Mleté mäso na knedle – najlepšie recepty

Obsah článku

• Druhy náplní do knedlí
• Varenie tajomstvo
• Ako variť mleté ​​mäso
• klasický
• Kura
• bravčové
• Z hovädzieho mäsa
• jahňacie
• Z Turecka
• Recepty na mleté ​​mäso
• Mleté krevety na čínske knedle
• Kapustové knedle
• Vegetariánske plnky so šošovicou
• Plnenie v Sibíri

Pri príprave knedľa je potrebné starať sa o dve zložky konečného výrobku, pretože recept pozostáva z mletého mäsa a cesta, a ich kombinácia určí chuť hotového jedla. Výplň by mala byť čerstvá, pripravená z vybraných odrôd mäsa alebo morských plodov, rybia zložka mäsa by nemala obsahovať kosti. Zistite, ako správne pripraviť mleté ​​mäso na domáce knedle, aké sú odrody výplne, aké sú ich vrcholy – prečítajte si o tom všetko nižšie. Vytvorenie nezabudnuteľných obedov a večerí pre vašu rodinu je jednoduché!

Druhy náplní do knedlí

Mäso sa považuje za klasiku žánru v knedľových polevách. V iných krajinách sa však jedlo pripravuje nielen spolu s rybami, morskými plodmi, zeleninou a hubami. Ruské knedle znamenajú mleté ​​bravčové mäso alebo iné:

• hovädzie mäso;
• Kura
• morčacie;
• zmes (dva alebo tri druhy mäsa).

Ako vrcholom šéfkuchára. a bežné ženy v domácnosti môžu použiť malý kúsok masla v guľôčke s náplňou, ľadovú vodu pridanú do mletého mäsa, bylinky a koreniny. Je známe, že každá žena v domácnosti si pripravuje vlastné knedle, často sa stáva rodinnou špecializáciou, ktorej recept je starostlivo uložený a odovzdávaný spolu s ďalšími znalosťami svojim deťom a vnúčatám..

Varenie tajomstvo

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť knedle: od jednoduchého varenia po vyprážanie na panvici alebo na vyprážanie, závisí od toho aj dodávka produktu – časť varených knedlí na tanieri, v hlbokej miske s vývarom, lepkavá hmota pripomínajúca syrový koláč atď. Veľa ľudí si myslí, že v procese prípravy takého jednoduchého jedla nie sú žiadne tajomstvá: musíte si vziať cesto, dať do neho kus plnky a zabaliť ho. Ale tu sú niektoré body, ktoré by ste mali venovať náležitej pozornosti správnemu a chutnému pripraveniu mletého mäsa na knedle:

• výber mäsa je prvá položka, mala by byť čerstvá, pokiaľ možno predtým nezmrazená;
• šťavnaté mleté ​​mäso – kľúč k chuti, to je to, čo z neho robí rovnakú kombináciu produktov (napríklad bravčové / hovädzie mäso), pridanie korenia, vody, cesnaku a cibule;
• miešanie látok – manuálne, v mixéri.

Ako variť mleté ​​mäso

Ak chcete pripraviť chutný, jemný a šťavnatý produkt, ktorý potrebujete:

• používať chudé čerstvé mäso (mleté ​​bravčové plece alebo krk; hovädzie plece, hrudník; kuracie prsia alebo stehno);
• Nakúpené mäso opláchnite, zabalte do fólie a nechajte ho v chladničke 45 minút. (to vám umožní nestratiť šťavnatosť produktu, navyše sa ľahšie používa);
• domáce mäso musíte pripraviť na knedle v mlynčeku na mäso s veľkou sieťou (šťava zostane) alebo v mixéri;
• pridáme soľ, korenie, cesnak a trochu vody, dôkladne premiešame.

Niektoré ženy v domácnosti používajú tzv. Kotletovú technológiu alebo, jednoduchšie, mleté ​​mäso. U knedlíkov to vedie k strate šťavnatosti, preto sa neodporúča, ale uvážlivejšie zaobchádzanie s mäsovou zmesou je vítané. Vyskúšajte nižšie uvedené možnosti a vyberte si vlastné, zaujímavé a vhodné pre vás a vašu rodinu..

klasický

Mleté mäso pre klasické knedle je vyrobené z dvoch druhov mäsa. Hlavné zložky sú:

• bravčové mäso – 500 g;
• hovädzie mäso – 500 g;
• cibuľa – 3 ks;
• strúčik cesnaku – 3 ks;
• soľ, korenie – podľa chuti.

