Kystyby so zemiakmi: recepty

Obsah článku

• Ako variť kystyby so zemiakmi
• Cesto
• Kystyby so zemiakmi – recept s fotografiami krok za krokom
• Na kefír
• Tatarské koláče so zemiakmi a mäsom
• S cibuľou
• V mlieku
• Na vode
• Žiadne vajcia
• Jednoduchý recept
• Z pita chleba
• Ako si vyrobiť kyzyby so zemiakmi – tajomstvá varenia

Tradičná tatárska kuchyňa sa vyznačuje rôznymi výrobkami z múky. Napríklad kystyby – tenké koláče so zemiakmi alebo inými plnkami (mäso, proso), zložené do obálok a naolejované. Môžete vidieť oznámenia o ich doručení do vášho domu, ale kvalita bude lepšia, ak sa pečú doma.

Ako variť kystyby so zemiakmi

Varenie kystyby so zemiakmi – národné tenké ploché koláče plnené zemiakovou kašou sa považujú za rozpočtové a jednoduché. Toto slovo pochádza z Tataru „kystyryrga“ alebo „kystyby“, čo znamená, že náplň sa vloží dovnútra. Od nepamäti si tatárski pastieri vzali tieto tenké koláče, aby ich kŕmili na dlhú dobu. Moderné kystyby slúžia ako vynikajúce občerstvenie.

Aby ste to dosiahli, musíte cesto zamiesiť, uvariť zemiaky a šťavu v zemiakovej kaši. Po vytvorení tenkých koláčov začínajú mletým mäsom s pridaním mäsa, cibule alebo syra, bylín a korenia. Zostáva iba vyprážať ich na suchej panvici a podávať s veľkým množstvom oleja.

Cesto

V mlieku, vode alebo kefire je cesto Kystyby v Tatare možné miesiť. Ak používate vodu, získate chudé nekvašené koláče, základ mlieka a kefírovej kyslej smotany ich zjemní a zjemní. Ako uvariť cesto na kystyby so zemiakmi, rýchly recept krok za krokom. Miešacia tekutina sa nasolí, dochucuje sódou, do nej sa zavedie postupne preosiata múka a miesi sa, až kým sa hmota neprestane držať v rukách..

Potom to zostane prikryť uterákom a pol hodiny vyňať, aby cesto trochu zostalo a vstalo. Zostane ju jemne rozvaľkávať a výsledné vrstvy po vyprážaní na panvici so zemiakmi, prosoom alebo mäsom vyplniť – existuje veľa možností na vypchávanie. Vegetariáni budú radi hnetenie cesta bez vajec – ako štíhlu alternatívu pre špeciálne sviatky.

Kystyby so zemiakmi – recept s fotografiami krok za krokom

Začiatočníci vo svete kuchárstva budú určite potrebovať recept na tatárske koláče so zemiakmi, ktorý pomôže pri príprave národného jedla. Najlepšie je použiť recept s fotografiou, ktorá jasne a krok za krokom povie, ako a s čím sa má miešať. V závislosti od použitých výrobkov sa kystyby vyrábajú na kefire, mlieku alebo vode, z pita chleba alebo z hotového cesta.

Na kefír

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 130 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Tatar.
• Obtiažnosť: stredná.

Najjednoduchšie je variť kystyby na kefire, pretože skúšobná hmota je vzdušná kvôli veľkému počtu plynových bublín. Použitá sóda nie je schladená octom, pretože kyselina kefír ju hasí sama. Plnenie zemiakovej kaše by sa malo veľkoryso ochutiť maslom a vyprážanou cibuľou, aby sa dosiahla bohatšia chuť.

zloženie:

• kefír – pohár;
• soľ – 5 g;
• soda – štipka;
• múka – 60 g;
• zemiaky – 1000 g;
• mlieko – pol pohára;
• maslo – 50 g.

Spôsob varenia:

1. Sof kefír, pridajte sódu, pridajte preosiaty prášok. Masu dôkladne premiešajte rukami, až kým nedosiahnete pevnú konzistenciu, ktorá sa nelepí na vaše ruky, prikryte uterákom. Odložte na 20 minút.
2. Zemiaky prevarte v slanej vode, rozdrvte, nalejte horúce mlieko, ghí.
3. Rozdeľte cesto na časti, rozvaľkajte ho na kruhy, opečte na panvici na každej strane asi minútu, aby ste získali hnedú kôrku..
4. Koláče položte na seba, prikryte tkaninou tak, aby nevyschli. Nasaďte dve polievkové lyžice náplne na každú zloženú mastnotu.

Tatarské koláče so zemiakmi a mäsom

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 154 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Tatar.
• Obtiažnosť: stredná.

Tatarský kystyby so zemiakmi a mäsom je výživnejší, má príjemnú chuť mäsa. Tajomstvo jeho výroby spočíva v plnení horúcich koláčov mletým mäsom, aby sa po ochladení nerozbili. Môžete si vziať akékoľvek mäso na kyystyby – jahňacie, bravčové alebo hovädzie mäso. Ak sa plní kuracím mäsom, moriakmi alebo králikom, bude to liečivé jedlo..

zloženie:

• voda – 250 ml;
• múka – 0,7 kg;
• cukor – 30 g;
• vajcia – 2 ks;
• maslo – 100 g;
• zemiaky – 3 ks;
• mäso – 300 g;
• cibuľa – 2 ks..

