Kyslá smotana: chutné pečivo

Obsah článku

• Ako si vyrobiť kyslé smotany
• Funkcie cesta
• Domáce pečivo na kyslej smotane – recepty s fotografiami
• S margarínom
• Bič hore
• sušienka
• Z tvarohu a kyslej smotany
• S vajcami
• S medom
• Na kefír
• Bez masla a margarínu
• ovsená múka
• škorica
• Kyslé cesto – kuchárske tajomstvá

Milované mnohými pečivami založenými na kyslom smotane je medzi manželkami veľmi obľúbená. Súbory cookie s pridaním tohto produktu milujú deti aj dospelí, je dobré podávať ho spolu s teplými nápojmi alebo len s občerstvením. Existuje veľa receptov na výrobu dobrôt, takže ich každá žena v domácnosti môže opakovať v podmienkach svojej kuchyne.

Ako si vyrobiť kyslé smotany

Jemné a mäkké sušienky sa získavajú z kyslej smotany, do ktorej môžete pridať hrozienka, orechy, čokoládu, med a mnoho ďalších prísad. Výrobky sa líšia tvarom, takže môžete vždy potešiť domácnosť pomocou nezvyčajných cookies. Na ich výrobu musíte hmotu miesiť, kde je potrebné pridať vysoko kvalitnú kyslou smotanu. Ak je v recepte uvedený olej alebo margarín, odoberie sa beztukový produkt a ak nie je prítomný, s obsahom tuku 25%. Pred pečením nie sú výrobky namazané, ale keď sú posypané sezamom alebo cukrom, navlhčite povrch vodou alebo vajcom..

Cukor alebo prášok, vajcia, sóda alebo prášok do pečiva, pšenica alebo ovsená kaša, tvaroh, polevy, soľ sa do kyslej smotany vkladajú aj do sušienok. Náplňou sú orechy, vanilín, kakao, škorica, med, kondenzované mlieko, džem alebo čokoláda. Súbory cookie si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi: cesto rozvaľkáme do vrstvy a vytlačíme ho plesňami alebo pohárom a nakrájame na kučeravý nôž. Mäkké a lepkavé cesto sa valí do kolobokov, párkov a je usporiadané v plechovkách. Pri pečení jedného veľkého produktu je možné pripraviť misku na rezanie a potom ju rozrezať jednotlivo.

Funkcie cesta

Ako uvariť chutné cesto na kyslej smotane na cookies, mala by to vedieť každá žena. Je to jednoduché, stačí dodržiavať určité pravidlá:

• berte iba čerstvé prísady, preosievajte múku, zmäknite maslo;
• musíte pracovať rýchlo, aby sa komponenty navzájom zblížili;
• v dôsledku vysokého obsahu tuku sa zvyšuje drobivosť cesta;
• pre lepšie pečenie nevaľte výrobky hrubšie ako 8 mm;
• po miesení je potrebné dať cesto odpočinok – ležať v chlade pol hodiny;
• ak zmiešate margarín s olejom, jedlo sa ukáže byť obzvlášť chutné;
• pečieme výrobky pri priemernej teplote 10 – 20 minút, takže sa ukáže, že sú zlaté, na fotografii budú vyzerať dobre.

Domáce pečivo na kyslej smotane – recepty s fotografiami

Každá nerešpektovaná žena v domácnosti by mala mať svoj vlastný podpisový recept na cookies na kyslej smotane, ktorý používa na potešenie svojich blízkych lahodnou pochúťkou. Môže to byť klasický film s neobvyklými výplňami alebo kučeravý vzhľad, alebo zmes pšeničnej múky a ovsených vločiek. Ktorýkoľvek z receptov je možné vylepšiť tak, aby milovaných prekvapila nová kreatívna myšlienka jedla..

S margarínom

Klasika je sušienka s kyslou smotanou a margarínom, do ktorej sa pridáva vanilkový cukor, aby sa ochutila príchuť. Nikto neodmieta takúto liečbu, najmä ak ju urobíte nezvyčajným tvarom – takto vyzerá na fotografii a v skutočnosti dokonale. Dezert je jednoduchý, ak budete postupovať podľa pokynov krok za krokom. Ak chcete získať osobitnú chuť, musíte pripraviť najčerstvejšie produkty.

zloženie:

• kyslá smotana – plechovka (0,3 kg);
• margarín – pol balenia;
• cukor – pohár;
• vajce – 3 ks;
• soda – na špičke noža;
• vanilkový cukor – 7,5 g;
• múka – 3,5 šálky.