Recept na toto plnenie je jednoduchý:

1. Mäso pripravíme, stiahneme z filé a prežijeme. Potom točte v mlynčeku na mäso.
2. Po troche miesenia pridajte svoje obľúbené korenie.
3. Ľahko odraziť (jemne v miske).
4. Soľ a korenie na samom konci.

Kura

Knedle s mletým kuracím mäsom – ľahké jedlo, strava milovaná deťmi. Na jeho prípravu musíte pripraviť:

• kuracie filé – 1 kg;
• cibuľa – 2 ks;
• korenie podľa chuti.

Stupne varenia:

1. Opláchnite mäso a nechajte ho vypustiť na drôtený stojan päť minút. V tomto okamihu olúpeme cibuľu.
2. Všetko spolu otočte v mlynčeku na mäso. Raz na kurča.
3. Ak je náplň v tekutej konzistencii, dá sa to ľahko opraviť pridaním malej buničiny bielej buchty k plnke.
4. Soľ a korenie (ak varíte pre deti, korenie je celkom trochu).

bravčové

Mäso je mastné, preto je pre najlepší výsledok obvyklé zvoliť si časti jatočného tela bez tuku. Špachtle alebo krk sa hodia, ale môžete si tiež kúpiť kúsok zozadu. Takže musíte variť:

• bravčové mäso – 800 g;
• cibuľa – 3 ks;
• surové vajce – 2 ks;
• korenie podľa chuti.

Proces varenia je jednoduchý:

1. Spracujte mäso (odstráňte veľké kúsky tuku, opláchnite),
2. Pripravte cibuľu (šupka, nahrubo nakrájajte).
3. Mleté mäso s cibuľou striedavo vkladajte kúsky do mlynčeka na mäso.
4. Pridajte zbité vajcia, soľ, korenie, korenie (napr. Chmeľ-slnečnica).

Z hovädzieho mäsa

Na varenie mletého hovädzieho mäsa budete potrebovať:

• hovädzie mäso – 1 kg;
• trochu tuku – 100 g;
• cibuľa – 3 ks;
• voda – 35 ml;
• strúčik cesnaku – 3 ks;
• korenie podľa chuti.

Proces výroby hovädzieho mäsa vyzerá takto:

1. Pripravte mäso (proces, opláchnite, nasekajte).
2. Ošúpeme cibuľu a cesnak. Salo nakrájané na plátky.
3. Twist v mlynček na mäso, striedavo pridávať výrobky (dvakrát).
4. Kvôli šťavnatosti môžete zvýšiť množstvo cibule alebo pridať surové zemiaky.
5. Pridajte vodu a hotový produkt premiešajte.

jahňacie

zloženie:

• jahňacie – 1 kg;
• koriandr – 15 g;
• cibuľa – 4 ks;
• soľ, korenie, zira – podľa chuti;
• vínny ocot – 1 polievková lyžica. l.

Mleté mäso sa pripravuje takto:

1. Spracúvame produkty (umývame a krájame mäso, čistú cibuľu, potom drvíme).
2. Kusy striedavo vložte do mlynčeka na mäso a dvakrát posúvajte.
3. Pridajte soľ, korenie, zira, premiešajte.
4. Posypte nasekaným koriandrom, zasahujte.
5. Plnenie je pripravené.

Z Turecka

zloženie:

• hydinové mäso – 600 g;
• cibuľa – 200 g;
• strúčik cesnaku – 5 ks;
• maslo – 50 g;
• korenie podľa chuti.

Krok za krokom recept:

1. Môj morčacie filé a nakrájané na malé kúsky.
2. Cibuľa varená, cesnak (šupka, kotleta).
3. Prejdeme raz jemným sitom mlynčeka na mäso.
4. Pridajte korenie, rozpustené maslo, premiešajte, jemne rozdrvte (maslo dodáva jemnosť).

Recepty na mleté ​​mäso

Pre moderné ženy v domácnosti. ktorí sa chcú naučiť variť rôzne druhy nádiviek knedľa, video tipy sú veľkou pomocou. Po pozeraní videí nižšie si môžete celý proces varenia podrobne predstaviť a potom ho zopakovať. Kuchári ochotne zdieľajú svoje tajomstvá a stačí ich napísať do svojej kuchárky alebo ich uložiť ako svoje obľúbené záložky vo svojom prehliadači, aby ste mohli znova použiť tento popis v správnom čase, vďaka čomu sa výrobok použije pomocou mlynčeka na mäso..

Mleté krevety na čínske knedle

Kapustové knedle

Vegetariánske plnky so šošovicou

Plnenie v Sibíri