Melóny v zime v zime – recepty krok za krokom s fotografiami

Obsah článku

• Príprava na solenie
• Celé nakladané melóny doma vo valci
• Solené plátky vo vlastnej šťave
• Namočené do jabĺk

Solné melóny na zimu sú skvelým spôsobom, ako dlho bobule uchovať. Ak chcete pridať zaujímavé, niekedy korenené, aromatické a svieže tóny, do misky sa pridávajú jablká, med, kapusta a horčica s cesnakom. Ak chcete, aby jedlo bolo chutné a dlhodobo skladované, je dôležité zvoliť správne melóny a prísne dodržiavať technológiu solenia..

Príprava na solenie

Jedným z dôležitých bodov úspešného solenia melónov je výber kvalitného ovocia:

• Uprednostnite mierne nezrelé ružové bobule s hustou dužinou, inak po morení sa stanú viskóznymi, bez chuti..
• Starostlivo preskúmajte šupku, či je kyslá, vhodné je iba ovocie s holistickým povrchom, bez škvŕn, jamiek a viditeľného poškodenia..
• Pri solení melónov v sudoch by sa celé bobule mali vyberať malé (s hmotnosťou približne 2 kg) s tenkou pokožkou, iba tieto budú dobre osolené..
• Je lepšie si vybrať ovocie pestované vlastným úsilím alebo ovocie, o ktorom ste si istí. Ak sú v plodoch prítomné dusičnany, určite vstúpia do vášho tela..

Druhým dôležitým bodom úspešného solenia bobúľ na zimu je príprava sudov:

• Vodné melóny môžete soliť v keramických, solených a plastových nádobách, ale lepšie – drevených (dubových) sudoch.
• Sú dobre umyté studenou vodou, odstraňujú prach a nečistoty, ktoré môžu spôsobiť procesy rozkladu produktov vo vnútri sudov..
• Následne sa nádoby dvakrát dezinfikujú vriacou vodou na dezinfekciu, prikryjú sa čistou utierkou alebo plátnom a čistia sa v uzavretej miestnosti po dobu jedného týždňa, aby sa vysušili..

Celé nakladané melóny doma vo valci

Na kvasenie bobúľ v zime by ste podľa tohto receptu mali zvoliť ovocie s priemerom nie väčším ako 15 cm. Chuť jedla bude slaná, ale ak chcete slanejšiu chuť, dajte o 600 g menej cukru a o 300 g viac soli.

zloženie:

• vodné melóny – koľko drží sud;
• cukor – 1 kg;
• soľ – 0,5 kg;
• voda (studená, nevarená) – 10 l.

Spôsob varenia:

1. Naplňte pripravené sudy celými umytými bobuľami.
2. Nalejte do slaného nálevu zo zvyšných ingrediencií. Ovocie by malo pokrývať zhora o 10 cm. Ak nie je dostatok tekutín, zoberte ďalšiu porciu.
3. Dajte útlak – drevené veko a náklad. Položte obrobok na 2-3 dni do miestnosti s izbovou teplotou, ale nie do tepla.
4. Po uplynutí času je hlaveň korková, preusporiadaná na uskladnenie až do zimy v chlade (pivnica), čas – 2 – 3 týždne.

Solené plátky vo vlastnej šťave

V tomto recepte z korenín je prítomná iba soľ, ale ak chcete do prípravku pridať korenie, dajte trochu zázvoru, koriandra alebo niekoľko listov ríbezlí, čerešní, duba.

zloženie:

• vodové melóny (malé) – 10 kg;
• buničina z melónu – 5 kg;
• soľ – 60 g.

Spôsob varenia:

1. Buničinu nalejte miešadlom, až kým nebude hladká.
2. Pridajte soľ, miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
3. Pripravte si sudy, celé bobule položte na dno a nasoľte. Pokračujte v striedaní vrstiev, až kým sa zložky nedokončia, posledná by mala byť solená buničina.
4. Nádobu prikryte plátnom a na týždeň vložte do chladu.
5. Pravidelne kontrolujte obrobok – odstráňte pleseň (ak sa objaví) a pridajte solenú dužinu (ak je to potrebné).
6. Potom korkové uhorky skladujte šesť mesiacov. Po upchatí môžete jesť mesiac.

Namočené do jabĺk

Ak chcete do tohto receptu pridať jablká namočené v melóne, vyberte si zrelé, nie červivé, nezhnité ovocie, lepšie ako neskoršie odrody. Drevené sudy neprichádzajú do úvahy, trojlitrové sklenené nádoby sa používajú na konzervovanie bobúľ na zimu.

zloženie:

• melón, jablká, ražná slama, ríbezle alebo čerešňové listy – podľa potreby;
• soľ, cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• ocot – 30 ml;
• voda – 1 liter.

Spôsob varenia:

1. Jahody nakrájajte na plátky. Jablká, jadro nakrájajte na plátky.
2. Naplňte sterilizované trojlitrové poháre najskôr plátky melónu, potom slamou, jablkami. Opakujte vrstvy, kým sa nádoba nenaplní, posúvajte listy rastlín.
3. Nalejte vriacu vodu, nechajte ju variť 10 minút. Vypustite a nalejte soľanku z prevarenej vody, soli, cukru, octu. Počet zložiek je uvedený na 1 trojlitrovú nádobu.
4. Korok, sklad do zimy v pivnici.