Spôsob varenia:

1. Zmäkčte margarín, drvte kyslou smotanou, cukrom, vajcami a sódou.
2. Nalejte múku, premiešajte, zapnite rúru.
3. Cesto rozvaľkajte pol centimetra a vystrihnite čísla. Miesto na namazaný plech na pečenie.
4. Pečte tretinu hodiny pri teplote 190 stupňov.

Bič hore

Je možné rýchlo a chutne pripraviť voňavé drobky na kyslej smotane. Rýchlosť sa dosiahne kvôli nedostatku margarínu a potrebe vylúhovať cesto, takže po zmiešaní, valcovaní a formovaní môžete bezpečne odosielať výrobky na pečenie. Chuť sušienok vyrobených podľa tohto receptu sa nelíši od klasických a vďaka rôznym prísadám bude ošetrenie príjemnejšie.

zloženie:

• múka – 0,3 kg;
• soľ – štipka;
• cukor – pol pohára;
• vajce – 1 ks;
• olej – lyžica;
• kyslá smotana – 1,5 šálky;
• prášok do pečiva – 5 g.

Spôsob varenia:

1. Preosejte múku s práškom do pečiva, urobte otvor v strede.
2. Miešajte v kyslej smotane so soľou, cukrom, maslom, pretrepte šľahačkou alebo vidličkou.
3. Nalejte zmes na múku, rýchlo mieste cesto.
4. Rozdeľte na časti, plesňové koloboky, podľa chuti pridajte hrozienka, mak, škoricu.
5. Dajte na vymastený plech na pečenie, namažte miešaným vajíčkom, posypte cukrom.
6. Pol hodiny pri 180 stupňov.

sušienka

Chutný je drobivý krehký pečivo na kyslej smotane, ktorý nemá nadmernú chuť. Jemné a jemné výrobky potešia dieťa a dospelého, vyzdobia slávnostný alebo denný stôl. Tajomstvom výroby je miesenie cesta na noc, takže zostane v chladničke dlhšie. Ak budete piecť cookies ráno, dopadne to neuveriteľne chutne..

zloženie:

• kyslá smotana – plechovka (0,25 – 0,3 kg);
• maslo – 125 g;
• cukor – 180 g;
• vanilkový prášok – 1 polievková lyžica. l.;
• vajce – 2 ks;
• múka – 370 g;
• prášok do pečiva – 1,5 lyžičky;
• práškový cukor – 2,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Preosejte múku, zmiešajte s práškom do pečiva. Mäkké maslo zmiešame s cukrom a vanilkou, trieť šľahačkou.
2. Opatrne vložte 1 cesto do cesta a za stáleho miešania pridajte kyslú smotanu.
3. Postupne nalejte múku s práškom do pečiva, aby ste vytvorili mäkké, nevarené cesto. Bude to viskózne a lepkavé v konzistencii, ale je ľahké ho presunúť do plastového vrecka alebo filmu so škrabkou a dať ho do chladničky najmenej 3,5 hodiny alebo lepšie – v noci.
4. Role na stolovej doske posypaná múkou do vrstvy hrubej 7 mm, nakrájaná na štvorce, prenesená na plech na pečenie
5. Pečieme pri 180 stupňov 13 minút. Je dôležité nepreniesť cookie na zlatú farbu – musí zostať ľahký, aby po ochladení nestvrdol.
6. Podávajte posypané práškovým cukrom.

Z tvarohu a kyslej smotany

Tvaroh a kyslá smotana sú obzvlášť atraktívne, pretože vďaka pridaniu tvarohu sa cesto stáva neuveriteľne jemným. Výrobky na báze tvarohu sú chutné a mäkké, ale majú vysoký obsah kalórií. V recepte nie je cukor, ale vždy ho možno pridať k milovníkom sladších výrobkov. Je lepšie jesť cookies bezprostredne predtým, ako sa ochladí..

zloženie:

• prémiová múka – pol kilogramu;
• tvarohový syr so stredným obsahom tuku – libra;
• maslo – pol kilogramu;
• žĺtok – 4 ks;
• kyslá smotana s obsahom 20% tuku – pohár;
• prášok do pečiva – vrecko;
• soľ – pol čajovej lyžičky;
• vanilín – 1 g.

Spôsob varenia:

1. Preosejte múku dvakrát, utrite tvaroh cez sito alebo prejdite kombajn. Zmrazte maslo, jemne nakrájajte a zmiešajte s tvarohom.
2. Pripravte zmes suchých prísad: múka, soľ, vanilín, prášok do pečiva. Namiesto toho môžete použiť zmes múky, sódy a kyseliny citrónovej v pomere 12: 5: 3. Vanilín sa ľahko nahradí 10 g vanilkového cukru.
3. Žĺtky vložte do tvarohu a masla, kyslej smotany a dôkladne premiešajte. Cesto by malo byť pružné, homogénne – potom sa musí schladiť 2 hodiny.
4. Rozdeľte na guľôčky, rolujte do vrstiev 7 mm.
5. Položte výrobky na plech potiahnutý pergamenom, pečte 15 minút pri 200 °. Posypeme práškovým cukrom.

