Nakladaná uhorka na 1 liter vody

Obsah článku

• Ako pripraviť uhorky na solené uhorky na 1 liter vody
• Studený spôsob solenia
• Receptúra ​​soľného nálevu za horúca uhorka
• Ako urobiť nakladané uhorky
• Koľko octu na liter pohára uhoriek bude potrebné
• Koľko soli na liter vody použiť
• Zimná uhorka s vodkou

Zimné prípravky zeleniny sú pred radom konzerv a kompotov: nejde iba o dezert, ale o plnohodnotné jedlo. Solené a moriace uhorky v litrových nádobách z nich vytvárajú rýchly zdravý obed. Pri konzervovaní hrá dôležitú úlohu soľanka, pre ktorú musíte starostlivo vypočítať prísady, aby sa neznížila doba skladovania..

Ako pripraviť uhorky na solené uhorky na 1 liter vody

Počet tekutých receptov na konzervovanú zeleninu je veľmi vysoký. Štandardné zloženie slaného nálevu – voda a soľ – používa iba málo žien v domácnosti. Rôzne korenie, korenie, bylinky, ako aj zelenina a dokonca aj bobule – to všetko v prospech chuti, arómy a zachovania farby. Jediný skutočný ideálny recept neexistuje: je nežiaduce odchýliť sa iba od určitých axiómov, pokiaľ ide o proporcie medzi soľou a vodou alebo množstvo octu pri príprave marinády. Zostávajúce nuansy sú na uvážení hostesky.

Niekoľko dôležitých rád od odborníkov, ako získať chutnú uhorku:

• Chcete, aby sa uhorky lámali bez ohľadu na spôsob solenia? Pridajte lístky ríbezlí, dubu, hrozna alebo chrenu, čerešní. Nezabudnite, že pred otočením krytov ich musíte odstrániť – listy sú potrebné iba v čase prípravy soľanky.
• Potrebujete získať voňavé, slané občerstvenie? Hádzať do pohárov kytice klinčekov a trochu koriandra po naplnení soľanky.
• Klasická sada pre univerzálne uhorky – bobkové listy, korenie, kôpr. Na 1 liter vody sa zhromažďujú v 1 jednotke a iba hrášok papriky bude 3 až 4 kusy.
• Pri vytváraní soľanky je dôležité nepreháňať ju cesnakom, môže to zabiť celé jedlo. Na liter vody stačí iba jeden malý klinček.
• Ak užijete chren, potom na liter vody potrebujete kúsok koreňa veľkosti 1/3 malíčka. Hot pepper, vezmite iba 1/4 struku a estragón v sušenej forme – na špičku noža.
• Nepokúšajte sa vkladať všetky ingrediencie, ktoré sú k dispozícii v slanom náleve, najmä ak je k dispozícii iba jeden liter vody: čím viac sú, tým vyššia je šanca na kvasenie v pohári..
• Ak sa rozhodnete vyskúšať starý recept z nakladanej morskej vody, množstvo soli sa môže znížiť. Tento alkoholický produkt dokonale interferuje s fermentačnými procesmi, preto pôsobí ako vysoko kvalitný konzervačný prostriedok.

Studený spôsob solenia

Táto jednoduchá a rýchla voľba je vhodná na prípravu zimných príprav na dlhodobé skladovanie a na prípravu občerstvenia, ktoré je možné zjesť za pár dní. Významnou výhodou metódy chladenia je to, že uhorky praskajú, aj keď ste nebrali najhustejšiu vzorku. Horúca voda často negatívne ovplyvňuje konzistenciu produktu. Avšak kvôli nedostatočnému tepelnému spracovaniu je pravdepodobnejšie, že sa ochrana pred zhoršením kvality zhorší alebo exploduje, a preto je potrebné zdôrazniť prípravu soľanky..

Profesionáli poskytujú niekoľko dôležitých rád:

• Objem tekutiny závisí od počtu uhoriek: asi 2 – 2,5 pohárov bude trvať 1 liter, ale odporúča sa pripraviť 4 šálky soľanky. Vždy sa môžete zbaviť nadmerného množstva.
• Soľanka pripravená pre túto metódu pre uhorky na 1 liter vody by mala mať dve veľké lyžice (polievkové lyžice) soli so sklíčkom: to je asi 70 g. Menej by sa nemalo brať ani na mierne solené občerstvenie – existuje vysoká pravdepodobnosť znehodnotenia.
• Je vhodné naliať uhorky 2-3 krát soľankou, nechať ich pol hodiny – hodinu, pred pridaním korenia a nakoniec vyhriatím pohára..
• Je lepšie zavrieť uhorky v malých pohárov – liter alebo pol litra: taký obrobok sa bude skladovať dlhšie.