Spôsob varenia:

1. Porazte vajcia vo vode, soľi, oslaďte, ochutte olejom. Nalejte preosiatu múku, hnette hustú hmotu, nechajte uvariť a vytvorte ploché koláče.
2. Každý koláč smažte v horúcej suchej panvici, kým nedosiahne stredne nízku kôrku.
3. Ošúpeme, uvaríme a rozdrvíme zemiaky. Mäso nakrájame na kocky a nakrájanú cibuľu skombinujte.
4. Naplňte náplň na polovicu tortíl, zakryte druhú, namažte ghí.
5. Podávame so solenými hubami, kyslá kapusta.

S cibuľou

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 125 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Tatar.
• Obtiažnosť: stredná.

Ako variť tatarské koláče so zemiakmi a cibuľou, povie nasledujúci recept. Jednoduchá, ale mimoriadne voňavá kombinácia zemiakov a vyprážanej cibule urobí rýchlo chutnú chutnú pochúťku, vďaka ktorej si ju budete chcieť vyskúšať čoskoro. Tortilly sa najlepšie servírujú horúco, aby si zachovali všetky výhody a bohatú chuť. Môžu slúžiť ako originálny doplnok k polievkam..

zloženie:

• zemiaková kaša – 300 g;
• cibuľa – 1 ks;
• rastlinný olej – 40 ml;
• zelená cibuľa – banda;
• múka – 0,6 kg;
• vriaca voda – 200 ml;
• soľ – 10 g;
• maslo – 70 g.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte zelenú cibuľu, smažte obidva druhy oleja do zlatistej farby.
2. Zmiešajte cibuľovú hmotu so zemiakovou kašou.
3. Preosejte múku, soľ, nalejte olej, vriacu vodu a dôkladne premiešajte. Nechajte cesto odpočívať v plastovom obale po dobu 25 minút.
4. Rozdeľte cesto na kúsky, rozvaľkajte na krúžky, prepichnite, aby sa zabránilo nadúvaniu. Smažte na obidvoch stranách suchú panvicu, namažte tukom.
5. Naplňte náplň na jednu stranu, druhú zatvorte.

V mlieku

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 135 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Tatar.
• Obtiažnosť: stredná.

Cesto pre kystyby so zemiakmi v mlieku je krémovejšie a jemnejšie. Ďalším menom pre tento pokrm je kuzikmyak, podobný koláčom z Bashkiru s náplňou. Vyprážaná čerstvá tortilla sa pripravuje sama, je mäkká a elastická. Na jeho výrobu nie je potrebné používať čerstvé šťouchané zemiaky, zvyšky z predchádzajúcej večere alebo obeda sú vhodné.

zloženie:

• zemiaky – libra;
• cibuľa – 1 ks;
• mlieko – pohár;
• maslo – 65 g;
• múka – 300 g;
• vajcia – 1 ks;
• cukor – 30 g;
• soľ – štipka.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky nakrájame na veľké kúsky, uvaríme v slanej vode, rozdrvíme na zemiakovú kaše. Nalejte horúce mlieko, trochu rozpusteného masla.
2. Cibuľu nakrájame na kocky, smažíme na miernom ohni, až kým nie je priehľadná, a zmiešajte s bramborovou kašou.
3. Zahrejte mlieko, nalejte roztopené maslo, sladidlo, soľ, vložte vajíčko. Múka oddelene preosiať, postupne naliať do mliečnej a vaječnej hmoty, cesto miesiť, pol hodinu prikryť uterákom.
4. Vytvorte klobásu, nakrájajte ju na kúsky, rozvaľkajte na rovné koláče a každú minútu smažte na oboch stranách.
5. Rozdrvené zemiaky vložte do polkruhu, v druhej polovici.
6. Olej na servírovanie.

Na vode

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 121 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Tatar.
• Obtiažnosť: stredná.

Varenie kysbyby na vode je ešte jednoduchšie, pretože získate elastické cesto, ktoré sa dobre hodí na rolovacie a formovacie kruhy – budúce koláče. Čerstvá povaha skúšobnej hmoty umožňuje začať nielen budúce obálky šťouchaných zemiakov, ale aj experimentovať s mletým mäsom – používať mäso, syr s bylinkami, šampiňónmi a zeleninou.

zloženie:

• zemiaková kaša – libra;
• cibuľa – 1 ks;
• rastlinný olej – 30 ml;
• múka – 300 g;
• voda – pol pohára;
• granulovaný cukor -30 g;
• vajcia – 1 ks;
• maslo – 50 g.