S vajcami

Každý pozná sušienky s kyslou smotanou a vajcami, ktoré v detstve pečili babičky alebo matky. Môžete zopakovať recept na túto liečbu, ktorá sa hodí k čaju, káve, kakau. Vďaka vajíčkam sa cesto stáva drobivým a mäkkým a topí sa v ústach. Túto konzistenciu obľubujú najmä deti, ktoré sú pripravené tkať výrobky pre obe tváre. Stále sa do toho nezapájajte – je to veľmi kalórie.

zloženie:

• maslo – pol balenia;
• kyslá smotana – pol plechovky;
• cukor -? okuliare;
• vanilkový cukor – vrece;
• vajce – 2 ks;
• prášok do pečiva – vrecko;
• múka – 0,45 kg.

Spôsob varenia:

1. Porazte vajcia, zmiešajte s cukrom a vanilkou, rozotrite šľahačkou. Pridajte zmäknuté maslo a kyslou smotanu, premiešajte.
2. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a postupne ju vložte do prvej zmesi.
3. Získate mäkké cesto, ktoré je potrebné vložiť do filmu a chladu na 2,5 hodiny.
4. Rozviňte sa do vrstvy s hrúbkou 5 mm a vystrihnite ju plesňou.
5. Pečieme na plech s pergamenom 17 minút pri 180 °. Po ochladení posypte práškovým cukrom.

S medom

Pre milovníkov sladkej arómy a nezvyčajnej chuti sú vhodné medové sušienky na kyslej smotane. Má jemnú vôňu a jasnú farbu. Môžete si vybrať akýkoľvek tekutý med – od klasických lip alebo kvetín po pohánky. Čím tmavšia je, tým bohatšia bude farba. Tento dezert je rýchly, bez námahy – napíšte rýchly recept.

zloženie:

• olej – 150 g;
• kyslá smotana – plechovka;
• cukor – pohár;
• tekutý med – 2 lyžice;
• múka – 2 poháre;
• sóda – 1 lyžička bez posúvača.

Spôsob varenia:

1. Roztopte maslo, odstráňte z tepla, nalejte med, kyslú smotanu, nalejte sódu, cukor, premiešajte.
2. Postupne pridajte múku, miesenie nie príliš strmého cesta, ľahko vyrezateľné.
3. Zrolovať malé gule, rozmiestniť sa vo veľkej vzdialenosti od seba, pretože sa zdvihnú a stanú sa objemnými.
4. Pečieme 10 minút pri 180 °.

Na kefír

Sladký a drobivý domáci koláč z kyslej smotany a kefíru mení, pretože nápoj z kyslého mlieka vytvára v ceste vzduchové bubliny. Dezert je vhodný na kávu, horúci čaj, kakao alebo mlieko. Je to obzvlášť chutné pri pridávaní hrozienok, sušeného ovocia alebo orechov. Náplňou môže byť čokoľvek – sušené marhule, sušené slivky, mandle, kešu alebo ich zmesi. Rýchle varenie takého dezertu.

zloženie:

• kyslá smotana – ? okuliare;
• kefír -? okuliare;
• múka – 4 poháre;
• cukor – 1 šálka;
• margarín na pečenie – 170 g;
• vajíčko – 3 ks..

Spôsob varenia:

1. Žĺtky oddeľte, zmiešajte s kefírmi, mäkkým margarínom, kyslou smotanou, múkou, sódou a soľou.
2. Cesto nechajte jednu hodinu v chladničke.
3. Beat white with sugar.
4. Rozdeľte cesto na 5 rovnakých častí, rozvaľkajte a potiahnite bielkovinovo-cukrovou hmotou, posypte sušeným ovocím alebo orechmi. Robte rožky.
5. Rolky nakrájajte na časti, pečte pol hodiny v rúre na plech alebo na panvici.
6. Po upečení môžete pridať sušené ovocie.

Bez masla a margarínu

Diéta a veľmi rýchly čas výroby sú sušienky na kyslej smotane bez masla a margarínu. Cesto na to nemusí byť vylúhované a chladené, takže za pol hodiny dostanete vynikajúci lahodný dezert s textúrou topenia. K textúre dobrôt bola správna, musíte použiť najtukšiu kyslou smotanu – lepšie rustikálne.

zloženie:

• kyslá smotana – pohár;
• vajce – 2 ks;
• cukor -? okuliare;
• múka – 2,5 šálky;
• sóda – 10 g;
• soľ – štipka.

