného mliečneho výrobku je veľmi jemné, chutné, mäkké a má príjemnú krémovú chuť. Kyslá smotanová piškóta s jablkami je svieža a mierne kyslá. Jedlo je vhodné na príjemné posedenie pri čaji s rodinou alebo blízkymi priateľmi. Fanúšikovia koreneného pečiva môžu posypať zapečenú škoricu na koláč a naliať med na sladký zub.

zloženie:

• múka – 2 lyžice;
• jablčný ocot – 1 lyžica. l.;
• cukor – 1 polievková lyžica;
• kyslé jablká – 4 ks;
• vajcia – 3 ks;
• kyslá smotana – 1 polievková lyžica;
• vanilín;
• citrónová šťava – 1 lyžica. l.;
• maslo – 10 g;
• sóda – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Oddeľte biele a žĺtky. K poslednému pridajte pol pohára cukru a vanilky.
2. Kyslú smotanu dajte na drvenú hmotu, premiešajte.
3. Ocot zmiešaný s octom sa premieša.
4. Rozšľahajte bielky zvyšným cukrom až do bielej peny.
5. Veveričky rýchlo premiešajte s cestom, až kým sa pena neusadí.
6. Nakrájané jablká nakrájajte na tenké plátky a posypte ich citrónovou šťavou.
7. Formulár namažte maslom, cesto rozotrite lyžičkou. Po rovnomernom rozmiestnení špachtľou. Položte plátky jabĺk na vrch a poslať jedlo na pečenie pri 180 stupňov pol hodiny alebo dlhšie.
8. Vypnite kachle, koláč z formy odstráňte po 8 minútach, inak by sa mohol usadiť na dne.

Bez oleja

• Čas varenia: 55 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 250 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: stredná.

Sušienky bez obsahu masla – jedinečný pekáč, ktorý je ideálny na prípravu všetkých druhov koláčov a pečiva. Hotový svieži koláč sa nakrája na niekoľko častí, z ktorých každá je namočená do smotany, kondenzovaného mlieka, džemu alebo sirupu. Sušené ovocie, orechy, bobule, ovocie sa nanášajú na sušienky. Hotový výrobok môže byť tiež posypaný čokoládovými lupienkami alebo práškovým cukrom.

zloženie:

• múka – 0,25 kg;
• cukor – 180 g;
• vajcia – 4 ks;
• soľ, vanilka;
• prášok do pečiva – 1 balenie;
• kyslá smotana 35% – 0,2 l.

Spôsob varenia:

1. Biele vajcia porazte soľou až do stavu peny, v procese šľahania pridajte cukor v malých dávkach (stačí pridať 90 g);
2. Žĺtky porazte cukrom, až kým nebudú hladké..
3. Roztopené maslo vychladnite a do žĺtky nalejte do hmoty. Miešajte potraviny do smotany.
4. Pridajte sem fermentovaný mliečny výrobok, zmiešajte zložky lyžičkou (nie mixér / mixér).
5. Potom začnite nalievanie preosiatej múky zmiešanej s vanilkou a práškom do pečiva do žĺtkovej hmoty..
6. Pomerne husté, rovnomerné cesto rozrieďte proteínmi a potom jemne premiešajte pohybom lyžice v jednom smere.
7. Premiestnite cesto do formy pokrytej pergamenom. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov, pečte 45 minút.

V mlieku

• Čas varenia: 1,2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 300 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: stredná.

V tomto prípade sa môže použiť mliečny výrobok – čerstvý alebo kyslý, mastný alebo nie. Kyslá smotana sa pridáva trochu zahriate do cesta, pričom je dôležité ju nepreháňať, aby sa nestočila na tvaroh. Niektorí dávajú prednosť rozmazaniu hotového pečiva so smotanou, džemom alebo kondenzovaným mliekom, iní používajú dezert bez náplne – aj v suchej forme má sušienka v mlieku a kyslej smotane jemnú, príjemnú chuť.

zloženie:

• vajcia – 2 ks;
• olej – 150 g;
• cukor – 1 polievková lyžica;
• múka – 2 lyžice;
• prášok do pečiva – 1 balenie;
• kyslá smotana – 2/3 st;
• mlieko 1/3 st.

Spôsob varenia:

1. Preosejte múku, zmiešajte s práškom do pečiva.
2. Šľahajte maslo cukrom a potom k hmote pridajte 1 polievkovú lyžicu zmesi kyslej smotany a mlieka. V takom prípade nie je potrebné miešač vypínať.
3. Pokračujte v bití, sem pridajte vajíčka.
4. Skombinujte všetky ingrediencie a mieste cesto.
5. Namažte misu / misku s mnohými farbami maslom, naplňte nádobu základňou, povrch vyhladte špachtľou.
6. Piškótový koláč pečieme v pomalom hrnci jednu hodinu, v peci 40 minút (optimálna teplota je 190 stupňov)..

Jednoduchý recept

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 301 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: stredná.

Jednoduchý piškótový tortu na kyslej smotane vychádza svieži, voňavý, vzdušný. Príprava je navyše mimoriadne jednoduchá: proces vyžaduje minimum času a úsilia. Ničenie zákuskov však tiež nie je ťažké. Preto je dôležité, aby ste do cesta správne pridali maslo, pretože výrobok sa veľmi často odchyľuje od celkovej hmotnosti a ukladá sa v kusoch. Aby sa tomu zabránilo, roztavená zložka sa v malých dávkach zavádza do dezertovej základne, zatiaľ čo teplota všetkých výrobkov by mala byť rovnaká..

zloženie:

• biela múka – 2 lyžice;
• maslo – 20 g;
• kyslá smotana – 200 ml;
• sóda -? lyžičky;
• vajcia – 5 ks;
• cukor – 200 g.

Spôsob varenia:

1. Rozdeľte vajcia na veveričky a žĺtky až po posledný nalievaný cukor.
2. Nalejte šľahaný žĺtok do múky, pridajte sódu a znova premiešajte jednotlivé zložky.
3. Bielkoviny by sa mali biť osobitne a potom by sa mali zaviesť do cesta.
4. Olej na pečenie naolejujte a doň nalejte hotový základ. Pečieme 45 minút pri teplote 180 stupňov.
5. Hotový koláč sa môže pozdĺžne narezať na 203 vrstiev koláča a navrstviť smotanou alebo len posypať sladkým práškom.

Varenie piškótového tortu na kyslej smotane – tipy šéfkuchárov

Cesto na kyslou smotanu na koláč je jednoduché, vyžaduje si však dodržiavanie určitých pravidiel varenia. Skúsení kuchári radia:

• je potrebné preosiať múku, inak dezert nezvýši očakávanú krásu;
• aby cesto ľahko vyšlo z formy, musíte nádobu položiť na mokrý uterák a po 7 minútach produkt voľne dostať;
• ak sa používa kyslá smotana, je potrebné zvýšiť množstvo cukru v recepte;
• na kontrolu pripravenosti koláča musíte nalepiť zápalku / špíz do stredu produktu: ak na jeho povrchu nie je cesto, dezert je pripravený;
• ak má použitý fermentovaný mliečny výrobok nízky obsah tuku, môže sa zahustiť smotanou alebo malým množstvom rozpustenej želatíny.