Receptúra ​​soľného nálevu za horúca uhorka

Táto možnosť prípravy občerstvenia na zimu je výhodná, pretože nemusíte čakať, kým sa dá otvoriť požadovaná nádoba: uhorky sú pripravené nasledujúci deň. Pri zachovaní chladu trvá obdobie až 3 dni, čo sa nepáči všetkým ženám v domácnosti. Ľahko osolenú zeleninu je vhodné variť v horúcej soľanke kvôli zníženému množstvu hlavného konzervačného prostriedku, pretože jedlo sa sterilizuje a určite prežije viac ako jednu zimu, ak sa nejedie skôr.

Klasická horúca soľanka na liter vody sa získava z:

• dažďový kôš;
• čierne korenie s hráškom – 5 ks;
• kamenná soľ – 55 g;
• aspirín – 1 tableta.

varenie:

1. Varte vodu, rozpustite v nej soľ.
2. Uhorky dôkladne položte do pohára, striedajte s korením a kôprom.
3. Nalejte soľanku.
4. Sterilizujte, pridajte aspirín, stočte.

Ako urobiť nakladané uhorky

Z hľadiska chuti sa takéto konzervovanie vyznačuje iba zvýšenou adstringenciou a pikantnosťou. Ocot – hlavná zložka všetkých marinád – zvyšuje kyslosť produktu, takže hotové občerstvenie nebude užitočné pre všetkých. Nakladané uhorky v litrových nádobách sa vykonávajú podľa rovnakých pravidiel ako v prípade nádob s väčším alebo menším objemom. Samotná marináda sa pripravuje rovnakým spôsobom ako uhorka, pridáva sa iba ocot alebo jeho esencia.

Koľko octu na liter pohára uhoriek bude potrebné

Objem tejto zložky závisí od jej rozmanitosti: čím nižšia je koncentrácia, tým viac octu je potrebné v marináde. Pri absencii sterilizácie sa zvyšujú regulačné parametre a zvyšuje sa aj podiel cukru. Samostatný prístup je pre podstatu, ktorá sa podáva doslova v kvapkách. Z pohľadu odborníkov v klasickom náleve na morenie uhoriek na 1 liter vody v prítomnosti sterilizácie použite:

• kyselina octová so 70% koncentráciou – 1/3 lyžičky;
• 9% stolový ocot – 1 polievková lyžica. l.;
• 6% stolový ocot – 2 lyžice. l.

Koľko soli na liter vody použiť

Klasická koncentrácia pre uhorkovú uhorku sa považuje za 20%, ale ak musíte moriť a nie soliť zeleninu, tento parameter sa zníži, pretože ocot je uvedený v zozname zložiek. Okrem toho treba poznamenať, že chuťové vlastnosti jednoduchej malej stolovej soli a veľkého kameňa sú rôzne, takže sa mení aj objem na liter vody. Odborníci odporúčajú zamerať sa na nasledujúce body:

• V tradičnej marináde je potrebné pridať lyžicu stolovej (nie morskej) soli bez sklíčka pre každý liter tekutiny. Podiel mora sa zníži na dezertnú lyžicu.
• Marináda kyseliny octovej môže vyžadovať 1,5 – 2 polievkové lyžice bez sklíčka pre ten istý liter vody.
• Ak sa cukor zavádza do marinády a chcete získať jemné, chrumkavé uhorky, vezmite 2 polievkové lyžice soli a 4 polievkové lyžice cukru na každý liter tekutiny..

Zimná uhorka s vodkou

Nakladané uhorky na zimu v litrových nádobách, pripravené podľa tohto receptu, sa vyznačujú vysokou hustotou a trvanlivosťou, sú však pre deti a dospievajúcich neprijateľné – koncentrácia alkoholu je príliš vysoká. Sada ingrediencií v náleve na 1 liter klasickej vody:

• soľ – 40 g;
• cukor – 50 g;
• ocot – 1/5 st.;
• vodka – lyžica.

Príprava soľanky:

1. Rozpustite cukor soľou vo vriacej vode, pridajte ocot do lyžičiek.
2. Varte niekoľko minút, ak chcete predstaviť svoje obľúbené korenie súčasne.
3. Jemne vložte uhorky do nádoby a okamžite nalejte horúcu soľanku.
4. Posledne pridajte vodku.