Spôsob varenia:

1. Mix kyslej smotany, vajec, cukru, múky, soli a sódy.
2. Uhnite mäkké cesto, ktoré sa nelepí na vaše ruky, z neho plesníte gule.
3. Dajte na plech, pečte 27 minút pri teplote 180 stupňov, kým nebude opečený.

ovsená múka

Zaujímavá je konzistencia ovsených sušienok na kyslej smotane, pri prasknutí trochu chrumkavá. Účinok sa dosiahne zavedením ovsených vločiek do pšeničnej múky obyčajnej. Produkt sa stane mierne výživným, pretože ovsené vločky sa považujú za nízkokalorické. Deti majú radi najmä domáce pečivo s medom, bobuľami a džemom. Môžete ich ozdobiť práškom, hrozienkami..

zloženie:

• múka – pohár;
• Herkules – 150 g;
• kyslá smotana 15 – 20% tuku -? banky;
• maslo – pol balenia;
• cukor -? okuliare;
• vajce – 1 ks;
• tekutý med – pol pohára;
• sóda – 10 g.

Spôsob varenia:

1. Vločky rozmelte v mixéri alebo v mlynčeku na mäso, zmiešajte s sódou a múkou.
2. Zmäkčte maslo, utrite cukrom, postupne zavádzajte med, kyslou smotanu, vajcia, ovsené vločky, pridajte jednu lyžicu.
3. Získate silné cesto, ktoré si musíte položiť na plech. Vzdialenosť medzi cookies by mala byť najmenej 4 cm.
4. Pečieme 13 minút pri teplote 210 stupňov.

škorica

Jasná pikantná chuť, vôňa pečenia poteší recept na kyslou smotanu so škoricou. Pridaním tohto korenia sa ukáže, že produkty majú príjemnú farbu krému a kávy a celý byt zapĺňa zvodné pachy. Cesto na pečenie je mäkké, drobivé. Podľa receptu si môžete pripraviť alternatívny dezert, ktorý nahradí škoricu vanilínom alebo inou príchuťou (esenciou) podľa vášho výberu..

zloženie:

• kyslá smotana – ? banky;
• maslo – ? balenie;
• múka – 0,35 kg;
• škorica – 5 g;
• vanilka – 5 g;
• hrozienka – 120 g;
• prášok do pečiva – balenie;
• cukor – 130 g.

Spôsob varenia:

1. Namočte hrozienka do teplej vody na tretinu hodiny, vypustite tekutinu do sucha.
2. Zmäkčte maslo, zmiešajte s cukrom a kyslou smotanou, porazte mixérom.
3. Do múky nalejte prášok do pečiva, vanilku, škoricu, preosievajte, položte hrozienka a kyslá smotana.
4. Uhnite mäkkú, mierne lepkavú hmotu, odtrhnite z nej kúsky a vytvorte gule.
5. Položte ich na plech na pečenie s naolejovaným papierom na veľkú vzdialenosť. Buchty tlačte vidličkou.
6. Štvrťhodinová pec na 180 stupňov.

Kyslé cesto – kuchárske tajomstvá

Aby ste si urobili správne cesto s kyslou smotanou na cookies, musíte poznať tajomstvá:

• kyslá smotana s vysokým obsahom tuku úplne nahrádza mlieko, maslo;
• je vhodná mastná, bez tuku, sladká, kyslá, stagnujúca alebo mrazená kyslá smotana, ktorá si nevyžaduje žiadny iný prípravok, ako je zahriatie na izbovú teplotu;
• do cesta sa musí pridať múka, soľ, prášok do pečiva alebo sóda;
• voliteľné zložky – droždie, cukor, maslo s margarínom, vajcia, vanilín, kakao, tvaroh, majonéza: v závislosti od toho sa získava kvasnica, krehký chlieb alebo čerstvá hmota;
• je nevyhnutné preosiať múku tak, aby sa pečenie stalo mäkším kvôli obohateniu kyslíkom;
• suché výrobky sa jemne zmiešajú s múkou – aby sa predišlo zhlukom a skráteniu doby hnetenia;
• na získanie krásnej farby a lesklého povrchu sa položky namazajú vajcom zmiešaným s vodou a štipkou cukru;
• Pečenie môžete uľahčiť pomocou chleba, jednoduchým zložením potrebných ingrediencií;
• na rýchle zmäknutie masla alebo margarínu ich môžete rozpustiť v mikrovlnnej rúre;
• ako pripraviť cesto: s droždím je hmota udržiavaná v teple, bez nich – v chlade.