Spôsob varenia:

1. Kombinujte vodu, cukor, soľ, vajce, polovicu masla, preosejte múku. Nechajte pôsobiť na korekciu 15 minút, nakrájajte na kúsky. Každá rolka na tenký koláč.
2. Vyprážajte kruhy na suchej panvici, až kým nezmiznú.
3. Mix zemiakovej kaše so smaženou cibuľkou a ghí, koláčiky.
4. Aby sa im pred podávaním zabránilo zlomeniu, prikryte uterákom, podávajte a teplá. Dá sa ohriať v mikrovlnnej rúre.

Žiadne vajcia

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 111 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Tatar.
• Obtiažnosť: stredná.

Zelenina bez vajec osloví vegetariánov a pôst, ako aj tých, ktorí sa snažia schudnúť, ale nemôžu ignorovať chutné pečivo. Výsledné čerstvé koláče s bohatou aromatickou náplňou sa najlepšie jedia horúco, ktoré sa umyjú mliekom alebo čajom. Je dobré slúžiť im pri hlavnej chodbe alebo dokonca večeru úplne vymeniť, aby sa rýchlo dostalo dosť.

zloženie:

• múka – 300 g;
• voda -? okuliare;
• soľ – 5 g;
• cukor – 10 g;
• rastlinný olej – 20 ml;
• zemiaky – 850 g;
• margarín – 130 g;
• voda -? poháre.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte vodu, soľ, cukor, maslo, pridajte múku a mieste pevné cesto. Zabaľte vrece po dobu 20 minút.
2. Zemiaky, kaša, soľ varíme, pridáme vriacu vodu.
3. Cesto rozvaľkajte na tenké kruhy, smažte na panvici bez oleja, predtým vidličkou prepichnite povrch koláčov, veci horúcou zemiakovou kašou.
4. Odstráňte nadbytočné zemiakové kaše, položte na seba mastne.
5. Podávame nasekané, nasekané na polovicu. Pre pridanú arómu môžete vyprážať už naplnené cestoviny.

Jednoduchý recept

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 126 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Tatar.
• Obtiažnosť: stredná.

Ako variť koláče Tatar so zemiakmi, sa naučia nasledujúce pokyny spolu s podrobným opisom postupu. S receptom sa vyrovná aj začínajúci kuchári, pretože to nezaberie veľa času a nevyžaduje špeciálne znalosti. Klasické tatarské jedlo sa nezaobíde bez olejovania pri servírovaní, okrem toho sa odporúča pripraviť pripravené tortilly posypané bylinkami a cesnakom..

zloženie:

• maslo – 15 g + 50 g cesta;
• mlieko – pohár;
• zemiaky – libra;
• cibuľa – 1 ks;
• rastlinný olej – 20 ml;
• cukor – 20 g;
• múka – 0,3 kg;
• vajcia – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte polovicu mlieka, cukru, vajec, soli. Nalejte rozpustené maslo, preosejte múku. Hnette, odložte na 20 minút.
2. Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme osolenú vriacu vodu, varíme 15 minút. Vypúšťajte, mieste, kombinujte s nakrájanou cibuľou vyprážanou na masle. Nalejte horúce mlieko, zamiešajte, aby sa zabránilo zhlukovaniu.
3. Cesto rozvaľkajte, koláče nakrájajte na tanierik a na každej strane smažte na oleji dve minúty.
4. Naplňte šťouchané zemiaky, zakryte obálkou, olejom.

Z pita chleba

• Čas varenia: pol hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 137 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Tatar.
• Obtiažnosť: stredná.

Tí, ktorí chcú získať chutné originálne jedlo, budú potrebovať recept na varenie koláča z pita chleba s fotografiou. V tomto prípade je čas značne ušetrený kvôli nedostatku miesenia cesta. Ak si vezmete okrúhly chlieb pita, dostanete pastiesky a ak máte veľké obdĺžnikové listy – jarné závitky. Aby sa to uľahčilo, bude sa musieť rozrezať na niekoľko častí.

zloženie:

• guľatý chlieb – 6 listov
• zemiaky – 5 ks;
• mlieko – 70 ml;
• maslo – 50 g.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky varíme do mäkka, odtečte takmer všetku vodu, miesime, pridáme polovicu masla, teplé mlieko.
2. Rozpustite zvyšný olej, namažte pita, vložte náplň. Zložené v tvare chebureka.

Ako si vyrobiť kyzyby so zemiakmi – tajomstvá varenia

Varenie koláčov Tatar bude ešte jednoduchšie, ak poznáte niektoré funkcie. Zdieľajú ich znalci tejto kuchyne:

• najchutnejšie sú koláče plnené novými zemiakmi;
• zemiaky na varenie fungujú podľa pravidiel: po varení sa oheň pod nádobou zníži na minimum, aby sa zachovala konzistencia a chuť;
• lahodne kombinovať zemiaky so smaženou cibuľou, zelenou cibuľkou, strúhaným syrom;
• aby sa kystyby nerozbili, musíte ho držať na panvici maximálne dve minúty a prikryť uterákom;
• lenivý kystyby sa vyrába z pita chleba alebo surového cesta s náplňou, ktorá sa vypráža priamo na panvici, chutí ako vyprážaný koláč.